Садржај
Хрен можете сушити код куће или на свежем ваздуху под надстрешницом или у пећници или специјалној сушари. Корено поврће се бира, ољушти и исече на мале комаде. Након сушења, чувају се на собној температури на сувом месту 1,5-2 године.
Да ли је могуће сушити корен рена?
Сушење рена се може обавити код куће, јер не захтева посебну опрему. Постоји неколико начина:
- ставите коренасто поврће на отвореном;
- користите пећницу;
- процес у сушари.
Сушење се врши на ниској температури у распону од 45-60 степени. Ако користите кућне апарате, то ће трајати само 5-6 сати. На свежем ваздуху процес траје дуже и траје недељу дана. Након сушења, хрен задржава све своје корисне супстанце. Због тога се може користити и у кувању и у народној медицини.
Избор и припрема корена
Пре него што почнете да сушите хрен, потребно је да га правилно припремите. За сакупљање су погодни млади ризоми биљака старости 2-3 године. Могу се сакупљати у лето, али је боље у септембру, када коренасто поврће има најоштрији укус и богату арому. Понекад се и лишће осуши.У овом случају се сакупљају и пре формирања цветних стабљика, тј. у првој половини лета.
Пре него што ископате корење, потребно је да се одмакнете 10 цм од центра и извучете биљку лопатом или вилама. Затим се ризом пажљиво извуче и отресе са земље. Листови су одсечени - могу се сушити одвојено, а такође се користе за киселе краставце и кисељење.
Приликом избора корена, важно је осигурати да су:
- нетакнут, без оштећења;
- свеже;
- потпуно еластичан;
- без трулежи;
- нема затамњених подручја.
За сушење узмите младе корене рена у доби од 2-3 године.
Посебна пажња се посвећује припреми ризома за сушење. Препоручује се да се понашате овако:
- Темељно исперите под текућом водом.
- Оставите да одстоји у хладној течности неколико сати до неколико дана.
- Очистите оштрим ножем, кућном помоћницом или челичном вуном, четком.
- Поново исперите и оставите да одстоји неко време, а затим почните да сушите.
Како сушити корен рена код куће
Сушење рена се може обавити на различите начине. Једна уобичајена опција је једноставно оставити да седи на отвореном неколико дана. Такође можете користити кућне апарате - пећницу и електрични сушач. Упутства корак по корак за сваки метод су описана у наставку.
Уживо
Ово је најдужи начин сушења, али је најсигурнији и најједноставнији, јер не укључује употребу посебне опреме и температурни третман. Сушење се врши под надстрешницом по сувом и топлом времену. Редослед радњи је следећи:
- Покријте површину чистом крпом или папиром. Можете поставити палете и такође их покрити крпом.
- Претходно опрани ризоми се исече на танке траке и коцке. Могу се нарендати, али тада ће у ваздух доспети много каустичних материја.
- Равномерно распоредите по површини у једном слоју.
- Сачекајте 5 до 8 дана док се потпуно не осуши. Ако је рен ситно исечен и време је лепо, сушење ће трајати само 3-4 дана.
У рерну
Код куће можете сушити корен рена у рерни, у којој треба да подесите ниску температуру у распону од 50-70 степени. Упутства су:
- Припремите корење рена. Нарендајте или исеците на мале траке са страницом од 1,5 цм.
- Претходно укључите рерну за сушење, подесите температуру на 60 степени.
- Ставите пергамент на лим за печење.
- Припремљени рен распоредите у једном слоју.
- Не затварајте врата - оставите размак од 5-7 цм.
- Сушите 1,5 сата, а затим искључите рерну и оставите да се потпуно охлади.
- Окрените лим за печење за 180 степени.
- Поново га укључите на 60-65 степени и осушите 1,5 сат (са отвореним вратима).
Оставите врата одшкринута током сушења.
Сушење рена у електричној сушари
Сушење рена код куће такође се може обавити помоћу дехидратора или електричне сушаре. Требало би да поступите овако:
- Хрен припремите за сушење тако што ћете га ољуштити и исећи на ситне комаде или изрендати.
- Укључите уређај у режиму "Поврће" или "Зелено" или ручно подесите температуру у распону од 45-55 степени.
- Корјенасто поврће ставите у један слој на послужавник и осушите 2-2,5 сата.
- Једном усред процеса, решетке треба заменити.
- Након тога, искључите машину за сушење и потпуно је охладите.
Провера спремности
Спремност проверите тек након потпуног прекида сушења, када се коренасто поврће охлади и достигне собну температуру.Пажљиво се прегледају - боја производа не би требало много да се мења у поређењу са природном.
