Инстант кисели купус

Садржај

1 Основна правила
2 Традиционални рецепт
3 Купус са белим луком и сирћетом
4 Кисељење у тегли
5 Кисељење дневно
6 Поврће у сопственом соку
7 Купус са цвеклом
8 Купус са парадајзом и тиквицама
9 Рецепт са јабукама
10 Закључак

Кисели купус: рецепт “>Инстант кисели купус служи као одличан прилог уз главна јела. Кување по брзим рецептима ће вам омогућити да добијете домаће препарате уз најмање времена и труда. Поврће једноставно исецкајте, прелијте саламурином и сачекајте да буде готово.

Основна правила

Да бисте брзо ферментирали купус, морате се придржавати одређених правила:

у свим методама ферментације користе се сорте белог купуса;
за домаће кисело тесто изаберите густу и јаку главу купуса;
ако су листови оштећени или увенули, не треба их користити;
Превише ране сорте се не користе за домаће припреме, јер се лоше чувају;
брзи кисели купус се прави од саламуре, шаргарепе, белог лука и сирћета;
За рад ће вам требати стаклена или дрвена посуда, али можете одабрати посуђе од алуминијума или пластике;
оптимална температура за ферментацију је од 17 до 25 степени;
веома укусна ужина се добија додавањем црног бибера, ловоровог листа и зачинског биља;
купусу је потребно у просеку 3 дана да ферментира;
са најбржим методом, поврће је спремно за јело након 3 сата;
најукуснији домаћи рецепт укључује јабуке, али можете користити и шаргарепу, тиквице или цвеклу;
За ферментацију се бира крупна камена со;
радни предмети се чувају на температури од +1 степени и ниже.

Традиционални рецепт

Ако пратите традиционални рецепт за кисели купус, биће вам потребан минимум састојака. Приликом припреме, примећује се следећи редослед радњи:

Прво морате ољуштити и нарендати шаргарепу (2 ком.).
Затим исецкајте бели купус, који ће захтевати 1 кг.
Припремљено поврће се ставља у посуду за ферментацију.
Затим морате направити сланицу. Да бисте то урадили, биће вам потребан лонац који може да прими 0,5 литара воде. Додају се зачини (ловоров лист, црни бибер), сирће (11 кашика), шећер и со (по 1 кашика).
Доведите посуду са водом до кључања, а затим сипајте врући саламур сецкано поврће.
За ферментацију купуса на њега се ставља тег.
Процес ферментације се одвија у року од 4 сата, након чега се купус може послужити. Препарати се чувају у теглама, које се стављају у фрижидер или подрум.

Купус са белим луком и сирћетом

Купус можете скувати врло брзо и укусно додавањем белог лука и сирћета. Коришћење рецепта са фотографијом омогућава вам да одмах процените резултат кувања.

Међу свим рецептима, ово је један од најприступачнијих метода ферментације:

Купус (1 кг) мора се исецкати на било који погодан начин.
Шаргарепа (3 ком.) Мора се ољуштити и нарибати.
Бели лук (3 чена) се протисне кроз пресу или пресу за бели лук.
Све припремљене компоненте се мешају у контејнеру.
Оставите поврће неко време и направите саламури. Сипајте 0,5 литара у посебан тигањ, додајте шећер (1/2 шоље), со (1 кашика), биљно уље (1/2 шоље) и сирће (10 кашика).
Расол мора да се доведе до кључања, уз стално мешање.
Када сте припремили расол, прелијте га преко поврћа и покријте посуду великом плочом. На врх се ставља тег у облику литарске тегле напуњене водом.
Купус се ферментира 3 сата. Да бисте постигли најбољи резултат, оставите га један дан.

Кисељење у тегли

Инстант рецепт кисели купус у тегли је као што следи:

Око 2 кг купуса је исецкано, шаргарепа (2 комада) се нариба на врло фином ренду.
Добијена биљна маса се меша и ставља у теглу.
За припрему саламуре биће вам потребно 1,5 литара воде, соли и шећера (по 2 кашике), неколико зрна црног бибера и ловоров лист.
Када сте направили расол, сипајте га у теглу са купусом.
Теглу треба покрити крпом или поклопцем, али не затворити.

Време потребно за ферментацију зависи од услова у којима се поврће налази. При високим температурама и влажности, ферментација се одвија најбрже. Цео процес ће трајати не више од 3 дана. Ако је соба хладна, биће потребно више времена да се припреми.

Кисељење дневно

Кисели купус се припрема дан унапред брзом технологијом:

Купус у количини од 2 кг се ситно исецка.
Шаргарепу (2 ком.) потребно је ољуштити и нарендати на крупно ренде.
Исецкано поврће се меша и меље са крупном сољу. Као резултат, сок ће се ослободити.
Посебна пажња се посвећује припреми саламуре. У чашу воде додајте со (2 кашике), шећер (0,1 кг), биљно уље (0,5 л) и сирће (0,25 л). Затим се смеша мора ставити на ватру и кувати.
Припремљено поврће се сипа са сланом водом и ставља под пресу.
Купус ферментирамо 24 сата, након чега се може користити за храну.

