Рецепти за кавијар од печурака од печурака

У свету постоји толико много печурака и јела од њих, а кавијар од печурака увек ужива велику популарност међу домаћицама. Постоји много разлога за то. На крају крајева, медоносне печурке су веома друштвене печурке, па се обично доносе из шуме у целим кантама. Ако су за кисељење и кисељење погодне само целе и младе печурке, а углавном се користе клобуке одраслих печурака, где би онда требало да иде све остало богатство? Наравно, од њега можете припремити укусни кавијар од печурака, поготово зато што не недостаје одговарајућих рецепата.

Рецепти за кавијар од печурака за зиму

Заиста, рецепти за кување кавијар од печурака Постоји толико бесконачан број меданих печурака да кувари почетници могу лако да подивљају. Али у стварности је све много једноставније. Постоји основна технологија за прављење кавијара од печурака, према којој се лако може припремити кавијар од других врста јестивих цевастих печурака - русуле, шафрана млечних капака, лисичарки.

Ова технологија има неке варијације. На пример, можете користити рецепте који захтевају стерилизацију готовог кавијара од печурака. И можете кувати по рецептима без стерилизације, који такође имају своје карактеристике.

Постоје различити начини за млевење печурака и помоћних компоненти, али велика већина рецепата користи млин за месо.

У скоро 99,9% случајева, печурке се пре употребе кувају у сланој води, па је кавијар од куваних печурака главни начин припреме овог укусног јела.

У остатку разноликости рецепата за прављење кавијара од печурака користи се само велики избор додатних састојака. Њихово додавање мало утиче на основну технологију кувања. Стога многе искусне домаћице већ дуго припремају кавијар од печурака за зиму, не придржавајући се строгог рецепта, већ се фокусирајући само на њихов укус и присуство одређених компоненти.

Међутим, у чланку се можете упознати са читавим низом рецепата за кавијар од печурака и разумети које су пропорције потребне за припрему радног комада према одређеном рецепту.

Не само да је кавијар од печурака направљен од печурака невероватно укусно јело, већ има и невероватну свестраност. На крају крајева, кавијар се може јести једноставно као засебно јело, користити за припрему разних сендвича, користити као пуњење за пите, палачинке или пицу, кувати у супама и другим првим јелима, а такође се додати у салате и прилоге.

Кавијар од печурака од печурака са стерилизацијом

Овде ће бити представљене главне фазе технолошког процеса производње кавијара од печурака стерилизацијом. Треба напоменути да је ово најчешћи начин прављења укусног кавијара од медоносних печурака, јер пружа максималне гаранције да се печурке неће покварити током складиштења.

Свеже убране печурке се морају сортирати, одвајајући гранчице, иглице и друге биљне остатке, као и црвљиве и покварене примерке.

На пример, у просеку, од броја печурака укључених у канту од 10 литара, након кључања остаје само 2 до 3 литра након кључања, ако се посматра по запремини. Због тога многи рецепти указују на почетну количину већ куваних печурака. Штавише, користе се и индикатори запремине (литри) и индикатори тежине (килограми).

Дакле, сортиране печурке се исперу у хладној води, сипају мало посољеном водом и кувају најмање пола сата након кључања.

Можете радити ствари другачије. Опране и куване шампињоне кувајте 10 минута, па оцедите воду, прелијте печурке свежом хладном водом и кувајте још сат времена. Обично се то ради са медоносним печуркама које нису младе или упитног квалитета, које је, ипак, штета бацити.У другу воду можете додати неколико каранфилића и црног бибера у зрну.

Након кључања, вода се оцеди, а саме печурке се стављају у цедиљку да се оцеди вишак течности.

Обично, док се печурке цеде, припремају се додатни састојци. Најчешће, лук и шаргарепа, као и било које друго поврће, користе се у рецептима за кавијар од печурака од печурака.

Поврће се исече или наренда, пржи једно по једно или све заједно у тигању на рафинисаном уљу. Пржење свих компоненти одвојено повећава време кувања, али побољшава укус кавијара од печурака.

