Краставци са першуном за зиму: рецепти, без стерилизације, кисели, сољени

Припрема краставаца је одличан начин за очување поврћа за зиму. Ово је посебно тачно у плодним годинама, када је једноставно немогуће користити све воће свеже. Једно од укусних и лаких за припрему јела је салата од краставца и першуна за зимницу. Зеленило се може мењати и додати по вашем укусу.

Да ли је могуће ставити першун приликом кисељења краставаца?

Свака домаћица има своје провјерене рецепте за припрему зимских салата од краставца. Традиционални зачин за конзервирање овог поврћа је копар, који најбоље допуњује укус краставаца. Али у исто време, постоји много других опција - са додатком листова рибизле, рена, босиљка, цилантра и других састојака.

Што се тиче першуна, он се такође често додаје приликом кисељења краставаца. Нема тако изражен укус као копар, али даје јелима свој свеж и лаган додир.Важна ствар је да першун треба темељно опрати како би се уклонила земља и прљавштина која се таложи на површини листова. Ако се то не уради, тегле са празним деловима могу се покварити и набубрити.

Сам першун има низ корисних својстава, која се делимично чувају током кисељења:

• садржи велику количину супстанци (фолна киселина, каротеноиди итд.) Које имају благотворно дејство на функционисање срца;
• због високог садржаја витамина Ц и антиоксиданата, има антиинфламаторно дејство и помаже у подршци имунолошком систему;
• витамин К који садржи има благотворно дејство на здравље костију, смањујући ризик од прелома;
• равнотежа микро- и макроелемената помаже функционисању дигестивног система.

Избор и припрема састојака

Да би предјело било успешно, потребно је да правилно изаберете и припремите састојке. За кисељење се обично бирају мали, густи краставци. Најбоље је користити посебне сорте за кисељење. Плодови треба да буду млади, неоштећени, са тамним туберкулама и танком кожом, величине не више од 10 цм.

Пре кувања, поврће се мора добро опрати и четкати. Затим га ставите у велику посуду, додајте хладну воду и оставите 2-3 сата. Воду је потребно периодично мењати. Што је вода хладнија, краставци ће бити хрскави.

Першун треба да буде свеж, без оштећених или осушених листова. Док се краставци кисе, можете и да га припремите. Зеленило се сортира, опере и напуни хладном водом сат времена.Након тога, поново га исперите и ставите на папирни пешкир да се осуши.

Салатне краставце је боље не користити за припреме: они ће изгубити еластичност и постати мекани

Стаклене тегле су савршене за кисељење краставаца са першуном за зиму, јер не утичу на укус самог јела и дуго чувају ужину. Пре употребе, опере се содом и исперу кипућом водом.

Рецепти за конзервиране краставце за зиму са першуном

Постоји много рецепата за салату од краставца и першуна за зиму. Сви се лако припремају и захтевају минималан напор.

Салата од краставца са першуном и белим луком за зиму

За љубитеље класичне зачињене маринаде добар избор је салата са белим луком. То ће захтевати:

• 8-10 малих краставаца;
• 4-5 чена белог лука;
• гомила першуна;
• 2 тбсп. л. со;
• 7 кашика. л. гранулисани шећер;
• ½ шоље 9% сирћета;
• 1 тбсп. л. млевени бибер.

Осим першуна, у препарат можете додати и друго биље и зачине.

Начин кувања:

1. Краставце оперите, потопите пар сати и исеците на дебеле колутове (мање можете исећи по дужини на 4 дела).
2. Ставите у дубоку посуду и додајте ситно сецкани бели лук.
3. Исеците першун и ставите га у посуду са осталим састојцима.
4. Додајте зачине, со, шећер и сирће, мало воде, лагано промешајте и оставите да се кува.
5. Поделити смешу у припремљене тегле, напуните добијеном маринадом до врха.
6. Стерилизирајте тегле са грицкалицама 10-15 минута (у зависности од запремине посуде).
7. Замотајте поклопце, окрените и покријте ћебетом док се не охладе.

Чувајте охлађени радни предмет за складиштење.

Краставци са першуном без стерилизације

Постоје рецепти који не захтевају стерилизацију.За класичну методу увртања краставаца са першуном, потребно је да узмете:

• 12-14 малих краставаца;
• 6-8 чена белог лука;
• 50 г першуна;
• 2 тбсп. л. со;
• 8 кашика. л. гранулисани шећер;
• ½ шоље 9% сирћета.

Пре бербе, да би краставци били хрскави, потребно их је натопити пар сати.

Начин кувања:

1. Поврће добро оперите, по потреби огулите, подрежите крајеве и потопите у хладну воду на пар сати.
2. Велико воће исеците на неколико делова.
3. Очистите чен белог лука и добро оперите першун.
4. На припремљене стерилизоване тегле ставите мало першуна, мало краставаца и 2-3 чена белог лука. Поновите наизменичне слојеве.
5. Прокувајте 2 литра воде, додајте со и шећер, прелијте поврће добијеном маринадом.
6. У шерпу сипајте маринаду, поново прокувајте и прелијте краставце до самог врха.
7. Завијте поклопце, окрените, покријте нечим топлим.

