Садржај
Једноставни рецепти за кандиране брескве за зиму помоћи ће вам да припремите изузетну посластицу за љубитеље десерта. Кандирано воће је једна од најбољих алтернатива слаткишима. Чак и почетник може да се носи са припремом.
Како направити кандиране брескве
За припрему кандираних брескви код куће бира се воће које има тврђу унутрашњост. Бирајте здраве плодове без знакова шока или трулежи. Припрема се састоји од три фазе:
Прва фаза је бланширање у кипућој води.
Друга фаза је припрема сирупа.
Кувајте док се шећер не раствори 10 минута. Укус и рок трајања кришки кандираног воћа зависе од квалитета слатког раствора. Концентровани слатки раствор их чини крхким и меким. Недостатак шећера ће спречити да се воће ушећери. Такво кандирано воће може се чувати само у фрижидеру.
Висококвалитетне кандиране кришке треба да буду еластичне изнутра и да имају суву, нелепљиву површину.
Трећа фаза је наизменично кување и сушење воћа.Да бисте то урадили, охлађене бланширане комаде умочите у врели сируп и кувајте 10-15 минута.
Плодови се остављају да се потпуно охладе (10-12 сати). Након тога, кришке се уклањају у цједило или сито. Пустите да се сируп исцеди и сакупите у посуду.
Ставите кришке воћа на лим за печење и осушите их на ваздуху, у сушари или у рерни. После једног дана, процес кувања и накнадног сушења се понавља. Овај корак се може поновити два до шест пута. Последњи пут се осуши до суве, нелепљиве коре.
Можете направити кандиране брескве без средњег сушења. У том случају се кувају и остављају у сирупу док се потпуно не охладе. Ставите на цедиљку или цедиљ и оставите да се сируп оцеди тек на крају кувања, а затим осушите.
Методе за припрему кандираних брескви код куће
Тренутно је познато неколико метода припреме кандираног воћа.
Глазирани слаткиши. Овим начином производње, након бланширања, воћне кришке се стављају у вискозни сируп са високом концентрацијом гранулираног шећера. Када се направи на овај начин, на комадиће се ослобађају веома мали кристали шећера. Овај процес се назива репликација. Да би се постигао хомогени премаз на комадима брескве, користи се кандирање. У овом случају, сируп са високим садржајем шећера се охлади на 30-40 степени и воће се држи у њему 15-20 минута. Затим следи сушење.
Преклопне кришке. Овим начином производње воћне кришке се кувају у сирупу до провидности, а затим стављају у сито или цедиљ да се осуше.Површина деликатеса је прекривена слатким сувим филмом.
Где је најбоље сушити?
Под сунчевим зрацима, кандирани комади се осуше за један дан. Такође можете користити сушилицу или пећницу.
Сушење кандираних брескви у сушари
То се ради на температури од 70 Ц. Прва два сата на горњем слоју, а затим на температури од 50 Ц на доњем слоју док се плодови потпуно не осуше.
Како сушити кандиране брескве у рерни
Други начин да направите овај „оријентални“ десерт је да осушите кришке воћа у рерни. Процес сушења траје око шест сати на температури од 40 Ц. Док се кришке суше, не затварајте врата рерне.
На крају било које методе сушења, потребно је да притиснете кришку; из ње не би требало да излази влага.
Класичан рецепт за кандиране брескве
За припрему кандираних брескви код куће, боље је користити класични рецепт.
Састојци:
- 2 кг брескве;
- 1 литар воде;
- 2 кг шећера.
Припрема:
- Воће оперите, огулите и исеците на једнаке делове.
- Комбинујте шећер и воду. Ставите на ватру и кувајте, мешајући док се шећер потпуно не раствори.
- Припремљене воћне кришке ставите у кипући сируп, сачекајте да проври и смањите ватру. Кувајте један минут и склоните са ватре.
- Након хлађења посуду са сирупом поново ставите на ватру, прокувајте и склоните са рингле. Овај процес се понавља 2-6 пута док комади не буду засићени слаткоћом и не постану мекани.
- Уклоните кришке и ставите у цедило. Пустите да се сируп оцеди.
- Поспите шећером или шећером у праху и ставите да се осуши.
Кандирано воће од незрелих брескви за зиму
Код куће је боље направити кандиране брескве од бресака које још нису зреле и имају зеленкасту кожу и густо месо.
Састојци:
- 1 кг брескве;
- 1,5 кг шећера;
- 1 литар воде.
Припрема:
- Незрели плодови се оперу, обришу, огуле и поделе на једнаке комаде.
- Кора се кува и користи се за прављење сирупа.
- Кришке се потапају у кипући сируп, доведу до кључања, склоне са ватре и оставе да се кувају најмање 6 сати.
- Ставите на сито или цедило, оставите да се оцеди и ставите на сунце на један дан.
- Дан касније, плодови се поново потапају у сируп и сви кораци се понављају, само што се сада суше док се потпуно не осуше.
Иако процес траје доста времена, сви ће бити задовољни резултатом.
Правила за чување кандираних брескви
Кандирани комади морају се чувати у сувом стакленом контејнеру. Контејнер је херметички затворен и стављен на тамно, хладно место.
Закључак
Једноставни рецепти за кандиране брескве за зиму омогућиће свакој домаћици да припреми укусну и безопасну посластицу коју ће волети не само деца, већ и одрасли. Кандиране брескве се могу користити као посебан слаткиш, а можете их додати у разне десерте, пецива, креме и сладоледе. Уз њихову помоћ можете припремити слатке кашице и сосове од бобица и воћа. Конзумирањем таквих слаткиша можете повећати ниво глукозе и вратити утрошену енергију. Ова посластица садржи киселине органског порекла и влакна, која брзо уклањају токсине и отпад из организма.
