Домаће суве шљиве

Суве шљиве, или суве шљиве, многима су популарна, приступачна и омиљена посластица. Не само да је доброг укуса, већ је и познат по многим здравственим предностима. Лако је купити у продавници или на тржишту у готовом облику, али у производњи сувих шљива у индустријским условима често се користе хемикалије које нису безбедне за људско здравље. Одлична алтернатива купљеном производу су суве шљиве припремљене код куће, поготово што их није тешко направити. Најважније је правилно одабрати воће које је погодно за сушење или сушење, а такође одлучити о рецепту, јер постоји много опција.

Предности сувих шљива

Опсег корисних квалитета овог производа је веома широк:

• сушене шљиве у лако сварљивом облику садрже многе микроелементе (калијум, калцијум, гвожђе, натријум, јод, фосфор, хром, флуор), витамине (Ц, А, Е, П, ПП), супстанце неопходне за људски организам (влакна, пектин, фруктоза, органске киселине, протеини);
• побољшава функције гастроинтестиналног тракта, побољшава варење и стимулише апетит;
• сушена шљива има благи лаксативан ефекат и помаже у нормализацији метаболизма;
• благотворно делује на функционисање крвних судова, чисти их од холестеролских плакова, смањује крвни притисак код хипертензије;
• антиоксиданси у сувим шљивама побољшавају циркулацију крви, помажући код анемије;
• уклања вишак течности и соли из тела, елиминишући оток;
• сушена шљива се бори против патогених бактерија у телу, смањујући број Е. цоли, стафилокока и салмонеле;
• уз редовну употребу, јача коштано ткиво, спречавајући остеопорозу;
• сушена шљива је неопходна за недостатак витамина, смањене перформансе и губитак снаге;
• сматра се одличним природним антидепресивом.

Постоји врло мало контраиндикација за јело суве шљиве, али оне постоје. Непожељно је неконтролисано уживати у сувим шљивама:

• људи који пате од гојазности;
• имају проблема са камењем у бубрегу;
• пацијенти са дијабетес мелитусом;
• мајке које доје.

Како сушити шљиве код куће

Да би домаће суве шљиве испале савршено, важно је знати које су сорте шљива најбоље сушене и како их претходно правилно припремити.

Која врста шљиве се може сушити?

Опште је прихваћено да се сушене шљиве најбоље добијају од мађарске шљиве (сорте Доњецка, Кубанска, Белоруска, Италијанска, Московска и др.) због оптималног садржаја шећера и пектина у плоду. Међутим, друге шљиве се могу савршено осушити:

• Ћустендилско плаво;
• реклоди;
• трешња шљива

Воће које ће сигурно бити одличне суве шљиве бирају се према следећим критеријумима:

• добро зрело - идеално, тежине око 30-40 г, са семеном средње величине;
• тврда, густа на додир, лепа, без трулежи или оштећења;
• висок садржај суве материје у пулпи (17% или више);
• слатко (најмање 12% шећера), са благо израженом „киселином“.

Припрема шљиве за сушење

Шљиве које треба да се суше морају бити свеже - након што се сакупе са стабла, не треба их чувати дуже од 1 дана.

Прво их морате припремити:

• сортирајте по величини како бисте заједно осушили сличне плодове;
• уклоните стабљике и листове;
• добро опрати под текућом водом и осушити папирним убрусима;
• исеците на пола и уклоните коштице (ако планирате да припремите суве шљиве без њих, ситни плодови су обично боље осушени цели).

Како правилно сушити шљиве

Висококвалитетне суве шљиве можете добити код куће на различите начине - довољно је да изаберете најповољнију и најпогоднију за себе.

Сушење одвода у електричној сушари

Ова опција подсећа на индустријско сушење воћа методом „ватре“ – топлотном обрадом у посебним коморама – али прилагођено за кување код куће. „Предност“ ове технологије је што се шљиве могу осушити веома брзо – у року од неколико сати.

Пре сушења, припремљени плодови се бланширају - потапају у кључалу воду око пола минута уз додатак соде бикарбоне (око 15 г на 1 литар). Затим се оперу хладном водом и оставе да се осуше.

Након тога, плодови се полажу у једном реду на електричне посуде за сушење. Затим се суве шљиве припремају у три фазе. Након сваког од њих, посуде са воћем се уклањају из јединице и хладе на собну температуру:

Како сушити шљиве у рерни

Да сами припремите суве шљиве, можете користити и пећницу код куће. У овом случају, плодови ће морати да се осуше око 2 дана.

