Слане хрскаве млечне печурке: хладно сољени зимски рецепти, у теглама

Свака домаћица у Русији знала је рецепте за хрскаве слане млечне печурке. Преци су ову гљиву сматрали једином погодном за сољење и с поштовањем су је називали „краљевском“. Меснате, сочне печурке, припремљене за зиму, украшавале су трпезу до следеће сезоне „тихог лова“, служиле су се током поста.

Како посолити млечне печурке да буду хрскаве и укусне

Постоји неколико начина за припрему сланих млечних печурака код куће: топло, хладно, суво кисељење. Искусне домаћице знају да топло сољење није погодно за добијање хрскаве ужине, након топлотне обраде плодови губе еластичност и крхкост.

Многи људи се плаше да припреме печурке за зиму како би спречили ботулизам или тровање. Да бисте спречили такве ситуације, важно је знати правила припреме. Главни конзерванс за хладно сољење је кухињска со. Његова количина зависи од тежине главне сировине. У просеку се узима 40 г соли на 1 литар воде.

Предност треба дати грубом млевењу

За сољење узмите јела од емајла, на пример, лонце или канте, као и дрвене каде и бурад, стаклене тегле.

Да бисте припремили млечне печурке, извршите следеће кораке:

1. Да би се шумски производи брзо очистили од остатака, натопљени су у води неколико сати.
2. Затим се чисте сунђером за судове или тврдом четком.
3. Ноге су одсечене.
4. Шешири се стављају у контејнер тако да буду окренути према доле.
   Важно! Млечне печурке су условно јестиве. Садрже супстанцу веома горког укуса. Због тога се капе морају натопити пре бербе.
5. Да се ​​напуни водом.
6. Притисните надоле са утегом тако да капице не испливају.
7. Период намакања је 2-3 дана. У овом тренутку вода се мења да би се горка супстанца исцедила. Урадите ово неколико пута дневно.

Како киселити хрскаве млечне печурке по класичном рецепту

Слане млечне печурке припремљене по овом рецепту су хрскаве и ароматичне, јер нису подвргнуте топлотној обради. Могу се кувати пре сољења, али држати у кључалој води не више од 5-7 минута. Тако ће омекшати, али ће ужина остати хрскава. Захтева:

• 1 кг печурака;
• 40 г камене соли;
• 1-2 ловорова листа;
• 1 мала гомила копра;
• 5-6 чена белог лука;
• 1 корен рена;
• бибер у зрну по укусу.

Ако млечне печурке нису у потпуности прекривене сланом водом, могу постати плесни.

Како кувати слане млечне печурке:

1. Пре свега направите смесу за кисељење: помешајте сецкани бели лук, корен рена, копар и ловоров лист, побиберите и посолите. Све помешати.
2. Узмите стерилисане тегле. Посути дно мешавином за сољење.
3. Ставите слој натопљених капа на врх. Затим поново додајте зачине и наизменично печурке и зачине.
4. Лагано притисните гњечицом садржај тегли да између чепова не остане ваздух.
5. Поставите угњетавање на врху, покријте газом или пешкиром.
6. После једног дана, радни предмет треба да пусти сок. Ако није довољно, потребно је да промените оптерећење, узмите га теже.
7. Затворите контејнере најлонским поклопцима. Ставите у хладну просторију. Можете пробати хрскаву, слану ужину након 40 дана.

Слане хрскаве млечне печурке за зиму у теглама

Предност овог рецепта је што практично елиминише развој ботулизма. Радни предмети нису испод покривача. Да бисте киселили невероватне хрскаве млечне печурке, потребно је да узмете:

• 1 кг печурака;
• 1 тбсп. л. нагомилана со;
• 10 грашка црног и алеве паприке по слоју печурака у тегли;
• 5 чена белог лука по слоју млечних печурака.

Капе и ноге морају бити стално уроњене у слану воду

Корак по корак рецепт:

1. Узмите контејнер од емајла без оштећења или чипса.
2. Исеците бели лук на велике коцке. Ставите их на дно.
3. Поспите са неколико зрна бибера и лагано посолите.
4. Положите први слој млечних печурака. Њихове капице треба да буду усмерене надоле.
5. Сваки слој поспите зачинима и сољу. Њихова укупна количина мора бити распоређена тако да буде довољно за све печурке.
6. Контејнер не треба напунити до самог врха. Притисните садржај на врху притиском, сок треба да изађе.Уверите се да сакрије плодна тела. Покријте посуду меком крпом.
7. Ставите радни предмет на хладно и оставите 1,5 месеца.

Како киселити печурке од сировог млека да буду хрскаве

„Краљевске печурке” су цењене због свог укуса и чињенице да се налазе у читавим породицама на шумским чистинама. Веома брзо можете напунити целу корпу, а потребно је и мало времена за припрему хрскавих, сланих шумских дарова.

