Садржај
Дешава се да при куповини диње наиђете на тврдо, незаслађено воће. Ово није разлог за узнемиравање, већ, напротив, добра прилика да научите нешто ново и покушате да од тога први пут направите кандирано воће. Ово су кандирани комади пулпе који по укусу подсећају на слаткише. Кандирана диња ће се заиста допасти не само деци, већ и свим одраслима.
Корисна својства кандиране диње
Плодови диње, као и већина поврћа и воћа, веома су корисни за људе због свог богатог нутритивног састава. Они садрже:
- Сахара;
- целулоза;
- масти;
- азотне супстанце;
- испарљива ароматична једињења;
- фолне и никотинске киселине;
- Витамин Ц.
Већина овог благотворног састава се чува чак и након топлотне обраде током припреме кандираног воћа. Захваљујући томе, кандирана диња засићује особу не само хранљивим материјама, већ има и терапеутски и превентивни ефекат на тело. Делују као природни диуретици и имају блага лаксативна својства.
Ушећерене диње подижу расположење, смирују нервни систем и добре су за грицкање када сте у депресивном менталном стању или депресивни.Помажу код болести бубрега (нефритис, пијелонефритис), јетре (хронични хепатитис, цироза) и патологија жучне кесе.
Влакна садржана у кандираном воћу уклањају вишак холестерола, кривца атеросклерозе, а снабдевање витаминима помаже у борби против анемије и подмлађује кожу. Ефекат чишћења пулпе се користи за болести циркулаторног система:
- хипертензија;
- хронична срчана инсуфицијенција;
- за болести срца.
Ушећерене диње имају потпорни ефекат на организам, препоручују се особама које су имале тешке болести, операције, али и у старости. Помажу и код неких гинеколошких обољења, препоручује се да се уврсте у јеловник жена које се лече од различитих облика аднекситиса.
Коју дињу је боље изабрати за прављење кандираног воћа?
Да бисте направили кандирано воће, потребно је да изаберете дињу која није презрела. Степен зрелости диње можете одредити провођењем малог теста. Неопходно је стругати кожицу диње било где. Ако можете лако доћи до зеленкастог слоја, онда је диња зрела.
Такође треба обратити пажњу на место насупрот репа (мора бити суво), где је био цвет. Зрела диња има благо савитљив нос, док је презрела врло мекана. Незрела диња ће имати зелени реп и тврд супротни врх (нос).
Како направити кандирану дињу
Технологија израде кандираног воћа позната је од давнина. Измишљен је на истоку као начин да се очувају усеви у екстремним врућинама. У Европи се кандирано воће називало тврдим (сувим) џемом и дуго се сматрало егзотичним, али су временом научили да их кувају ништа горе од својих источних суседа. Испоставило се да је рецепт врло једноставан: воће или кору треба скувати у шећерном сирупу, а затим осушити.
Како направити кандирану пулпу диње
Дињу је потребно опрати, пресећи на два дела, а семенке издубити кашиком. Затим се воће мора ољуштити и исећи на траке. Ако у свом дому имате електрични сушач, поређајте исечене комаде у делове и сложите их један на други. Затворите, укључите сушач за поврће, подесите температуру на +58 степени и тајмер на 8 сати. Након што време прође, промените делове тако да последњи постане први. Наставите да сушите у истом режиму још 4 сата. Када истекне време, кандирано воће ће бити спремно.
Пулпу незреле диње исеците на велике коцкице, јер се танки комади скупљају током кувања и губе изглед. Затим све прелити кључалом водом и оставити тако до јутра. Следећег дана оцедите воду, додајте свежу кључалу воду и тако понављајте 4-5 дана. Што је диња тврђа, то је више потребно намакати. Затим следите рецепт за прављење кандиране диње код куће:
- направити сируп: за 400 г кора узети 400 г шећера и чашу воде;
- сипајте дињу и прокувајте неколико пута током 2-3 дана и оставите да се натапа без скидања коре из сирупа, тако док коре не постану провидне;
- охладите и пажљиво ставите у стаклене тегле, пазећи да их не оштетите, сипајте сирупом и чувајте као џем;
- распоредите на широку посуду и оставите да се осуши.
