Садржај
Предности поврћа и воћа су одавно познате. Да би сачувале своја корисна својства за зиму, домаћице прибегавају различитим методама очувања. Сушена бундева се издваја међу поврћем лакоћом припреме и корисним својствима.
Предности и штете од сушене бундеве
Предности сушене бундеве су познате већ неколико векова. Бундеву су користили лекари и исцелитељи у производњи лекова, масти и тинктура. Богат је бета-каротеном, пектином и лако сварљивим шећерима. Хемијски састав је такође невероватан - калцијум, фосфор, флуор, цинк, бакар, гвожђе, магнезијум, натријум и калијум. Осим тога, плодови бундеве су богати витаминима А, Ц, Е, Пп, као и ретким витаминима К и Т, а ове супстанце су заслужне за подмлађивање организма.
Са тако одличним саставом, сушена бундева може имати магичан ефекат на људско тело. Редовна конзумација помаже у борби против депресије и несанице. Осушена бундева такође позитивно утиче на имуни систем организма и помаже код пролећног недостатка витамина. Остала позитивна својства овог производа укључују:
- Заштита очију од акутних инфламаторних болести, подршка виду.
- Јачање зидова крвних судова и нормализација крвног притиска.
- Уклањање токсина и отпада из дигестивног система.
- Чисти бубреге због својих диуретичких својстава. Растварање камена у бубрезима и бешици.
- Ублажавање болова код кардиоваскуларних болести. Стабилизација откуцаја срца.
- Регенерација ткива и природно подмлађивање тела.
Упркос својој корисности, постоји неколико ограничења када се користи овај производ. Лекари саветују да га избегавају особама које пате од ацидо-базне неравнотеже или дијабетеса. Такође, не заборавите да са повећаном киселошћу желудачног сока, сушена бундева може изазвати гастритис и друга оштећења желуца.
Калоријски садржај сушене бундеве
Када се осуши, бундева губи већину воде, па се повећава садржај шећера у њеном саставу. Табела енергетске вредности сушене бундеве на 100 г производа је следећа:
- протеини - 1,8 г;
- масти - 0 г;
- угљени хидрати - 8,4 г.
Укупан садржај калорија у производу је 41 кцал. Тако ниске вредности чине бундеву одличним асистентом за губитак тежине. Његово укључивање у исхрану омогућава вам да постигнете импресивне резултате за кратко време.
Како сушити бундеву
Кључ за одличан сушени производ је одабир праве сорте. Крмне врсте не треба користити. Најбољи избор би биле каснозреле и тврдокорне сорте - „Табле Свеет“, „Буттерцуп“, „Винтер Свеет“ и „Блуе Хуббард“. Могуће је користити жир раног зрења, али због веће количине воде процес сушења ће трајати дуго.
Плодови бундеве морају бити нетакнути, без видљивих оштећења. На њима не би требало бити плака или сумњивих тачака.Предуслов је интегритет репа - ово је нека врста гаранције одржавања сочности плода и одсуства унутрашњих оштећења.
Припрема бундеве за сушење одвија се у неколико фаза. У почетку се плодови исперу у текућој води и обришу. Затим се пресеку на пола и уклања се влакнасто језгро са семеном. Након тога огулите га и исеците на мале кришке око 3-4 цм.
Сушење бундеве на свежем ваздуху
Најлакши начин за припрему сушене бундеве је сушење на ваздуху. Једини услов за ово је сунчано време и стални надзор. У овом случају, процес траје до 2 недеље.
Прво, потребно је да ставите претходно исечене комаде пулпе на лим за печење и покријте их пергаментним папиром - то ће избећи директну сунчеву светлост и обезбедити одличну вентилацију. Комади се морају окренути једном дневно. Након недељу дана таквог сушења, можете уклонити пергамент и наставити сушење на директној сунчевој светлости. За недељу дана производ ће бити спреман.
Рецепт за сушену бундеву у рерни
Сушење у пећници је прилично уобичајена метода припреме поврћа. Да бисте то урадили, потребно је да поређате комаде на лим за печење у једном слоју, остављајући мали размак између њих. Током кувања, врата рерне држите мало отворена како би вишак влаге испарио.
У почетку се пећница загрева на 60 степени, након чега се у њу ставља лим за печење.У овом режиму пролази 5 сати, затим се лим за печење извади и комади се окрећу. Затим се рерна загрева на 80 степени, а поврће се загрева око 2 или 3 сата док се потпуно не скува.
Слатки комади бундеве сушени у рерни
Иако само готово јело садржи довољно шећера, неки људи теже да постигну максималан садржај шећера. Крајњи резултат је десертно јело. Да бисте то урадили, скувајте комаде бундеве у шећерном сирупу 5 минута, а затим уваљајте у шећер или шећер у праху.
Када је у питању температура у рерни, имајте на уму да ће прекомерна топлота изазвати брзу карамелизацију шећера. Максимална могућа температура за ову процедуру биће 50 степени. У овом случају, укупно време сушења, узимајући у обзир једно окретање комада, повећава се на 9-10 сати.
Како сушити бундеву у сушари
Употреба савремених метода сушења поврћа и воћа у великој мери олакшава рад домаћица. Аутоматска електрична сушара вам омогућава да добијете висококвалитетан производ без много муке. Штавише, неколико нивоа вам омогућава да истовремено припремите велику количину деликатеса.
Пре свега, ставите кришке бундеве на сваку од решетки за сушење. Између кришки треба да постоје празни простори за бољу циркулацију ваздуха. Након постављања свих решетки на место, затворите поклопац сушара, укључите уређај на 2 сата, након чега сваки од комада треба преокренути. Температура у уређају се аутоматски одржава на 50-60 степени. Укупно време кувања је до 12 сати.
Шта можете направити од сушене бундеве?
Готов производ има сладак укус и задржава све корисне особине свежег производа, па се често користи у комбинацији са другим сувим воћем за припрему разних витаминских мешавина. Најпопуларнији рецепт за јело са сушеном бундевом је:
- 100 г припремљене бундеве;
- 100 г сувих кајсија;
- 100 г ораха;
- корица једног лимуна;
- 100 г течног меда.
Сви састојци се мељу кроз млин за месо и мешају. Готова смеша се ставља у теглу. Дневна употреба 1 тбсп. л. Такав производ вам омогућава да заборавите на недостатак витамина и побољшавате опште благостање.
Како чувати сушену бундеву
Усклађеност са исправним условима складиштења омогућава вам да продужите рок трајања готовог производа за ред величине. Најбоља опција за бундеве је соба са релативном влажношћу не више од 60% и температуром ваздуха од 10-15 степени. Предуслов је одсуство директне сунчеве светлости. Готов производ се чува у врећама од тканине или чврсто затвореним стакленим теглама.
Заштићена од штетних инсеката, бундева се може чувати до једне и по до две године. Кршење услова складиштења доводи до брзог појављивања плесни и кварења производа. Постоји тајна која може да продужи рок трајања за пар месеци. На дно тегле у којој се чува сушено поврће потребно је ставити пар листова пергаментног папира - то ће апсорбовати вишак влаге.
Закључак
Осушена бундева је складиште здравих витамина и минерала. Његово чудесно дејство на тело чини га непроменљивим асистентом у одржавању имунитета. Једноставан начин припреме овог јела обезбедиће породици залихе хранљивих материја за целу годину до следеће жетве.