Поврће у сопственом соку

Многи рецепти за инстант кисели купус захтевају саламуру. Једноставнији и бржи начин је квасити га у сопственом соку:

Купус (3 кг) се ољушти са горњег слоја и добро опере. Затим се исецка на било који погодан начин.
Шаргарепу (3 ком.) потребно је ољуштити и нарендати на крупно ренде.
Припремљено поврће ставите у посуду и пажљиво мешајте да се не згњечи.
У мешавину поврћа посолите, посолите ловоров лист и црни бибер по укусу.
Добијена маса се ставља у теглу и сабија да се пусти сок.
Тегла напуњена купусом ставља се у дубљу посуду у коју ће се оцедити сок.
Ферментација се одвија на собној температури. Трећег дана, са таквом ферментацијом, пена ће изаћи, а саламура ће постати лакша. Тада се купус сматра ферментисаним.

Купус са цвеклом

Када користите цвеклу, јело поприма светлу бордо боју. Кисели купус испада укусан и сочан. Брзи кисели купус са цвеклом припрема се по следећем рецепту:

Свеж купус сече по жељи. За кућне припреме биће вам потребно 3 кг.
Цвекла (0,2 кг) се ољушти и ситно исецка на траке или коцкице. Поврће можете исецкати на ренде или у блендеру.
Шаргарепу (0,2 кг) треба ољуштити и нарендати на крупно ренде.
Поврће се ставља у посуду за ферментацију. Могу се слојевити или мешати.
За саламуру припремите бели лук (3 чена).
Следећи корак је припрема слане воде. Биће потребна вода, биљно уље (0,2 л), сирће (1 стакло), крупна со (3 кашике) и шећер (8 кашика), црни бибер, ловоров лист и бели лук.
Прокувајте посуду са сланом водом и прелијте поврће док се не охлади.
Са овим рецептом, три дана су додељена за ферментацију.
Припремљена ужина се чува у фрижидеру.

Купус са парадајзом и тиквицама

Можете ферментирати купус не само са шаргарепом или белим луком. Веома укусно предјело припремљено са додатком парадајза и паприке.

Можете га добити користећи следећи рецепт:

Глава купуса се исече на 4 дела и потопи у кључалу воду (0,5 л) 2-3 минута. Најпогодније је користити не баш велике главе купуса тежине 1 кг.
Тиквице је потребно исећи на коцкице. Ако се користи младо поврће, не треба га гулити од семена и љуштити. Зреле тиквице морају бити ољуштене.
Слатке паприке (2 ком.) морају се ољуштити од стабљика и семена, а затим исећи на траке.
Парадајз (2 ком.) и шаргарепа (3 ком.) сече на резине.
Бели лук (3 каранфилића), першун, копер и цилантро морају бити ситно исецкани. За почетак ће вам требати по једна гомила сваке врсте зеленила.
Сол (30 г) се сипа у врелу воду. Сланица се добро меша.
После хлађења, расол се мора процедити.
Купус, парадајз, паприка и тиквице се стављају у слојеве у посуду за ферментацију. Сваки слој поврћа је посут белим луком и шаргарепом.
Маса поврћа се сипа са сланом водом и ставља под оптерећење. Да бисте то урадили, можете користити теглу или бокал напуњен водом.
Ферментирајте купус на собној температури 3 дана. Кисело поврће се пребацује у тегле и чува у фрижидеру.

Рецепт са јабукама

Један од начина да добијете инстант кисели купус је употреба јабука. Укусна ужина се може припремити по следећем рецепту:

Купус укупне тежине 2 кг се ситно исецка.
Затим ољуштите шаргарепу (2 комада) и нарендајте их.
Неколико укусних јабука (2-3 комада) потребно је исећи на комаде и ољуштити махуну семена.
Припремљено поврће се меша у једном контејнеру, где се додаје со (5 тсп).
Затим морате ставити мешавину поврћа у тегле. Предјело ће бити укусније ако добро збијете поврће.
Да бисте ферментирали купус, потребно је да ставите теглу у дубоку посуду и поставите тежину на врх. Његове функције ће обављати чаша напуњена водом.
Када завршите све неопходне операције, остаје само да сачекате резултате ферментације. За три дана биће спреман укусан додатак главним јелима.

Закључак

Кисели купус је неопходна компонента домаћих препарата. Користи се као ужина, додаје се салатама, купус чорба, са њом се спремају сармице и пите. Припремљен прилог одлично иде уз месо и главна јела. Брза метода кувања ће вам омогућити да потрошите минимум хране и времена на посао.