Осушени патлиџани за зиму код куће

Сушени патлиџан је италијанско предјело које је постало омиљена посластица у Русији. Могу се јести као самостално јело или додати разним салатама, пицама или сендвичима. Припрема сушених патлиџана за зиму није тешка, али је важно узети у обзир неке кулинарске тајне.

Селекција и припрема патлиџана

За ово јело пожељно је изабрати зрело воће без оштећења или светлих мрља. Пре него што припремите сушене патлиџане за зиму, потребно је да припремите главни производ. Да бисте то урадили, поврће треба опрати, осушити, ољуштити и уклонити стабљике. Ако се пронађу оштећена или трула подручја, морају се исећи. Карактеристичну горчину патлиџана можете отклонити на следећи начин: исецкано поврће ставите у чинију, посолите и оставите 20-30 минута. Након истека времена, оцедите добијену тамну течност, исперите радни предмет под текућом водом и осушите пешкиром. Након тога можете прећи на даљу припрему сушених патлиџана за зиму.

Како најбоље сећи патлиџане

Постоји неколико оптималних начина за сечење овог поврћа, у зависности од његове даље употребе:

• коцке - најчешће се користе за припрему варива или кавијара;
  
• Такође прилично чест је начин резања на кругове, дебљине 0,5 - 1 цм;
  
• поврће осушено на пола може се користити за припрему пуњених јела;
  
• сламке - најпогодније за припрему салата и супа;
  
• исечени патлиџани су погодни за предјела у облику ролни.
  

Најбољи рецепти за сушене патлиџане за зиму

Постоји много различитих рецепата који се разликују по техници кувања и саставу. Свака домаћица ће моћи да изабере ону која јој највише одговара.

У рерну

Поврће можете исећи на било који погодан начин, на пример, на коцке, кришке или кругове

Да бисте направили сушене патлиџане за зиму у рерни, требаће вам:

• сунцокретово уље - 100 мл;
• патлиџани - 1 кг;
• црни бибер - 5 г;
• 4 чена белог лука;
• рузмарин - 3 гранчице;
• соли по укусу;
• По 5 г сушеног оригана и тимијана.

Корак по корак упутства за зимске грицкалице:

1. Ставите припремљене патлиџане у танком слоју на претходно подмазан плех.
2. Посолите и додајте зачине.
3. Ставите сировине у рерну загрејану на 100 степени.
4. Сушите најмање 3 сата, отварајући врата 1-2 цм ради вентилације.
5. Након што прође наведено време, искључите ватру и оставите радни предмет у пећници док се потпуно не охлади.
6. На дно стерилизоване посуде ставите малу количину патлиџана са ситно сецканим белим луком и рузмарином, па сипајте уље. Затим наизменичне слојеве тако да поврће буде потопљено у уље.
7. Замотајте готов производ куваним поклопцима и ставите у фрижидер. Препоручљиво је јести недељу дана након припреме.

У сушари

Јело се може пробати 12 сати након припреме

За припрему сушених патлиџана за зиму у сушари, поред 1 кг главне компоненте, требаће вам:

• 100 мл сунцокретовог уља;
• по 5 г сувог рузмарина и босиљка;
• прстохват млевене црвене паприке;
• соли по укусу;
• 2 чена белог лука;
• 3 г сушене паприке.

Како припремити зимску ужину:

1. Поврће оперите, осушите и исеците на било који погодан начин.
2. Прелијте препарат кипућом водом 10 минута.
3. Затим оцедите воду, осушите воће и ставите их на послужавник за сушење.
4. Подесите температуру на 50 степени.
5. Осушите 3 сата.
6. Следећи корак је припрема прелива. Да бисте то урадили, помешајте уље са зачинима и сецканим белим луком.
7. Готове патлиџане ставите у стерилну стаклену посуду и прелијте их сосом.

На отвореном

Рок трајања сушеног поврћа је око 9 месеци.

За припрему сушених патлиџана за зиму овом методом, погодни су млади плодови са малом количином семена. Припремљено поврће ставите на плех који сте претходно обложили папиром за печење. Оставите сировине недељу дана на топлом месту где директна сунчева светлост не продире. Да би се осигурало да се комади равномерно осуше, треба их окретати најмање једном дневно.Препоручљиво је покрити послужавник са радним предметом газом како би се спречило продирање штеточина. Поред тога, комади воћа се могу навући на уже за пецање помоћу игле, а затим окачити да се суше у хладу око 7 дана. Поврће припремљено за зиму мора бити упаковано у запечаћене кесе.

На италијанском

Ово јело се може јести месец дана након припреме.

Да бисте направили сушене патлиџане за зиму по италијанском рецепту, поред 1 кг главног састојка, биће вам потребно:

• 1 гранчица першуна;
• 50 мл маслиновог уља;
• 2 чена белог лука;
• 250 мл 6% сирћета;
• прстохват соли;
• 5 г љуте паприке.

Процес припреме патлиџана за зиму:

1. У посуди отпорној на топлоту проври назначену количину сирћета, па додати припремљене патлиџане.
2. Кувајте 4 минута, затим ставите у цедиљ да се оцеди непотребна течност, па исперите.
3. Самељите бибер, бели лук и першун.
4. Ставите поврће и зачине у слојевима у стерилне тегле, периодично сипајући уље.
5. Покријте врућим поклопцима и ставите у фрижидер.

