Сољење (кисељење) млечних печурака на хладан начин код куће: рецепти за зиму

Хладне слане млечне печурке су традиционални рецепт који је популаран међу домаћицама.Укусно хрскаво кисељење може освојити срца свих укућана и постати пријатан додатак свакодневном или празничном столу.

Готово јело може бити украшено зачинским биљем и киселим луком

Како посолити млечне печурке за зиму на хладан начин

Процес припреме је важна фаза, а ако је прескочите, лако можете направити много грешака и покварити јело. Обавезна процедура је прање. Важно је пажљиво прегледати печурке на контаминацију како не бисте пропустили лишће и гране.

Пошто су у процесу сољења укључене само капице, на њих треба обратити посебну пажњу. Да бисте уклонили прљавштину, користите нечврсту четку.

Делове који ружно изгледају и који су сумњиви треба сећи ножем.

Да бисте спречили непријатну горчину, потребно је да потопите производ у воду. Поклопци би требало да потпуно плутају у течности. Препоручује се да их оставите неколико сати или чак дана. Неопходно је унапред припремити оптерећење које ће обезбедити угњетавање.

У којој посуди можете хладити печурке са сланим млеком?

Избор јела игра важну улогу у сољењу. Предност треба дати стакленим и емајлираним теглама, лонцима и кантама. Контејнер мора бити чист и не емитовати стране мирисе. Емајлирано посуђе не би требало да показује струготине или друга механичка оштећења.

Многе домаћице користе стаклене боце за кисељење из практичних разлога.

Како припремити расол за млечне печурке на хладан начин

Приликом намакања потребно је припремити посебан саламур. Направљен је на бази воде и соли. Стандардна метода укључује употребу 10 г по 1 литру. У неким рецептима, раствор се допуњава лимунском киселином брзином од 2 г по 1 литру течности.

Када се печурке које су подвргнуте намакању уклоне и поново уроне, почињу да се збијају и пуштају сок. Најбоље је користити ово посебно једињење приликом сољења.

Колико соли ставити у млечне печурке при хладном сољењу

Приликом припреме хладног сољења важно је да домаћица не претерује са сољу. У већини случајева, кувари додају 1 тбсп. л. по 1 кг, онда кисели краставац испада укусан и уравнотежен.

На којој температури треба хладити печурке са сланим млеком?

За припрему се користи хладна вода. У овом случају, сољење се налази у хладној просторији, где температура не би требало да прелази +5-7 степени.

Класичан рецепт за хладно сољење млечних печурака за зиму

Састојци:

• 2 кг млечних печурака;
• 4 кашике. л. со;
• 5 чена белог лука;
• бибер у зрну, листови ловора, храста и рибизле - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Исперите и потопите главни производ у воду.
2. Ставите шешире у тигањ или канту, посолите и поновите претходни слој.
3. На крају поспите зачинима.
4. Покријте посуду поклопцем и ставите тег на врх.
5. Оставите све у овом положају 7 дана.
6. Пребаците у тегле и напуните соком добијеним након угњетавања.
7. Замотајте контејнере и чувајте их на хладном месту.

Кисељење се може јести уз разне прилоге и служити за празничном трпезом.

Рецепт за хладне слане млечне печурке у лонцу

Састојци:

• 1 кг белих млечних печурака;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 чена белог лука;
• 5 комада. алева паприка грашак;
• копер, храстови листови, трешња, рен - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Огулите и оперите главни производ одсецањем стабљика.
2. Исеците велике комаде на 2 дела.
3. Ставите у посуду и напуните хладном сланом водом. Обично се раствор прави у омјеру од 1 тбсп. л. за 2 л.
4. Потопите главну компоненту киселог краставца 3 дана, испуштајући воду 2 пута дневно.
5. Припремите бели лук тако што ћете га ољуштити.
6. Ставите листове рена на дно тигања.
7. Поставите капице и покријте листовима, посолите и зачините.
8. Наизменично мењајте слојеве док последњи слој не буде печурка.
9. На врх ставите газу, неколико пута пресавијену, а затим је савијте помоћу тањира и тегле са водом.
10. Покријте посуду газом и затворите.

После 25 дана кисељење се може јести, све ово време тигањ треба да стоји у фрижидеру

Рецепт за хладно кисељење млечних печурака директно у теглама

Састојци:

• 3 кг млечних печурака;
• 2 главице белог лука;
• листови рена, копер, со - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Главна компонента се сортира, чисти и опере.
2. Потопите га под притиском у слану хладну воду један дан, два пута мењајући раствор.
3. Следећег дана извадите из посуде и ставите у стаклене тегле, наизменично стављајући бели лук и постепено додавајући со.
4. По жељи, хрен и рибизла се могу ставити на врх, затим сабити и покрити поклопцем.

Неопходно је чувати контејнере са киселином у фрижидеру и почети са дегустацијом након 30 дана

Рецепт за хладно слане млечне печурке у канти

Састојци:

• 5 кг млечних печурака;
• 5 тбсп. л. со;
• прстохват шећера;
• 1 глава белог лука;
• 6 листова ловора;
• 1 тсп. алева паприка;
• 2 мала корена рена.

