Слани шампињони: укусни рецепти за кисељење печурака за зиму у теглама, без сирћета

Сами сољење шампињона је лак задатак и свака домаћица то може да уради. Ово предјело је популарно на сваком празничном столу. Постоји доста начина за кисељење. Додавањем разних састојака у саламуру можете добити необичне укусе познатог производа.

Да ли је могуће киселити шампињоне код куће?

Слана ужина је прилично једноставна за припрему.

Слани шампињони нису само укусна ужина, већ и витамински производ, што је посебно важно зими. Садрже многе супстанце неопходне за тело - минерале, аминокиселине и влакна. Такође садрже витамине ПП, групу Б, неке минерале - цинк, гвожђе, фосфор, калијум.

Главна карактеристика киселих шампињона је лакоћа припреме код куће. Посипају се сољу у теглама, дрвеним кадама, па чак и у пластичним посудама. Познаваоци таквих грицкалица могу експериментисати са укусом и аромом користећи различите зачине и зачинско биље за кисељење. Посебно су популарни копар, естрагон, рен, ловор, као и рибизле и трешње, или само користите со. Бели лук, бибер и каранфилић додају пикантност киселим краставцима.

Шампињони нису самоникле печурке, већ се узгајају у посебним пластеницима. Због тога су потпуно безбедни, ретко црви и задржавају своје квалитете прилично дуго. Погодни су за кисељење, јер је најтежи део процеса кувања избор рецепта.

Како укусно солити шампињоне код куће

Шампињоне можете брзо и укусно киселити код куће тако што ћете изабрати воће које је најпогодније за кување. Боље је изабрати мале и средње примерке, они имају гушћу структуру. Иако многе домаћице користе и велике, режући их на ситне комаде да се добро посоле.

Припрема за сољење се врши на следеће начине:

• чишћење воћа од контаминације, обрезивање оштећених подручја;
• испирање под текућом водом;
• потапање у раствор воде са соли и лимунском киселином.

Оваквим намакањем домаћице чувају природну нијансу производа и његов изглед. Након што се печурке оперу, потребно их је ставити на пешкир да се оцеди вишак воде. Ако користите крупне плодове за кисељење, треба их поделити на 4 дела, након што претходно уклоните кору са њих. Такође се препоручује да се унапред одлучите о рецепту и припремите све потребне састојке, као и посуде погодне за кисељење.

Печурке се узгајају у посебним пластеницима

Како киселити шампињоне по класичном рецепту

Овај начин кисељења шампињона је класичан. Постоји минималан сет састојака, а сама припрема ужине траје мало времена.

Састојци за припрему:

• 2 кг воћа;
• лук - 3 ком .;
• 2-3 ком. цапсицум;
• бели лук - мала глава;
• сол - око 100 г;
• било које биљно уље (боље је узети маслиново уље);
• бибер у облику грашка.

Шампињоне добро исперите под текућом водом, огулите и осушите на пешкиру. Мале плодове оставите целе, а средње преполовите по дужини. Ставите их у посуду, посолите и пажљиво промешајте. Махуну паприке ситно исецкати по дужини, лук на колутиће или полупрстенове, а бели лук на кришке и све измешати. Затим ставите у слојеве: шампињоне, затим слој паприке, лука и белог лука. На крају можете додати бибер у зрну и у танком млазу равномерно сипати уље.

Шампињони се држе 30 минута на собној температури, а затим их треба ставити у фрижидер. Предјело ће бити потпуно спремно након једног дана.

Хладно кисељење шампињона

Готово све опције за кисељење шампињона подељене су на топле и хладне методе. Ово друго је да се печурке соли у сопственом соку без додавања саламуре. За такве рецепте користе се различити адитиви за укус, али главни састојак је со. Требаће вам 3 тбсп. л. по 1 кг воћа.

За припрему користите дубоку посуду, ставите све састојке у њу у слојевима и обилно поспите сваки сољу. Затим све треба покрити великом плочом и притиснути утегом. Контејнер треба да стоји око један дан док се не појави течност. Затим се све печурке могу распоредити у претходно припремљене тегле, прелити са било којим биљним уљем по укусу и затворити поклопцима. Кисели краставци треба чувати у фрижидеру или подруму.

