Кисели кисели краставци у теглама као буре: 14 рецепата за зимницу

У летњој сезони, када је време за бербу поврћа, за многе постаје актуелно питање како сачувати храну за зиму. Ако говоримо о краставцима, онда је кисељење најбоља опција. Прављење таквог препарата није тешко, поготово ако се стриктно придржавате рецепта. Тада ће вас краставци, хрскави и кисели у теглама за зиму, одушевити својим укусом и биће одличан додатак другим јелима.

Како ферментирати краставце у теглама за зиму

Главна тајна прављења киселих краставаца је мудро одабрати главни производ.Ово посебно важи за оне који купују поврће у продавницама или на пијацама, уместо да га сами узгајају. У таквим случајевима, квалитет производа остаје под сумњом. Стога је избор краставаца изузетно важан поступак.

Краставци морају испуњавати следеће услове:

• дужине до 10-13 цм, тако да се добро уклапају у стаклене посуде;
• боја коре је зелена, без жутости, што указује на то да је плод презрео;
• присуство тамних туберкула на кору;
• Кора треба да буде дебела, тада ће кисели краставци хрскати.

Пре кувања се препоручује да се изврши припремни поступак. Састоји се од намакања краставаца у води 6-8 сати. Воће се не препоручује дуже држати у течности, јер ће почети да се квари.

Класичан рецепт за киселе краставце у теглама за зиму

Ово је најчешћи начин припреме киселих краставаца. Да бисте направили такав препарат, биће вам потребан минимални сет састојака.

Међу њима:

• краставац - 4 кг;
• сол - 300 г;
• бели лук - 6-8 чена;
• ловоров лист - 4 комада;
• алева паприка - 6 грашка;
• листови рибизле, рена или трешње - по избору;
• вода - око 3 литра.

Воће треба опрати и натопити 4 сата. У овом тренутку, требало би да припремите зачине и контејнере. Банке се темељно исперу. Стерилизација није потребна. Наведена количина састојака довољна је за пуњење 2 тегле од 3 литра.

Начин кувања:

1. Бели лук, бибер у зрну и ловоров лист стављају се на дно у једнаким количинама.
2. Листови су исечени на мале комаде и постављени на дно.
3. Чврсто напуните посуду краставцима.
4. На врх ставите лист рена.
5. Напуните до врха сланом водом.

Биће вам потребно око 3 литра сланог раствора. У потребну количину воде додајте 300 г соли и мешајте док се не раствори. Када се плодови сипају, остављају се 5 дана на собној температури. Када се пена слегне са површине, расол треба испрати и уместо ње улити обичну воду. Затим тегле треба затворити и пребацити на хладно место 2 месеца.

Хладни кисели краставци у тегли

Хладно кисељење је једноставна и ефикасна метода којом можете затворити киселе краставце у тегле за зиму.

За 1,5 кг главног производа (1 конзерва од 3 л) требаће вам:

• бели лук - 3 чена;
• лист рибизле - 3-5 комада;
• сол - 4 кашике. л.;
• црни бибер - 5 грашка;
• копер - 2-3 кишобрана.

На дно се стављају рибизле, бели лук, бибер, копер. Затим се контејнер напуни краставцима, претходно натопљеним 2 сата. Плодови треба да буду чврсто спаковани тако да између њих буде што мање простора.

Напуњена тегла се пуни сланим раствором припремљеним на следећи начин:

1. Разблажите сол у 100 мл чисте воде.
2. Течност се сипа у напуњену посуду.
3. Преостали простор је испуњен обичном водом.

По жељи можете додати љуту паприку у композицију. Тада ће радни предмет бити не само хрскав, већ и зачињен.

Хрскави кисели краставци за зиму

Често чак ни правилно припремљени кисели краставци нису хрскави. Да будућа ужина не постане мекана, саветује се да се придржавате предложеног рецепта.

За теглу од три литра требаће вам:

• краставци - до 2 кг;
• копер - 2 кишобрана;
• листови рена - 4 комада;
• бели лук - 4 чена;
• алева паприка - 5 грашка;
• вода - око 1 литар;
• сол - 2 кашике. л.

