Садржај
Купус заузима једно од првих места у нашој свакодневној исхрани. Од њега се припремају прва и топла јела, свеже салате, винаигрети, ролнице. Купус се пржи и динста, користи као фил за пите, ферментише и кисели. Вековима је била вољена и поштована у Русији. Чак и Домострои не само да је поменуо ово поврће, већ је дао детаљне препоруке за његово узгој, складиштење и употребу. Лековита својства купуса била су позната још у старом Египту, а Авицена му је посветио доста места у „Канону медицинске науке“.
Слани купус био је и остао непроцењив извор витамина у нашој зимској исхрани. Једе се сваки дан, и за свечаном трпезом, а свака домаћица има много својих доказаних рецепата. Ако желите хитно да поједете нешто укусно или ће вам у кућу доћи неочекивани гости, може нам помоћи брз кисељење купуса. У овом чланку ћемо представити рецепте за које ће бити потребно само неколико сати да се припреме.
Који купус изабрати за кисељење
Занимљиво је да ће чак и кисели купус припремљен на један начин за сваку домаћицу имати другачији укус. Нико не зна тачно зашто се то дешава, иако свако износи своју верзију. Мало је вероватно да је цела ствар у укусу самог поврћа, међутим, за кисељење, чак и на брз начин, морате га правилно одабрати.
Почнимо са чињеницом да су касне сорте у екстремном случају средњег сазревања најпогодније за бербу. Имају најгушће, најјаче главице од којих се може направити најбољи слани или кисели купус. Треба изабрати беле главице купуса које хрскају када се стисну или притисну.
Брзо црвено је веома укусно
Овај укусни купус се припрема од сорти белог купуса, а постаје црвен због присуства цвекле у рецепту.
Листа намирница
Требаћеш:
- купус - 1 велика глава;
- црвена цвекла - 2-3 ком.
маринада:
- вода - 1 литар;
- сирће - 0,5 шоље;
- биљно уље - 0,5 шоље;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3-4 чена.
Начин кувања
Исеците виљушке на комаде величине приближно 4к4 или 5к5 цм. Ако их смањите, неће се крцкати, а ако их повећате, средина се неће брзо солити. Али ако инстант купус ћете јести не раније него за један дан, можете безбедно да направите веће комаде.
Цвеклу опрати и ољуштити, исећи на танке кришке и помешати са купусом.
Исецкано поврће ставите у теглу од три литре или емајлирану тепсију у слојевима тако да слободно стане и да има места за маринаду. Комади се ни у ком случају не смеју збијати или газити.
Загрејте воду, додајте со и шећер, додајте биљно уље. Када маринада проври, додајте сирће и огуљени (али не згњечени) чен белог лука. Искључите топлоту.
Ако желите да јело буде готово за неколико сати, поврће прелијте врућом маринадом. Овај начин сољења купуса учиниће га мање хрскавим, али ће убрзати процес његовог сазревања. Ако пустите маринаду да се мало охлади, припрема ће трајати један дан, али ће резултат бити бољи.
Савети за складиштење и опције кувања
Купус ћете моћи да једете у року од сат времена, иако ће временом укус постати интензивнији. Ако желите да убрзате процес зрења, лонац или теглу чувајте на собној температури, а да бисте одложили, ставите је у фрижидер.
Сви воле овај рецепт за брзо кисељење купуса у различитим фазама спремности. Почните са дегустацијом када се маринада охлади. По жељи, можете удвостручити или чак утростручити количину састојака - купус испада диван, неки људи још више воле цвеклу. И сва ова укусност може се чувати више од месец дана, чак и ван фрижидера.
Овај рецепт узима неке слободе. Можете додати укусну шаргарепу, али онда маринада мора бити сланија. Ако додате још белог лука или сирћета, укус ће постати оштрији. Неки људи више воле да не додају уље уопште.
Брзо кисело
Купус припремљен по овом рецепту биће готов ујутру ако га кувате увече. Али може се чувати не више од месец дана чак иу фрижидеру.
Потребни производи
За кисељење инстант купуса требаће вам:
- купус - 1 кг;
- црвена цвекла - 1 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- бели лук - 2 чена.
маринада:
- вода - 0,5 л;
- шећер - 0,5 шоље;
- сирће - 4 кашике. кашике;
- сол - 1 тбсп. кашика;
- црни бибер - 3 грашка;
- каранфилић - 2 ком.
Начин кувања
Да бисте брзо киселили купус, исецкајте га и добро изгњечите рукама.