Вруће кисељење шампињона код куће

Постоји много рецепата за припрему сланих шампињона на топли начин и једнако су једноставни као и за хладни. За кисељење обично се користе млади листови рибизле и трешње, ловоров лист, кишобран и копар, бибер и други ароматични додаци.

Постоји много начина за прављење киселих краставаца

У дубокој шерпи растворити со и воду: 100 г воде и 1 кашика соли. Затим у то ставите шампињоне и кувајте 10 минута. Зачини се додају у чорбу када плодови почну да тону. Након тога их треба извадити, прелити хладном водом и оставити у цедилу. Затим се шампињони распоређују у тегле, посипају сољу, стављају под притисак и стављају у фрижидер док се не појави расол. Кисели краставци ће бити готови за неколико дана.

Рецепт за слане шампињоне без сирћета

Слани шампињони без додавања сирћета припремају се од печурака чији је пречник капице 4-5 цм.Након прања, шампињони се кувају у благо посољеној води и додају лимунску киселину. Када печурке почну да тону, потребно је да исцедите течност из тигања, филтрирајте и мало охладите. У овом тренутку можете ставити шампињоне у тегле и напунити их сланим раствором. Затим се држе у воденом купатилу, затим чврсто зашрафите поклопцима, преокрену и оставе док се потпуно не охладе.

По правилу, домаћице користе 700 г шампињона, око 10 г соли, чашу воде, лимунску киселину - 1 г за теглу од једног литра.Копар, зачини, листови рибизле - по укусу.

Једноставан рецепт за кисељење шампињона

Једноставан, уједно и најбржи начин припреме сланих шампињона код куће ће трајати не више од 15 минута. Исто толико времена ће се потрошити на сољење.

За овај начин кисељења биће вам потребни шампињони средње величине, мало мирођије, бели лук, црни лук, крупна со, шећер, лимунов сок и биљно уље.

Печурке је потребно исећи на танке плошке, црни лук ситно исецкати, а бели лук и копар нешто крупније. Затим их ставите у посуду, поспите сољу, промешајте и додајте копар, бели лук, лук, шећер, лимунов сок, прелијте биљним уљем (боље је користити маслиново), поново промешати и оставити 15 минута.

Припрема кисели краставци дуго времена

Како киселити шампињоне у теглама за зиму

Ова опција за припрему за зиму омогућава вам да киселите шампињоне што је брже могуће. За припрему биће вам потребно 2 кг печурака, средња главица белог лука, бибер у зрну, мало каранфилића, ловоров лист по укусу, со, копар, першун и 1 кашика 70% сирћета.

Огуљене и опране печурке кувајте на лаганој ватри не више од 15 минута.

За припрему саламуре све зачине сипајте у кључалу слану воду и кувајте 5-7 минута. Оцедите шампињоне у цедиљку. Затим их ставите у хладну воду и кувајте још 5 минута.У тегле ставите мало зачинског биља по укусу, бели лук, шампињоне и напуните саламуре. У тегле треба додати кашичицу сирћета. Након тога затворите тегле и оставите да се охладе, а затим их преместите на хладно место. Потпуно кисељење шампињона ће се десити за 2 месеца.

Рецепт за кисељење шампињона у дрвеном бурету

Кисељење шампињона у бурету је згодна опција ако постоји велики број печурака и такав велики контејнер је могуће чувати на хладном месту.

Чиста кадица се мора прелити кипућом водом и осушити. Шампињони се претходно бланширају и плодови почињу да се полажу са петељкама нагоре. Пре тога се охладе, а дно бурета посути сољу.

Сваки слој поспите сољу (1 десертна кашика на 1 кг шампињона). Слој воћа не би требало да прелази 6-7 цм.Када се буре напуни, треба га покрити чистом памучном крпом, ставити нешто равно на врх и ставити пресу.

