Садржај
Да бисте правилно припремили папрат за зиму, вреди узети у обзир једну особину биљке: свежа папрат се чува не више од 2-3 дана. Тада постаје неприкладан за потрошњу. Због тога припреме треба обавити брзо.
Берба папрати код куће
Код куће, биљка може бити:
- со;
- маринирати;
- СУВ;
- замрзнути.
Свака врста жетве папрати за зиму има своје карактеристике. Што се тиче употребе хране, било која опција је сасвим прихватљива за прва и друга јела и салате.
Како сушити папрати за зиму
Осушени изданци папрати су погодна опција за жетву за зиму, посебно зато што су сачуване све корисне особине. Вреди напоменути да се избор сировина и њихова припрема морају узети одговорно, иначе ће производ бити неприкладан.
Припрема сировина
За сушење бирајте младе и меснате изданке без мрља.Дужина петељки не би требало да буде већа од 20 цм.Не препоручује се сушење сирове папрати без претходне припреме, јер ће готов производ бити веома горак. Поред тога, сирови производ је отрован.
Зато на шпорет ставе тигањ са доста воде и посоле. Ставите стабљике у топлу воду и кувајте не више од 8 минута. Овај поступак ће уклонити горчину. Ако кључање није почело за 9 минута, још увек морате да уклоните посуду са ватре и уклоните садржај.
Скуване изданке ставите у цедиљку и прелијте хладном водом да зауставите процес омекшавања. Сушење може почети након што вода исцури из петељки. Али Корејци и Кинези не кувају петељке, већ их једноставно потапају у кипућу воду 2-3 минута.
Где и како сушити
Време сушења зависи од изабране методе. Ово се може урадити природним путем или помоћу електричне сушаре. Свака метода има своје предности и мане, тако да ће избор зависити од домаћице.
Природно сушење
Нормалан изглед осушених петељки у природним условима може се добити за 3-5 дана. Можете га осушити на тавану или на прозору. Важно је да је просторија добро проветрена, али радни предмет не треба да буде изложен сунчевој светлости.
Сушење се врши на следећи начин:
- Термички обрађене петељке се суше и хладе.
- Затим морате да положите занатски папир, лан или фину мрежу. Ставите радни предмет на ову подлогу и поставите га на одговарајуће место.
- Окрените стабљике с времена на време да бисте обезбедили равномерно сушење.
Када берете папрати, не би требало да пресушите стабљике, јер ће због тога постати крхке и неће се добро складиштити.
Сушење у електричној сушари
Савремене домаћице користе електричну сушару за припрему сушене папрати. Ова кухињска опрема вам омогућава да добијете производ брже него у ваздуху.
Пре сушења, стабљике се кувају, а затим охладе у цедилу или ситу. Када се вода испразни, потребно је да ставите радни предмет на посебну тацну и ставите га у сушач. Производ се суши на температури од 50 степени најмање 5-6 сати (време зависи од дебљине стабљика).
Док је биљка у сушари, потребно је с времена на време проверити стање петељки како се не би пресушили. Као и када се суше у природним условима, петељке припремљене у сушари стављају се у платнене кесе и окаче у сувој, мрачној, добро проветреној просторији тако да дођу до кондиције.
Утврђивање спремности производа
Да бисте спречили да се производ поквари током складиштења помоћу припремљене методе сушења, морате обратити пажњу на следеће факторе:
- правилно убране стабљике имају пријатан мирис;
- стабљике могу бити светло браон или тамно браон са примесама зелене;
- када се палпира, еластична и сува.
Како чувати суву папрат
Убране петељке можете сачувати у просторијама са било којом влажношћу, али метода ће бити другачија:
- На сувом месту где влажност не прелази 70%, стабљике се стављају у платнене кесе, картонске кутије и папирне кесе.
- Ако је влажност висока и нема друге просторије, осушену папрат треба ставити у стаклене тегле или пластичне посуде за храну и добро затворити како би се спречило улазак ваздуха.
Шта можете направити од сушене папрати?