Такође треба да урадите једноставан тест: узмите уздужни комад и савијте га на пола. Ако се добро савија, то значи да још има влаге, потребно је да га сушите још 30-40 минута. Ако се сломи са карактеристичним звуком, то значи да су преостали комади већ спремни. Друга опција је да покушате да нарибате рен. Ако се добро мрви и не даје никакву влагу, онда је сушење добро прошло.
Услови складиштења
Након сушења, хрен се оставља да седи док се потпуно не охлади и ставља у херметички затворене посуде, на пример, стаклене тегле са чврстим поклопцима. Нема потребе да их стерилишете - само их добро исперите и добро осушите (можете да користите рерну да бисте убрзали процес).
Након сушења, хрен се чува 1,5-2 године. Место треба да буде суво и тамно, без директне сунчеве светлости. Може се чувати на собној температури. Није препоручљиво да га ставите у фрижидер или подрум, јер тамо може бити висока влажност.
Употреба сушеног рена
Сушење рена за зиму је једноставан процес. Захваљујући овој процедури, могуће је сачувати не само укус и арому, већ и значајан део хранљивих материја, укључујући витамине.
Супе са сушеним хреном имају посебан укус и арому
У кувању
И свеже и сушено коренасто поврће се користи у разним јелима, на пример:
- супа;
- сос за рибу, месо;
- аспик;
- сољење, кисељење;
- каша;
- пића.
Након сушења, корјенасто поврће се може користити за припрему рена - јаког алкохолног пића оштрог укуса и карактеристичне ароме. Биће вам потребни следећи производи:
- сушени корен - 100 г;
- течни мед или липов мед - 4 кашичице;
- водка - 1 л (може се заменити месечином);
- свеже цеђени сок од лимуна - 2 кашике. л.
Редослед радњи је следећи:
- Осушени рен ставите у теглу и додајте мед.
- Узмите лимунов сок и додајте га тамо.
- Сипајте малу количину вотке и добро промешајте.
- Након што се мед потпуно раствори, додајте остатак запремине и поново промешајте.
- Оставите у мраку 7-10 дана.
- Процедите кроз сито док течност не постане потпуно бистра.
- Сипати у другу флашу и оставити да одстоји на мраку још 2-3 дана.
Након сушења, рен се може користити и за прављење супа, на пример, посне супе са цвеклом. Да бисте то урадили, узмите следеће производе:
- лук - 1 ком.;
- стабљика целера - 3 ком .;
- бели лук - 2 чена;
- цвекла - 3-4 ком .;
- сок од лимуна - 3 кашике. л.;
- павлака - 1,5 конзерве (100 г);
- рен након сушења (прах) - 60 г;
- Сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- сол - 1 кашичица;
- црни бибер (прах) - прстохват;
- коријандер - 2 кашичице.
Да бисте припремили супу, потребно је да урадите следеће:
- Помешајте рен након сушења и павлаке.
- Покријте фолијом и оставите да стоји у фрижидеру.
- На уљу пропржити сецкани лук и целер.
- Бели лук исецкати и додати поврћу, пржити још 5 минута.
- Цвеклу исеците на мале коцке и прелијте са 2 литра воде.
- Чир. После тога кувајте на лаганој ватри сат времена док цвекла не омекша.
- Додајте со и зачине.
У народној медицини
Хрен се дуго користи за лечење разних болести, пошто је познат по својим лековитим својствима. Потрошња биљних ризома доприноси:
- јачање потенције;
- повећан проток крви;
- превенција рака;
- обнављање имунитета.
Хрен је антиинфламаторно средство које може уништити патогене бактерије.Биљка је ефикасна у лечењу огреботина, модрица и других повреда коже. Има својства загревања, па се користи код реуме, ишијаса, неуралгије.
Од сушеног рена припремају се тинктуре и децокције
За лечење можете користити и свеже коренасто поврће и прерађено (након сушења). Од њих се припрема водена или алкохолна инфузија. У првом случају, они се понашају овако:
- Узмите 2 тбсп. л. сировине.
- Сипајте 500 мл воде која је кључала.
- Инсистирајте на дан испод поклопца.
- Узмите 1 тбсп. три пута дневно пре оброка.
- Ток третмана је недељу дана.
Такође можете припремити тинктуру пива:
- Узмите 100 г сувог корена.
- Сипајте 500 мл пива било које врсте.
- Оставите недељу дана на тамном месту.
- Узмите 1-2 тбсп. л. пре јела. Овај лек се користи за лечење дијабетес мелитуса.
Закључак
Сушење хрена код куће је прилично једноставно. Уз замрзавање, овај метод вам омогућава да максимално сачувате и укус и арому, као и хранљиве материје. Најлакше је унапред исецкати корјенасто поврће како би се брже сушење. Прашак се може користити као зачин или састојак за разна јела.