Цвеклу и шаргарепу ољуштите, оперите под млазом воде и нарендајте помоћу ренде за велике рупе.
У купус додајте коренасто поврће и згњечени бели лук, добро промешајте.
Прокухајте воду, посолите, зачините зачинима и шећером. Пустите да кључа 2-3 минута, искључите ватру, сипајте сирће и промешајте.
Поврће прелијте врућим саламром, покријте поклопцем и оставите да се охлади.
Тако можете брзо и укусно посолити купус, али га морате чувати у фрижидеру, ставити у тегле са најлонским поклопцима.
Свечани црвени купус са јабукама
Овај оригинални рецепт за кисели купус нећете кувати сваки дан, али је савршен за празничну трпезу.
Листа намирница
За припрему овог занимљивог јела биће вам потребно:
- црвени купус - 300 г;
- велика јабука - 1 ком .;
- суво грожђе - 50 г;
- сол - 0,5 кашичице.
маринада:
- биљно уље - 50 мл;
- балзамико сирће - 2 тбсп. кашике;
- мед - 1 кашичица.
Начин кувања
Прво припремите маринаду. Помешајте биљно уље, балзамико сирће и мед и добро измрвите у хомогену масу. Ако ово радите ручно, можда ћете морати напорно да радите.
Ситно исецкати црвени купус, рукама утрљајте сољу док не исцури сок.
Јабуку ољуштите, извадите језгро, нарендајте на ренде са великим рупама и помешајте са купусом.
Суво грожђе оперите, ставите у мању шерпу или металну шољу, прелијте кључалом водом, покријте тањиром или поклопцем и оставите 5 минута. Парене бобице ставите у цедиљ и охладите под текућом хладном водом.
Купус добро помешати са сувим грожђем и маринадом и ставити у фрижидер. Ујутро, јело се може послужити или оставити на хладном месту, покривено поклопцем.
Уместо или заједно са сувим грожђем, можете додати свеже или смрзнуте рибизле, боровнице, бруснице, бруснице или семенке нара.
Пости за сваки дан
Можете направити много овог сланог купуса одједном и јести га сваки дан. Састојци за њега су јефтини, а спреман је за 10-12 сати након припреме.
Листа намирница
За кисељење инстант купуса потребно вам је:
- купус - 1 глава средње величине;
- слатка паприка - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком.
Коментар! Зими се паприке за купус са сирћетом могу узети из замрзивача.
маринада:
- вода - 0,5 л;
- биљно уље - 100 мл;
- шећер - 7 кашика. кашика;
- сирће - 6 кашика. кашика;
- сол - 1 тбсп. кашика.
Начин кувања
Додајте со и шећер у кључалу воду, растворите их уз мешање маринаде. Сипајте у биљно уље.
Када течност прокључа, пажљиво сипајте сирће и склоните шерпу са рингле.
Виљушку ситно исецкати. Шаргарепу ољуштите и изрендајте, паприку исеците на тракице.
Поврће сјединити и добро промешати рукама. Ставите у тегле и напуните их врућом маринадом. Када се охлади, ставите салату у фрижидер.
Брзи корејски
Многи од нас углавном не знају како да киселе поврће на корејском, али то је врло једноставно. Представљамо вашој пажњи брз начин за кување купуса. Мораћете да га поједете брзо, јер се чак и у фрижидеру чува не више од недељу дана.
Листа намирница
Требаћеш:
- купус - 2 кг;
- велика шаргарепа - 2 ком .;
- бели лук - 1 глава.
маринада:
- вода – 1 л;
- биљно уље - 100 мл;
- сирће - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 2 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- млевена црвена паприка (врућа) - 0,5 тбсп. кашике;
- здробљена паприка - 0,5 тбсп. кашике;
- каранфилић - 3 ком .;
- мушкатни орашчић, коријандер - опционо.
Начин кувања
За кисељење купуса исеците га на комаде од 3-4 цм.Шаргарепу ољуштите, оперите и крупно изрендајте, бели лук изгњечите пресом. Помешајте састојке у емајлираној посуди или великој посуди.
Помешајте све састојке за маринаду, осим сирћета, и ставите на ватру. Када се со и шећер растворе, извадите каранфилић. Додајте сирће, уклоните посуду са ватре.
Купус прелијте маринадом и оставите док се не охлади. Ставите у фрижидер преко ноћи. Ако сте га кували увече, можете га јести ујутру.
Закључак
Навели смо само неке рецепти за кување брзи купус. Као што видите, они су потпуно различити једни од других и сигурно ћете моћи да изаберете прави за себе. Пријатно!