За почетак, као иу претходном рецепту, плодове треба бланширати у кипућој води са содом, испрати и осушити.

Тепсије обложите пергаментом за печење и на њих ставите воће (ако су половине, онда их ставите исеченом страном нагоре).

Затим морате ставити шљиве у загрејану рерну. Такође се морају сушити у неколико фаза:

Како сушити шљиве на сунцу

Начин припреме сувих шљива на сунцу и свежем ваздуху свакако је приступачан и једноставан. Међутим, то траје дуго (од 7 до 10 дана) и захтева лепо време.

Унапред припремљени плодови се полажу у дрвене кутије или на полице и износе да се суше на отвореном под сунчевим зрацима, где се остављају цео дан. Увече, контејнери се сакривају у затвореном простору и поново се излажу сунцу следећег јутра - након што је роса нестала. По правилу, ове кораке треба понављати 4 до 6 дана. Затим плодове треба сушити у хладу још 3-4 дана.

Како сушити шљиве у микроталасној пећници

Микровална пећница вам омогућава да сушите шљиве "експресном методом" - буквално за неколико минута. Али у исто време, потребно је веома пажљиво контролисати процес, иначе се на излазу може испоставити да ће уместо сухих шљива бити угаљ. Поред тога, сушење воћа у великим порцијама неће радити.

Ставите половице шљиве без коштица, исечену страну према горе, на равну плочу безбедну за микроталасну пећницу. Ставите папирне пешкире на дно посуде и на врх кришке воћа.

Прво ставите плочу са воћем у микроталасну пећницу на 2 минута. Затим морате подесити тајмер на минимум (10-20 секунди) и стално проверавати производ док не буде спреман, спречавајући га да изгори.

Суве шљиве, правилно припремљене, на додир су меке и еластичне, при притиску неће излазити сок.

Како сушити шљиве код куће у фритези

Суве шљиве можете кувати и у фритези. Испада густо, лепо на поглед, са благом димљеном аромом. Недостатак ове методе је релативно мали принос готовог производа (1 кг воћа даје само око 200 г суве шљиве).

Припремљени плодови се стављају у фритезу на неколико нивоа. Треба их сушити на температури од 65 степени. Уређај се укључује 40 минута, а затим се воће остави да се охлади сат времена. Такве радње се изводе 2-3 пута, након чега се сушена шљива полаже на папир и оставља да се "одмара". Следећег дана поступак се понавља.

Како сушити жуте шљиве

Жуте сорте шљиве се често називају „меденим“ шљивама због слатког укуса њихове нежне, сочне пулпе. Такође се може сушити користећи горе описана правила и технологије.

Многе сорте трешње шљиве се такође разликују по жутој спољашњој кожи. Препоручује се сушење овог воћа истим методама које су погодне за обичне шљиве.Готов производ има киселкаст укус и смеђу или браонкасту боју. У поређењу са обичним сувим шљивама, нешто је жилавији.

Како чувати суве шљиве

Препоручљиво је чувати суве шљиве на тамном, сувом и хладном месту. Кесе од тканине, дрвене или картонске кутије и папирне кесе су идеални контејнери.

Суве шљиве је могуће чувати и у стакленим теглама, али их је у овом случају боље држати у фрижидеру.

Рок трајања домаће суве шљиве припремљене по свим правилима је 1 година.

Шљива, сушена шљива код куће

Сушење је још једна занимљива и јефтина опција за бербу шљива за будућу употребу током јесени и зиме. Суве шљиве се разликују од традиционалних сувих шљива по томе што се не држе толико дуго и на нижим температурама, као и по додатној припреми воћа пре кувања. Постоји још више рецепата за суве шљиве него начина да се осуши.

Суве шљиве у рерни

Најлакши начин је да увену воће у рерни без посебних украса. Резултат може бити одличан додатак јелима од меса и рибе, укусан састојак за салату или одличан додатак сланим пецивама.

Треба узети:

• 0,5 кг добро зрелих шљива (погодна је свака сорта);
• мало маслиновог уља;
• мало соли;
• суво мирисно биље.