Након неколико дана, када се садржај бурета знатно згусне, можете додати следећу серију шампињона

То се може учинити док се плодови не збије што је више могуће. На крају процеса, буре се уклања на хладно место. Неопходно је периодично проверавати ниво течности у посуди. Ако постане нижи него што је потребно, расол се припрема и додаје у буре. Да бисте припремили саламуру, потребно је да користите кашику соли на 1 литар куване воде.

Како укусно киселити шампињоне са белим луком

Брз начин да направите киселе краставце

Рецепт са додатком белог лука и сирћета у слане шампињоне омогућава вам да врло брзо киселите печурке и могу се конзумирати истог дана. За припрему ће вам требати следећи производи:

• плодови средње величине - 2 кг;
• 9% сирће - 200 г;
• бели лук по укусу;
• биљно уље - 2 кашике;
• црни бибер - до 30 ком .;
• ловоров лист - око 15 ком .;
• крупна со - 4 кашике. л.

Прво треба да припремите печурке за кисељење: огулите, исперите, осушите на пешкиру. Бели лук самељите на ситно ренде, помешајте са шампињонима, посолите, додајте остале састојке. Затим добијену масу треба ставити у дубоку посуду и кувати испод поклопца на лаганој ватри 5-7 минута. Охлађена маса се ставља у стаклене тегле и покрива поклопцима. После неколико сати већ можете пробати слане печурке.

Како киселити шампињоне за зиму са листовима копра и рибизле

Овај начин кисељења шампињона је погодан за зиму. Омогућава вам да припремите конзервацију дуго времена. За 1 кг воћа биће вам потребно: со - 2 кашике, 2 листа рибизле, ловоров лист, 3-4 зрна бибера, 3 каранфилића и 2 кишобрана копра.

Мали примерци су погоднији за кисељење. Треба их опрати и осушити. Сипајте воду у тигањ, посолите, спустите шампињоне и доведите их до кључања, повремено уклањајући пену. Када плодови испадну, можете додати остале састојке. Након што прокувају још неколико минута, потребно их је извадити и охладити. Затим се шампињони стављају у стерилне тегле, напуњене до врха сланом водом и покривене поклопцима.

Такви препарати се чувају прилично дуго.

Кисељење шампињона са клеком

Кисели краставци са сенфом

Мирисна слана ужина се добија додавањем гранчица клеке у саламури. За припрему треба узети 5 кг плодова средње величине, 1 кг крупне соли, 6-7 малих гранчица младе клеке и неколико листова рена и храста.

За кисељење је боље користити дрвену каду. На дно ставите клеку и прелијте је кључалом водом. Затим оцедите течност, распоредите преостале листове, затим слој печурака и слој соли. Када се цео контејнер напуни, прекријте га газом и сипајте преосталу со на врх. Покријте поклопцем мањим пречником од контејнера и ставите пресу. Печурке треба да остану у овом стању око 2 месеца, а затим се могу ставити у тегле.

Како киселити шампињоне са листовима храста и рена

Оперите шампињоне и осушите их на пешкиру. Кувајте у сланој води не дуже од 20 минута, па оставите да се вишак влаге оцеди и охладите воће. Ставите их у шерпу, посолите и премажите ченовима белог лука, бибером, храстовим листовима и хреном. Шампињоне треба држати под притиском око месец дана, затим уклонити, затим ставити у стаклене тегле и напунити биљним уљем. Ужину треба чувати у фрижидеру.

Како солити шампињоне са листовима трешње и рибизле

За припрему сланих шампињона за овај рецепт биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 1 кг (мале или средње);
• крупна со;
• неколико чена белог лука;
• зеленило копра;
• 2-3 листа рибизле и исти број листова трешње;
• мали комад корена рена;
• бибер у зрну.

За саламуру треба припремити литар куване воде и 3 кашике крупне нејодиране соли.Печурке и листове оперите, корен рена исеците на танке кришке. Распоредите све зачине на дно тегле и ставите воће на врх. Затим треба да припремите расол, охладите га и пажљиво сипајте у тегле, затворите поклопац и оставите у фрижидеру три дана.

