Садржај
Џем од јагода далеко је од модерне посластице. Наши преци су га први пут припремали пре много векова. Од тада је било знатно више рецепата за прављење џема од јагода. Али од свих начина за добијање ове посластице, издваја се оригинална метода у којој се бобице не подвргавају топлотној обради. Џем од јагода без кувања бобица има много предности. О њима и како припремити џем на овај начин биће речи у наставку.
Предности џема без кувања
Поента сваког џема није само његов укус, већ и предности бобица, које се могу затворити у тегле за зиму.
Мањи део витамина се губи ако кувате пет минута.
Али џем од јагода без кувања бобица је жива посластица која задржава скоро све корисне супстанце и витамине, и то:
- органске киселине;
- витамини А, Б, Ц, Е;
- калијум;
- магнезијум;
- пектин;
- гвожђе и друге корисне супстанце.
Поред тога, џем од јагода без кувања бобица задржава укус и арому свежих јагода. Још једна предност је што ће припрема такве посластице трајати много мање времена од редовног кувања.
Али припрема бобица на овај начин има један недостатак - готов џем можете чувати само у фрижидеру.
Сакупљање и припрема јагода за „живи“ џем
Пошто је укус јагода посебно уочљив у таквом џемову, треба бирати само оне најзрелије. У исто време, не би требало да бирате јагоде које су већ презреле или у модрицама - боље је јести.
Након прања, меке бобице ће дати пуно сока и постати још мекше. Џем направљен од њих биће веома течан.
За ову посластицу најбоље је брати зреле јагоде по сувом времену. Али морамо запамтити да није вредно сакупљања унапред. Након сакупљања, морате одмах почети са припремом џема, иначе се може покварити.
Сакупљене јагоде се морају сортирати, уклонити петељке и добро опрати. Затим га треба положити на папирни пешкир да се осуши. Биће потребно 10-20 минута да се осуши, након чега можете да почнете да припремате "живу" посластицу.
Класичан рецепт
Ово је класичан рецепт за џем од јагода без кувања, који су користили наши преци. Посластица припремљена по овом рецепту испада веома мирисна.
За овај рецепт морате припремити:
- 2 килограма јагода;
- 1 килограм гранулираног шећера;
- 125 милилитара воде.
Са убраних зрелих бобица морају се уклонити сви листови и стабљике. Тек након тога треба их опрати у текућој води и осушити. Суве бобице треба ставити у чисту посуду.
Сада треба да кувамо сируп. Ово није тешко урадити. Да бисте то урадили, ставите воду са гранулираним шећером раствореним у њој на средњој ватри и кувајте 5-8 минута.Готови сируп треба да буде прилично густ у конзистенцији, али не беле боје.
Припремљене јагоде прелијте још врућим сирупом и поклопите поклопцем. Сада можете дати времена сирупу да се охлади. За то време, јагода ће дати сок, чиме ће сируп бити течнији.
Када се сируп охлади, мора се оцедити кроз сито и поново кувати 5-8 минута. Затим јагоде прелијте тек прокуваним сирупом и оставите да се охладе. Исти поступак треба поновити поново.
Након трећег кључања, готова посластица се може сипати у стерилне тегле. Али прво морате ставити бобице на дно тегле, а тек онда их напунити сирупом и затворити. Док се тегле потпуно не охладе, треба их покрити ћебетом.
Брзи рецепт са фотографијом
Ово је најлакши и најбржи рецепт за џем од јагода који можете имати. Као што видите на фотографији, потребна су само 2 састојка:
- 1 килограм јагода;
- 1,2 килограма гранулираног шећера.
Сакупљеним бобицама, као и увек, откинемо репове, добро их оперемо под текућом водом и осушимо.
Осушене јагоде морају се врло пажљиво исећи на 4 дела и ставити у дубоку посуду. Сав гранулирани шећер се сипа на њега.
Покријте посуду поклопцем или пешкиром и оставите на нормалној температури преко ноћи. За то време, јагода ће, под утицајем шећера, одустати од свог сока.Због тога, ујутру га морате добро промешати.
Тек након тога, готов џем се може сипати у стерилисане тегле. Пре затварања тегле поклопцем, на врх џема сипајте шећер. У овом случају, шећер делује као конзерванс, који зауставља ферментацију џема. Тек након тога тегла се може затворити поклопцем.
За оне који воле кисело, можете додати лимун. Али пре тога, мора се опрати, ољуштити и одстранити коштице, исецкати у блендеру или проћи кроз млин за месо. Треба га додати скоро непосредно пре затварања тегли, када су јагоде са шећером већ дале сок.
Џем од јагода припремљен по овим рецептима биће једноставно незамењив током зимске хладноће, када посебно желите топлину и лето.