Припрема корак по корак:

1. Оперите, огулите и потопите главни састојак у воду 2 дана.
2. Уклоните га и посолите.
3. Сипајте мало соли на дно канте.
4. На врх ставите слој печурака и поново их посолите.
5. У средини наизменичних слојева додајте шећер уместо соли.
6. Напуните канту до врха у слојевима, а на врх поставите плочу са теретом.
7. Огулите и исецкајте бели лук.
8. Ставите главни производ у тегле и додајте му зачине.
9. Завијте поклопце, али не у потпуности, и пошаљите контејнере на хладно место.

После 1,5 месеца моћи ћете да једете слану храну.

Рецепт за хладне слане млечне печурке у бурету

Састојци:

• 2 кг млечних печурака;
• 100 г соли;
• бели лук, листови рена и трешње - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Пажљиво сортирајте и оперите главни производ.
2. Прелијте их посољеном хладном водом и оставите 2 дана, мењајући воду 4 пута за то време.
3. Огулите бели лук и ставите га на дно бурета заједно са зачинима.
4. Скините поклопце, оперите их и ставите у буре у слојевима.
5. Направите кривину, покријте буре поклопцем и оставите 2 дана.
6. После 2 дана мораћете да додате нови део, јер ће се неки смањити и ослободити простор.
7. Оставите буре на хладном месту 1,5 месеца.

Сољење у бурету има одличан укус и арому

Хладно сољење млечних печурака за 1 кг печурака

Састојци:

• 1 кг млечних печурака;
• 2 тбсп. л. со;
• копер без кишобрана, листови рена и рибизле - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Припремите главни састојак пилингом и испирањем под водом.
2. Одвојите ноге и ставите оно што је остало у згодну посуду.
3. Капе прелијте хладном водом и покријте равном плочом, притискајући нечим тешким.
4. Држите их на хладном месту 3 дана.
5. Скините капе и посолите.
6. Положите их у слој, ставите хрен на врх и урадите то неколико пута.
7. Ставите газу на врх и извршите притисак.
8. Оставите на хладном месту 25-30 дана.

Кисељење је потребно пренети у тегле и ставити у фрижидер без затварања поклопца.

Веома једноставан рецепт за хладно сољење млечних печурака

Састојци:

• 1 кг млечних печурака;
• 2 ком. лук;
• 5 чена белог лука;
• 2 тбсп. со.

Припрема корак по корак:

1. Очистите поклопце и уклоните прљавштину са њих.
2. Поново их исперите и исеците на велике комаде.
3. Залијте хладном посољеном водом и оставите под притиском 2 дана.
4. Очистите и исецкајте лук на пола прстена, а бели лук исецкајте.
5. Уклоните комаде и прекријте их остатком састојака.
6. Ставите кисељење под притиском недељу дана.

Овај рецепт вам омогућава да за само 7 дана уживате у дивном укусу кисељења, што одлично иде уз кромпир.

Како хладити млечне печурке са белим луком и кореном рена

Састојци:

• 5 кг млечних печурака;
• 500 г соли;
• 1 корен рена;
• 10 чена белог лука;
• копер, листови рена, црне рибизле, трешње - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Сортирајте и оперите капе.
2. Ставите их у велику посуду и напуните хладном водом.
3. Покријте тањиром и притисните 3 дана.
4. Уклоните печурке, осушите и нарендајте крупном сољу.
5. Исеците бели лук и корен рена на мале комаде.
6. Пренесите капице у буре или умиваоник у слоју.
7. Ставите рен изнад, а затим наставите наизменично.
8. На врх ставите чисту пресавијену газу и листове.
9. Инсталирајте угњетавање и уклоните сољење месец дана.

Кисели краставци се најбоље чувају у стерилизованим теглама на хладном месту.

Како охладити млечне печурке са копром и белим луком

Састојци:

• 3 кг млечних печурака;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 комада. црног бибера;
• бели лук, листови рена, копер - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Печурке огулите, одвојите петељке и ставите капице у чинију.
2. Прелијте их водом и оставите да одстоје 2 дана.
3. Оперите зеленило и ситно исецкајте.
4. Огулите бели лук и исеците на мале комаде.
5. Ставите зеленило у дебели слој на дно посуде, а затим ставите слој печурака на врх.
6. Поспите га белим луком и сољу.
7. Наизменично наизменично мењајте неколико слојева, а затим покријте газом пресавијеном у 2-3 слоја.
8. Оставите печурке под притиском 2 дана.
9. После 2 дана, окрените поклопце и поново их ставите под тежину.
10. Ставите киселе краставце у тегле и чувајте на хладном месту.

После 14 дана кисељење припремљено хладном методом може се безбедно послужити.