Јапанци, Корејци, Кинези, као и становници Далеког истока, беру папрат у великим количинама на различите начине, укључујући и сушење. Према речима љубитеља ове биљке, сушени изданци имају бољи укус у односу на слану верзију. Овај производ задржава своје корисне и укусне квалитете током складиштења.
Ако желите да кувате нешто од сушене папрати, прво морате да је потопите у воду 12 сати, мењајући течност неколико пута. Затим оцедите у цедиљку или сито, ставите у кључалу воду и кувајте 1-2 минута или једноставно прелијте кипућом водом.
У овом тренутку, прелиминарна припрема папрати је завршена, можете почети да припремате своја омиљена јела.
Постоји много рецепата за разна јела са папрати. Можете правити супе од кромпира и поврћа, динстати стабљике са говедином, пилетином и свињетином. И колико укусних салата можете направити од папрати! У ова јела се додаје разно поврће, лук, сусам, пиринач, јаја.
Да ли је могуће замрзнути папрати?
Младе папрати прикупљене самостално или купљене на тржишту могу се не само осушити за зиму, већ и замрзнути у фрижидеру, попут обичног зеленила.
Наравно, постоје посебне нијансе на које треба обратити пажњу:
- Прво, За замрзавање користите стабљике које се чувају свеже не више од 2 дана.
- друго, Немогуће је поново одмрзнути и замрзнути папрат, она ће постати неупотребљива.
- треће, За замрзавање користите мале кесе у које се стављају стабљике за један оброк.
Припрема папрати за замрзавање
Пре стављања стабљика у замрзивач, потребно их је посебно припремити како би се очувао квалитет производа:
- Стабљике се сортирају и уклањају се све што изазива сумњу. Оперите у неколико вода.
- Свака петељка се исече на 3 дела и кува 5 минута у кључалој сланој води. Не препоручује се да се кува дуже, јер ће папрати постати веома мекана, почети да се одваја и неће бити погодна за замрзавање.
- Током кључања, потребно је да скинете пену. Извадите стабљике шупљикавом кашиком у цедиљку или цедиљ и оставите док се сва вода не оцеди, да се стабљике охладе и осуше.
Како правилно замрзнути
Можете припремити папрат за зиму користећи различите рецепте:
- Осушене стабљике вежите у мале гроздове и ставите у један слој на лим и ставите у замрзивач. Када су стабљике спремне, поделите их у порционе вреће или пластичне контејнере.
- Ако немате времена, порције можете ставити директно у пластичне кесе. Најбоље је узети посебне кесе за замрзавање.Након што се порција стави у кесу, потребно је да исцедите што је могуће више ваздуха и чврсто га завежите.
Када се радни комад добро замрзне, ставите мале кесе у посуду и ставите их у посебну фиоку у замрзивачу.
Не препоручује се замрзавање свежих стабљика јер:
- они су отровни;
- они ће бити горки;
- биће клизав након одмрзавања.
Да ли је могуће замрзнути слану папрат?
Слане петељке биљке могу се купити у продавници, продају се у пластичним контејнерима. Нажалост, није увек могуће користити све стабљике одједном. Отворену теглу можете кратко чувати у фрижидеру. Због тога се слана папрат може замрзнути. Укус се неће променити и слани производ се не смрзава много.
Како чувати и одмрзнути
Замрзнуте биљке могу се чувати у замрзивачу на -18 степени до 2 године. Нема потребе да непотребно уклањате пакете.
Пре кувања, петељке се уклањају из коморе. Ако треба да припремите прво или друго топло јело, онда не морате да одмрзавате стабљике, већ их одмах ставите у тигањ.
За салате, смрзнуте петељке се мало одмрзавају, а затим кувају 1-2 минута у кипућој води. Охлађене стабљике се користе за кување.
Шта можете кувати од смрзнуте папрати?
Од смрзнуте папрати, као и од сушене, сољене и киселе папрати, можете припремити прва и друга јела, салате. Постоји много рецепата, погодни су за било коју припрему.
Закључак
Припрема папрати за зиму није тешка. Осушене и смрзнуте петељке су одлична опција за диверзификацију исхране ваше породице укусним и здравим јелима.
