Колико дуго потопити млечне печурке пре сољења, хладне и вруће?

Пре сољења потребно је натопити млечне печурке. Ова обрада је кључ за пријатан укус киселих краставаца, а да га горчина не поквари. Постоји неколико карактеристика намакања. Током процеса, сировина може поцрнити или добити непријатан мирис, али то се може исправити.

Да ли треба да потопите млечне печурке пре сољења?

Млечне печурке су условно јестиви представници породице Милк, не конзумирају се сирове. На паузи се ослобађа млечни сок, који даје горак укус, који нестаје након правилне припреме сировине.

Намакање млечних печурака пре сољења је потребно за било који начин обраде - хладан или врућ. Одабрана опција одређује колико дуго ће се сировине држати у течности.

Како припремити млечне печурке за намакање

Припрема мора почети чишћењем сировина. Неки људи то раде након намакања, али тада ће воће бити прекривено прљавштином. Они имају тенденцију да апсорбују штетне материје из околине, па се чишћењу мора посветити одговарајућа пажња. Алгоритам је следећи:

1. Поређај млеко. Ако су узорци потпуно оштећени или сувише лабави, одмах их баците. Изрежите црвљива подручја.
2. Потопите печурке 1-2 сата у хладну воду ако су јако прљаве. После овога исперите сваку млечицу. Пре даље обраде не оцеђивати, већ вадити један по један примерак из течности за чишћење.
3. Уклоните прљавштину. Истовремено, морате уклонити филм са површине. Ако су плодови велики, онда уклоните плоче са спорама са унутрашње стране капица. Погодно је то учинити кашиком.
4. Исеците млечне печурке. Овај корак је опциони. Морате деловати у зависности од изабраног начина сољења и личних преференција. Капице се сматрају најбољим за кисељење, а ноге се могу оставити за припрему кавијара или пржење. Боље је исећи велике примерке на 2-4 дела.

За чишћење је погодно користити стару четкицу за зубе.

У којој посуди потопити млечне печурке?

Приликом намакања важно је одабрати право посуђе. Морате се руководити следећим чињеницама:

• Емајлирани, стаклени и дрвени контејнери сматрају се сигурним;
• посуђе од емајла мора бити без чипова и пукотина;
• контејнер мора бити довољне запремине тако да су млечне печурке у њему потпуно сакривене водом и постоји простор за угњетавање;
• Не можете користити алуминијумско посуђе, то доводи до хемијске реакције и кварења производа;
• Ако планирате да натопите сољу, не би требало да користите пластичну посуду - постоји ризик од ослобађања токсичних супстанци.

Како натопити млечне печурке пре сољења

Можете се ослободити горчине и сачувати шумску арому ако правилно натопите млечне печурке пре сољења. Постоји неколико општих правила:

• користите чисту воду, најбоље из извора или извора;
• за дуго намакање без соли, користите хладну воду;
• намакање у топлој води убрзава процес, али постоји ризик од кварења производа, тако да морате додати со;
• Ставите печурке у контејнере са петељкама нагоре ако нису обрезане;
• Обнављајте воду најмање једном на сваких 10-12 сати, иначе ће се сировина укиселити и на површини ће се појавити пена;
• након сваке промене течности, исперите воће текућом водом;
• обавезно користите угњетавање - печурке су лагане, тако да ће плутати без њега;
• Када мењате течност, увек исперите терет;
• Трајање намакања зависи од врсте млечних печурака.

Како потопити беле млечне печурке пре сољења

Овај тип се сматра најчистијим, па се мање натапају. Довољно је држати сировине у води 10-15 сати. Згодно је све урадити увече и почети киселити следећег дана.

Приликом намакања морате поштовати општа правила. Када испуштате воду, погледајте њену боју.Ако су печурке довољно натопљене, течност ће бити бистра, али мало тамна.

Одвојено, треба узети у обзир шкрипаву млечну печурку, која је такође беле боје. Сматра се лажном печурком, али се једе. Скрипун је јако горак, па га је потребно намакати најмање 3-4 дана. Посебност ове врсте приликом намакања је црвенило течности.