У следећој фази, све компоненте будућег кавијара, укључујући печурке, пролазе кроз млин за месо. Ово можете да радите један по један у једној посуди, или можете одмах помешати печурке са прженим поврћем. Ово неће променити укус кавијара од печурака. Компоненте кавијара не морате да мељете машином за млевење меса, већ једноставно исецкајте медене печурке ножем и помешајте са поврћем. Али кавијар од печурака од меданих печурака кроз млин за месо испада нежнији и хомогенији у саставу.

Након исецкања печурака и осталих састојака, све ставите у велику посуду (лонац, тигањ са дебелим дном, дубљи тигањ), додајте уље, додајте зачине или зачине и динстајте на лаганој ватри под поклопцем око пола сата да се запржи. сат након кључања. Течност би требало да потпуно испари, али кавијар не би требало да гори. Због тога се радни предмет мора с времена на време мешати.

5-10 минута пре спремности, додајте црни бибер и ловоров лист у посуду, као и, по жељи, сирће. Треба напоменути да овом технологијом кувања није потребно додавати сирће, јер ће кавијар бити додатно стерилисан. Али они који желе да буду екстра безбедни, а којима не смета присуство сирћета у препаратима, могу да користе рецепт за кавијар од печурака од медоносних печурака са сирћетом.

Готови кавијар од медоносних печурака полаже се у тегле које су чисто опране содом (од 0,5 литара до 1 литра) и стављају у велику равну шерпу тако да ниво воде досеже „рамена“ тегли. Поставите кухињски пешкир или дрвени сталак на дно посуде. Покријте поклопцима. Вода у тигању се загрева до кључања и од овог тренутка кључа тачно пола сата.

Затим ваде тегле, замотају поклопце и хладе их наопачке 24 сата под топлим заклоном.

Једноставан кавијар од печурака у теглама спреман је за употребу за само неколико сати. Али овај препарат покушавају да одложе како би га сачували за зиму. Али за непосредну потрошњу, кавијар од печурака се обично припрема на нешто другачији начин - о томе ће се детаљније говорити у наставку.

Рецепт за кавијар од медене печурке са шаргарепом и луком

Кавијар од печурака од печурака, направљен по овом рецепту, одавно је класичан, јер захтева минималан број компоненти и лако се прави.

Потребно је да припремите:

• 1,5 кг ољуштених печурака;
• 500 г лука;
• 300 г шаргарепе;
• 150 мл рафинисаног биљног уља;
• 1 тбсп. кашика соли;
• 1 кашичица мешавине млевених паприка;
• 50 мл 9% сирћета - опционо.

Сви поступци за прављење кавијара од печурака су већ детаљно размотрени горе, тако да их рецепт може само укратко навести:

1. Печурке ољуштите и скувајте, исецкајте их на згодан начин.
2. Посебно пропржите, прво сецкани црни лук, а затим рендану шаргарепу.
3. Печурке спојите са луком и шаргарепом и динстајте уз додатак соли и бибера.
4. Ставите у чисте тегле, стерилишите и затворите за зиму.

На потпуно исти начин, кавијар од печурака се припрема од меданих печурака са луком. У овом случају, потребно је само да уклоните шаргарепу из предложеног рецепта. Укус ће бити мало зачињенији јер шаргарепа у рецепту даје мекоћу и слаткоћу.

Кавијар од медене печурке за зиму са парадајзом

Рецепт за кавијар од печурака са парадајзом је најскладнији и традиционалнији, јер се парадајз (или парадајз паста) обично додаје у било коју припрему поврћа за зиму.

Потребно је да припремите:

• 2 кг печурака;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг црног лука;
• 200 мл биљног уља без мириса;
• 1,5 тбсп. кашике соли;
• 2 гомиле зеленила (першун, копер или цилантро);
• 1 кашичица мешавине млевеног бибера.

Кавијар се припрема према овом рецепту користећи горе описани метод. Постоји само неколико карактеристика које треба узети у обзир:

1. Парадајз се дроби на било који погодан начин и комбинује са сецканим печуркама пре динстања.
2. Зелени се сецкају ножем и додају мешавини печурака и поврћа током динстања, 10 минута пре спремности.
3. Иначе, сви процеси за прављење кавијара од печурака са парадајзом су слични горе описаним.

