Џем од купина, џем и конфитур од купина

Џем од купина није тако чест међу домаћим препаратима. Ово је делимично због чињенице да бобица није толико популарна међу баштованима и није толико распрострањена као, на пример, малине или јагоде.

Ипак, од њега можете направити и дивне припреме за зиму, ни на који начин не инфериорне по укусу или корисности од џема или компота од других баштенских плодова.

Корисна својства џема од купине

Сва корисна својства џема од купина су захваљујући витаминима и микроелементима садржаним у бобицама. Плодови садрже:

• витамини А, Б1 и Б2, Ц, Е, ПП;
• магнезијум;
• калијум;
• фосфор;
• натријум;
• калцијум;
• гвожђе.

Поред тога, садрже органске киселине:

• јабука;
• лимун;
• салицилна.

Због високог садржаја хранљивих материја, купине благотворно утичу на опште стање организма, подижу тонус, смањују умор. Једење ових бобица помаже у лечењу болести дигестивног система.

Принципи за прављење џема од купина за зиму

Било који широки метални прибор је погодан за прављење џема: бакарни базени, посуде од нерђајућег челика или месинга. Препоручљиво је не користити емајлиране посуде, јер је џем у њима склон горењу.

Пре кувања, бобице је потребно ослободити од петељки, сортирати, испрати под тушем хладном водом и оставити да се мало осуше. Боље је користити изворску или флаширану воду. Вода из чесме мора се бранити и филтрирати.

Рок трајања будућег џема ће директно зависити од количине шећера и времена кувања. Међутим, што дуже кувате џем, мање корисних материја ће остати у њему. Осим џема, од купина можете направити и друге посластице: џемове, конфитуре, желе.

Рецепт за џем од купина од пет минута

5-минутни џем од купина је врло једноставан за припрему. Требаћеш:

• купине и гранулирани шећер (по 0,9 кг),
• лимунска киселина (3 г).

Купине треба пажљиво опрати. Ставите воће у посуду за кување, мешајући слојеве са шећером. Оставите бобице 5-7 сати да пусте сок.

Следећег дана ставите бобице на ватру и загрејте до кључања. Протресите посуду, држите их на ватри 5-7 минута. Минут пре краја кувања додајте лимунску киселину. Затим готов производ ставите у тегле и покријте их тако да се полако хладе.

Једноставан џем од купина са целим бобицама

1. Прављење џема почиње кувањем сирупа. За то ће бити потребно пола литра воде и 1,8 кг шећера. Шећер се сипа у воду, загрева и кува 3 минута.
2. Затим у сируп треба додати чисте бобице, од којих треба узети 1,2 кг. Цела маса се загрева и кува на тихој ватри 3 минута.
3. Уклоните посуду са ватре и оставите да одстоји 6 сати.
4. Након тога поново проври и овај пут кувати 10 минута.
5. Поново склоните са ватре и охладите 3 сата.
6. Након тога, џем се поново стави на ватру, остави да проври и држи 10 минута.
7. Готов производ се ставља у стерилисане контејнере за складиштење.

Густи џем од купина са целим бобицама

Сортирајте бобице, одбацујући оштећене и наборане. За 1 кг купина требаће вам 1 кг шећера. Воће треба ставити у посуду за кување и посути гранулираним шећером. Оставите пар сати да пусти сок. Када је шећер потпуно засићен, можете ставити посуду на шпорет.

Загревајте око 10 минута, повремено протресите тигањ. За то време, шећер ће се потпуно растворити. Након тога престаните да загревате посуду и оставите да се охлади најмање сат времена. Затим поново загрејте на јакој ватри 15 минута, лагано мешајући бобице.

Спремност џема се утврђује кап по кап.Ако је џем спреман, не би требало да се шири. После овога, остаје само да сипате џем у тегле.

Да бисте припремили густи џем, можете користити посебне згушњиваче, као што је желатин. Ево како да направите џем од њега:

1. Потопите желатин (10 г) у хладну кувану воду.
2. Оперите купине (4 шоље), уклоните гранчице и остатке.
3. Ставите бобице у посуду за кување и додајте 3 шоље шећера. То можете учинити унапред тако да бобице дају сок.
4. Ставите на малу ватру, загрејте до кључања, кувајте пола сата.
5. Додајте желатин и промешајте. Чим смеса почне да бубри, склоните са ватре и сипајте џем у чисте тегле.