Најједноставнији рецепт за кандиране коре диње
Обично се кандирано воће припрема у 3-4 корака кувања. Овај једноставан рецепт за кандирану дињу може се направити за један дан. То значи да ће бити само једно кување. Основа за припрему јела биће пилинг од диње. Потребно је да урадите следеће:
- Ножем уклоните танак слој коже и исеците на коцке;
- Бланширајте пет минута, извадите из кључале воде и одмах исперите хладном водом;
- онда можете почети да припремате шећерни сируп - за 700 г коцкица диње потребно је узети исту количину шећера и 180 мл воде, додати кашику лимуновог сока;
- Коцкице воћа ставити у врели сируп, поново проврити и држати на лаганој ватри 3 сата;
- Ставите на сито и пустите да се вода потпуно испразни;
- затим их ставите на пергамент папир и изнесите их напоље да се прозраче и осуше, не заборавите да их преврнете или оставите у добро проветреном простору, у овом случају ће сушење трајати много дуже;
- Помешати скроб са шећером у праху и сваку кору посебно заролати.
Овај начин припреме кора од кандиране диње је такође врло једноставан, постоји само једно кување. Биће вам потребни следећи састојци:
- сода - 1 кашичица;
- коре од диње - 0,5 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- лимунска киселина - 1/6 кашичице.
Оперите дињу, исеците је и поједите. Уклоните преосталу јестиву пулпу и огулите коре. Исеците на коцке. Затим наставите према шеми:
- припремите 1 литар раствора соде, уроните тамо коре од диње и држите три сата;
- Након истека времена, оцедите раствор и исперите коре чистом водом;
- додајте воду, доведите до кључања, оцедите;
- сипајте 1 литар воде у шерпу, убаците 100 г шећера и коре диње, кувајте 20 минута;
- затим додајте других 100 г шећера, доведите до кључања и прокувајте за исту количину;
- баците трећи део гранулираног шећера у тигањ и такође наставите са кувањем;
- разблажите лимунску киселину са кашиком топле воде, сипајте у тигањ, мешајте, кувајте још 10 минута;
- ако остане сируп, појачајте ватру и кувајте још 2-3 минута;
- сипајте кандирано воће у цедиљку и оставите пола сата;
- пребацити на шпилет обложен пергамент папиром и сушити у рерни 5 сати на +60 Ц.
Да бисте припремили кандирану дињу у рерни, потребно је да користите само висококвалитетни пергамент. Чувајте покривено у фрижидеру не више од 3-4 месеца.
Садржај калорија у кандираној дињи
Кандирано воће направљено од диње нема веома висок садржај калорија, упркос чињеници да садржи доста шећера. На сто грама производа има 320 кцал. Ово чини кандирано воће корисним за оне који желе да смршају, јер су испуњени витаминима и влакнима, а имају упола мање калорија од чоколаде.
Услови складиштења
Ако се кандирано воће погрешно складишти, може постати превише тврдо или, обрнуто, воденасто и слепити се у једну грудвицу. Такав производ не само да губи квалитет, већ и постаје штетан. Кандирано воће изложено високој влажности је подложно плесни и стога постаје опасно по здравље. Лепљиво кандирано воће такође врло лако може добити Е. цоли.
Љети је посебно потребно осигурати заштиту кандираног воћа од прашине, мува које носе бактерије, јаја глиста. Ово је испуњено салмонелозом, разним тровањем и алергијским реакцијама. Постоји тако страшна болест - цревна мијаза. То су ларве мува које улазе у наше тело и тамо почињу да се размножавају и расту.Ова болест погађа људе који имају ниску киселост желудачних сокова. У таквим условима, ларве не умиру, развијају се и изазивају дијареју, повраћање и друге симптоме болести.
Закључак
Домаћа кандирана диња биће богат извор витамина у хладним зимским данима. Биће одличан додатак шољици топлог чаја или замена за чоколаду за децу, као и за жене које пазе на своју фигуру.