У уљу са белим луком

Препоручљиво је чувати такав радни предмет на тамном и хладном месту.

Да бисте направили сушене патлиџане за зиму, требаће вам:

• 500 г главног састојка;
• 250 мл маслиновог уља;
• 2 чена белог лука;
• 10 г провансалског биља;
• соли по укусу.

Корак по корак рецепт за сушене патлиџане за зиму:

1. Осушите поврће на било који погодан начин.
2. Затим почните да припремате фил: загрејте наведену количину уља у тигању, не доведите до кључања, па додајте мешавину белог лука.
3. Патлиџане у слојевима ставите у стерилисану стаклену посуду, поспите зачинима и сољу, па прелијте врућим преливом.
4. Покријте радни предмет поклопцима и умотајте га у ћебе. После једног дана ставите у фрижидер.

Осушени патлиџан у корејском стилу

100 г препарата садржи приближно 134 кцал

Неопходни производи за припрему патлиџана за зиму:

• 2 тбсп. л. соја сос;
• 1 паприка;
• 1 лук;
• 2 тбсп. л. сирће;
• биљно уље - за пржење;
• 50 г сушених патлиџана;
• 2 чена белог лука;
• корејска шаргарепа - 100 г.
• коријандер и сол - по укусу.

Корак по корак упутства за припрему зимских грицкалица:

1. Осушене патлиџане потопите у кључалу воду 20 минута, посолите, па оцедите у цедиљку.
2. У врело уље додајте коријандер и сецкани бели лук.
3. После минут, додајте главни састојак, сецкани лук и бибер на пола прстена.
4. Добијену масу пржите у тигању 2 минута.
5. После овога сипајте сирће и соја сос, склоните са ватре.
6. Охладите смесу, па додајте шаргарепу.
7. Готову смешу ставите у стерилне тегле.

Вреди напоменути да се у овом рецепту користи готова корејска салата од шаргарепе. Можете га припремити на следећи начин: шаргарепу нарендајте на посебном ренду, лагано посолите и додајте пар кашика шећера. Оставите смешу 5 минута да створи сок. Затим сипајте 2 тбсп. л. 9% сирћета и добро промешати. По врху смеше поспите сецкани бели лук, 0,5 тсп. млевени коријандер, црвени и црни бибер. Затим морате добро загрејано сунцокретово уље сипати у заједничку посуду и све добро промешати.Оставите салату да одстоји најмање 2 сата, након чега је спремна за припрему предјела од патлиџана у корејском стилу за зиму.

Осушени патлиџани са медом

Поред 1,5 кг главног састојка, за припрему зимске ужине ће вам требати:

• 60 г меда;
• 3 кашике. л. соја сос;
• 70 мл биљног уља;
• по 1 кашичица ким и сува адјика;
• 3 кашике. л. Јабуково сирће.

За припрему такве ужине препоручљиво је користити течни мед.

Како кувати сушене патлиџане за зиму:

1. Уклоните кору са поврћа и исеците на кришке средње дебљине.
2. Комбинујте све наведене производе осим патлиџана и промешајте.
3. Прелијте добијену маринаду преко сировина и оставите у фрижидеру 24 сата.
4. Након истека времена, испразните бензинску станицу.
5. Поврће лагано стисните, па ставите на плех.
6. Ставите радни предмет у рерну 3 сата.
7. Сушите на температури од 60 - 70 степени, са благо отвореним вратима.
8. Охладите готов производ и ставите га у кесе са затварачем.

Како знати када су сушени патлиџани спремни

Неопходно је осушити патлиџане за зиму док се потпуно не припреме, јер се у полу-сировом облику такав производ не може чувати дуго времена. Стање сушеног поврћа је негде између сушеног и прженог. Спремност можете утврдити притиском на воће. Ако комад мало опружи, спреман је.

Периоди складиштења и правила

Осушени патлиџани са путером припремљени за зиму морају се чувати на хладном месту. Ово може бити подрум, подрум или фрижидер. За такве препарате пожељно је изабрати стаклене посуде.На хладном месту, сушено поврће преливено уљем може да се чува 5 месеци. Ако је радни предмет термички обрађен и очуван, онда се рок трајања повећава на 1 годину. Осушени патлиџани без уља могу се чувати на тамном и хладном месту у картонским кутијама, платненим кесама или специјалним кесама са затварачем. Овај производ се такође може чувати на собној температури не вишој од 28 степени. Али рок трајања под таквим условима биће око 3 месеца.

Закључак

Осушени патлиџани за зиму су укусна ужина која је погодна не само за празнични сто, већ и за свакодневну употребу. Ово јело ће бити одличан додатак доручку. Укус патлиџана је веома сличан печуркама, па чак и месу, због чега је ово поврће популарно и широко се користи у припреми вегетаријанских јела.

Рецоммендед Постс

Домаће суве шљиве

Како сушити аронију код куће

Како сушити босиљак код куће

Суво грожђе ароније

Осушени кумкват: калорије, користи и штета

Сува птичја трешња: како се користи, у чему помаже

Како се зове сушена бресква?

Сушена бундева у електричној сушари

Како направити кандирану рабарбару код куће