Садржај
Многи људи воле да купују кандирано воће добијено од егзотичног воћа. Ово је одлична посластица не само за децу, већ и за одрасле. Кандирану папају је лако припремити сами и важно је знати зашто је тако корисна.
Предности и штете кандиране папаје
Папаја је здрава и лековита бобица која има моћан биолошки активан састав и резултујућа својства. Егзотично воће садржи следеће супстанце:
- витамини (Б1, Б2, Б5, Ц, Д, Е, каротен) у великим количинама;
- минерали (Ца, П, Фе, Цл, К, На, Зн);
- папаин, биљни ензим који по саставу и деловању подсећа на дигестивни сок;
- природни шећери;
- антиоксиданси;
- различити ензими, на пример, побољшање откуцаја срца, обнављање хрскавичног ткива интервертебралних дискова, други;
- много влакана.
Једном у дигестивној цеви, папаин почиње да активно учествује у разградњи хранљивих материја које се испоручују храном, пре свега протеина. Због тога је увођење папаје у свакодневну исхрану индиковано за пацијенте чија се тела не носе добро са варењем и асимилацијом хране животињског порекла.Папаин се састоји од пепсина и протеазе, дигестивних ензима који разлажу протеине у аминокиселине. Активан је у киселим, неутралним и алкалним срединама, за разлику од ензима које наше тело производи.
Присуство биљних влакана омогућава вам да очистите крвоток од "лошег" холестерола, спречава стварање крвних угрушака, а такође лечи и побољшава функционисање дигестивног тракта. Папаја има антитуморска и антиинфламаторна својства, смањује интензитет болова код артритиса и остеопорозе. У свежем и сушеном облику, одличан је антхелминтик и антипаразитски агенс. Папаја се препоручује да се укључи у јеловник за оне пацијенте који су склони честим прехладама, јер плодови добро јачају имуни систем.
Папаја има антипиретичка својства јер садржи салицилну киселину која делује антивирусно. Папаја је такође добар антидепресив. Помаже у отклањању проблема са кожом, чини је еластичном, баршунастом на додир, а такође подстиче брзо зарастање оштећења и микротраума. Благотворно делује на женско тело током предменструалног периода. Низак садржај калорија и својства сагоревања масти папаје ће користити свима који желе да изгубе тежину, посебно ако се комбинују са ананасом. Бобичасто воће је неизоставно за прекид поста, дане поста и нискокалоричне дијете.
Корисна својства кандиране папаје разликују се у зависности од степена сазревања. Зелено воће садржи много алкалоида, што их чини отровним, а мало глукозе и фруктозе, којима су зреле бобице тако богате. Индијке су користиле незрело воће да би спречиле нежељену трудноћу.Када папаја сазри, постаје апсолутно сигурна.
Рецепти кандиране папаје
Ретко видите кандирану папају у продаји (као што можете видети на фотографији). Чешће наилазите на ананас или друго егзотично воће. Стога, ако желите да уживате у сушеним комадићима папаје, припремите их сами. Ово је много сигурније и гарантује да ће производ бити природан, без хемијских додатака и боја.
Како одабрати
Прво, морате одабрати праву бобицу. Узгаја се углавном у Мексику, а пут одатле је дуг. Због тога се плодови папаје обично беру незрели. Садрже пуно алкалоида, токсичних супстанци, чија употреба може негативно утицати на стање тела. А ово је главна опасност коју треба избегавати при избору бобица. Папаја треба да буде богате жуте боје или да има светло наранџасте бурад на својој зеленој кожи, што указује на њено сазревање.
Како очистити
Папаја долази у различитим величинама: мала и велика попут диње. Научници га сматрају бобицом, иако тежина плода често достиже 5-7 кг. У првом случају, прво треба да огулите воће, а затим га преполовите, уклоните семенке и затим исечете на ситне комаде за увенуће, сушење или припрему кандираног воћа.
Ако је плод крупан, прво га треба поделити на два уздужна дела и кашиком издубити све семенке. Затим, када папаја буде прилично импресивне величине, додатно је исеците на неколико делова да бисте лакше скинули кожицу ножем. Затим исеците на комаде погодне за даљу технолошку обраду.