Такође постоји много рецепата за кавијар од медених печурака са парадајз пастом. Припреме за ове рецепте се припремају по сличној шеми.У мешавину поврћа након поступка пржења додаје се само парадајз паста, претходно разређена са малом количином воде.

Како кувати кавијар од печурака од кракова печурака са парадајзом и мајонезом

Савесне домаћице ништа не бацају. И иако се ноге печурака сматрају прилично грубе конзистенције за прављење пржених и, посебно, киселих јела, кавијар од кракова печурака је с правом познат по свом не мање укусном укусу од других јела од ових печурака.

Да бисте га направили потребно је да припремите:

• 1 кг ногу печурака;
• 2 главице лука;
• 3 чена белог лука;
• 2 тбсп. кашике парадајз пасте;
• 150 мл мајонеза;
• соли по укусу;
• 2 кашичице шећера;
• око 100 мл биљног уља.

Кавијар се припрема од кракова печурака на стандардни начин, а може да се чува на хладном месту без светлости до следеће сезоне бербе.

5. Ноге се кувају и прже на путеру око 20 минута.
6. Додајте сецкани црни и бели лук и пржите док лук не постане светло браон.
7. Охладите, све самељите помоћу млин за месо.
8. Додајте зачине, парадајз пасту, мајонез, промешајте и динстајте са затвореним поклопцем пола сата.
9. Полажу се у тегле и стерилишу, након чега се мотају.

Рецепт за кавијар од медених печурака без стерилизације

Кавијар од печурака од меда може се припремити за зиму без употребе стерилизације. У овом случају се користи или дужи топлотни третман, или се додаје нека врста киселине: сирћетна или лимунов сок. Технологију производње без стерилизације можете детаљно размотрити на примеру припреме кавијара од печурака од меда са белим луком.

Потребно је да припремите:

• 1,5 кг већ куваних печурака;
• 2 главице лука;
• 4 чена белог лука;
• 200 мл уља без мириса;
• 1 тбсп. кашика 9% сирћета;
• 2 сатакашике шећера - опционо;
• со и млевени бибер - по укусу.

Припремите јело од печурака по овом рецепту на следећи начин:

1. Лук исећи на ситно и пропржити у тигању на 100 мл уља.
2. У млину за месо самељите куване печурке и пржени лук.
3. У дубокој ватросталној посуди динстајте мешавину печурака и лука на преосталом уљу пола сата до сат времена.
4. На крају процеса додати ситно исецкани бели лук, све зачине, сирће и добро измешати.
5. Ставите припремљену ужину у пажљиво стерилисане тегле.
6. Можете га затворити куваним најлонским поклопцима и чувати радни предмет у фрижидеру или подруму. Овако се припрема кавијар од печурака без шавова за зиму.
7. Можете зашрафити металне поклопце, а затим чувати кавијар у нормалним собним условима.

Кавијар од печурака од меда са шаргарепом

Овај рецепт за кавијар од печурака је по састојцима сличан претходном.

Само треба да:

• заменити бели лук са 500 г шаргарепе;
• користите маслиново уље кад год је то могуће;
• додати 5 ловорових листова.

Технологија производње овог рецепта је јединствена по томе што се кавијар од печурака кува у рерни.

1. Печурке се кувају као и обично.
2. Лук и шаргарепа се исецкају и сукцесивно прже у тигању на уљу.
3. Помешајте поврће са печуркама и додајте зачине.
4. Напуните плех уљем, на њега положите кавијар и ставите у рерну загрејану на +220°+240°Ц.
5. Пеците у рерни 1,5 до 2 сата.
6. Непосредно пре краја кувања поспите сирћетом.
7. Распоредите у стерилне тегле и херметички затворите.

Кавијар од медене печурке са поврћем: корак по корак са фотографијама

Овај рецепт се одликује богатим саставом састојака, а добијени кавијар од печурака може се представити најсофистициранијим гурманима и ставити на свечани сто.