Како потопити црне млечне печурке пре сољења

За намакање црне млечне печурке потребно је 2-4 дана. Трајање обраде зависи од величине сировине и начина сољења. Промените воду најмање 2 пута дневно.

Црно млеко садржи велике количине пигмената за бојење, тако да течност остаје тамна и уз честе промене. Морате погледати капице - ако постану црвенкасте, онда можете престати да натапате.

Препоручује се потапање црних млечика у слану воду.

Колико дана треба намакати млечне печурке пре сољења?

Трајање намакања млечика зависи од њихове врсте и начина сољења. Припрема може трајати сатима или данима.

Колико дуго потопити млечне печурке пре хладног сољења

Овај начин кисељења печурака траје дуже, али боље чува укус и арому. Потребно их је намакати најмање 3 дана, али не дуже од недељу дана. Конкретно време такође зависи од величине печурака - мале и исечене на комаде примерке треба мање држати у води.

Колико дуго потопити млечне печурке пре врућег сољења

Ова метода се обично користи за црне млекаре. Ако је потребно да натопите млечне печурке за кисељење топлом методом, трајање обраде зависи од рецепта.Рецепт може захтевати поновљено кување печурака; сваки пут се течност мора оцедити и заменити свежом водом. У овом случају, довољно је неколико сати претходног намакања. Вода се мора мењати сваких пола сата.

Ако је топлотна обрада краткотрајна, онда је млечнице потребно потопити 2-3 дана. У врућем времену чешће мењајте воду како се сировине не би поквариле.

Једна опција за кисељење печурака је намакање тек након кувања. Морате да кувате 15 минута, а затим држите у саламури под притиском недељу дана. Након овог третмана, млечне печурке се стављају у стерилисане тегле и чувају на хладном месту 1-1,5 месеца.

Млечицу можете кувати у посуди од емајла или у посуди од нерђајућег челика

Млечицу можете кувати у посуди од емајла или у посуди од нерђајућег челика

Зашто млечне печурке постају црне када су натопљене?

Печурке постају црне када се секу. То је због садржаја млечног сока, који у контакту са ваздухом постаје сиво-жут, а затим црн. Ово се дешава ако потопите млечне печурке у недовољно воде. Мора у потпуности покрити сировину.

Други могући разлог за поцрњење млечних трава је излагање сунчевој светлости. Натопљене сировине треба држати покривене или на тамном месту.

Црњење није разлог за бацање печурака. Треба их опрати, потопити у хладну воду и држати под оптерећењем неколико сати. Препоручљиво је користити сировине за топло сољење.

Шта учинити ако се појави мирис приликом намакања млечних печурака

Када се натопи, млечница може да укисели, што резултира мирисом који подсећа на кисели купус.Разлог лежи у реткој промени воде или високој собној температури. Ако је мирис јак и појављује се обилна пена, онда је боље не ризиковати и бацити. У супротном, можете се отровати.

Када је непријатан мирис тек почео да се појављује, а течност је промењена скоро без одлагања, онда је могуће спасити печурке. Ако више не морате да их намакате, прво их исперите, а затим посолите одабраном методом. Учините слани раствор јаким. Ако је потребно даље намакање, онда исперите сировине, додајте свежу воду и посматрајте. Ако се мирис поново појави или постане јачи, избаците млечицу.

Закључак

Млечне печурке је неопходно потопити пре сољења, иначе можете покварити целу припрему. Ако није довољно држати печурке у води, онда сва горчина неће нестати. Предуго намакање може довести до ферментације и губитка убраног усева.

Рецоммендед Постс

Кисели купус за зиму код куће

Рецепт за домаћи кисели купус је укусан

Кавијар од сушених печурака: 11 рецепата

Паштета од медених печурака

Рецепти за кавијар од печурака од печурака

Слани парадајз са сенфом

Брзо кисељење парадајза

Рецепти за парадајз и купус у тегли

Кисељење репе за зиму: 8 рецепата