Сољење сувих млечних печурака (белих млечних печурака) код куће за зиму

У јесен почињу да чувају не само бобице, воће и поврће за зиму. Берачи печурака посебно уживају у одласку у шуму у „тихи лов” да беру печурке. Плодови се киселе, суше и од њих припремају разна јела. За кисељење су посебно популарне млечне печурке, којих има много врста.А ако вргање и црне печурке имају прилично горак млечни сок, због чега им је потребно дуготрајно намакање, онда су суве млечне печурке, које се називају и беле млечне печурке, цењене управо због недостатка горчине. Истовремено, можете солити суве млечне печурке за зиму према разним рецептима.

Суве млечне печурке, сољене за зиму, једно су од најукуснијих хладних предјела

Да ли је могуће солити суве млечне печурке?

Упркос чињеници да се печурке са сувим млеком у иностранству сматрају нејестивим печуркама, у земљама руског говорног подручја етаблирали су се као једни од најукуснијих представника царства печурака, али под условом да су плодна тела правилно обрађена. А конзервирање се сматра најбољим начином за припрему белих кнедли. Стога, сољење печурака сувог млека није само могуће, већ је чак и неопходно.

Тајне сољења сувих млечних печурака код куће

У ствари, начин сољења сувих млечних печурака није толико важан као њихов претходни третман. Па чак и са најсложенијим рецептом са додатком разних биљака и зачина, неправилно обрађене печурке могу постати киселе или имати непријатан укус. Због тога овај процес захтева велику пажњу.

Квалитет очувања зависи и од тога које су печурке узете. Најукусније кисељење се добија од младих плодних тела, која имају нежно, ломљиво месо и још нису имала времена да апсорбују велику количину токсина.

Након сакупљања плодних тела, они се темељно чисте од прљавштине и осушених листова. Затим се печурке потапају у воду, а преостало земљиште се уклања са површине капице и стабљике меком четком. Поново добро исперите под текућом водом.

Да ли је потребно потопити суве млечне печурке пре сољења?

За разлику од обичних млечних печурака, које имају млечни сок, беле млечне печурке га немају.Због тога, ове печурке често нападају инсекти. Упркос чињеници да у плодним тијелима нема горчине, ипак их је потребно потопити прије сољења.

Како и колико потопити суве млечне печурке пре сољења

Суве млечне печурке су натопљене хладном водом најмање 3 дана. Овај поступак помаже у уклањању токсичних супстанци из плодних тела. Да се ​​печурке не би укиселиле током намакања, воду је потребно мењати свака 3-4 сата.

Неки берачи печурака чак препоручују намакање најмање 5 дана како би се млечне печурке потпуно ослободиле токсина.

Како припремити саламуру за суве млечне печурке

Приликом сољења сувих млечних печурака хладном методом, припрема саламуре је изузетно ретка. Али ако су печурке пустиле врло мало сока под притиском, онда можете допунити теглу. Да бисте то урадили, припремите сланицу у омјеру од 1 тбсп. л. нејодирана со на 1 литар воде. Сам процес се састоји од следећих корака:

1. У шерпу сипајте потребну количину воде и ставите је на шпорет.
2. Додајте сол у омјеру од 1 тбсп. л. за 1 литар воде.
3. Доведите до кључања и склоните са ватре. Оставите да се потпуно охлади.

По жељи можете додати зачине и ловоров лист.

Колико су печурке у сувом млеку сољене?

Суве млечне печурке, као и све печурке, не треба конзумирати одмах након кисељења. На крају крајева, они морају бити потпуно засићени сланом водом и сољу. Али време сољења може варирати у зависности од рецепта. У просеку, можете пробати печурке након кисељења након 25-35 дана.

Како посолити суве млечне печурке на хладан начин по класичном рецепту

Сољење сувих млечних печурака на хладан начин омогућава вам да добијете веома укусну ужину.Посебност ове методе је да печурке испадају прилично хрскаве.

За класичан рецепт за хладно кисељење потребан вам је само бели прелив и со. Мора се користити нејодиран. Количина директно зависи од тога колико печурака треба да се соли.

Корак по корак акције:

1. Суве млечне печурке се сортирају, добро оперу и натапају 3 дана, а вода се стално мења.
2. Натопљене печурке се потапају у со и стављају наопачке у емајлиран тигањ. Овај поступак се изводи са свим плодовима.
3. Након што ставите млечне печурке у тигањ, покријте их и ставите под пресу.
4. Ставите на тамно и хладно место 10 дана. За то време печурке треба да пусте сок.
5. Након 10 дана, суве млечне печурке се пребацују у стерилне тегле. Они се херметички затварају и шаљу у подрум на складиштење.
6. Печурке ће бити спремне за употребу за отприлике 30 дана.