Биље и зачине треба ставити на дно. Краставци су постављени вертикално. Највеће примерке препоручује се поставити на дно, а мале оставити на врху. Контејнер напуњен поврћем напуњен је сланим раствором. Да бисте га припремили, помешајте 2-3 кашике у 1 литру воде. л. со.

Радни предмет се оставља отворен 2 дана. Затим се расол се оцеди, кува, уклањајући пену, и сипа назад. Када се радни предмет охлади, преноси се на место трајног складиштења.

Кисели и хрскави краставци за зиму без стерилизације

Да би кисели краставци имали укус као буре за зиму, препоручује се да се дуго држе у саламури. При томе је важно да се на њима не створи буђ, што ће довести до кварења плода. Представљени рецепт ће вам омогућити да направите укусан хрскави производ без претходне стерилизације.

За 2 тегле (5 кг) киселих краставаца потребно је:

• сол - 8 кашика. л.;
• вода – 4-5 л;
• листови рена - 6;
• копер - 6-8 кишобрана;
• бели лук - 2 чена за сваку теглу.

Бели лук исечен на кришке треба ставити на дно тегли. Затим се полажу краставци, остављајући простор за зеленило. Постављен је на врх. Напуните раствором соли и оставите 3 дана. Затим се расол се исцеди, филтрира, а по потреби уклањају преостали зачини. Течност се кува 15 минута, а затим се врати у тегле и затвори.

Кисели краставци у теглама са најлонским поклопцем

Кување празнина испод најлонског поклопца има низ карактеристика. Да бисте спречили стварање плесни, потребно је да правилно направите киселе краставце.

Састојци за 1 теглу од три литра:

• краставци - 2 кг;
• вода – 1 л;
• бели лук - 4 чена;
• корен рена - 40 г;
• копер - 4-5 кишобрана;
• црни алева паприка - по укусу;
• сол - 2 кашике.

Кораци кувања:

1. На дно се стављају сецкани бели лук, биље, зачини.
2. Контејнер је чврсто напуњен претходно натопљеним воћем.
3. Преостали простор је испуњен водом са разблаженом сољу.
4. Врат је прекривен газом и остављен 2 дана.
5. Расол се оцеди, прокува и поново сипа у тегле.
6. Тегле су затворене поклопцима и покривене ћебетом док се не охладе.

На овај начин кисели краставци ће бити готови за 4-6 недеља. Ово је одличан начин припреме за зиму, који елиминише потребу за увијањем.

Како уваљати киселе краставце испод гвозденог поклопца за зиму

Принцип припреме таквог препарата се не разликује много од претходних рецепата. Да би се ужина дуго држала, покривена је гвозденим поклопцима. Рок трајања конзервиране хране је дужи од обичних киселих краставаца у теглама за зиму.

За 2 кг главног производа требаће вам:

• вода – 1 л;
• бели лук - 4 чена;
• листови рена - 4 комада;
• сол - 100 г;
• бибер, ловоров лист - по укусу.

Пре свега, направите сланицу тако да има времена да се охлади. Загрејте 1 литар воде и у њој разблажите со. Затим се течност скине са шпорета и остави да се охлади.

Следеће фазе:

1. Ставите зачине и биље на дно тегле.
2. Напуните посуду краставцима.
3. Покријте врх воћа листовима рена.
4. Садржај прелијте саламурином.

Препарати се држе отвореним 3 дана. Када ферментишу, расол се оцеди, прокува и поново додаје. Након тога, тегле треба замотати стерилизованим поклопцима.

Како ферментирати краставце са сенфом за зиму у теглама

Сенф добро допуњује готово све врсте препарата. Кисели краставци нису изузетак. Комбинација са сенфом чини њихов укус пикантнијим, благо зачињеним.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• копер - 3 кишобрана;
• црни бибер - 6 грашка;
• сенф у облику праха - 3 тбсп. л.;
• вода – 1 л;
• сол - 2-3 кашике.

