Садржај
- 1 Шта је аронија
- 2 Да ли је могуће сушити аронију?
- 3 Сушење ароније код куће
- 4 Како сушити аронију у електричној сушари
- 5 Како сушити аронију у рерни
- 6 Како сушити аронију у фритези
- 7 Како сушити ароније у гроздовима
- 8 Како сушити аронију у хладу
- 9 Употреба сушене ароније
- 10 Правила чувања сушених бобица ароније
- 11 Закључак
Сушење ароније код куће није теже од било ког другог воћа. Али да бисте сортирали и припремили бобице за сушење, морате знати правила за бербу ароније и имати времена и стрпљења. Плодови ароније су веома мали, дуго ће се сакупљати ако их одмах уберете без петељки. Али у овом случају, аронија ће се згужвати и пуштати сок и пре сушења, што се не сме дозволити. Због тога се приликом припреме сувог воћа аронија бере заједно са петељкама.
Већ сакупљене сировине за сушење и складиштење морају се очистити од сувих грана, стабљика и лишћа. С обзиром на величину плода ароније, ово није активност за оне са слабим срцем.
Шта је аронија
Право име ароније је аронија аронија.Домовина ове биљке је Северна Америка, а аронија нема никакве везе са правим рованом. Због тога, супротно неким препорукама, аронија се бере не након мраза, већ када су бобице зреле. Просечно време сазревања је септембар или средина октобра.
Да ли је могуће сушити аронију?
Можете осушити све што желите ако желите. Важно је само одабрати праву температуру сушења. Ако је температура превисока, сировина ће изгорети, а ако је температура прениска, може постати кисела или иструнути. Сушење ароније није теже од било које друге бобице исте величине.
Аронија се може сушити природним путем или коришћењем кућних апарата. Природна метода је погоднија за власнике приватних кућа или летњих викендица, где постоји простор за раширивање/окачење ароније неколико дана. У становима је боље користити кућне апарате да бисте убрзали процес.
Како припремити бобице за сушење
У јесен се плодови са биљака секу маказама или оштрим ножем директно у гроздове, без одвајања петељки. Боље је чувати жетву у тврдом контејнеру како не би згњечили зреле плодове. Код куће, аронија се раставља, уклањају стабљике воћа и уклањају се покварене бобице.
Да ли треба да оперем аронију пре сушења?
У бившем СССР-у људи су навикли да перу воће пре јела. Али да ли је потребно опрати аронију пре сушења, свако ће изабрати према сопственом уверењу. Ако биљка није прскана за штеточине непосредно пре бербе, а башта се налази не ближе од 200 м од прометног пута, онда нема разлике између опраних и неопраних плодова. Једина теоретска корист: ларве штеточина могу пузати из бобица. Али не сви.
Приликом сушења у кућним апаратима, максимална температура ће бити 50-60 °Ц.Све ларве штеточина ће умрети. Приликом природног сушења ароније, штеточине ће поново имати времена да положе јаја у бобице које се суше.
Ако је избор направљен у корист прања ароније, онда се бобице исперу у текућој води. Након поступка, аронија се ставља на пешкир да се осуши. Суво воће се може припремити за сушење.
Сушење ароније код куће
Ако у индустрији постоје посебне инсталације које вам омогућавају да подесите време и температуру сушења, онда ћете код куће морати да се задовољите импровизованим средствима:
- електрични сушач;
- пећница;
- ваздух фритеза;
- оштра нит;
- танак канап.
Користећи електричне апарате за домаћинство, можете брзо осушити аронију. Ово ће трајати само неколико сати, не рачунајући сушење након прања. Али ако погрешите са температуром, резултат ће бити или угаљ, или ће аронија изгорети на врху и остати сирова унутра.
Промена боје у смеђу или црвенкасту указује на кршење режима при сушењу ароније. У овом случају, неки од витамина су изгубљени.
Како сушити аронију у електричној сушари
Електрична сушара за воће је кућни апарат који нема друге функције. Производи који се у њему суше налазе се на неколико слојева. Аронију ћете морати да сушите у електричној сушари у слоју дебљем од једне бобице, пошто се плодови морају равномерно сушити, а у електричној сушари их је немогуће мешати.
Колико дуго сушити аронију у електричној сушари
Сушење ароније у електричној сушари врши се на температури од 50 ° Ц у трајању од 3 сата. Затим се аронија доведе до спремности на 45 °Ц.
Како сушити аронију у рерни
Сушење ароније у рерни је нешто теже него у електричној сушари. Пећ је дизајнирана за друге операције.
У рерни, аронија се такође полаже у танком слоју, након чега се суши пола сата на температури од 35-40 °Ц. Због тога се температура подиже на 60°Ц и производ се кува до кувања.