Приликом сервирања можете додати путер и зачинско биље

Како киселити шампињоне код куће: рецепт са семеном сенфа

Кисељење са семеном горушице је необичан рецепт. Шампињони су ароматичнији и богатог укуса. За 2 кг воћа потребно је око 1,5 шоље соли, 5 глава слатког лука, 1,5 тбсп. л. семенке горушице, ловоров лист, 7-10 зрна бибера.

Метода топлог сољења

Приликом сољења треба следити следећи редослед:

• оперите и осушите печурке;
• ставите у шерпу са водом, посолите и кувајте 5 минута;
• пребацити у цједило;
• Ставите лук, зачине и ловоров лист исечен на колутове у стерилисане тегле;
• распоредите у тегле, поспите зачинима;
• прелити кључалом водом и чврсто заролати металним поклопцима.

Одмах по хлађењу тегле са киселим краставцима склонити на хладно место.

Рецепт за слане печурке са першуном и белим луком

За кисељење треба да изаберете примерке са малом капом. Припремите расол у шерпи: ловоров лист, мало соли, бибер у зрну и чена белог лука ставите у кључалу воду (600 мл). Кувајте на лаганој ватри не више од 2-3 минута. Затим додајте остатак соли, шећер по укусу, промешајте и сипајте 9% сирћета - 2 кашике и 50 мл биљног уља. Спустите печурке и кувајте још 5 минута. Након хлађења, сипајте печурке и расол у тегле и оставите у фрижидеру 5-6 сати.

Послужите са свежим сецканим першуном

Како киселити шампињоне са луком

Рецепт за кисељење шампињона са луком је прилично једноставан.За припрему ће вам требати:

• 250-300 г шампињона;
• лук - 1-2 мале главице;
• 3 чена белог лука;
• кувана вода - 200-250 г;
• крупна со - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• 9% сирће - 1 тбсп. л.;
• биљно уље по укусу;
• ловоров лист и пасуљ коријандера.

Печурке кувајте не дуже од 7 минута, а затим их оцедите у цедиљку. У шерпу ставите со, шећер, све зачине, воду и сирће. Саламур проври и додајте сецкани црни и бели лук, додајте уље и додајте шампињоне, па охладите. Затим све ставите у фрижидер на 10 сати. Све можете ставити у стаклену посуду и напунити сланом водом.

Како кувати слане шампињоне са путером

За кисељење ће вам требати 1 кг ситног воћа, 200 г било ког биљног уља, 100 г јабуковог сирћета, 2 кашичице. крупне соли и 4 тбсп. л. шећера, додати бибер у зрну по укусу, ловоров лист, каранфилић и остале зачине по жељи.

Направите мешавину од соли, шећера, сирћета и уља, додајте бибер. Смесу са печуркама динстајте око четврт сата, па додајте бибер и каранфилић по свом укусу. Пребаците на тањир и охладите.

Слана ужина за празнични сто

Правила складиштења

Без обзира на начин сољења, такву ужину треба чувати:

• на тамном месту;
• при ниској влажности;
• на хладном месту, температура не би требало да прелази 6 °Ц.

Слане конзерве не треба чувати на температурама испод нуле - шампињони ће се смрзнути и изгубити арому и укус.

Закључак

Сољење шампињона није тежак задатак, јер чак и почетница домаћица може дати вољу за експериментисање.Није их тешко припремити и готово је немогуће покварити такву ужину. Могу се киселити, солити, припремати за зиму и за брзу вечеру. У сваком случају, слане печурке испадају сочне, хрскаве и ароматичне.

Рецоммендед Постс

Кисели купус са јабукама

Кисели купус: класичан рецепт за теглу од 3 литра

Како солити купус

Кисели купус са шаргарепом

Како солити купус за зиму у канти

Сољење купуса у теглама у саламури

Капе за млеко од шафрана за зиму: рецепти за кување са фотографијама корак по корак

Како киселити волушки за зиму на хладан начин код куће

Да ли је могуће заједно солити млечне печурке и шафран млечне капе: рецепти за сољење и кисељење