Начин кувања:

1. На дно ставите биље, зачине, сецкани бели лук.
2. Напуните посуду малим плодовима.
3. Садржај прелијте саламурином (3 кашике соли на 1 литар воде).
4. Одозго поспите сенф у праху и протресите да се уклопи у течност.
5. Тегле се прекривају газом и папиром, и везују око врата конопцем.

Производ припремљен по овом рецепту биће готов за 3 недеље. Кисели краставци испадају еластични, упијају укус сенфа и арому зачина. Можете га припремити и на други начин у мањим теглама:

Кисели краставци у теглама за зиму као буре

Берба у бурадима је традиционална метода која је некада била веома популарна. Сада се користи метода кисељења хрскавих краставаца у теглама за зиму. Ова опција је једноставнија и не захтева дрвени контејнер.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 3 кашике;
• бели лук - 2 чена;
• црни бибер - 4 грашка;
• ловоров лист - 3 комада;
• корен рена - 30 г;
• вода - 1 л.

Како направити празнину:

1. Ставите сецкани бели лук и корен рена у посуду.
2. Напуните посуду краставцима.
3. На врх ставите црни бибер и ловоров лист.
4. Прелијте садржај сланом водом и соли.

Контејнер треба оставити неколико дана на топлом месту. Препоручљиво је ставити на тацну, јер ће током процеса ферментације сланица прелити кроз врат. Затим се оцеди из конзерви, прокува и врати. Након тога, треба да намотате лименке и пребаците их на локацију за складиштење.

Краставци кисели за зиму са вотком

Због садржаја пића које садржи алкохол, радни предмет је хрскав. Још једна предност је да вотка зауставља процес ферментације. Захваљујући томе, ризик од експлозије увијања је минимизиран.

Потребне компоненте:

• мали краставци - 2 кг;
• листови храста или трешње;
• кухињска со - 3 кашике;
• вода – 1 л;
• водка - 50 мл.

Прављење киселих краставаца по овом рецепту је врло једноставно. Довољно је ставити биље и зачине на дно посуде и напунити га воћем. Затим се сол сипа у посуду, додаје се водка, а преостали простор се додаје хладном водом.

Након неколико дана течност ће постати мутна. Затим га треба оцедити, прокувати и поново сипати. Након тога, посуду можете намотати гвозденим поклопцем.

Брзи рецепт за киселе краставце

Потребно је доста времена да се плодови добро посоле. Ако постоји потреба да добијете укусне киселе краставце у кратком временском периоду, можете користити следећи рецепт.

Листа компоненти:

• краставци - 1 кг;
• бели лук - 4 чена;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода - око 800 мл;
• зеленило (рибизле, рен или трешње);
• црни бибер - 5 грашка.

Начин кувања:

1. Зелени се стављају на дно.
2. На врху се постављају краставци.
3. Бибер и бели лук се додају док се посуда пуни.
4. Прокухајте воду, сипајте со у њу, промешајте.
5. Преостали простор у посуди напуните врућим сланим раствором.

Неки кувари саветују да се у свеже краставце додају 2-3 већ кисела воћа. Тада ће почети брже да ферментирају и могу се јести у року од неколико дана.

Како кувати киселе краставце са луком за зиму

Захваљујући следећем рецепту, можете припремити укусну слану ужину. Садржај лука чини укус препарата богатијим, а воће одржава хрскавим.

За 5 кг главног производа потребно је:

• лук - 1 кг;
• сол - 6 кашика;
• копер - 5-6 кишобрана;
• бели лук - 4 чена;
• бибер, ловоров лист - по укусу;
• вода - 2 л.

За припрему ставите бели лук и копар на дно тегле. Пуњена је краставцима заједно са сецканим луком на пола прстена. Након тога, компоненте се пуне сланим раствором. Након неколико дана, када је садржај ферментирао, течност се мора исцедити. Прокува се и посуда се поново напуни, а поклопци се завију.

Пикантни краставци кисели у теглама са љутим папричицама

Да би предјело било зачињено, препоручује се додавање чили паприке. Међутим, са таквом компонентом треба бити опрезан. Ако претерате са бибером, припрема ће испасти превише зачињена.