Да бисте правилно осушили ароније у рерни, потребно је да оставите врата ормарића отворена. Не постоји нормална циркулација ваздуха у пећници. Ово отежава регулисање температуре унутар кабинета. Ако држите врата затворена, бобице ће изгорети.
Непоштовање температурних услова доводи до погоршања квалитета готовог производа. Након сушења, аронија се остави да се охлади на собну температуру и тек онда се одлаже на чување.
Како сушити аронију у фритези
Принцип сушења ароније у рерни са конвекцијом је исти као у рерни. Температурни услови су исти. Предност фритезе је у томе што не морате мешати плодове ароније да се равномерно осуше. Пошто топлотна обрада настаје услед кружења топлог ваздуха у скученом простору, плодови се суше равномерно.
Лоша страна је што ћете морати посебно да изаберете мрежасте тацне за ароније. У супротном, коришћење фритезе ће постати економски неисплативо. Приложена мала мрежаста посуда ће вам омогућити да осушите само малу серију ароније. У том случају, више од ¾ радног простора фритезе остаће празно.
Како сушити у фритези
За сушење изаберите зреле бобице са дебелом, нетакнутом кором и ставите их на мрежасти плех.У почетку се температура подеси на 60 °Ц и аронија се суши 30-60 минута. Време зависи од броја и величине плодова ароније. Након сушења, бобице се проверавају. Ако није дошло до потпуног сушења, аронија се поново шаље у фритезу.
Ражањ или други танак предмет отпоран на топлоту може деловати као "одстојник", који неће дозволити да се поклопац чврсто налегне на боцу.
Ту се завршавају вештачке убрзане методе које се могу применити у домаћинству. Природно сушење воћа се практикује неколико стотина година и доказало је своју вредност.
Како сушити ароније у гроздовима
Аронија је добила назив „аронија“ због чињенице да бобице расту у гроздовима сличним бобицама ароније. Ово својство се користи ако је потребно да сушите аронију у гроздовима.
Припрема почиње у време жетве. Гроздови се пажљиво секу целе маказама. Одсечене бобице вежу се у гроздове од неколико гроздова и окаче у хладу испод крошње тако да поветарац дува по гроздовима.
Друга опција је да натегнете танку жицу испод надстрешнице и окачите гроздове на њу. У овом случају нема потребе да их осигуравате, али постоји опасност да стабљике, које држе цео грозд, након сушења отпадну. Да, и постизање равнотеже у овом случају је тешко.
Аронија се оставља испод крошње док се не осуши. Након тога, аронија се одваја од петељки и ставља у складиште.
Како сушити аронију у хладу
Аронију је најлакше расути у танком слоју на чисту крпу испод надстрешнице и повремено је преврнути.После неколико дана, аронија ће се довољно осушити да се усев може чувати.
Други метод је тежи. Аронија је нанизана на дебели конац и окачена у хлад.
У супротном, на контактним местима биће недовољно сувих места. Током складиштења, аронија ће почети да плесни. Навлачење ароније на конац није тешко. Унутар плода се налази неколико ситних зрна, игла слободно пролази кроз пулпу.
Зашто не можете сушити бобице на сунцу
Строго говорећи, ароније можете сушити на сунцу. И такво сушење ће бити брже и ефикасније него у сенци. Али многи витамини се разграђују под сунчевом светлошћу. Због тога се аронија суши на сунцу ако присуство витамина у производу није битно. Ово сушење се може обавити ако планирате да направите компот од ароније. Витамини који се разграђују топлотном обрадом су у већини случајева исти као и они који су уништени сунчевом светлошћу.
Употреба сушене ароније
Зими се сушена аронија користи као витамински додатак. Користе се и за дијабетес и склерозу.
Аронија има својство згушњавања крви, па је контраиндикована за хипертензивне пацијенте. Немојте га користити ако имате чир на желуцу, затвор или повећано згрушавање крви.
Правила чувања сушених бобица ароније
Сушене ароније убране „природно” могу се чувати до 8 месеци. Аронија припремљена у кућним апаратима може трајати годину дана. Ова разлика је због чињенице да током вештачког сушења влага боље испарава.
Чувајте сушене плодове ароније у платненим кесама.Не могу се чувати у херметички затвореним контејнерима, јер херметичност не значи стерилност. Ако постоји температурна разлика у просторији у којој се чува сушено воће, кондензација ће се појавити унутар затворене посуде. Ово ће створити одличне услове за раст плесни.
У исто време, када се чувају у врећама од тканине, аронија може да садржи бубе. Али са бубама мораћете да водите потпуни рат у оквиру једног стана. Хране се не само сушеним бобицама.
Закључак
Сваки власник сам бира како ће сушити аронију, у зависности од доступности кућних кухињских апарата или довољног простора у кући. Многи људи више воле да аронију уопште не суше, праве џем или праве ликере од ње. Најлакши начин за очување ароније је замрзавање.