Потребно је да припремите:

• 2 кг куваних печурака;
• По 500 г шаргарепе, карфиола, патлиџана, паприке, лука и парадајза.
  Коментар! Уместо парадајза, можете користити 200 мл парадајз пасте.
• 50 мл јабуковог или винског сирћета;
• уље без мириса - ако је потребно, за пржење свих компоненти;
• 10 чена белог лука;
• 1 кашичица црног бибера;
• соли по укусу.

Посебност припреме кавијара од печурака по овом рецепту је обавезно пржење свих компоненти једну по једну пре мешања. Извођење кавијара од печурака - корак по корак - представљено је у наставку:

Све поврће се очисти од вишка делова и исече на мале комаде.

Свако поврће се посебно пржи у тигању са уљем 10-15 минута.

Пржено поврће се помеша са печуркама и исецкано помоћу млин за месо.

У будући кавијар од печурака додајте зачине, сецкани бели лук и динстајте на лаганој ватри.

Крчкајте око 40-60 минута и на крају динстања додајте сирће.

Загревајте смешу још 10 минута, а када се загреје, ставите је у припремљене стерилне тегле.

На потпуно исти начин, кавијар од печурака се припрема од печурака са појединачним поврћем, па ако немате никакву компоненту, немојте се узнемиравати.

Кавијар од меданих печурака и паприке за зиму

Према рецепту, треба поштовати само следеће пропорције:

• 1 кг куваних печурака;
• 500 г паприке;
• 1 тбсп. кашика винског или јабуковог сирћета.

Сви остали зачини и зачини се додају по сопственом укусу.

Поступак прављења кавијара од печурака према овом рецепту је апсолутно исти као што је горе описано.

Рецепт за прављење кавијара од печурака од медних печурака са патлиџанима је такође сличан претходном.

Рецепт за укусни кавијар од печурака од медних печурака са купусом

Али кавијар од медене печурке са додатком белог купуса направљен је мало другачије.

Потребно је да припремите:

• 2 кг куваних печурака;
• 1 кг ољуштеног купуса;
• 500 г паприке;
• 500 г лука;
• 200 мл 9% сирћета;
• 1,5 тбсп. кашике шећера;
• 1/3 кашичице семена коријандера и кима;
• 300 мл уља без мириса;
• 50 г соли.

Рецепт је следећи:

1. Купус исецкати, прелити кључалом водом и оставити да одстоји пола сата.
2. Лук, шаргарепа и слатка паприка се исече на танке траке (можете користити корејски ренде за шаргарепу).
3. У тигању на уљу пропржите их редом: прво лук, затим шаргарепу и на крају паприке.
4. Из купуса оцедите воду и посебно пржите око четврт сата.
5. Поврће, заједно са печуркама, сецкано је у једну посуду помоћу млин за месо, додају се шећер и со.
6. Кувајте на лаганој ватри 20 минута, покривено поклопцем.
7. Додајте сирће, пола чаше воде и преостале зачине.
8. Кувајте још пола сата уз мешање с времена на време.
9. Готови кавијар поприма тамну нијансу, а сва течност из њега испарава.
10. Врући производ се ставља у стерилисане тегле, затвара и ставља да се охлади испод ћебе.

Деликатни кавијар од меданих печурака са тиквицама

Сама тиквица је позната по томе што од ње можете направити веома укусан кавијар. Али комбиновањем укуса тиквица и кавијара од печурака, резултат може бити нешто магично.

Према рецепту морате припремити:

• 2 кг печурака;
• 700 г тиквица;
• 300 г лука и шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• зачини (млевени бибер, ловоров лист, каранфилић) - по укусу;
• 30 г соли;
• 1,5 шоље уља без мириса;
• 25 г шећера;
• 2 тбсп. кашике сирћета.

Процес прављења кавијара је веома сличан традиционалном:

1. Скувајте медене печурке, не заборавите да уклоните пену током кувања.
2. Лук и шаргарепу исецкати и пржити узастопно, додајући на крају парадајз пасту и зачине.
3. Тиквице исећи на тракице или изрендати и посебно пржити.
4. Поврће и печурке самељите помоћу машине за млевење меса и ставите у дубоку посуду отпорну на топлоту.
5. Додајте чашу чорбе која је остала од печурака и преостало уље од пржења.
6. Додајте шећер, со и бели лук, па динстајте, мешајући, пола сата.
7. На крају додајте потребну количину сирћета и уваљајте у тегле.