Начин кувања:

1. 2 кг краставаца се натапају 3-4 сата.
2. Тегла се стерилише, на дно се ставља неколико чена белог лука, 5 зрна бибера, ловоров лист.
3. Краставци се постављају вертикално у посуду, а између њих је 1 чили паприка.
4. Напуњена посуда се пуни сланим раствором од 1 литра воде уз додатак 3 кашике соли.

Радни предмет се оставља неколико дана, након чега се прокува и обнавља расол. Затим завијте поклопце и пребаците на хладно место.

Како направити киселе хрскаве краставце са босиљком и листом трешње

Овај рецепт ће се свакако допасти љубитељима ароматичних хладних предјела. Препарат се може користити за самопослуживање или додати у салате и друга јела.

Састојци:

• краставци - 1 кг;
• босиљак - мала гомила;
• бели лук - 2 чена;
• листови трешње - 3-4 комада;
• вода – 1 л;
• сол - 2 кашике;
• бибер - 5 грашка.

Претходно припремите расол: додајте 3 кашике соли у 1 литар воде, прокувајте, промешајте. Можете додати 1 кашику сирћета. Тада ће укус имати благу киселост.

Кораци кувања:

1. Бели лук исеците на кришке и ставите у теглу.
2. Напуните посуду краставцима.
3. Равномерно ставите босиљак и бибер.
4. Покријте садржај зеленилом од трешње и сипајте у саламури.

Ова ужина може да се једе следећег дана, али ће бити благо сољена. Да бисте га умотали за зиму, потребно је да оставите посуду на топлом месту неколико дана. Тада ће садржај ферментирати и бити спреман за конзервирање.

Невероватан рецепт за краставце киселе са естрагоном

Трава естрагона ће свакако дати ужину јединствен укус и арому. Да бисте направили такву припрему, само користите једноставан рецепт.

Листа компоненти:

• краставци - 1,5 кг;
• сол - 2 кашике;
• листови трешње - 3 комада;
• бели лук - 1 глава;
• копер - 1 стабљика;
• љута паприка - 1 мала махуна;
• естрагон - 1 стабљика;
• вода - 1 л.

Краставци се прво напуне водом и оставе један дан.Пре кувања, потребно је да исецкате бели лук и исперите биље.

Начин кувања:

1. Ставите бели лук, чили паприку, листове трешње у теглу.
2. Ставите естрагон на врх.
3. Напуните посуду краставцима.
4. На врху се ставља копер.
5. Напуните водом са кашиком соли растворене у њој.

Радни предмет се оставља отворен 4 дана. Након тога, сипајте сланицу у шерпу и додајте чашу воде. Течност се мора прокувати и вратити. Затим се тегла намотава стерилним поклопцем.

Правила складиштења

Препоручљиво је држати кисели краставци у теглама на тамном месту. Оптимална температура за складиштење је од +4 до +6 степени. Под таквим условима, шивање ће трајати најмање 8 месеци. Да би се обезбедио дуг век трајања, препоручује се стерилизација контејнера пре конзервирања. Тада се максимално трајање складиштења повећава на две године.

Такође можете држати завоје у остави на собној температури. Али у овом случају, рок трајања се смањује и зависи од специфичног начина чувања. Под најлонским поклопцем, радни предмет ће трајати не дуже од 4 месеца. Најбоље је такве тегле држати у фрижидеру, где се одржава константна температура.

Закључак

Краставци, хрскави и укисељени у теглама за зимницу, универзална су припрема у којој ће сигурно сви уживати. Композицији можете додати различите компоненте, на тај начин допунити укус сланог воћа новим нијансама. Кисели краставци се могу припремити топли или хладни. Да би се радни предмет сачувао дуго времена, треба га умотати у стерилне тегле.

Рецоммендед Постс

Лагано слани краставци - 5 укусних и једноставних рецепата

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Како брзо киселити купус код куће

Кисељење зеленог парадајза у теглама за зиму

Хладно кисељење зеленог парадајза у шерпи

Слане црне млечне печурке: рецепти за вруће кисељење

Како киселити вргање: рецепти за припрему за зиму, кисељење у теглама, у канти, испод најлонског поклопца