Садржај
- 1 Избор и припрема поврћа
- 2 Како направити зимницу од краставаца у краставцима
- 2.1 Једноставан рецепт за кисељење краставаца у ренданим краставцима
- 2.2 Зачињени краставци у пасти од краставца
- 2.3 Кисељење краставаца у каши од краставца са белим луком и хреном
- 2.4 Краставци у каши од краставца са листовима рибизле
- 2.5 Краставци у краставцима са листовима малине и грожђа
- 2.6 Краставци, кисели у ренданим краставцима са грожђем
- 2.7 Зачињени краставци у пасти од краставца
- 3 Периоди складиштења и правила
- 4 Закључак
Краставци у каши од краставаца за зиму су приступачна и укусна ужина која има пуно корисних квалитета и никада не досади. Ово је добар начин да презреле примерке претворите у укусно и укусно јело.
Избор и припрема поврћа
Искусни кувари знају да нису све сорте краставаца погодне за кисељење за зиму. За очување се користе мали плодови следећих сорти: Нежински, Береговои, Хрскави, Величанствени, Далекоисточни, Паришки корнишон, Водолија, Феникс, Хектор, Храброст, Маринда, Московске вечери, Беба и дечак са палцем. Боја зрелих плодова треба да буде зелена и сочна, жути су презрели и погодни су само за прављење каше.
Кора треба да буде средње дебљине, а реп еластичан. Пре складиштења краставаца за зиму, препоручује се да их потопите неколико сати.Овај корак вам омогућава да ослободите плодове горчине, а сами плодови постају хрскави и еластични.
Како направити зимницу од краставаца у краставцима
За припрему краставаца у каши од нарибаног краставца биће вам потребне: стаклене тегле, машина за млевење меса или процесор хране, као и бели лук, зачини, зачинско биље и свеже зачинско биље
Једноставан рецепт за кисељење краставаца у ренданим краставцима
Рецепт за кисељење краставца у нарибаним краставцима је врло једноставан, јер не захтева стерилизацију и не одузима много времена. За припрему ће вам требати следећи састојци:
- млади краставци - 1 кг;
- презрео - 1 кг;
- копер - 1 гомила;
- бели лук - 4-5 чена;
- листови рена - 2 ком .;
- сол - 2 кашике. л.;
- неколико зрна црног бибера.
Додатно можете користити листове грожђа или црне рибизле. Млади краставци су натопљени у посуду са хладном водом, зреле треба ољуштити и нарендати, претварајући их у кашу. Даљи алгоритам акција:
- Рендану биљну масу посолите и оставите 15-20 минута.
- Листови рена, трешње и грожђа се добро оперу и стављају на дно тегле, не заборављајући да их претходно опарите кључалом водом.
- Младо поврће се поставља хоризонтално до средине тегле. Одозго се сипа мешавина ренданог краставца.
- Преостали волумен је испуњен младим поврћем, листовима, белим луком и црним бибером.
Тегле се попаре кипућом водом и затворе, након чега се остављају 2 дана на собној температури. Пожељно је да их чувате у остави или подруму. Не морате чекати зиму, јер су након 14-16 дана домаћи препарати потпуно спремни за употребу.
Зачињени краставци у пасти од краставца
Рецепт за конзервирање краставаца за зиму у краставцима са додатком љуте паприке допашће се свим љубитељима сланих залогаја од поврћа.За припрему ће вам требати следећи састојци:
- свежи краставци - 1 кг;
- зрело - 0,5 кг;
- кухињска со - 1,5 кашике;
- млевена црвена паприка - 1 кашичица;
- мала гомила копра и рена;
- мешавина бибера - неколико грашка;
- природно сирће (винско или јабуково) - 2 кашичице.
Свежи краставци су исечени на 3 дела. Зрело поврће се исецка на крупно ренде, затим помеша са сирћетом, бибером и сољу. Ставите ½ копра и рена на дно стаклене тегле, а затим исеците поврће на кришке. Потребно их је прекрити преосталим зеленилом. Затим сипајте кашу од краставца у теглу, затворите поклопац и ставите је на место са температуром испод собне температуре 2-3 недеље.
Кисељење краставаца у каши од краставца са белим луком и хреном
Бели лук се може додати у конзервирање за зиму, цео или исечен на кришке.
Покривање краставаца у каши од краставца са хреном и белим луком је лако као и љуштење крушака, чак и неискусни кувар може да се носи са таквим задатком. За теглу од 3 литра биће вам потребни следећи састојци:
- мали млади краставци - 2 кг;
- презрели плодови - 0,5 кг;
- свежи листови рена - 3 ком .;
- корени рена - 3 ком .;
- бели лук - 4-5 чена;
- копер - 2 кишобрана;
- сол - 1-1,5 кашике.
Млади примерци се перу и стављају у теглу у усправном положају. Зрело поврће се изренда, помеша са сољу и добијена каша се сипа у празан простор тегле. Најлонски поклопац се ставља на врх и оставља на хладном месту да започне процес ферментације. Након 3 дана, краставци су потпуно спремни за јело, умотају се и чувају у остави за зиму.