Зачињени кавијар од печурака од меданих печурака

Љубитеље сланих и зачињених грицкалица може привући следећи најукуснији рецепт за кавијар од печурака од меданих печурака са белим луком и љутом паприком.

Потребно је да припремите:

• 1 кг печурака;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 главице лука;
• 1 глава белог лука;
• 50 г зеленила (коријандер, першун, копер, целер);
• 10 г ђумбира (сувог);
• 1/3 кашичице црног и белог бибера;
• 80 мл јабуковог сирћета (или 6% столног);
• 30 г соли;
• 150 мл биљног уља.

Метода производње је прилично стандардна и мало се разликује од претходних рецепата:

1. Печурке се оперу и кувају у сланој води.
2. Затим охладите и самељите помоћу машине за млевење меса.
3. Лук и љута паприка се ситно исецкају и испрже.
4. Зеленило се опере, осуши и исецка ножем.
5. Бели лук се ољушти и изгњечи помоћу пресе.
6. Помешајте лук, паприку, печурке и зачинско биље и динстајте четврт сата на средњој ватри.
7. Додајте бели лук, ђумбир, зачине и сирће и поново загрејте да проври.
8. Ставите га у мале тегле, јер се кавијар испоставља прилично зачињеним и погоднији је као зачин.

Кавијар од печурака од печурака за зиму у лаганом шпорету

Немојте се стидети да користите спори шпорет за прављење кавијара од печурака - укус готовог јела уопште неће патити, а време и труд ће бити уштеђени.

Састав почетних производа је стандардан:

• 700 г печурака;
• 3 главице лука;
• једна шаргарепа и једна слатка паприка;
• 4 парадајза;
• 3 чена белог лука;
• једна гомила першуна и копра;
• 2 тбсп. кашике сирћета;
• око 100 мл уља без мириса;
• млевени бибер и сол - по укусу.

Рецепт је следећи:

1. Огуљене печурке прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 5 минута.
2. Оцедите воду, ставите их у чинију мултиварка, додајте уље и држите у режиму „пржење“ 15 минута.
3. Додајте паприку, шаргарепу и лук, претходно ситно исецкане, промешајте и држите у истом режиму још 15 минута.
4. Додајте сецкани парадајз и зачинско биље, сецкани бели лук, бибер и со.
5. Промешајте и држите у режиму „гашења“ тачно сат времена.
6. Након звучног сигнала, сипајте сирће у чинију, промешајте и оставите да се натопи неко време.
7. На крају распоредите у тегле, затворите пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.

Рецепти за припрему кавијара од печурака од печурака без шавова

Печурке су толико укусне да се током сезоне „тихог лова“ не само спремају за зиму по разним рецептима, већ се праве и разна топла јела и грицкалице за сендвиче. За такве рецепте ће учинити модрице и не посебно лепе, безобличне печурке - и даље ће се млети кроз млин за месо. Али кавијар направљен по овим рецептима није намењен за дуготрајно складиштење - истина је да не седи дуго - веома је укусан и свестран у употреби.

Брза припрема кавијара од печурака

За припрему отприлике пет порција потребно је да припремите:

• 1 кг свежих печурака;
• 1 лук;
• со, млевени бибер - по укусу;
• уље за пржење.

Најбржи начин за припрему кавијара од печурака је без муке са претходно прокуваним печуркама.

1. Печурке се чисте од остатака, оперу хладном водом и исеку на мале комаде.
2. У дубљи тигањ сипајте уље и тамо ставите сецкане печурке.
3. Лук се исече на коцкице или танке полупрстенове и додаје печуркама.
4. Печурке и лук пржите на јакој ватри 10 минута.
5. Затим смањите ватру, посолите и побиберите, покријте печурке поклопцем и динстајте око пола сата.
6. Кавијар је спреман, али ако желите да користите укусан рецепт за кавијар од меданих печурака са павлаком, само додајте две кашике павлаке у тигањ након снажног пржења. Укус јела ће постати мекши и деликатнији.

