Кисели купус са цвеклом за зиму

Садржај

1 Које су предности купуса и цвекле?
2 А сада на рецепте
- 2.1 Са белим луком има још бољи укус
  - 2.1.1 Припрема саламуре
  - 2.1.2 Карактеристике ферментације
- 2.2 Са љутом љутом паприком
  - 2.2.1 Како да кува
3 Уместо закључка – тајне

Бели купус је ферментисан разним поврћем, воћем и бобицама. Многе домаћице додају цвеклу. Ово је одличан састојак који побољшава укус припрема за зиму и омогућава вам да га користите за припрему салата и пуњење пита. Чак и боршч испада невероватно укусан.

Кисело купус са цвеклом Испоставља се не само укусно, већ задржава хранљиве материје и витамине. А комбинација ова два поврћа их такође појачава. Купус можете ферментирати у теглама или већим посудама. Сваки рецепт има свој обрт. Треба напоменути да купус постаје ружичаст, што је на свој начин јединствено приликом припреме витаминских салата зими.

Које су предности купуса и цвекле?

Пре него што причате о рецептима или поступцима ферментације, морате сазнати да ли је такав производ користан. Хајде да схватимо:

Оба поврћа су богата витамином Ц. Штавише, купус кисели купус са цвеклом задржава своју корисност сто посто скоро до нове бербе.
Али купус и цвекла су познати не само по аскорбинској киселини. Садржи многе друге витамине, као што су Б, Е, ПП, К, Х,. На пример, витамин У лечи ране и антиалергијска је супстанца.
Поред витамина, кисели купус са цвеклом садржи доста фосфора и калијума, натријума и калцијума, цинка и сумпора, јода. Готово је немогуће навести све микроелементе: прави периодни систем.
Цвекла игра посебну улогу у ферментацији. На крају крајева, само он садржи супстанцу бетаин. Уз његову помоћ долази до одличне апсорпције протеина, што благотворно утиче на функцију јетре.
Захваљујући бактеријама млечне киселине које се налазе у киселом поврћу, људско тело се чисти од трулежних бактерија, повећава имунитет, смањује се садржај штетног холестерола.

Упозорење! Пошто кисели купус са цвеклом садржи велику количину киселине и изазива надимање, не би требало да злоупотребљавате производ.

А сада на рецепте

Постоји много рецепата за прављење киселог белог поврћа са цвеклом. У неким од њих, поврће је исечено на велике комаде, у другим, напротив, ситно сецкано.

Са белим луком има још бољи укус

Комбинација белог лука и цвекле може се сматрати класичном опцијом. Због тога домаћице сматрају да је прикладно додати ово зачињено поврће у припреме за зиму. Ако желите да ферментирате инстант купус, користите опцију испод.

За многе домаћице почетнике, кисељење поврћа изгледа недостижно. Зато нудимо рецепте са корак по корак.

Рецепт садржи следеће састојке:

3,5 кг виљушке за купус;
шаргарепа и цвекла (средња) - по 2 коренасто поврће;
две главе белог лука;
стоно сирће - 100 мл;
немасно (рафинисано) уље - 100 мл;
гранулирани шећер - 3,5 кашике;
сол - препуна кашика.

Пажња! За ферментацију купуса и цвекле у тегли корак по корак за зиму, немојте користити јодизовану со.

Најбоље је користити камену или обичну кухињску со са ознаком „за конзервирање“ на паковању.

Припрема саламуре

Савет! Не препоручује се употреба воде из славине за припрему слане воде због садржаја хлора.

Морате прокувати чисту воду, додати шећер и со одједном, у складу са количином наведеном у рецепту. Користићете га за пуњење тегли купуса.