Како хладити млечне печурке са листовима рена и рибизле

Састојци:

• 1 кг млечних печурака;
• 4 чена белог лука;
• 40 г соли;
• 6 ком. алева паприка грашак;
• листови рибизле, хрен - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Очистите, сортирајте и оперите свеже производе.
2. Одрежите стабљике и ставите капе у контејнер.
3. Припремите раствор од 1 литра воде, 10 г соли и 2 г лимунске киселине.
4. Прелијте раствор преко капица и покријте нечим да се натопи. Можете ставити тањир на врх и оптеретити структуру теглом воде.
5. Оставите печурке у води један дан. За то време, препоручљиво је неколико пута оцедити и променити воду.
6. После једног дана, оцедите раствор из печурака и опарите их кључалом водом.
7. Исеците капе на велике комаде.
8. На дно тегле ставите бели лук, бибер и листове, а овај слој такође посолите.
9. Додајте печурке и поново додајте зачине.
10. Након смењивања неколико слојева, потребно је да ставите печурке под притиском и оставите их на хладном и тамном месту један дан.
11. Након овог времена, кисељење ће бити делимично збијено, тако да можете додати још неколико печурака на врх.

За месец дана кисељење ће бити погодно за потрошњу.

Хладна метода сољења млечних печурака за складиштење у стану

Састојци:

• 1 кг млечних печурака;
• 20 г соли;
• 2 г рена;
• 2 ком. бибер у зрну;
• 1 ловоров лист.

Припрема корак по корак:

1. Оперите печурке, огулите их и ставите у посуду.
2. Напуните поклопце водом 3 дана, редовно мењајући раствор.
3. Посолите дно посуде, распоредите печурке и поновите први слој.
4. Подесите притисак и оставите један дан.
5. Ставите капице у тегле, наизменично са зачинима.
6. Заролајте тегле и оставите у фрижидеру 30 дана.

Ова метода хладног сољења ће вам омогућити да чувате печурке у фрижидеру.

Како охладити млечне печурке са зачинским биљем

Састојци:

• 1 кг млечних печурака;
• копер и сол - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Печурке ољуштите, оперите и одвојите клобуке, које ће вам користити за прављење киселих краставаца.
2. Уклоните сву прљавштину са капица и потопите их у хладну воду 10 сати.
3. Уклоните и оперите печурке.
4. Поставите кишобране копра на дно посуде, а затим ставите капе на врх, равномерно посолите.
5. На врх ставите листове копра и обилно посолите.
6. Направите притисак и оставите 25 дана.

Печурке су слане, хрскаве и нежне

Хладно слане млечне печурке без зачина

Састојци:

• 5 кг печурака;
• 1 чаша соли.

Припрема корак по корак:

1. Припремите печурке прањем и ољуштењем.
2. Одвојите капице од стабљика и напуните их водом 3 дана.
3. Печурке исеците на велике комаде и додајте кристале соли средње величине.
4. Ставите под притисак још 3 дана.
5. Пребаците капице у тегле и сипајте соком који се ослободио након држања сланих чепова под притиском.

Једноставан рецепт не захтева употребу зачина и биља, али кисељење испада хрскаво и укусно

Хладно сољење црних млечних печурака за зиму

Састојци:

• 1 кг црних млечних печурака;
• 2 г лимунске киселине;
• 15 г соли;
• копер, ловоров лист, хрен и рибизла - по укусу.

Припрема корак по корак:

1. Сортирајте, оперите и очистите састојке.
2. Одрежите стабљике и оставите капице, натопљене хладном водом уз додатак лимунске киселине и соли, 2 дана.
3. Оперите их након 2 дана.
4. Ставите листове, копар и бибер на дно посуде.
5. Ставите следећи слој печурака и посолите.
6. Нанесите тешке тежине и оставите 6 дана.
7. После 6 дана промените оптерећење на теже и оставите тако 45 дана.

Укусно хладно кисељење савршено ће се сложити са било којим прилогом

Колико дана су млечне печурке хладно сољене?

Време хладног кисељења варира од 7 до 45 дана. Све зависи од начина припреме и састојака који се користе у процесу. Обично се печурке држе под притиском око 30 дана. За месец дана успевају да буду засићене аромама мирисних састојака и постану хрскаве и укусне.

Правила складиштења

Препоручљиво је држати контејнере са хладним киселином у прилично хладној просторији. За такве сврхе је погодна остава, балкон или подрум. Ако тегле нису добро покривене, онда су погодне за складиштење у фрижидеру у стану.

Закључак

Хладне слане млечне печурке су укусан препарат који је прикладан у сваком тренутку. Ако га укиселите почетком јесени, биће тек спреман за свечану новогодишњу трпезу.

Рецоммендед Постс

Рецепти за благо слане краставце у теглама за зиму

Како направити кисели купус без шећера и соли

Како солити главице купуса

Рецепт за кисељење купуса у тегли за зиму

Како солити бибер и купус

Кисељење купуса за зиму: укусни рецепти

Како киселити карфиол за зиму

Како охладити кисели парадајз у канти

Краставци умотани у листове рена за зиму