Садржај
Не само традиционални исцелитељи, већ и обични баштовани, па чак и кувари могу сакупљати тимијан. Обим примене биљке је веома широк, али корисна својства усева могу се проценити само ако се са њим правилно рукује.
Популарност тимијана повезана је са његовим својствима и разноврсним биохемијским саставом, који успешно комбинује различите витамине, танине, олеинску и урсолну киселину.
Својства тимијана:
- Пружање бронходилататорног ефекта, олакшавајући искашљавање спутума;
- помоћ код стоматитиса, гингивитиса и других инфламаторних болести усне шупљине;
- антисептички и антиинфламаторни ефекат код болести респираторног система;
- лечење гнојних рана, чирева и апсцеса, акни;
- побољшање апетита и стимулисање метаболизма;
- нормализација функције простате;
- аналгетички ефекат за мигрене и главобоље.
У комбинацији са другим биљем, чај од припремљеног тимијана помаже код неуритиса и ишијаса, гастритиса и гастроинтестиналних сметњи.Познато је да тимијан благотворно делује на нервни систем, смањујући негативне ефекте стреса.
Осушена биљка се може кувати као чај, додати другим биљним мешавинама и користити као зачин у кувању.
Када сакупљати биљку тимијана за сушење за зиму
Треба брати само надземне делове: лисне плоче, стабљике или пупољке. Не можете сакупљати корење тимијана за чај или лековите тинктуре.
Главна места на којима расте мајчина душица су рубови шума, чистине и падине, као и паркови у којима се гаји као украсна вишегодишња биљка.
Време за сакупљање тимијана зависи од климатских услова региона. У Ростовској области можете почети са жетвом у последњим недељама јуна или почетком јула. На Криму мајчина душица цвета током летњих месеци, укључујући и септембар. У централној Русији, период сакупљања је од јуна до септембра.
Треба узети у обзир да мајчину душицу треба убрати у кулинарске сврхе пре почетка цветања. У овом периоду биљка има максималну концентрацију етеричних уља, која јелима дају специфичан укус и арому.
Берба мајчине душице у медицинске сврхе треба да се деси током периода цветања. У давна времена, травари су радије спроводили ову процедуру на Тројице или Успење Пресвете Богородице. Опште је прихваћено да ако на време припремите тимијан, он ће садржати много више корисних супстанци.
Како правилно сакупљати тимијан
Да бисте разликовали биљку, морате је проучити. Мајчина душица изгледа као грм за пењање, достиже висину од 35-45 цм, стабљике су му разгранате, а дебло је дрвенасто, веома снажно. Листне плоче су мале, причвршћене за изданке у паровима. Пупољци биљке су љубичасте боје, сакупљени у метличасте цвасти.Имају карактеристичан, горко-зачински мирис.
Најбоље је сакупљати тимијан на местима удаљеним од индустријских предузећа и аутопутева.
Све радове треба планирати по сувом и топлом времену. Препоручује се да се тимијан сече за сушење за зиму ујутру, чим нестане росе.
Алгоритам акција:
- Припремите контејнере и алате: маказе или нож, корпу или пластични контејнер.
- Пажљиво одрежите листове и стабљике како не бисте нанели значајну штету тимијану. Најбоље је радити са различитих страна грма. Забрањено је одсецање изданака, јер постоји велики ризик од повреде кореновог система.
- Дозвољено је одсецати не више од пет грана са једне стабљике. Ово ограничење омогућава да грм настави да расте следеће године.
Ако планирате да зими припремите велике количине мајчине душице за чај, онда је најбоље да поступак поделите на неколико дана: ако исечете много мајчине душице одједном, постоји опасност да се погрешно осуши, што значи да се поквари финални производ.
Морате пажљиво савијати гране да бисте олакшали рад са њима у будућности.
Да ли треба да оперем тимијан пре сушења?
Ако берете тимијан у складу са правилима, онда није потребна додатна обрада сировина. Довољно је добро отрести прашину и прегледати је. Оштећено лишће, гране, инсекте и остатке треба уклонити.
Ако је биљка веома прљава, само је исперите водом. Баштовани користе трик: 1-2 дана пре бербе мајчине душице, добро залију грм одозго како би уклонили прашину и прљавштину.