Уместо желатина, можете користити састојак за желирање на бази пектина. Продаје се у продавници под називом "Зхелфик". Да бисте припремили густи џем, потребно је да помешате овај састојак са шећером. У њега се сипају купине у односу 1:1, па се тигањ остави 5-6 сати док сок потпуно не засити шећер.

Након тога, тигањ се ставља на ватру и кува 5-7 минута. Производ се ставља врућ у тегле, а након хлађења ће стећи својства желеа.

Рецепт за смрзнуту џем од купина

Ако из неког разлога није било могуће одмах прерадити бобице, можете их замрзнути и вратити се процесу кувања касније, када будете имали слободног времена. Да бисте направили џем од смрзнутих купина, биће вам потребно пола килограма купина, као и килограм шећера и сок од пола лимуна.

1. Смрзнуте бобице ставите у посуду за кување и прекријте их шећером.Оставите 3 сата.
2. Сипајте трећину чаше сока, иначе ће џем бити превише течан и мораће да се кува дуго.
3. Додајте лимунов сок у смешу.
4. Ставите посуду на ватру. Након кључања 5 минута, склоните да се охлади.
5. Сипати у тегле и чувати.

Како направити џем од купина са медом

Мед у овом рецепту ће заменити шећер и дати џему јединствен укус. За 1 кг бобица требаће вам 0,75 кг меда.

1. Ставите мед и бобице у лонац и ставите на малу ватру. Садржај се мора стално мешати како би се спречило сагоревање.
2. Џем треба да стоји око пола сата.
3. Затим се температура повећа, џем се кува минут на јакој ватри и одмах сипа у чисте тегле.
4. Посуђе су замотане поклопцима и покривене топлим ћебетом.

Чување витамина, или припрема џема од купина за зиму без термичке обраде

Бобице које нису подвргнуте топлотној обради ће задржати већину хранљивих материја. Такви препарати ће бити најкориснији, али се могу чувати кратко и само у фрижидеру.

Џем од купина без кувања

Биће вам потребне зреле, неоштећене бобице које немају знакове трулежи. Треба их самлети у кашу. За ово је сасвим прикладна млин за месо, или се то може учинити обичним гњечилицом. Поспите бобичасту кашу са шећером 1:1. Оставите 2-3 сата. За то време потребно је стално мешати да се шећер потпуно раствори. Готов производ ставите у мале посуде за складиштење, поспите шећером, заролајте и ставите на хладно место.

Купине млевене са шећером за зиму

Рендане купине са шећером су деликатнијег укуса јер не садрже семенке. За његову припрему, 0,4 кг купина ће захтевати 0,6 кг шећера.

1. Свеже опране бобице треба изгњечити виљушком и протрљати кроз сито.
2. Добијену воћну кашу помешајте са шећером и оставите 2-3 сата, повремено мешајући.
3. Чим се шећер потпуно распрши, производ се може упаковати у малу посуду и ставити у фрижидер.

Оригинални џем од купина са додатком воћа и бобица

Укус купине добро се слаже са другим бобицама и воћем. Због тога, многи рецепти са купином користе њихове комбинације у различитим пропорцијама.

Џем од малина и купина

Ове две културе су повезане, а укус њихових бобица савршено се допуњује. За џем узмите исту количину њих, као и шећер. Његова тежина треба да буде једнака укупној тежини плода.

Ево процедуре за прављење џема:

1. Купине оперите, осушите и ставите у шерпу.
2. Додајте шећер (половина укупне количине).
3. Исто урадите и са малинама, користећи остатак шећера.
4. Оставите преко ноћи да се одвоји сок од бобица.
5. Ујутро исцедите течност из обе бобице у посуду за кување и ставите је на ватру. Додајте шећер који се није растворио.
6. Загрејте сируп до кључања и кувајте, мешајући, 5-7 минута.
7. Додајте бобице. Кувајте их 5 минута, а затим скините тигањ са ватре.
8. Оставите да се охлади, оставите 5-6 сати.
9. Поново прокувати и држати на ватри још 5 минута.
10. Пакујте у тегле и чувајте.

Џем од купина са лимуном

Припрема се као класичан густи џем. Шећер и купине се узимају у односу 1:1, сипају у посуду за кување и остављају неколико сати. Затим морате да урадите прво кување тако што ћете бобице кувати у сирупу 10 минута.Након тога, џем треба да се охлади. Можете оставити преко ноћи. Затим се поново загрева и кува, мешајући, 15-20 минута.

