Садржај
Трн је дивљи жбун чији плодови имају киселкасто-кисели укус. Бобице, као и сви делови биљке, имају лековита својства. Али због свог специфичног укуса, практично се не конзумирају свеже. Међутим, од плодова дивље шљиве праве се џем, џем и сок за зимницу. Такође можете осушити трње за будућу употребу. Ова метода бербе вам омогућава да сачувате жетву дуго времена и увек имате здраве бобице при руци. Али да би осушени трн задржао већину витамина и минерала, поступак се мора спровести исправно.
Калоријски садржај сушеног производа је 54 кцал
Лековита својства и контраиндикације осушеног трна
Осушени трн има богат хемијски састав, што објашњава њена лековита својства. Садржи комплекс витамина, минералних компоненти, танина, органских киселина, дијететских влакана и скроба. Овај препарат такође садржи много моносахарида, аминокиселина и етеричних уља.
Лековита својства производа:
- обнавља микрофлору;
- елиминише повећан надутост;
- помаже код мучнине;
- има седативни ефекат;
- повећава еластичност крвних судова;
- јача имуни систем;
- нормализује функционисање јетре и бубрега;
- спречава развој аденома простате;
- смањује бол током менструације;
- убрзава метаболичке процесе;
- промовише уклањање спутума;
- помаже код упале усне шупљине;
- смањује ниво лошег холестерола.
Упркос предностима сушених бобица трна, у неким случајевима оне могу бити штетне по здравље.
Главне контраиндикације:
- гастритис;
- чир;
- повећана киселост желуца;
- индивидуална нетолеранција.
Избор и припрема трнаке за сушење
За бербу морате користити зреле бобице трнине. Одликује их богата љубичаста нијанса и имају плавичасто цветање. Бобице сазревају на грму у септембру, али се у исто време добро држе грана и не падају. Бербу треба обавити након првог мраза, јер се танини делимично уништавају на ниским температурама. Ово узрокује да бобице постану слађе и њихова опорост се смањује.
За сушење морате одабрати целе, еластичне плодове без знакова кварења или механичких оштећења. Бобице се прво морају сортирати и уклонити све стабљике. Затим их треба добро опрати, ставити у цедило и оставити пола сата да се оцеди преостала вода.
Трнови се могу сушити са или без коштица. Са другом опцијом, рок трајања готовог производа значајно се повећава. Пре сушења, плодови се морају додатно припремити.Да бисте то урадили, прелијте их кипућом водом 3 минута, а затим их уклоните и мало осушите.
Бланширање помаже омекшавању бобица трнине. Ако се осуше у целини, онда се на кору појављују мале пукотине, што значајно убрзава испаравање влаге из њих. А ако треба да уклоните семенке, бланширање у великој мери поједностављује ову процедуру.
Принос сушеног трна је 25% природних сировина
Како сушити трн код куће
Плодове трна можете сушити код куће на отвореном, у рерни и електричној сушари. Свака од ових метода има своје карактеристике на које треба обратити пажњу.
Сушење трна на отвореном
За ову врсту сушења треба припремити велики, дубок плех и на њега у једном слоју сипати воће. Навуците газу преко врха и причврстите је како бисте спречили слетање мува и оса. Поставите лим за печење тако да добија директну сунчеву светлост током целог дана. Препоручљиво је ноћу унети препарат у затворени простор како плодови не би постали влажни.
Морате сушити бобице на сунцу 4-5 дана, у зависности од њихове величине. Током овог времена, морају се периодично окретати тако да влага равномерно испарава из њих. Затим пребаците радни предмет у сенку и осушите још 3-4 дана.
Осушене бобице треба да буду чврсте и еластичне на додир. Да бисте добили осушене трње, дужина времена боравка радног предмета на свежем ваздуху мора се преполовити.
Осушени трнови не би требало да се лепе за прсте када се притисну.
Како сушити трн у рерни
Користећи пећницу, можете значајно убрзати процес испаравања влаге. Али у овом случају, поступак се спроводи у неколико фаза у складу са одређеним температурним режимом.
Процес кувања:
- Припремите лим за печење.
- Покријте га пергамент папиром.
- Ширите сировине у једном слоју.
- Загрејте рерну на 50 степени.
- У њу ставите плех са бодљама на 4 сата.
- Затим искључите рерну.
- Оставите бобице на сувом месту 5 сати.
- У другој фази загрејте рерну на 70 степени.
- Добро измешајте бобице.
- Ставите у рерну још 4 сата.
- Уклоните и држите на сувом месту 4 сата.
- У трећој фази повећајте режим сушења на 75 степени.
- Држите трње у рерни док се не кувају, око 2-3 сата.
Држите врата рерне отворена током целог процеса кувања.
Сушење трна у електричној сушари
Електрични сушач такође помаже да се поједностави процес кувања. У овом случају, поступак се такође мора спровести у неколико фаза, што је неопходно за равномерно испаравање влаге из сировине.
Процес кувања:
- Поставите бобице на тацне у једном слоју.
- Ставите у електричну сушару, подешену на 45-50 степени.
- Оставите 3-4 сата.
- Набавите палете са сировинама.
- Оставите да се охлади на собној температури 2-3 сата.
- У следећој фази сушења подигните температуру на 60 степени.
- Помешајте бобице и преуредите тацне.
- Осушите 3-4 сата.
- Уклоните радни предмет и направите паузу 4 сата.
- У будућности повећајте режим на 75 степени.
- Поново промешајте и замените тацне.
- Држите на овој температури док не будете спремни, око 4 сата.
Осушени плодови трнове не би требало да пуштају сок
Како чувати осушени трн
Радни предмет можете чувати у врећама од тканине, папирним кесама и картонским кутијама. Осушени трн треба чувати на тамном и сувом месту. Неопходни услови: температура не већа од +20 степени и влажност унутар 65-70%.
Рок трајања целог сувог воћа је 1 година, а бобица без семена 24 месеца. Током складиштења не треба дозволити нагле промене температуре и избегавати излагање директној сунчевој светлости.
Примена осушене трновине
Готов производ се може користити за кување и медицинске сврхе. На крају крајева, већина корисних компоненти се чува у сушеном производу.
Трнови се користе за припрему:
- компот;
- децоцтион;
- квасс;
- ојачана тинктура.
Осушени трнови без семена могу се користити као фил за пите, а могу се додати и у мусли и брзе доручке.
Закључак
Трнови се могу сушити на различите начине, али без обзира на то, финални производ задржава већину витамина и минерала. Стога је таква припрема, за разлику од замрзавања и конзервирања, кориснија. А готов производ се може користити у кувању и народној медицини. Али важно је осигурати правилно складиштење.