Како сушити тимијан за зиму код куће
Избор методе је на дискрецији власника биљке. Треба узети у обзир да је након сакупљања потребно одмах започети даљу прераду убраних сировина.
Уживо
Једна од најинтензивнијих, али најсигурнијих метода сушења тимијана за чај. Убрани изданци заједно са листовима се обрађују. Морају се пажљиво положити на лим за печење, претходно прекривен папиром или дебелом крпом.
Након припреме сировине, мора се пренети у затвореном простору. Требало би да буде затамњено, али уз прилив свежег ваздуха. Треба имати на уму да ће директна сунчева светлост лишити припремљене сировине неких корисних супстанци. У ту сврху можете користити застакљене и завесе веранде. Травари су радије постављали биљку на таван. Ту су метле везали и окачили за греде. А да се прљавштина не залепи за пожњевену траву, умотана је у памучну тканину или газу.
Да бисте правилно осушили тимијан, потребно је да га окрећете неколико пута дневно како бисте спречили труљење биљке.
Да би се препарати тимијана заштитили од прашине, изданке треба покрити газом.
Да би се убрана мајчина душица заштитила од прашине, може се у порцијама ставити у мрежасте кесе. Треба их окачити дуж зидова. Време сушења је 3-5 дана и веома варира у зависности од времена. У сувом и топлом времену, сировине се припремају много пута брже.
У електричној сушари
Такође можете сушити тимијан за чај користећи посебне уређаје. Електрични сушач је једноставан за употребу, потребно је само да се придржавате температурног режима: немојте постављати уређај на више од 35 °Ц.
Убране изданке је најбоље сушити на горњим полицама. То је због чињенице да температура на доњим тацнама може бити виша.
Време сушења тимијана у електричној сушари је 6-8 сати.
У рерну
Строго се не препоручује употреба плинског или електричног шпорета. То је због чињенице да је такве уређаје тешко прилагодити на тачну температуру, па постоји велики ризик од кварења убране мајчине душице.
Ако нема избора, онда се биљка мора положити на лим за печење и ставити у рерну. Подесите температуру на уређају на највише 35 °Ц и оставите да се суши 5-6 сати са одшкринутим вратима. Неопходно је редовно окретати убране изданке и пратити њихову ферментацију.
Како одредити спремност тимијана
Без обзира на методу, не треба се фокусирати на време, већ на изглед биљке. Убрана мајчина душица након сушења треба да постане еластична и врло ломљива. Листови потамне, лако се мрве и одвајају се од стабљике када се притисну.
Како и где чувати тимијан
Да бисте сачували мајчину душицу зими, морате је правилно спаковати. Након што се сировине осуше, сортирајте их како бисте били сигурни да су потпуно припремљени.
Препоручљиво је чувати убрану мајчину душицу у платненим кесама, картонским кутијама или папирним кесама. Немојте чврсто паковати тимијан у контејнер. Ако је потребно, изданци и листови се могу исецкати ручно.
Температура у просторији у којој ће се чувати убрана мајчина душица не би требало да прелази +20 °Ц.Просторију треба редовно затамњивати и проветравати. Ако су услови складиштења прекршени или се на сировинама појавила влага, онда се припремљени производ мора сипати на папир и поново осушити. Ако тимијан постане плесан, не може се користити. Таква трава мора бити одложена.
Рок трајања правилно сушеног тимијана је 24 месеца.
Пре него што изаберете контејнер, требало би да одлучите о начину обраде убраних сировина. Најјефтинија опција је да окачите грудве траве у затвореном простору. Просторија треба да буде топла и сува, без приступа сунчевој светлости. Ако је потребно, само одломите неколико припремљених грана и исецкајте их.
Да би уштедели простор, већина људи радије сецка свој тимијан. Да бисте то урадили, само трљајте стабљике у длановима. Препоручује се уклањање грубих грана.
У кувању кувари самељу сушени тимијан у прах. У ту сврху користите блендер или млин за кафу.
Закључак
Свако може убрати тимијан. Да бисте добили максималну корист од биљке, требало би да се придржавате бројних правила за сакупљање, сушење и складиштење сировина. Готов производ се може користити у различите сврхе: за лечење, у кувању као зачин.