Припрема:

1. Исеците воће на половине, уклоните семенке.
2. Лим за печење обложите листом пергамент папира. Половине воћа ставите у густе редове (пресечену страну према горе), посолите и покапајте маслиновим уљем.
3. Загрејте рерну на 80-90 степени. Поставите плех са кришкама воћа на горњи ниво и сушите око 45-50 минута, са благо отвореним вратима.
4. Затворите рерну, искључите ватру и сачекајте неколико сати да се кришке потпуно охладе.
5. Поспите их мешавином мирисног биља и поново поновите кораке описане у корацима 3 и 4.
6. Пребаците готов производ у стаклену теглу, додајте маслиново уље и ставите у фрижидер да се чува.

Шљива сушена са белим луком

Неколико чена белог лука ће додати пикантну пикантност укусу сувих шљива.

Треба узети:

• око 1,2 кг шљива;
• 5 тбсп сваки маслиново и биљно уље;
• 5-7 чена белог лука;
• 2 прстохвата крупне соли (стона или морска);
• 2,5 тсп суво ароматично биље.

Припрема:

1. На плех обложен папиром за печење ставите половине опраног воћа са коштицама, исеченом на горе. Поспите мешавином соли и биља.
2. Ставите плех у рерну загрејану на 100 степени. Сушите са благо отвореним вратима 2 до 3 сата, пажљиво пратећи процес како воће не би изгорело.
3. На дно стерилисане, суве стаклене тегле ставите мало ситно исеченог белог лука, па додајте половине сувих шљива, па поспите зачинским биљем. Понављајте слојеве док се контејнер не напуни.
4. Додајте мешавину сунцокретовог и маслиновог уља у теглу тако да плодови буду потпуно покривени. Затворите поклопац и ставите у фрижидер.

Сушене шљиве у електричној сушари

Суве шљиве куване у електричној сушари су веома укусне. Овај уређај може дуго да одржава константну температуру, што вам омогућава да потпуно и равномерно осушите кришке воћа, а да не остављате превише сочне у средини.

Треба узети:

• 1,5 кг шљиве;
• 0,1 литара биљног уља (пожељно маслиновог);
• око 15 г соли;
• 2 главице белог лука;
• 1 махуна љуте црвене паприке;
• 1 тбсп. мешавине сувог биља (босиљак, першун).

Припрема:

1. Опране плодове преполовите, уклоните семенке и ставите исеченом страном нагоре на широку плочу или даску за сечење.
2. На сваку од кришки ставите танку шниту белог лука и малу количину ситно исецкане љуте паприке, посолите и поспите зачинским биљем.
3. Пажљиво пребаците кришке у послужавник електричне сушаре. Сушите око 20 сати на средњој ватри.
4. Готов производ ставите у стаклену посуду, додајте биљно уље и чувајте на хладном.

Слатке суве шљиве у рерни

Суве шљиве могу бити не само киселе, оштре или зачињене. Одличан резултат ће се добити и ако их кувате уз додатак гранулираног шећера.

Треба узети:

• 1 кг плодова шљиве;
• 100 г шећера.

Припрема:

1. Воће оперите, преполовите и уклоните семенке.
2. Ставите кришке у шерпу, покријте шећером и ставите притисак на врх.Ставите на хладно место неколико сати док не пусти сок.
3. Добијени сок треба оцедити, а кришке воћа ставити на плех (након што сте на њега раширили лист папира за печење).
4. Ставите у рерну загрејану на 65 степени. Осушите док се површина воћа не "залепи" на врху (пулпа изнутра треба да остане еластична).

Метода припреме слатких сушених шљива у рерни, слична оној која је приказана изнад, врло је јасно приказана у видеу:

Шљива сушена у сирупу

Шљиве можете и увенути у рерни након што их потопите у слатки сируп - добићете још једну оригиналну посластицу коју ће деца несумњиво ценити. Међутим, укус здравих „слаткиша“ од природних производа сигурно неће оставити равнодушним ни одрасле сладокусце.

Треба узети:

• 1 кг зрелих и слатких шљива;
• 700 г шећера.

Припрема:

1. Воће без семена, исечено на половине, прекријте шећером (400 г) и оставите око један дан.
2. Добијени сок оцедите.
3. Скувати сируп од 1 шоље (250 мл) воде и преосталог шећера. Прелити преко половине воћа и оставити да одстоји око 10 минута.
4. Ставите кришке у цедиљ, па их ставите на плех обложен папиром за печење.
5. Ставите шљиве у рерну загрејану на 100 степени. Осушите 1 сат, а затим оставите да се охлади. Понављајте све док се не постигне жељени степен сушења.

