Садржај
Млечне печурке су одувек уживале посебно поштовање међу страственим берачима гљива. Брање печурака није лако. Још је теже чувати слане млечне печурке након кисељења. Али поштовање основних правила чини ову ароматичну грицкалицу доступном на столу скоро током целе године.
Како чувати свеже млечне печурке
По правилу, млечне печурке се не могу чувати свеже, а нису ни замрзнуте. Млечна печурка има благу горчину, а када се замрзне, нестаје. Главни начин складиштења је сољење и кисељење за зиму. Ово су једине могућности да ова посластица буде на трпези зими. Трајање складиштења чак иу хладној просторији не прелази један дан. Ако млечне печурке дуже седе, почињу да производе токсичне токсине. Температура просторије у којој се налазе свеже печурке треба да буде између +2 О Од до +10О Ц. И даље је дозвољено да се чува у таквим условима само кратко време. Млечне печурке морају бити конзервисане или куване, на пример, куване или пржене.
Свеже исечене печурке је боље одмах замрзнути.
Где складиштити печурке од сировог млека
Млечне печурке је препоручљиво држати у хладној просторији, најчешће подруму, надстрешници или фрижидеру. Претходно очишћене и опране печурке стављају се у воду за намакање. У овом стању, будућа посластица може седети још дан или два ако нема времена да одмах почне сољење.
Колико дуго трају свеже млечне печурке?
Рок трајања свеже исечених печурака је веома кратак, отприлике 12 сати. Ако није могуће одмах сачувати, млечне печурке можете сачувати до следећег дана тако што ћете их ставити у равну посуду и без затварања. Непосредно пре сољења, потребно је поново да их средите и уверите се да нема трулежи или црва.
Како чувати млечне печурке након кисељења
Да бисте сачували млечне печурке за зиму са свим њиховим својствима и укусом, потребно је да пратите једноставне услове.
Чистоћа је кључ за дуготрајно очување укуса. Посуда у којој се налазе киселе печурке мора бити савршено чиста. По правилу, то су дрвене каде, емајлиране посуде и канте. Добра опција за складиштење су тегле од три литра. Контејнери морају бити добро опрани, преливени кипућом водом и осушени, стаклене тегле морају бити додатно стерилисане.
Веома важна тачка је избор просторија у којима ће се чувати готови производи. Требало би да буде суво и хладно. Ако је ово стан, онда је добро држати печурке у фрижидеру. У старим становима типа Хрушчов постоји посебна ниша испод прозора у кухињи у којој можете чувати тегле са конзервама. Контејнере можете поставити у лођу или на балкон, али за то морате створити услове: у дрвене кутије ћете морати ставити непотребне памучне ћебад или пиљевину. Спречавају озбиљно смрзавање.Замрзавање салинитета није дозвољено. То доводи до крхкости плодних тела, а укус смрзнутих киселих краставаца приметно се погоршава. Са обиљем контејнера са празнинама, не може се наћи погодније место од подрума или подрума.
Температура се сматра важном компонентом дуготрајног складиштења. Ваздух у просторији не би требало да прелази +6 О Ц. Температуре испод нуле такође нису дозвољене. На топлом месту је већа вероватноћа да ће се обрадак укиселити или формирати буђ. Не треба дозволити да расол стагнира. Редовно протресање тегли и других посуда у којима се налазе кисели краставци је најбољи начин за мешање саламуре.
По потреби можете пренети киселе краставце у друге посуде. Ако се појави буђ, мора се одмах уклонити шупљикавом кашиком. Ако је буђи много, расол треба оцедити, а млечне печурке добро испрати у води, ставити у чисту посуду и додати нову саламуру.
Стаклене тегле су савршене за складиштење у градском стану.
Како чувати млечне печурке након хладног сољења
Сирове млечне печурке се чувају хладном методом. Конзервирани производ ће бити спреман за узорковање и послуживање 30-40 дана од дана сољења. Главни услов складиштења је одржавање жељене температуре. Требало би да буде у опсегу од 0 до +5ОВИТХ.
Укупљени производи у великим контејнерима, који могу бити дрвене каде или емајлирано посуђе, чувају се у подруму. Ова опција захтева стално праћење. Саламура мора да покрије плодна тела, не сме да је буде превише у исто време, иначе печурке могу да плутају. Печурке стављене у тегле прекривене су листовима купуса на врху и затворене пластичним поклопцима.Такви препарати се лако могу ставити у фрижидер.
Како чувати млечне печурке након врућег сољења
Вруће кисељење сматра се конзервацијом након претходног кључања. Препарати се стављају у стаклене тегле и покривају полиетиленским поклопцима. Овако посољене млечне печурке можете чувати у фрижидеру. После недељу дана одлежавања, производи се могу пробати, али је боље сачекати 30 или 40 дана након сољења. Током овог периода, они су добро сољени и добијају јединствен укус.
Колико дуго се могу чувати слане млечне печурке?
Рок трајања сланих млечних печурака је отприлике шест месеци након сољења. Производ који је стајао дуже од овог времена постаје нејестив. Приликом конзумирања постоји опасност од тровања. Такође треба узети у обзир да слане млечне печурке могу дуже да издрже у подруму него у фрижидеру. Најоптималнији период употребе је прва три месеца након сољења.
Правилно организован простор омогућава очување киселих краставаца на најбољи могући начин зими.
Колико дуго можете чувати слане млечне печурке у фрижидеру?
Препарати се могу чувати у фрижидеру 3-4 месеца. Обавезно је додати расол, иначе почиње да труне.
Колико дуго слане млечне печурке могу да се чувају у тегли у подруму?
Морају се поштовати санитарни стандарди за рок трајања. На температури околине од 0 до +5 О Слане млечне печурке можете чувати у теглама 6 месеци. Сваки конзервирани производ сумњивог изгледа са необичним мирисом, бојом или мехурићем гаса препоручује се да се одмах баци.
Корисни савети
Искусни берачи печурака знају своје тајне, чије познавање им омогућава да праве укусне и здраве препарате.
На пример, не можете чувати свеже млечне печурке у пластичној врећици: без ваздуха може се појавити плесни.
У просторији у којој се држе тегле или друге посуде са киселим краставцима треба да постоји добра вентилација и да нема влаге.
Веома важна тачка је избор контејнера за складиштење киселих краставаца. Погодни контејнери:
- тегле од три литра;
- емајлиране посуде и канте;
- дрвена бурад и кадица.
Није дозвољено складиштење киселих и сланих млечних печурака у глиненим, поцинкованим, алуминијумским, лименим и пластичним посудама.
Закључак
Чување сланих млечних печурака након кисељења је уметност коју не савладају све домаћице. Ако је ово успешно, онда породица и пријатељи, као и гости, могу да цене кулинарске вештине и пробају права ремек-дела.
