Садржај
Брескве су многима омиљена посластица. Њихова пријатна арома и слатки укус никога не остављају равнодушним. Али као и свако воће, ово воће је сезонско. Наравно, зими се на полицама продавница могу наћи свеже брескве, али њихов укус неће бити тако богат. Постоји још један начин да уживате у омиљеним плодовима зими - да их увенете. На крају крајева, сушене брескве су прилично укусне и здраве суво воће.
Предности и штете од сушених брескви
Плодови брескве, конзервирани за зиму сушењем, садрже многе корисне супстанце:
- органске киселине;
- есенцијална уља;
- моно- и полисахариди;
- разни корисни елементи (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, натријум);
- Витамини Б, као и витамини А, Ц, Е и ПП.
Овај састав чини воће добрим антиоксидансом. Због тога се често препоручује јести сушено воће за превенцију рака. Лекари такође тврде да су корисни за особе са кардиоваскуларним обољењима, јер помажу у побољшању састава крви и повећању хемоглобина.
Као и сви природни производи, сушене брескве такође имају негативна својства. Због високог садржаја шећера у саставу, они су контраиндиковани за особе са дијабетесом. Осим тога, толики број различитих микроелемената чини их алергенима ако се конзумирају прекомерно.
Како направити сушене брескве
Сушене брескве се могу припремити код куће у електричној сушари или у рерни.
Али сигурност свих корисних микроелемената у овом производу зависи не само од начина и процеса припреме, већ и од избора сировина.
Не препоручује се употреба презрелих и оштећених плодова, јер током припреме за сушење (претходно инфузију у шећер) могу ферментирати или почети да се кваре.
Нема посебних захтева у погледу сорте и изгледа брескве. Било која сорта је погодна за припрему такве посластице, чак и оне у којима је кост тешко одвојити.
Што се тиче величине, можете узети и мале плодове и веће брескве. Само у овом случају вреди узети у обзир да ће њихово сечење бити другачије. Мали плодови се могу поделити само на половине, средњи - на 4 дела, а већи - на 8 делова. Време сушења зависиће од дебљине кришки.
Рецепт за прављење сушених брескви је прилично једноставан и укључује 3 главна корака: одвајање сока, кување и сушење.
Како сушити брескве код куће у рерни
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- шећер - 700 г;
- вода - 350 мл.
Метода сушења:
- Плодове брескве добро оперите и осушите.
- Преполовите их и извадите коштицу (већи плодови се исеку на 4 или 8 комада).
- Нарезано воће у слојевима ставите у шерпу, сваки слој поспите шећером. Шећер за пуњење резаних брескви потребан је по стопи од 400 г на 1 кг воћа. Оставите их у овом облику 24-30 сати на собној температури да пусте сок.
- Кад брескве одлежају у шећеру одређено време, треба их сипати у цедиљку да оцеде сок.
- Док се сок циједи, припремите шећерни сируп. Преосталих 300 г шећера сипајте у шерпу и додајте 350 мл воде, ставите на ватру, доведите садржај до кључања, повремено мешајући.
- Пажљиво ставите кришке у кључајући шећерни сируп. Нема потребе да их мешате. Воће кувајте око 5-10 минута и склоните са рингле. Остави да се охлади.
- Охлађене куване брескве је потребно вратити у цедиљ да се сируп оцеди. Урадите то на начин да их не оштетите.
- Ставите кришке брескве у једном слоју на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 70 степени 30 минута. Затим смањите температуру на 35 степени и осушите их.
Готово сушено сушено воће не би требало да буде мокро или лепљиво. Добар показатељ готовости сушеног воћа је одсуство лепљивости.
Како сушити брескве у електричној сушари
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- 400 г шећера.
Начин припреме сушених брескви у сушари:
- Оперите и осушите воће. Прережите на пола и уклоните семенке.
- Сваку половину брескве пробушите чачкалицом на страни коже на неколико места.
- Ставите половице у први слој у дубоку посуду, покријте малом количином шећера. Затим распоредите још један слој на врх и такође прекријте шећером.
- Све брескве прекривене шећером морају се оставити на топлом месту 30 сати да пусте сок.
- После инфузије у шећеру, пребацују се у сито (ставља се на тигањ) да би се оцедио сок. Ако сок остане у посуди, такође га треба сипати у тигањ.
- Оцеђен сок у тигању се стави на гас и доведе до кључања. Кувајте сируп не више од 2-5 минута. Након кључања смањити ватру да сируп не прокључа.
- У врући сируп ставите 1-2 половине брескве малом кашичицом. Треба их уклонити чим им месо постане провидно. Поступак траје око 10 минута. Крајњи резултат би требало да буду половине брескве натопљене врућим сирупом на врху и сирове половине брескве унутра.
- После овог поступка, исечене плодове треба ставити на сито и оставити да одстоји да се сируп оцеди.
- Затим половице треба положити у једном слоју на послужавник за сушење. Подесите температуру на 60 степени и оставите их 10-13 сати. За то време потребно је два пута искључити сушење и оставити да се воће охлади. Тако ће бити боље засићени сопственим соком.
Готове сушене брескве треба оставити у сушари док се потпуно не охладе без уклањања.
Како чувати сушене брескве
Када се правилно чувају, сушене брескве могу задржати своја корисна својства до две године. Треба их чувати на сувом месту ван директне сунчеве светлости. Боље их је држати у тканини, платну или папирној врећици.
Закључак
Сушене брескве су укусна и здрава припрема за зимницу. Здраве су, ароматичне и дуго задржавају свој изворни укус, тако да лако могу постати омиљена посластица не само у зимском периоду, већ и током целе године.