Краставци у каши од краставца са листовима рибизле
Рецепт за кисељење краставаца у каши од краставца са листовима рибизле ће ценити сви љубитељи оригиналних зимских грицкалица.Поврће треба припремити темељним прањем и обрезањем крајева. Презрело и нестандардно воће треба млети у кашу помоћу процесора за храну или млевења меса. За теглу од три литра требаће вам:
- свежи краставци - 1,5 кг;
- презрели плодови - 0,5 кг;
- сол (није јодирана) - 2 кашике. л.;
- кишобрани копра са семенкама - 2-3 ком .;
- бели лук средње величине - 3-4 чена;
- сноп листова црне рибизле.
Ставите зеље на дно стаклене тегле, поспите га сољу, а на врх распоредите добијену кашу. Затим долази слој краставаца, који је прекривен белим луком, копером и листовима рибизле. На врх треба ставити лист рена јер спречава појаву буђи. Морате оставити мало слободног простора у тегли за ферментацију. Покријте посуду пластичним поклопцем и ставите је на хладно и тамно место. За неколико дана, краставци у каши за зиму ће бити потпуно спремни.
Краставци у краставцима са листовима малине и грожђа
Захваљујући листовима малине, јело добија задивљујућу арому, а листови грожђа овој зимској ужини дају богату, светлу боју. За припрему конзервирања за зиму требаће вам:
- свежи краставци - 2 кг;
- презрели краставци - 3 кг;
- кухињска со (није јодирана) - 2 тбсп. л.;
- свеж лист рена;
- 3 листова малине;
- 2 листа грожђа;
- десетак грожђа;
- главица белог лука.
Зеленило мора бити добро опрано и осушено, бели лук мора бити ољуштен и исечен на кришке. Презрели плодови се дробе на крупно ренде, додају им со, а добијена каша се пажљиво меша и остави да се кува 15-20 минута. Затим се литарске стаклене тегле стерилишу, а на њихово дно у равномерним слојевима стављају зачинско биље и сецкани бели лук са грожђем.На врх се стављају краставци, који се сипају кашом од презрелог поврћа. Преостали простор се користи за листове грожђа и малине. Пуна тегла се затвори и остави у подруму до зиме.
Краставци, кисели у ренданим краставцима са грожђем
У конзервирано поврће за зиму вреди додати неколико свежих листова рена, што ће значајно продужити рок трајања производа.
Овај рецепт је једноставан за припрему јер је потребно мало слободног времена. Зими, таква ужина може вас одушевити укусном аромом и украсити свечани сто. За рецепт ће вам требати следећи састојци:
- свежи краставци - 2 кг;
- презрели краставци - 1 кг;
- пар шака грожђа;
- копер - 2 кишобрана;
- ловоров лист - 2 ком .;
- алева паприка и црни бибер по укусу;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- шећер - 2,5-3 кашике. л.;
- рен - 1 лист.
Младо воће се опере, напуни чистом хладном водом и натопљено 4-5 сати. Тегле се оперу и стерилишу, поклопци се кувају и осуше.
Процес кувања корак по корак:
- Натопљени краставци оставе без храпавих крајева, листови рена се ситно исецкају и стављају на дно тегле заједно са белим луком, алеве паприком и црним бибером, ловоровим листом и зачинским биљем.
- Краставци се постављају на врх у вертикалном положају и прекривају грожђем, након чега се запремина пуни кашом од краставца са додатком соли.
- Цео садржај прелијте кључалом водом, а затим покријте поклопцем и сачекајте док се потпуно не охлади. Воду треба сипати у посуду за емајл или тигањ, додати шећер и со и држати на лаганој ватри док се кристали не растворе.
Припремљени саламури се користи за пуњење садржаја тегли са краставцима, биљном кашом и грожђем.Након завртања поклопца, тегле се окрећу наопачке и остављају неколико сати док се потпуно не охладе. Конзервација се чува за зиму у подруму или складишту, у коју сунчеви зраци не продиру.
Зачињени краставци у пасти од краставца
За овај зимски рецепт биће вам потребни свежи и презрели краставци у односу 1:1. Поврће треба добро опрати и осушити. Нестандардни или презрели плодови се мељу у кашу помоћу машине за млевење хране или млевења меса и остављају пола сата док се не пусти сок. За сваки литар запремине требаће вам 1 тбсп. л. сол (није јодирана):
- Копер и цели чена белог лука у количини од 4-5 комада стављају се на дно стерилизованих стаклених тегли.
- На врх ставите неколико кашика каше од краставца и почните да стављате свеже воће средње величине.
- У празан простор се сипа каша уз додатак пупољака каранфилића, естрагона, звездастог аниса и других зачина по укусу.
Масу пуњену кашом прекрије се најлонским или пластичним поклопцем и одложи у подрум или на хладно и тамно место. Нема потребе да чекате зиму, јер ће конзерве бити потпуно спремне за употребу за 4-5 дана.
Периоди складиштења и правила
Краставци затворени у лето или јесен могу се безбедно чувати до зиме, па чак и до краја пролећа, под одређеним правилима:
- Није препоручљиво чувати краставце у просторији са температуром изнад +10 °Ц.
- Сунчева светлост не би требало да продре у оставу.
- Не остављајте тегле на хладном на температурама испод -4 °Ц.
Да би се продужио рок трајања краставаца у каши од нарибаног краставца за зиму, они се пуне сланом водом из хладне, а не топле воде.
Закључак
Краставци у каши од краставаца за зиму су здрав и укусан производ који ће се свидети свим укућанима.Кисељење краставаца у ренданим краставцима је лако и једноставно ако се придржавате једноставних правила. Поврће припремљено код куће задржава већину витамина и корисних микроелемената потребних зими.
