Садржај
Воће за зиму се припрема у облику конзерви, џемова или компота. Али постоји кориснији и једноставнији начин. Суве крушке најбоље се припремају на овај начин. Производ ће задржати максималну корист и неће додати додатне калорије у облику шећера.
Предности и штете од сушених крушака
Методом сушења чувају се сви витамини и микроелементи садржани у крушкама. Производ је једноставан за припрему. Зими ће постати права витаминска бомба. У малим количинама (не више од 50 г дневно) погодан је и за дијететску исхрану.
Корисне супстанце садржане у сувом воћу:
- глукоза;
- фруктоза;
- прехрамбена влакна;
- танини;
- магнезијум;
- калцијум;
- цинк.
Поред корисних микроелемената, крушке садрже витамине: А, Б1, Б2, Б5, ПП. Захваљујући тако богатом саставу, сушено воће се може користити као тоник, експекторанс, антипиретик и фиксатор. Још једно корисно својство овог производа је побољшање варења повећањем киселости желудачног сока.
Производ такође побољшава функционисање срчаног мишића јачањем крвних судова и повећањем пропустљивости капилара.
Зими једење сушеног воћа побољшава имунитет, побољшава расположење, ублажава депресију. Увођењем овог воћа у исхрану можете повећати перформансе и издржљивост целог тела. За спортисте, пријатан бонус ће бити убрзани раст мишићне масе. Предности сушених крушака за тело зими је тешко преценити.
Суво воће нема никаква штетна својства за људе. Једина контраиндикација може бити алергија или индивидуална нетолеранција на производ. Такође, не треба превише користити суве крушке, јер је њихов садржај калорија прилично висок. Конзумирање више од 200 г сушеног производа дневно може изазвати дебљање и гојазност.
Које крушке су погодне за сушење?
За сушење за зиму изаберите воће са густом пулпом и танком кожом. Ове сорте укључују: „Мирисна“, „Бронза“, „Бергамот“, „Ектраваганца“, „Шумска лепотица“. Важно је да плодови нису презрели и да се не чувају дуже од 2 дана. Превише тврде или меке, сочне сорте крушака нису погодне за сушење.
Важно је пажљиво прегледати плодове током припреме за сушење. Не би требало да имају поломљена или згужвана места, црвоточине или друга оштећења.
Припрема воћа
Пре сушења, крушке добро оперите под славином или у шерпи, мењајући воду неколико пута. Плодови се затим остављају да се осуше. Када влага потпуно испари, исеците воће на 4-6 комада, уклоните семе и језгро.
Добијене кришке крушке стављају се у шерпу, посипају шећером и остављају да се пошећере 2-3 дана. Након тога се неколико дана суше на сунцу на добро проветреном месту.Два пута дневно кришке крушке се окрећу на другу страну.
Такво сушено воће изгледа импресивно на празничном столу и задржава максималну корист.
Како сушити крушке код куће
Суво воће се може правити уз додатак вина или шећера, или се може сушити у природном облику. Кришке крушке се суше на отвореном - лети, у пећници или електричној сушари - у јесен.
Како направити сушене крушке у рерни
Нежним топлотним третманом, као што је сушење, сок из воћа полако испарава, остављајући само пулпу. Такве услове можете створити у обичној кућној плинској или електричној пећници.
Након што су плодови добро опрани, осушени, очишћени од језгре и пулпа исечена на танке кришке, можете започети сушење.
Процес сушења крушке:
- Загрејте рерну на 60°Ц.
- Ставите кришке крушке у танком слоју на лим за печење и ставите их у рерну.
- Неопходно је стално пратити температуру и стање плода. Чим кришке почну да се смањују, температура се смањује на 55 ᵒЦ и кува још 3-4 сата.
Ако су осушени клинови превише мекани, морају се вратити у рерну на 40 минута. У овом случају, пећница се загрева само на 40 ᵒЦ. На овај начин се добија дијететски природни производ.
Ако вишак килограма није проблем, можете сушити крушке у шећерном сирупу. Да бисте то урадили, шећер и вода се мешају у омјеру 1: 1 и доводе до кључања. Чим се појаве мехурићи, уклоните течност са ватре. Припремљене кришке крушке потопите у сируп и оставите 10 минута. Након тога, кришке крушке се стављају у цедило и остављају да се оцеде.Затим се крушке осуше у пећници, као што је горе описано.