Карактеристике ферментације

Представљамо вам корак по корак рецепт за брзи кисели купус са цвеклом за зиму:

Очистимо главе купуса, уклањајући горње листове. На крају крајева, на њима може бити песка и инсеката. Исецкајте поврће на начин који желите: танке траке или велике у деловима.
Шаргарепу и цвеклу оперемо неколико пута, скинемо кожицу, поново оперемо и ставимо на платнену салвету да се осуше. Ако желите да поврће брже ферментира, нарендајте га. Иако цвекла, исечена на траке или кришке, добро ферментира.
Уклоните љуске са белог лука и уклоните филм са сваког чена. Зачињено поврће оперите под текућом водом и осушите. Корак по корак рецепт укључује бели лук, исечен на половине.
Ставите поврће у теглу у слојевима по одређеном редоследу: купус, цвекла, шаргарепа и бели лук. И тако све док се контејнер не напуни.Последњи слој у тегли мора бити купус.
Покријте купусовим листом, напуните саламуреом, притисните притиском.

Савет! Да поврће у теглама не плута, унутра уметните најлонски поклопац. Покријте врх газом или пешкиром.

По било ком рецепту, купус и цвеклу треба држати у топлој просторији, тако да ће брже ферментирати. Поврће ће ферментирати најмање 3 дана.

У овом тренутку испустите гасове из тегле тако што ћете пробушити купус до дна нечим танким и оштрим. Такође уклањамо насталу пену.У овом случају, готов кисели купус са цвеклом неће имати горак укус, а саламура неће постати љигава.

Тегла са препаратом за зиму чува се у фрижидеру или подруму.

Са љутом љутом паприком

Љубитељи зачињених јела често купују кисели купус са цвеклом, додајући љуте чили папричице. То је дивна зимска ужина која се може јести са куваним кромпиром. Почео сам чак и да слиним!

Број састојака је велики, па будите пажљиви. Шта нам је потребно за рецепт:

бели купус - 2 кг;
цвекла - 3 комада;
шаргарепа - 2 комада;
сол - 60 грама;
шећер - 30 грама;
алева паприка - 3 или 4 грашка;
бели лук - 1 глава;
ловоров лист - 5 листова;
љута паприка - пола;
за саламуру - 2 литра воде.

Како да кува

Посебност овог рецепта је да ће кисели купус са цвеклом бити исечен на комаде. Штавише, овај метод је веома брз, можете га испробати већ трећег дана.

Након чишћења главица купуса, не исецкамо их, као и обично, већ их исечемо на крупније комаде.

За сецкање шаргарепе и цвекле користимо корејски ренде.

Важно! Поврће не мешамо, јер ћемо га слагати у слојевима.

Огулите бели лук и процедите кроз гњечење.

Од љуте паприке одрежите петељку и исеците на комаде. Не морате да уклањате семенке, тако да ће купус испасти зачињенији и ароматичнији. Иако свако има свој укус, одлучите сами.

Савет! Носите гумене рукавице када рукујете чили папричицама да не бисте опекли руке.

Стављамо парену теглу од три литра на сто и почињемо да дочаравамо. Немојте се смејати, јер ће крајњи резултат бити магични купус. Ставите шаргарепу, цвеклу, ловоров лист и чили паприке на слој купуса. И то радимо док не напунимо теглу.

Припремљени саламури (правимо га на исти начин као у првом рецепту) прелијте купус и оставите на столу. Пробушимо га два пута дневно да ослободимо гасове.

Трећег дана можете направити салату тако што ћете по врху посипати колутиће лука. Прелијте купус биљним уљем.

Уместо закључка – тајне

Представили смо само два рецепта за кисели купус. Иако постоји много опција: колико домаћица, толико и рецепата:

Пратећи корак по корак препоруке и наше мале тајне, имаћете одличан начин да диверзификујете свој зимски мени:

Ат кисељење купуса Обавезно сабијте садржај у тегле како би се ферментација одвијала брже.
Пробајте сланицу: требало би да буде сланија од морске воде. Према правилима, на 5 кг белог поврћа додаје се 3,5 кашике соли.
За живахан изглед киселог купуса, изаберите цвеклу тамно бордо боје и без белих пруга.

Срећно са припремама и добар тек свима.