Хладно сољене печурке од сувог млека су погодне за припрему првих и других јела, салата, а такође и као самостална ужина.

Како киселити суве млечне печурке на алтајски начин

Сољење белих печурака у алтајском стилу је одлично решење ако нисте сакупили много печурака. Ова метода ће вам омогућити да добијете укусну и укусну ужину. За припрему ће вам требати:

• суве млечне печурке - 10 кг;
• сол - 400 г;
• копер (зелени и кишобрани) - по укусу;
• бели лук - 5-6 чена;
• бибер у зрну - 30 ком .;
• каранфилић - 10 пупољака.

Начин кувања:

1. Главни састојак се опере и сортира. Оставите да се намаче око 3 дана, обавезно промените воду.
2. Након намакања, терет се поново опере и сва вода се пусти да се испразни. Након тога почињу да се стављају у припремљену посуду (можете користити пластичну посуду).
3. Сваки трећи слој печурака обилно премажите сољу, зачинским биљем и зачинима. Тако се смењују до краја.
4. Након што сте напунили посуду, поставите круг притиска и тежину. Ако је преса потребне чврстоће, онда ће након 2 дана круг притиска бити потпуно прекривен сланим раствором.
5. Након појављивања саламуре, контејнер са печуркама се шаље на хладно место, прекривен ручником.
6. Млечне печурке ће бити потпуно спремне након 30 дана.

Суве млечне печурке у алтајском стилу могу се солити директно у стакленим теглама

Како посолити суве млечне печурке са листовима трешње и рибизле

Млечне печурке су веома мирисне и пријатне на укус ако додате неколико листова рибизле и трешње приликом сољења.

Састојци:

• суве млечне печурке - 4 кг;
• крупна со - 200-250 г;
• 20 листова трешње и рибизле.

Фазе сољења:

1. Млечне печурке се припремају, чисте и намачу до 5 дана уз промену воде.
2. Контејнер се прелије кипућом водом и половина листова трешње и рибизле се ставља на дно, посуто са пуно соли.
3. Печурке се смењују у слојевима са сољу тако да слој прелива буде најмање 5 цм.
4. На врх ставите чисту природну тканину, затим листове трешње и рибизле. Ставили су те под угњетавање.
5. После 5-7 дана, плодишта ће се слегнути и пустити сок, а затим се могу пренети у стерилне тегле.
6. После још 30 дана, предјело се може послужити.

Листови рибизле и трешње чине ужину ароматичнијом, а њен укус светлијим

Хладно сољење сувих млечних печурака са белим луком и зачинским биљем

Суве млечне печурке, хладно сољене са белим луком и зачинским биљем, веома су пријатног укуса и истовремено су хрскаве. А за овај процес ће вам требати:

• печурке;
• крупна со (3-5% тежине печурака);
• корен и листови рена;
• Бели лук;
• бибер у зрну (пимент и црни);
• зеленило.

Процес сољења:

1. Суве млечне печурке се темељно опере четком, натопљене 3 дана, а вода се стално мења.
2. Узмите емајлиран тигањ и прелијте га кипућом водом.
3. Почните да слажете печурке у тигањ, трљајући сваку сољу.
4. Између слојева се стављају сецкани бели лук, бибер у зрну и корен рена. Наизменично на овај начин док се посуда не напуни.
5. Покријте врх памучном крпом пресавијеном у 2-3 слоја, на врху се стављају листови рена и зачинско биље. Ставили су га под притисак и ставили на хладно и тамно место.
6. Чим су се печурке смањиле (то би требало да се деси за 5-7 дана), пребацују се у стерилне тегле, затварају и чувају у подруму. После 25-30 дана, предјело се може послужити.

Готово кисељење ће вас сигурно одушевити својом укусном аромом белог лука и деликатним укусом.

Како киселити белу свињску потрбушку са листовима рена и копером

Сољење белих печурака са листовима рена и копером је скоро идентично претходном рецепту. Али у овом случају су представљене одређене пропорције, које ће поједноставити процес за оне који тек уче како да припреме конзерве за зиму.

Састојци се узимају на основу 5 кг ољуштених и натопљених сувих млечних печурака. А овај износ ће захтевати следеће компоненте:

• крупна со - 250 г;
• 5-6 грашка алеве паприке и црног бибера;
• 6 ловорових листова;
• 2-3 листа рена;
• копер - 1 гомила.