Рецепт за сушене крушке у електричној сушари
За овај рецепт, крушке се узимају незреле, са густим месом. Могу се држати у шећерном сирупу, или се могу сушити без шећера.
За припрему сувих крушака у шећеру узмите 2 кг воћа и 700 г шећера. Воће се опере, ољушти, исече на танке кришке и у слојевима посути шећером. На собној температури, воће се оставља да се шећери 2-3 дана.
Процес сушења:
- Ушећерене кришке се стављају у цедиљку, а добијени сок се остави да се оцеди.
- За то време припремите сируп тако што ћете помешати воду и шећер у односу 1:1 и прокувати.
- Осушене кришке се потапају у слатку врућу течност 5-10 минута.
- Након тога, кандиране кришке се стављају у цедило и остављају да се оцеде 1 сат.
- Затим се крушке пребацују у електричну сушару на тацни и суше око 14 сати на температури од 60 ᵒЦ.
Ове бројке се могу разликовати у зависности од модела уређаја. Прво морате прочитати упутства за припрему сушених крушака у сваком конкретном моделу електричне сушаре за воће.
Рецепт за сушене крушке за зиму у куваном вину
Сушење крушака натопљених у вину је лако, али дуго траје. Прво припремите ароматично пиће, а затим пређите директно на крушке. Готов производ више подсећа на кондиторску храну, а може се јести и као десерт.
Да бисте припремили ароматични алкохолни сируп, додајте следеће састојке у 1 чашу црног вина:
- пола чаше шећера;
- пола лимуна;
- 8 грашка алеве паприке;
- кришка ђумбира, исечена на танке кришке;
- шака сувог грожђа;
- Звезда анис;
- 3-4 ком. каранфили;
- вода - 50 мл.
Смеша се ставља на ватру и доводи до кључања.
Затим се мирисне сушене крушке припремају на следећи начин:
- Припремљени, мало незрели плодови сече се на кришке, не тање од 0,5 цм.
- Кришке се потопите у кувани ароматични сируп и оставите један дан.
- Затим извадите кришке крушке и оставите сат времена да се оцеди вишак течности.
- Јастучнице се стављају на лим за печење и распоређују у 1 слој.
- Загрејте рерну на 80°Ц и тамо ставите плех са кришкама.
- Воће се крчка најмање 10 сати на назначеној температури.
- Затим се кришке крушке распореде на пергамент папир и оставе да се суше 3 дана на собној температури.
Суве крушке код куће чувају се у тегли на собној температури само ако су кришке добро осушене. Ако слатке кришке садрже мало влаге, боље их је ставити у фрижидер.
Калоријски садржај сушених крушака
Суве кришке крушке садрже 60 г угљених хидрата. Ово је прилично висока цифра и четвртина дневне потребе за угљеним хидратима. Калоријски садржај таквог производа је 246 кцал, што је у исхрани готово четвртина дневне исхране. Због тога је људима који губе дозвољено да једу суве крушке не више од 2-3 кришке дневно.
Услови складиштења сушених крушака
Суве крушке добро је чувати у фрижидеру. Дакле, њихов рок трајања се може продужити на 1,5 године. На собној температури, производ се чува у херметички затвореној тегли или папирној врећици не више од шест месеци.
Влажност ваздуха у просторији не би требало да прелази 50%.Сушаре се чувају само на тамном месту, далеко од директне сунчеве светлости. Производ се чува без хлађења само ако је добро осушен.
Кришке сушене крушке купљене у продавници најбоље је јести у року од неколико дана, јер садрже велику количину влаге и кварљив су производ. Боље је купити сушене крушке купљене у продавници у затвореној амбалажи, а не у расутом стању.
Закључак
Суве крушке се сматрају здравим и ароматичним десертом за зиму. Лако се припремају. Састојци и пропорције за сирупе могу се мењати по сопственом укусу. Ако не можете да сушите воће помоћу рерне или електричне сушаре, можете то учинити на сунцу. Да бисте то урадили, ставите крушке исечене на танке кришке на лим за печење и оставите их на сунцу неколико дана, редовно их окрећући. Готов производ ће задржати све своје корисне особине и биће припремљен без употребе шећера.