Како кувати у шећерном сирупу
Приликом припреме кандиране папаје следи иста технологија као и код кандирања другог воћа.
Састојци:
- папаја - 1 кг;
- шећер - ½ кг;
- вода - ½ л;
- лимун - 1 ком.
Помешајте шећер и воду, проврите, папају исечену на коцкице ставите у сируп. Кувајте 5 минута, а затим оставите на страну. Када се цела маса охлади, поново је загрејте на +100 степени и кувајте исто толико времена. Двапут ће бити довољно. У врели раствор потопите лимун исечен на колутове и сачекајте док се потпуно не охлади.
Пажљиво пребаците воћну мешавину у сито и оставите да се осуши, што може потрајати неколико сати. Затим пребаците комадиће папаје у сталак за електрични сушач и укључите режим +50 степени. Ако се кандирано воће пече у рерни (<+60 Ц), врата треба лагано отворити да би се обезбедила циркулација ваздуха.
Након 4-6 сати, можете проверити степен спремности и уклонити. Под утицајем врућег ваздуха, комади воћа ће бити прекривени филмом на врху, али ће унутрашњост остати мекана и прилично сочна. Ушећерена папаја испада да је црвена и веома привлачна за поглед.
Како кувати у електричној сушари
Папаја садржи много глукозе и фруктозе, изузетно је слатка бобица. Кандирано воће се може припремити без употребе шећерног сирупа, користећи модерну електричну сушару. Уређај има грејни елемент који обезбеђује проток топлог ваздуха, као и вентилатор који повећава интензитет његове дистрибуције.
Воће огулите, исеците на кришке или комаде такве величине да лако стану на жичани плех. Осушите бобице на температури не вишој од +50 степени. Посуде у електричној сушари се обично могу уклонити. Због тога, за равномеран третман топлим ваздухом, доњи и горњи слој треба с времена на време заменити. За припрему кандираног воћа биће потребно око 6-8 сати. Када користите електрични сушач током процеса кувања, максималне предности кандиране папаје се чувају.
друге методе
Након намакања у шећерном сирупу, кандирано воће се може сушити не у рерни или електричној сушари, већ на традиционалан начин, на ваздуху. Ставите комаде воћа на плех који сте претходно обложили папиром за печење и оставите на добро проветреном, сувом месту. Током неколико дана, они ће се осушити, проветрени протоком ваздуха, а вишак влаге ће испарити.
Такође можете сушити комаде кандираног воћа у микроталасној пећници. Микроталасно зрачење продире у пулпу и ступа у интеракцију са молекулима воде, приморавајући је да врло брзо испари. Овде је процес сушења много интензивнији него у свим другим случајевима. Највеће кандирано воће треба поставити дуж ивица послужавника, јер је на овом месту интеракција јача.
Садржај калорија у кандираној папаји
Кандирана папаја може имати различите енергетске вредности у зависности од начина кувања. Ако су направљени без додатних састојака, првенствено шећера, онда ће садржај калорија у овом случају бити низак - 57 кцал на 100 г Такво кандирано воће је погодније за особе које пате од гојазности, предијабетеса и дијабетеса, као и неких других болести. који захтевају усаглашеност са исхраном са мало угљених хидрата.
Колико кандиране папаје можете јести дневно?
Не препоручује се унос више од 50 г кандиране папаје у исхрану дневно, јер је њихов садржај калорија прилично висок. Морате почети са једном или више коцкица да бисте избегли алергијске реакције.
Осушени комади папаје кувани у електричној сушари су мање калоријски, па их је добро користити као ужину између оброка као замену за посластице. Дневна порција може бити 100 г производа или мало више.
Закључак
Кандирана папаја је идеална храна за оне који желе да смршају. Низак садржај калорија, корисна и лековита својства - све ово чини производ важном компонентом дијететске исхране. Кандирано воће се лако припрема код куће и користи се као богат извор природних шећера, витамина и других есенцијалних супстанци.
