Садржај
Бела рибизла је богата витаминима, гвожђем и калијумом. За разлику од обичне црне рибизле, блажег је укуса и пријатне боје ћилибара. Бобица такође садржи много пектина, који помаже у чишћењу крви и уклањању соли тешких метала из тела. Рецепти за белу рибизлу за зиму су добар избор за домаће припреме.
Шта се може направити од беле рибизле
Кувари и домаћице воле да користе белу рибизлу за припрему слатких делиција за зиму. Постоји много рецепата за џемове и конзерве са и без шећера, мармеладе, желеа, кандираног воћа и разних пића: компота, вина. Бобице се такође користе за прављење укусног соса за месо. За зимницу се често користе и друге врсте рибизле, јагоде, огрозда, поморанџе и лубенице.
Једноставни рецепти за белу рибизлу за зиму
Припреме од беле, црвене и црне рибизле воле многи. Постоји огроман број рецепата за конзервирање за зиму. Искусне домаћице знају карактеристике њихове производње:
- Да бисте спречили оксидацију, користите само емајлирано посуђе.
- Узмите контејнере са ниским страницама.
- Увек имајте при руци кашику или кашику са прорезима да скинете пену.
- Током кувања контролисати процес, пратити ватру и мешати масу.
- Бирајте само зреле беле рибизле. Препарати направљени од њега се дуго чувају зими.
- Бобице су одвојене од грана, очишћене од лишћа и остатака.
- За разноврсност укуса додају се и друге бобице и воће.
- Узмите тегле без пукотина или чипова, добро их оперите и стерилишите на било који прикладан начин. Исти поступак се изводи са поклопцима.
Џем
Традиционални рецепти за прављење џема од беле рибизле за зиму укључују топлотну обраду сировине. Потребни састојци:
- бела рибизла - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 400 мл.
Фазе рада:
- Плодови се сортирају, резнице се уклањају, оперу и оставе да се осуше.
- Затим их сипајте у велику посуду. Додајте гранулирани шећер у односу 1:1 и оставите 12 сати.
- Од преосталог шећера прави се слатки сируп. Не дозвољавајући да се охлади, сипајте у припремљене сировине и ставите на малу ватру. Џем треба да постане провидан. Да не би загорео током кувања, мешајте га дрвеном кашиком. Пена се уклања.
- Готов џем од рибизле се сипа у стерилисане контејнере и прекрива се поклопцима за зиму.
Џем
Џем од јагодичастог воћа припремљен по традиционалној рецептури, без коре и семенки, додаје се у пециво, скуту, јогурт и кашу. Производи за џем:
- бобице - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Како направити џем:
- Опране рибизле се очисте од гранчица и пусти да вода оцеди.
- Плодови се стављају у широку шерпу, напуне чашом воде и стављају на шпорет. Прво се маса једноставно загрева 10 минута како би се кожа и семе лакше одвојили од пулпе.
- Плодови се трљају кроз сито. Добијена пулпа и сок су прекривени гранулираним шећером и стављени на ниску ватру 40 минута.
- Врућа маса се ставља у тегле и затвара. Да би се очувала топлота, посуда је прекривена ћебетом или тепихом на дан.
Компот
Компот од јагодичастог воћа за зиму је одлично ојачано пиће. Компот од беле рибизле и шипка је користан у лечењу и превенцији прехладе и грипа.
За рецепт ће вам требати:
- бела рибизла - литарска тегла;
- шипак - шака бобица;
- за сируп - 500 г гранулираног шећера по литру воде.
Процес кувања:
- Потребна количина сирупа се кува од воде и гранулираног шећера.
- На дно стерилизованих тегли стављају се шипак, а на врх беле рибизле.
- Сипати слатки сируп охлађен на собну температуру и пастеризовати 20-25 минута.
- Контејнери са компотом се замотају лименим поклопцима. Ставите са дном нагоре, сачекајте да се охлади и чувајте на тамном, хладном месту.
Кандирано воће
Кандирано воће је један пример здравог десерта. Рецепт помаже у диверзификацији дечијег менија зими. За кандирано воће узмите:
- 1 кг воћа;
- 1,2 кг гранулираног шећера;
- 300 мл воде.
Како направити слаткише:
- Одвојите бобице од петељки и оперите.
- Растворите шећер у води, ставите на ватру и кувајте 5-10 минута.
- Додајте беле рибизле. Доведите до кључања и држите на ватри 5 минута. Оставите 12 сати.
- Затим поново прокувајте и кувајте до краја.