За кисељење 1 кг млечних печурака потребно је:

• 1 тбсп. л. со;
• 4-5 чена белог лука;
• 8-10 грашка алеве паприке;
• 15 зрна црног бибера;
• 4-5 листова рена.

Не морате да додајете рен, слана грицкалица ће постати хрскава и без њега.

Како припремити ужину:

1. Баците црни и алеве паприке, бели лук и со на дно тигања.
2. Одвојите капице од ногу, потопите их и ставите у посуду.
3. Наизменично пуните посуду слојевима печурака и зачина.
4. На врх ставите листове рена. Они чине млечне печурке хрскавим.
5. Изаберите плочу одговарајућег пречника. Ставите на врх млечних печурака, притискајте доле.
6. Солити најмање 30 дана на температури од 0 до +8 ⁰ВИТХ.

Укусне хрскаве слане млечне печурке за зиму са белим луком, хреном и копером

Хладно сољење вам омогућава да сачувате максималну количину хранљивих материја за зиму. За рецепт ће вам требати:

• 5 кг натопљених плодишта;
• 400 г кухињске соли;
• 9 кишобрана копра;
• 20 чена белог лука;
• 10 ловорових листова;
• 10 листова рибизле.

Ако расол није довољан, можете додати мало прокуване охлађене воде

Процес кувања:

1. Узмите чисте тегле. Ставите неколико листова рибизле на дно сваког од њих.
2. Натопљене млечне печурке поређајте у слојевима.
3. Исецкајте бели лук.
4. Поређајте слојеве са кишобранима копра, комадићима белог лука и ловоровим листом. Додајте мало соли.
5. Стисните све, притисните га притиском.
6. Оставите недељу дана. До овог тренутка сок ће се ослободити. Комбиноваће се са сољу да би се формирао слани раствор.
7. Ставите посуду са сланим печуркама у подрум.

Једноставан рецепт за кисељење хрскавих млечних печурака

Једноставан начин припреме хране за зимницу је добар јер захтева минимум труда и избор најприступачнијих зачина.

За припрему је потребно:

• 6 кг натопљених млечних печурака;
• 25-50 чена белог лука;
• 400 г кухињске соли;
• 30 г семена копра;
• 25 листова трешње;
• 20 зрна црног бибера;
• 10 ловорових листова.

Бели лук у рецепту је потребан не само да би му дао пикантан укус, већ има и антибактеријски ефекат

Радње:

1. Узмите емајлирану посуду за кисељење.
2. Обложите дно листовима трешње.
3. Посути со у танком слоју.
4. Напуните дно млечним печуркама.
5. Поново посолите, додајте копар, ловоров лист и бели лук.
6. На исти начин направите још неколико слојева.
7. Све добро стиснути и покрити газом.
8. Ставите тег на врх.
9. Да пусти сок, оставите препарат на хладном месту 20 дана.
10. Затим слане печурке пребаците у стерилисане стаклене тегле, напуните добијеним раствором соли и затворите.
11. Ставите на хладно и тамно место још 50 дана.

Како посолити млечне печурке у бурету да буду хрскаве

Традиционално у Русији, дрвене каде су коришћене за хладно сољење. Упијањем танина шумски производи постају посебно хрскави и добијају карактеристичну арому. Али главна предност сољења бурета је могућност додавања нових порција сировина по потреби.

Морате припремити не само храну, већ и саму посуду:

1. Добро исперите буре.
2. Прелити кључалом водом и попарити клеку.

За сољење је потребно:

• 5 кг млечних печурака;
• 250 г соли;
• 20 листова рибизле и трешње;
• велика гомила копра;
• листови рена по жељи.

Дрвено буре - идеално за слане грицкалице

Како солити:

1. Дно бурета се прво прекрива листовима трешње, рибизле, рена и гранчицама копра.
2. Затим додајте печурке са капицама на дно. Дебљина слоја треба да буде око 7 цм.
3. Сви додају со.
4. Поново се стављају зачини, а на њих се стављају млечне печурке.
5. Кад се буре напуни, прекрије се чистом крпом.
6. Узмите тањир или поклопац мањег пречника и ставите утег на врх.
7. После неколико дана, слане печурке се слегну, можете постепено додавати нове.
8. Буре се ставља у подрум на 40-50 дана и чека се да се почасти хрскавим сланим млечним печуркама.

Сољење хрскавих млечних печурака за зиму у саламури

Овај рецепт је постојао много пре употребе стерилизације. Слане печурке су се спремале и конзумирале у великим количинама - додавале у пите, супе и јеле са куваним кромпиром. За хладно сољење узимани су следећи производи на 1 кг млечних печурака натопљених у бунарској води:

• 40 г соли;
• 10 кишобрана копра;
• 4-5 листова рена;
• 4-5 чена белог лука.