Како направити кавијар од печурака од печурака са зачинским биљем

Можете то учинити на традиционалан начин: прво кувајте медене печурке у сланој води најмање 20-30 минута. А затим испржите сецкане печурке у тигању.

Уз медене печурке добро иде било које зеље, али је најбоље додати сецкани першун, копар или цилантро. Ситно исецкајте зеље и додајте их у тигањ са печуркама 10 минута пре него што је јело спремно.

Како припремити кавијар од медених печурака са мајонезом

Кавијар од печурака са мајонезом може се припремити на сличан начин. Након прокувања и сецкања печурака се стављају у загрејан тигањ са уљем, након неког времена се додају сецкани лук и 2-3 велике кашике мајонеза. Љубитељима укуса парадајза препоручује се да у јело додају кашику парадајз пасте.

Кавијар се сматра готовим када из њега испари сва течност и када се згусне.

Рецепт за замрзнути кавијар од печурака

Понекад након излета у шуму има толико меданих печурака да нема ни снаге, ни времена, ни жеље да их одмах прерадите. У овом случају, згодно је једноставно замрзнути печурке, а затим у било ком тренутку почети да правите укусан кавијар од смрзнуте печурке.

Пре замрзавања, уобичајено је да се печурке кувају, у сваком случају, па ће се након одмрзавања печурке појавити у облику потпуно спремном за кулинарску обраду.

Можете користити било који од горе описаних рецепата, али је најлакши начин да истовремено одмрзнете нешто од поврћа: паприке, купуса и патлиџана и припремите укусни кавијар од печурака са поврћем.

Кавијар од сушених печурака

Ако користите прави метод за обнављање сушених печурака, оне се практично неће разликовати од свежих.

Суве печурке су натопљене 12 сати (боље је то учинити преко ноћи). Затим се вода испразни, напуњена су свежом водом, у којој се печурке кувају пола сата.

Тада можете кувати било шта од њих користећи било који од горе описаних рецепата.

Кавијар од печурака од укисељених печурака

Укисељене печурке Они су сами по себи укусно јело. Али ако се догоди да сте ускладиштили превише киселих печурака, онда можете диверзификовати мени тако што ћете од њих припремити укусни кавијар од печурака.

Припремити:

• 300 г киселих печурака;
• 1 лук;
• сок од пола лимуна;
• сол и бибер - по укусу.

Припремају се врло једноставно:

1. Печурке се оперу под текућом водом и оставе да се осуше неко време.
2. Лук је ољуштен, исечен на мале комаде и пржен до провидности.
3. Печурке ситно исецкајте, ставите у посуду, додајте пржени лук.
4. Додајте зачине и сипајте лимунов сок одозго.
5. Промешајте, ставите на тањир и поспите зеленим луком одозго.

Правила за чување кавијара од печурака од меданих печурака

Кавијар од печурака од печурака, умотан у тегле под металним поклопцима, може се чувати у нормалним собним условима. Ово правило посебно важи за кавијар од печурака, који је припремљен по рецептури са стерилизацијом. Само треба да изаберете место где сунчеви зраци не допиру.

Кавијар од печурака од печурака, затворен обичним пластичним поклопцима, препоручљиво је чувати у фрижидеру или подруму. Сви ови препарати се лако могу чувати до 12 месеци у одговарајућим условима.

Што се тиче инстант рецепата без кувања, треба их чувати искључиво у фрижидеру и, по правилу, не више од недељу дана.

Закључак

Кавијар од печурака, бескрајна разноликост рецепата за које је описано у чланку, јело је једноставно за припрему. Ако га за зиму набавите довољно, себе и своје најмилије можете размазити током целе године разним јелима са укусом и аромом печурака.

Рецоммендед Постс

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Пржене печурке за зиму

Слане црне млечне печурке: рецепти за вруће кисељење

Како солити дивљи бели лук

Како киселити вргање: рецепти за припрему за зиму, кисељење у теглама, у канти, испод најлонског поклопца

Како киселити руссула код куће

Сољење вргања: у теглама, тигањима, најбољи рецепти