Сам процес се састоји од следећих корака:

1. Товари се темељно чисте, оперу и потапају у чисту хладну воду 2-3 дана (течност се мора периодично мењати). Боље је одрезати стабљике печурака.
2. Припремите емајлиран тигањ и прелијте га кипућом водом.На дно се стављају листови рена, копер, ловоров лист и бибер (половина укупне количине).
3. Суве млечне печурке се постављају у слојевима одозго, капе доле. Сваки слој равномерно поспите сољу.
4. На врх се поново стављају зеленило, паприка, ловор и хрен.
5. Покријте врх газом, ставите тег и ставите на хладно место док се печурке потпуно не стегну.
6. Чим се терети слегну и испусте довољно слане воде, шаљу се у подрум. Биће спремни за употребу за месец дана (30 дана).

Печурке са листовима копра и рена су веома пикантне

Како солити беле печурке у бурету

Ако је сакупљање белих товара успешно, онда се велика жетва може киселити у бурету. За такво очување није препоручљиво користити зачине и бели лук, тада ће вас одушевити богатим и светлим укусом печурака. Да бисте припремили 10 кг сувих млечних печурака, требало би да узмете 2-3 тбсп. крупна со.

Фазе сољења у бурету:

1. Свеже убране печурке се добро оперу, очисте и оставе 3 дана, стално мењајући воду.
2. За то време се припрема дрвено буре. Такође је потребно напунити водом 2 дана тако да дрво набубри и не упије сок млечних печурака.
3. Затим положите печурке на дно бурета у слоју од 6 цм, поклопцима надоле (стабљике се могу одрезати).
4. Поспите обилно сољу на слоју печурака. Ово се понавља док се буре не напуни.
5. Последњи слој је посут са још соли и прекривен природном тканином пресавијеном у 2-3 слоја. На врху се поставља дрвени круг и ставља угњетавање.
6. Након 4-5 дана, пуњење ће се смирити и сок ће се ослободити; буре се уклања на хладно место. Печурке ће бити спремне тек након 30-45 дана.

Слане млечне печурке у бурету су један од најукуснијих препарата јарког и богатог укуса

Како киселити суве млечне печурке за зиму да буду беле и хрскаве

Јести слане печурке је задовољство, али је двоструко пријатније ако су млечне печурке као свеже - беле и веома хрскаве. Управо тако испадају преливи ако их посолите по овом рецепту. То ће захтевати:

• 1 кг свеже суве млечне печурке;
• 2-4 чена белог лука;
• листови црне рибизле - 4-6 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• 10 пупољака каранфилића;
• 7-8 зрна бибера;
• 50 г крупне соли;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• вода - 1 л.

Процес маринирања:

1. Печурке се опере, очисте и намакају 2 дана (вода се мора променити).
2. Након намакања печурака, почните са припремом саламуре. У шерпу сипајте воду, посолите и додајте ловор и бибер у зрну. Доведите маринаду до кључања, уклоните ватру и кувајте око 5 минута.
3. Узмите теглу од 500 или 700 мл. Сипајте 2 кашике на дно. л. Сахара. Распоредите печурке и лагано ударите.
4. На врх ставите бели лук, листове рибизле и каранфилић. Све прелијте врелом маринадом.
5. Чврсто затворите и оставите на хладном и тамном месту. Печурке ћете моћи да пробате за 25-30 дана.

Хрскаве печурке ће се свидети гостима и члановима домаћинства

Сољење сувих млечних печурака за зиму у теглама

Рецепт за кисељење сувих млечних печурака у тегли биће користан за оне који су први пут одлучили да се окушају као кувар печурака. Овај препарат се може направити у малим количинама. У сваком случају, резултат ће вас задовољити.

За припрему ће вам требати следећи састојци:

• суве млечне печурке;
• со;
• Семе копра.

Корак по корак извршење:

1. Печурке су темељно очишћене и натопљене. Треба их оставити да стоје у води, повремено је мењајући, око 3-5 дана.
2. Када прође период намакања, сипајте воду и отворите посуде у цедилу да се оцеди сав вишак течности. Ако их има пуно, онда је боље ставити у дуплу газу, везати крајеве и обесити.
3. Док се вода оциједи, припремите тегле. Морају се стерилисати. Затим се на дно стављају семе копра и соли.
4. На врху се постављају печурке. Поново наизменично са копером и сољу док се тегла не напуни.
5. Лаганим притиском прста печурке се тромбозују, фиксирају у овом стању уз помоћ тврдих стабљика копра, постављајући их попречно.
6. Затворите теглу стерилним поклопцем од најлона или полиетилена.
7. Дакле, киселе печурке треба да стоје на хладном месту (фрижидер или подрум) најмање 40 дана. Након чега се могу јести.

Преливи по овом рецепту у тегли испадају невероватни, у сопственом соку

Како посолити беле печурке сувим сољењем без саламуре

Суви начин сољења белих печурака је такође један од оних који се могу изабрати за малу количину печурака. Сама плодишта су богатог укуса и доста хрскава, а захваљујући обиљу соли пуштају довољно сока, па није потребна додатна саламура.

