Садржај
Сушење печурака лисичарке код куће није тако тешко као што се чини на први поглед. Не знају сви који шумски производи се смеју сушити, али ово је важно, јер се не могу све сорте подвргнути претходној обради коју печурке морају проћи пре сушења.
Да ли се лисичарке суше за зиму?
Као што знате, није свака врста печурака погодна за сушење. На пример, неке сорте након обраде добијају непријатан укус или се чак распадају. Што се тиче лисичарки, оне су та опција која је одлична не само за сушење, већ и за кисељење и пржење.
Ова врста печурака је богата корисним витаминима и микроелементима. Поред тога, садрже ергостерол, траметонолинску киселину и хитинманозу, олисахарид Д-манозу. Све ово нам омогућава да се боримо са разним паразитима од којих људи пате. Према бројним студијама, само сирове или сушене печурке могу да се отарасе таквих штеточина.Свеже лисичарке можете чувати и у замрзивачу, али сушени производ заузима много мање простора, тако да многи људи више воле да их осуше. Као лек, тинктура се прави од сушених лисичарки. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- 10 г сувих печурака самељите у млину за кафу.
- Добијени прах сипајте водком у запремини од 150 мл.
- Оставите десет дана, повремено протресите.
Да би се постигао терапеутски ефекат, вреди знати како правилно сушити лисичарке за лек. Коначни квалитет производа зависи од придржавања технологије.
Како припремити лисичарке за сушење
Сушење лисичарки је једна од најчешћих опција за припрему препарата за зиму. Преради печурака треба приступити са свом одговорношћу, јер од тога зависи квалитет сушеног производа. Пре сушења лисичарки за зиму, морате се придржавати следећих правила:
- Изаберите праве печурке. Требало би да буду млади, еластични, лепи и цели. По правилу, нису црвоносни, јер садрже супстанцу киноманозу, али ипак вреди проверити њихово присуство.
- Темељно очистите прљавштину и траву. Не препоручује се прање непосредно пре процеса, јер апсорбују много воде, што ће утицати на време сушења. Ако је површина печурке веома прљава, можете је лагано обрисати сунђером или пажљиво уклонити кожу.
Како правилно сушити лисичарке код куће
Често многи људи суше печурке целе, али овај приступ не доводи увек до добрих резултата. То је због чињенице да не може сва влага изаћи из целих лисичарки, што ће довести до појаве плесни. Најбоље их је исећи на мале кришке.Ово не само да ће обезбедити висококвалитетан производ, већ ће и значајно смањити време сушења. Постоји неколико начина за сушење лисичарки. Вриједно је размотрити сваки одвојено.
Како сушити лисичарке у електричној сушари
Сушење лисичарки код куће помоћу електричног сушара је прилично једноставно. Процес сушења овим методом не захтева стално праћење и присуство. Има неколико слојева, где су мали комади равномерно распоређени у танком слоју. Осушите печурке на температури од 55 степени око 5 - 6 сати. Правилно осушене лисичарке треба да буду суве, али не мрве. Што су кришке тање исечене, то ће мање времена бити потребно за сушење лисичарки код куће. Да бисте убрзали процес, можете периодично заменити палете.
Како сушити печурке лисичарке у рерни
Можете сушити лисичарке у рерни и за лек и као припреме за зиму. Да бисте то урадили, чисте печурке се полажу на жичану решетку у једном слоју на малој удаљености једна од друге. Да би се обезбедило равномерно кување током процеса сушења, треба их окретати и преуређивати што је чешће могуће. Када сушите печурке у пећници, веома је важно осигурати да температура не прелази 60 степени. Стручњаци препоручују да на самом почетку загрејете рерну на 40 степени, постепено је доводећи до максималне температуре. Трајање сушења лисичарки у пећници зависиће од њихове величине.
Како сушити лисичарке у микроталасној пећници
Сушење печурака у микроталасној пећници траје много дуже од других опција. Да бисте то урадили, користите минималну снагу ове опреме и укључите је 20 минута. Након тога, слојеви са печуркама се уклањају и проветравају око 10 минута тако да сва влага испари. Овај поступак треба понављати док се потпуно не осуше.
Како сушити печурке лисичарке у фритези
У фритези се могу сушити само нецрве и свеже печурке. Лисичарке треба раширити по површини у танком слоју, јер неразврстана гомила може довести до тога да велике печурке остану сирове, а мале изгоре. По правилу, чак и примерци сличне величине могу се сушити другачије, па је важно повремено проверавати њихову спремност и уклањати суве. Приближно време сушења је око 2 сата на 70 степени. Такође треба пажљиво пазити да се не осуше, јер ће се изгубити арома и укус. Али неосушивање у потпуности је такође опасно, јер се на мокрим лисичаркама може формирати буђ.
Како осушити лисичарке за зиму
Ова метода је погодна само ако је напољу сунчано и топло време. Овај процес траје око 10 дана. За почетак оставите печурке на новинама на проветреном месту да се мало осуше. Након тога се радни предмет полаже на посебну решетку и прекрива газом. С времена на време их треба преокренути.
Како одредити спремност печурака
Одређивање степена спремности није тешко: када се савијају, комади треба да лагано опруже и да се не ломе и изгледају потпуно суви. Ако су осушени комади потамнили, постали тврди и поломљени, онда су пресушени. Такав производ више није погодан као лек, али се може користити за прављење зачина за печурке. Да бисте то урадили, млевите осушене комаде у млину за кафу, додајте мало соли и добро промешајте. Добијену смешу сипајте у стаклену посуду и добро затворите.
Услови складиштења сушених лисичарки
Било које печурке имају тенденцију да апсорбују све врсте страних арома, тако да неправилно складиштење може уништити производ. С тим у вези, након сушења, треба их охладити на собну температуру и ставити у стаклену посуду са добро затвореним поклопцем. Овај производ треба чувати у сувом и проветреном простору.
Закључак
Сушење печурака лисичарке код куће је прилично једноставно. Постоји неколико начина да се то уради: коришћење електричне сушаре, рерне, конвекцијске пећнице, па чак и на свежем ваздуху.Без обзира на то који начин сушења домаћица изабере, важно је запамтити да се печурке прво морају темељно обрадити, али ни у ком случају не опрати. Али осушени производ треба опрати пре употребе, а затим потопити у воду неколико сати. Ако се придржавате свих правила, можете припремити укусан и здрав производ.