Суве шљиве: рецепт италијанских кувара

Рецепт за зачињене суве шљиве у уљу некада је рођен у Италији.Комбинација меда и ароматичног биља даје посебну „ноту“ карактеристичном слатко-киселкастом укусу ове грицкалице.

Треба узети:

• око 1,2 кг тврдих шљива;
• 1 тбсп. мед (течност);
• 80 мл маслиновог уља;
• 50 мл биљног (сунцокретовог) уља;
• 4-5 чена белог лука;
• прстохват морске соли;
• мешавина сушеног медитеранског биља.

Припрема:

1. Воће без коштица исеците на четвртине и ставите месом нагоре у плех обложен папиром за печење или фолијом, мало подмазан.
2. У малој посуди помешајте биљно уље и мед.
3. Смесу прелијте преко воћних кришки, поспите зачинским биљем и мало посолите.
4. Ставите лим за печење у рерну (загрејте је на 110-120 степени). Сушите 2-3 сата до жељеног степена мекоће плода.
5. Напуните стаклену посуду, наизменичне слојеве: припремљено воће, танко сецкани бели лук, зачинско биље. Сипајте врело маслиново уље.
6. Након хлађења, ставите ужину на полицу фрижидера.

Како сушити шљиве у спором шпорету

Да бисте припремили суве шљиве у спором шпорету, биће вам потребна решетка која вам омогућава да их кувате на пари.

Треба узети:

• 1 кг шљиве;
• 1 тбсп. маслиново уље;
• по 1 кашичица морска со и суво биље.

Припрема:

1. Плодови се морају опрати и исећи на кришке, уклањајући семе.
2. На дно посуде мултиварка ставите круг пергамента и положите половину припремљених кришки. Поспите сољу и зачинским биљем, покапајте уљем.
3. Уградите решетку у уређај. Ставите преостале кришке на њега. Посолите, поспите зачинским биљем, попрскајте преосталим уљем.
4. Отворите вентил мултиварка. Чврсто затворите поклопац уређаја и подесите режим „Печење“ на 1 сат.
5. Када време истекне, испробајте производ. Ако је потребно да шљиве још мало осушите до жељеног степена готовости, продужите време кувања за четврт сата.

Како сушити шљиве са циметом и каранфилићем код куће

Необична верзија веома слатког и мирисног препарата од сувих шљива може се добити ако као зачине додате каранфилић и цимет у праху, а као фил користите течни мед.

Треба узети:

• 1 кг шљиве;
• 0,3 л меда (течног);
• по 1 кашичица (без врха) млевени цимет и каранфилић.

Припрема:

1. Воће без семена, исечено на кришке, ставите у дубоку посуду, поспите мешавином каранфилића и цимета. Да се ​​добро промеша.
2. Ставите кришке на лим за печење обложен пергаментом. Сушите у рерни на 110 степени око 2,5 сата.
3. Ставите готов производ у теглу, напуните га до врха течним медом и завијте поклопац.

Услови складиштења суве шљиве

Да се ​​сушене шљиве припремљене за будућу употребу не покваре, морате знати како их правилно складиштити:

• зачињене шљиве преливене маслиновим уљем или медом (одличан конзерванс) могу се чувати у добро затвореној посуди на полици фрижидера 1 годину;
• Слатко сушено воће (без пуњења) препоручује се чувати у херметички затвореним посудама, након што се кришке посипају гранулираним шећером или прахом.

Закључак

Суве шљиве су одлична опција за припрему овог производа код куће за будућу употребу. Његова припрема не захтева велика улагања новца или рада - чак и почетника домаћица може да се носи са њим без проблема. Постоји много препорука како сушити или сушити шљиве. Може бити кисело, слатко или зачињено, а може се успешно послужити као самостално јело или користити као додатни састојак у кулинарским рецептима.Довољно је да једном покушате да кувате шљиве користећи један од предложених метода - и вероватно ћете желети да наставите да експериментишете са њима у кухињи.

Рецоммендед Постс

Како сушити глог

Како сушити жутику код куће

Како сушити боровнице

Осушени дудови: корисна својства

Суве смокве: користи и штете

Сува птичја трешња: како се користи, у чему помаже

Како се зове сушена бресква?

Осушени кумкват: корисна својства и контраиндикације

Предности и штете од сушене папаје