Састојци:

• бела оптерећења – 2,5 кг;
• средње млевена со - 200-250 г;
• 4-5 чена белог лука;
• корен рена - 100 г;
• листови трешње - 10 ком .;
• 7 грашка алеве паприке.

Начин кувања:

1. Бели товари се припремају, перу, чисте и намачу 3 дана, мењајући воду 2-3 пута дневно.
2. Припремите контејнер. Препоручљиво је стерилисати ако користите стаклене тегле, или прелити кључалом водом ако користите емајлирану канту или тигањ.
3. Печурке су темељно премазане сољу и стављене на дно посуде.На горњи слој се стављају очишћени чена белог лука, сецкани корен рена, листови трешње и бибер у зрну. Тако смењујте слојеве док се контејнер не напуни.
4. Последњи слој је обилно посут сољу. Ставили су га под притисак и ставили у фрижидер.
5. После 30 дана могу се пробати печурке са сувим млеком.

Суве слане беле махуне остају хрскаве и веома укусне

Како солити суве млечне печурке: једноставан рецепт без зачина

Суве млечне печурке можете посолити без додавања зачина користећи следећи једноставан рецепт. То ће захтевати:

• печурке - 10 кг;
• крупна со - 0,5 кг.

Редослед:

1. Прво, товари се перу, чисте и натапају 3-5 дана.
2. Затим се стављају у припремљене контејнере, сваки слој је посут сољу.
3. Покријте печурке крпом и ставите дрвени круг. Они стављају угњетавање на врх.
4. У року од 5-7 дана, суве млечне печурке ће се смирити и смањити запремину за 1/3. Можете додати нову порцију печурака.
5. Бели подгрузки се сољу 35 дана, након чега се могу дегустирати.

Када се соле на једноставан начин, суве млечне печурке не губе природну арому и укус

Како киселити суве млечне печурке за зиму у великим контејнерима

Сољење белих печурака у великој посуди је решење за оне који једноставно обожавају печурке и разна јела од њих. А сама метода није посебно компликована и не захтева никакве посебне кулинарске вештине.

Да бисте сачували 10 кг плодишта биће вам потребно:

• нејодирана со - 500 г;
• чена белог лука - 5-10 ком .;
• листови трешње - 3-4 ком .;
• листови рибизле - 3-4 ком .;
• рен - 1 лист;
• црни и алева паприка - 10 грашка;
• пупољци каранфилића - 2 ком .;
• копер - по укусу.

Припремни кораци:

1. Чисти бели товари су натопљени 5 дана.
2. Пребаците их у неколико слојева газе и оставите да се сва течност оцеди.
3. Напуните дно емајлиране посуде или канте плодовима (можете користити пластику за храну). Одозго обилно поспите сољу. Наизменично се смењују док се посуда не напуни.
4. Последњи слој је прекривен сољу. Затим стављају крпу и бели лук, бибер, каранфилић и зачинско биље. Инсталирају круг притиска и пресу.
5. Оставите да се соли 35-40 дана. Током периода кисељења, печурке ће се слегнути и пустити обилан сок.

Овај начин кисељења је погодан ако је берба печурака велика

Правила складиштења

Не постоје посебна правила за складиштење сланих печурака сувог млека. Такође се препоручује да се чувају на хладном, сувом и тамном месту.

Ако се конзервирање врши у стакленим теглама, онда се морају стерилисати и по могућности затворити посебним металним поклопцима.

Слане печурке у бурету морају бити прекривене сланом водом, а током складиштења не смеју се мењати услови за њихово чување, иначе ће горњи слој печурака постати буђав.

Након кисељења, печурке се сматрају спремним након месец дана, али њихов рок трајања не прелази 1 годину. Због тога не би требало да припремате беле подгрудке у великим количинама, али је боље сваке године направити нову серију.

Закључак

Сољење сувих млечних печурака није компликован процес и не захтева никакво посебно знање. Чак и почетник кувар може да уради такво очување, наравно, под условом да су испуњени сви захтеви за припрему печурака.

Рецоммендед Постс

Лагано слани парадајз са белим луком у врећици: 6 рецепата

Хладно обрађен парадајз испод најлонског поклопца

Колико дана солити шафран млечне капе под притиском: рецепти за слане печурке

Како кувати волушки за сољење и кисељење

Суво кисељење шафранских млечних капа: како солити, рецепти

Слани редови: рецепти за кување код куће

Једноставни рецепти за кисељење волусхкас

Кисели краставци у бурету, у канти: 12 рецепата за зиму

Како киселити вргање код куће