Када се конзервирани краставци са першуном и белим луком охладе, преместите их на хладно место заштићено од сунчеве светлости.

Краставци са першуном и сенфом за зиму у теглама

Додатни зачини ће помоћи да се зимским препаратима да необичан пикантан укус. Постоје различите варијације, можете додати, на пример, сенф у традиционални рецепт. За припрему ће вам требати следећи састојци:

• 3,5 кг малих краставаца;
• 50 г першуна;
• 125 г сенфа у праху;
• 4-5 чена белог лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 8 кашика. л. гранулисани шећер;
• 3 кашике. л. со;
• 2 ком. ловоров лист;
• 8 ком. црног бибера.

Припремљени краставци су хрскави и слаткасти

Начин кувања:

1. Воће оперите, потопите у хладну воду, исеците по дужини на 4 дела и ставите у дубоку посуду.
2. Першун оперите, осушите и ситно исецкајте. Прелијте поврће.
3. Очистите бели лук, исецкајте га, додајте га осталим састојцима.
4. У посуду додајте зачине, со, гранулирани шећер, сирће, сенф у праху, сунцокретово уље. Оставите да се кува 2-3 сата.
5. Пребаците салату у припремљене тегле, сипајући маринаду формирану током инфузије.
6. Ставите тегле у широку посуду са водом и стерилишите 7-10 минута након кључања.
7. Заролајте тегле, окрените их и умотајте у ћебе док се не охладе.

Ставите готове комаде на хладно место.

Салата са сенфом биће одличан додатак породичној или празничној вечери.

Краставци за зиму са першуном и копером

Уз першун се одлично слаже и копар, који је уобичајен када се спремају хрскави краставци за зиму. Обиље зеленила даје јелу свеж изглед и занимљив укус.

Потребно је да припремите следеће састојке:

• 3,5 кг малих краставаца;
• 50 г першуна;
• 50 г копра;
• ½ кг лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 6 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 3 кашике. л. со;
• 250 мл сунцокретовог уља;
• зачини по укусу.

Першун и копар дају краставцима пикантан укус

Начин кувања:

1. Воће оперите, уклоните прљавштину, уклоните крајеве и исеците на колутове (мали примерци - по дужини на неколико делова).
2. Лук ољуштите и исецкајте на пола прстена.
3. Оперите зеленило и ситно исецкајте.
4. Ставите састојке у дубоку посуду за емајл. Додајте со, шећер, сунцокретово уље и зачине.
5. Све пажљиво промешајте и оставите да се кува 3-5 сати.
6. Ставите посуду на шпорет и доведите смешу до кључања.
7. Додајте сирће и динстајте још 2-3 минута.
8. Пребаците салату у претходно стерилисане тегле, сипајући маринаду до саме ивице.
9. Заролајте, окрените и сачекајте док се радни предмет не охлади.

Готову салату чувајте на хладном и тамном месту.

Услови и правила за складиштење конзервиране хране

Важно је не само пажљиво одабрати састојке и припремити препарате за зимницу, већ их правилно складиштити да не изгубе укус и тегле не набубре. Да бисте то урадили, требало би да се придржавате следећих препорука:

• Важно је осигурати да су завоји чврсти - да бисте то урадили, окрените тегле са краставцима наопачке и оставите их један дан. За то време унутра не би требало да буде ваздушних мехурића или замућења саламуре;
• стерилисане салате треба држати на температури не вишој од 20 °Ц, а оне које нису подвргнуте стерилизацији - од 0 до 4 °Ц;
• Не складиштите стаклене посуде са празним деловима на температурама испод нуле - течност унутра ће се замрзнути, а ширење може изазвати пуцање стакла;
• у приватној кући, најбоље је чувати маринаде у подруму или подруму са добром вентилацијом;
• У стану можете чувати препарате од краставаца у посебној остави, обичном фрижидеру, или испод прозорске даске, кревета или на мезанину;
• Не постављајте тегле близу уређаја за грејање, на места са прекомерном влажношћу или где падају сунчеви зраци.

Што се тиче рока трајања, за посуђе које користи сирће које није стерилисано, обично је 9-10 месеци. Стерилизовани завоји припремљени за зиму могу се безбедно чувати 1-1,5 година. Отворене тегле се могу чувати у фрижидеру не више од 3 дана.

Закључак

Салата од краставца са першуном за зиму је одличан начин за очување летњег поврћа током целе зиме, а разноврсност рецепата ће вам омогућити да изненадите своју породицу новим укусима. Овај препарат се може користити као самостална ужина или као додатак топлим јелима.

Рецоммендед Постс

Рецепти за благо слане краставце у теглама за зиму

Како направити кисели купус без шећера и соли

Како солити главице купуса

Рецепт за кисељење купуса у тегли за зиму

Како солити бибер и купус

Кисељење купуса за зиму: укусни рецепти

Како киселити карфиол за зиму

Колико дуго могу да се чувају слане млечне печурке и свеже печурке?

Пресољене млечне печурке: шта да радите, како спасити печурке