- Не остављајући смешу да се охлади, сипајте је у цедиљку и оставите 2-3 сата. За то време сируп се оцеди, а бобице охладе. У будућности, сируп се може конзервирати и користити као џем.
- Узмите плех и на њега ставите 10-12 белих рибизла, у хрпама. Осушите у рерни 3 сата. Температура грејања - 40°ВИТХ.
Мармелада
Домаћа мармелада је драгоцена јер, за разлику од продавних слаткиша, не садржи штетне адитиве. Припрема се по овом рецепту:
- 1 кг воћа;
- 400 г шећера;
- 40 мл воде.
Фазе производње:
- Сипајте воду на дно тигања и додајте беле рибизле на врх. Кувајте док не омекша.
- Скините бобице са ватре и самељите кроз сито.
- Додати шећер, вратити на шпорет и кувати. Спремност проверите капљицом џема. Ако се не шири преко тањира, бобичаста маса је спремна.
- Сипа се у калупе и остави да се стврдне.
- Мармелада се уваља у шећер и чува у тегли на хладном месту.
Јелли
Желе од рибизле светле боје ћилибара је одличан додатак тосту за доручак или палачинкама и укусан производ за сос од бобичастог воћа. потребно:
- бела рибизла без грана - 2 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- воде 50 мл.
Како направити желе:
- Плодови се уклањају са грана, оперу и пребацују у посуду за кување. Сипајте у воду.
- Кувајте на средњој ватри 3-4 минута након кључања. Бобице би требало да пукну.
- Маса се утрља кроз сито. Требало би да постане лагано и једнолично.
- Додајте гранулирани шећер у малим порцијама, мешајте док се потпуно не раствори.
- Поново ставите желе на ватру, сачекајте да прокључа и кувајте још 5-7 минута, мешајући.
- Мале стаклене тегле се припремају и стерилишу у исто време. У њих се брзо сипа врућа бобичаста маса пре него што се стврдне.
- Желе се хлади у отвореном контејнеру на собној температури. А за складиштење, они су запечаћени и постављени на хладно место за зиму.
Други начин да направите ароматични желе од беле рибизле:
Вино
Бела рибизла производи стона и десертна вина прелепе златне нијансе. У овом рецепту се не користе производи који убрзавају ферментацију, чиме се чува деликатан укус и боја воћа. Састојци:
- бела рибизла - 4 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода – 6 л.
Процес прављења пића:
- Бобице се сортирају, стављају у контејнер и ручно дробе.
- Затим се прелију са 2 литра воде, прекривене са 800 г гранулираног шећера и прекривене газом пресавијеном у неколико слојева. Маса остаје на тамном месту на собној температури.
- После 2 дана појављује се шиштање, пена и кисели мирис. Плодови почињу да ферментирају. Њихов сок се истискује, остављајући само пулпу. Преостала вода се загреје, прелије колач, охлади и филтрира. Добијена течност се сипа у боцу. Касније се користи за ферментацију. Покривен је рукавицом са малим рупама на прстима.
- Затим се додаје 600 г шећера једном у 4 дана. Они то раде на овај начин: излијте део течног садржаја из флаше, помешајте са шећером и поново додајте у посуду.
- За сазревање вина од беле рибизле потребно је од 25 до 40 дана, у зависности од температуре и врсте воћа. Пиће се пажљиво оцеди, пазећи да се не ухвати талог. Контејнер је запечаћен и послат на хладно место 2-4 месеца.
Сос
Сос од беле рибизле је идеалан за месне рецепте. Припрема се од следећих састојака:
- бела рибизла - 1,5 шоље;
- свеж копер - 100 г;
- бели лук - 100 г;
- шећер - 50 г.
Прављење соса је једноставно:
- Рибизла, копер и бели лук се сломе у блендеру или млину за месо.
- Додајте шећер.
- Смеша се кува. Сос је спреман. Може се додати свежим у јела или спремати за зиму умотавањем у тегле.
Услови складиштења препарата од беле рибизле
Зими, радне предмете треба држати на тамном, сувом, хладном месту. Контејнери са џемовима, конзервама и компоти могу се чувати у остави или у сувом, топлом подруму. Неки остављају препарате у стамбеним просторијама, али у таквим случајевима њихов рок трајања не прелази годину дана. Ако се придржавате основних правила складиштења, десерти и пића од беле рибизле остају дуго свежа.
Закључак
Рецепти за белу рибизлу за зиму помажу вам да направите укусне и здраве посластице. Бобица има деликатнији укус и мање изражену арому у поређењу са црвеном или црном рибизлом. Производи направљени од њега су светло златне, прозирне и изгледају веома укусно.