Каранфили од белог лука могу се заменити зеленим врховима биљке, то ће дати једнако богату арому

Како кувати слане хрскаве шумске поклоне:

1. Огулите и исецкајте бели лук.
2. Ставите кишобране копра и комаде белог лука на дно посуде за емајл.
3. Тамо ставите натопљене млечне печурке.
4. Посолите. Можете додати још мало белог лука.
5. Алтернативни слојеви.
6. Покријте поклопцем наопако.
7. Ставите притисак, на пример, флашу или теглу напуњену водом.
8. Да би ужина била сољена и не потамнила, мора бити потпуно уроњена у сок.
9. Оставите посуду у кухињи 2-3 дана.
10. Затим слани препарат ставите у тегле. Унапред покријте њихова дна кишобранима од копра. Допуните саламуром.
11. Пошаљите у хладну собу.

Како киселити хрскаве млечне печурке са кореном рена

Корен рена даје хрскавим сланим печуркама пикантан укус, а листови трешње дају суптилну арому. За сољење морате узети:

• 5 кг белих млечних печурака;
• 200 г кухињске соли;
• 1 велики корен рена;
• 10 листова трешње;
• 1 главица белог лука.

Када сервирате млечне печурке на столу, можете их зачинити уљем и луком

Како да кува:

1. Пречишћене сировине сипајте хладном водом 4 сата. Затим оцедите течност и исперите печурке. Поновите ове кораке неколико пута.
2. Огуљени корен рена исецкати на колутове.
3. Поделите чен белог лука на неколико делова.
4. Узмите посуду за кисељење и ставите млечне печурке у редове, додајте со и зачине.
5. Покријте поклопцем и притисните га.
6. Оставите радни предмет 36 сати. За то време неколико пута промешајте садржај.
7. Након што се саламура појави, пренесите ужину у тегле.

Како киселити укусне хрскаве млечне печурке са храстовим лишћем

Да бисте зими частили своју породицу и пријатеље хрскавим сланим печуркама, потребно је да припремите следеће састојке:

• 1 кг печурака;
• 3 кашике. л. кухињска со;
• 1 гомила копра;
• 5 чена белог лука;
• 6 зрна црног бибера;
• 5 храстових листова;
• 1 лист рена.

Ако је количина сланице недовољна, онда се оптерећење мора променити на теже.

Како солити:

1. Узмите посуду за кисељење. Покријте га листовима рена.
2. Ставите печурке тако да капице буду окренуте надоле.
3. Направите неколико слојева.
4. Затим сваку посолите, поређајте са листовима храста и трешње, гранчицама копра и ченчићима белог лука.
5. Покријте горњи слој салветом и притисните.
6. Оставите посуду месец дана, након чега се кисељење распоређује у тегле и ставља у фрижидер.

Како брзо и укусно укиселити хрскаве млечне печурке за 5 дана

Да бисте направили укусан, хрскав препарат за 5 дана без дужег намакања и термичке обраде, можете користити рецепт који захтева:

• 2 кг млечних печурака;
• 80 г соли;
• 8 зрна црног бибера за један слој;
• 2 чена белог лука за слој;
• 2 ловорова листа за слој.

Јело се може послужити са луком и павлаком

алгоритам:

1. Печурке ољуштите, потопите један дан, притискајући малом тежином. Промените воду неколико пута.
2. Узмите широку посуду, ставите плодна тела, напуните водом. Мало посолите, кувајте 20 минута на средњој ватри.
3. Оцедити и охладити.
4. Исеците чен белог лука на кришке.
5. Свако воћно тело поспите сољу и вратите у тепсију. Шешири треба да буду усмерени надоле.
   Савет! Прво треба изложити јаке млечне печурке средње величине, затим мале, мекше примерке исечене на комаде.
6. Додајте бибер, ловоров лист, бели лук.
7. Поновите ове слојеве и напуните посуду, али не до врха.
8. Покријте угњетавањем. Да бисте то урадили, можете узети мању посуду напуњену водом.
9. Ставите препарат у фрижидер.
10. После 5 дана можете пробати хрскаве слане млечне печурке.

Правила складиштења

Важан услов складиштења је одржавање температуре у опсегу од 0 до + 5 ⁰Ц. Квалитет слане воде се мора стално пратити. Ако испари, губици се морају допунити прокуваном, охлађеном водом. Препарате можете чувати у фрижидеру не више од 4 месеца.

Закључак

Рецепти за хрскаве слане млечне печурке ће увек добро доћи свакој домаћици за припрему за зиму. Рођаци и гости ће свакако ценити њене кулинарске вештине. Печурке се могу послужити као самостално јело или користити за диверзификацију укуса салата, пецива и прилога.

Рецоммендед Постс

Лагано слани краставци - 5 укусних и једноставних рецепата

Пржене печурке за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штета, садржај калорија, фотографија

Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму

Слане капе од шафрана: једноставни рецепти за зиму

Капице за млеко од шафрана поцрне: зашто, како посолити да не потамне

Како киселити млечне капе шафрана и црвене печурке за зиму хладним и топлим методама

Како киселити вргање: топло и хладно