Неколико минута пре краја кувања у џем додајте сок исцеђен од пола лимуна. Ово ће производу дати лагану цитрусну нијансу и киселост. Затим џем треба спаковати у мале контејнере и чувати.

Рецепт за џем од купина и поморанџе

Требаћеш:

• 0,9 кг купина;
• 1 лимун;
• 2 поморанџе;
• 1 кг шећера.

Морате очистити кору од поморанџе и исецкати их што ситније. Затим исцедите сок у посебну посуду. Додајте шећер, кору и ставите на ватру. Загрејте до кључања, кувајте 3-5 минута, а затим охладите.

Ставите бобице у охлађени сируп и оставите 2 сата. Затим ставите посуду на малу ватру и кувајте након кључања пола сата. Пре него што завршите са кувањем, исцедите лимунов сок у тигањ.

Како направити џем од купина и јабука

Постоји доста рецепата за прављење џема од купина и јабука. Ево једног од њих. 1 шоља купина, 6-7 јабука средње величине, једна и по шоља гранулираног шећера и пола кашичице лимунске киселине.

Поступак кувања је следећи:

1. Огулите јабуке, уклоните језгро, исеците на мале коцке.
2. Ставите их у шерпу, додајте воду тако да јабуке буду лагано покривене, додајте шећер и лимунску киселину.
3. Ставите на ватру и оставите да кључа 20 минута.
4. Додајте купине и кувајте, мешајући, још 10 минута.

Џем је спреман. Затим се може ставити у мале контејнере и одложити за складиштење.

Рецепт за укусни џем од купина са бананом

Купине, банане и шећер се узимају у једнаким размерама. Бобице треба опрати, осушити и прекрити шећером. Оставите преко ноћи да пусти сок. Онда их можете ставити на шпорет.Ставите смешу да проври и кувајте око пола сата. Затим додајте ољуштену и ситно исечену банану. Кувајте још 5 минута, а затим склоните са ватре. Џем је спреман.

Како направити џем од купина од каранфилића и шљива

• Купине и мале шљиве - по 450 грама;
• малине и базге - по 250 грама;
• шећер;
• два лимуна;
• неколико гранчица каранфилића.

Уклоните коштице са шљива и ставите их у шерпу. Додајте све остале бобице, лимунов сок и каранфилић. Ставите тигањ на малу ватру и кувајте, мешајући, око сат времена. Добијену масу истрљајте кроз сито и оставите да се цеди преко ноћи.

У оцеђен сок ујутру додати шећер у количини од 0,75 кг по литру и загрејати. Кувајте 20 минута, а затим спакујте у мале тегле.

Прављење џема од купина са рибизлом

Овај џем је најбогатији витаминима и обично се прави без кувања. Биће вам потребне купине и црне рибизле - по 1 кг, као и 3 кг гранулираног шећера. Плодови се дробе у кашу користећи млин за месо или блендер, а затим преливају шећером. Повремено мешајте док се шећер потпуно не раствори, а затим сипајте у тегле. Чувајте овај џем само на хладном месту.

Како направити џем од купина и огрозда

Састојци:

• шећер - 2,3 кг;
• купине и огрозд - по 1 кг;
• вода - 150 мл.

Огрозда је потребно опрати и очистити од петељки и петељки. Избоцкајте, ставите у шерпу и прелијте гранулираним шећером. Оставите да одстоји најмање 8 сати, а затим ставите на шпорет. Загрејати до кључања, па извадити и охладити око 4 сата. Додајте купине, загрејте до кључања и поново охладите. Поновите поступак још два пута. После трећег кључања сипајте у тегле које се претходно стерилишу.

Разно бобице без кувања

Поред наведених воћа, можете комбиновати купине са другим. Добро за ово:

• црвене и беле рибизле;
• моровица;
• јагода;
• јагоде;
• киви.

Рецепти за џемове, желее и конзерве од купина за зиму

Осим џема, од купина можете направити и друге посластице. Прави одличан џем и конфитур. Такође можете направити желе.

Џем од купине

За најједноставнији рецепт за џем потребно је пола килограма бобица и 400 грама шећера. Све ставите у шерпу и блендером самељите у кашу. Оставите мало да се шећер раствори. Затим се посуда стави на ватру и џем се кува најмање пола сата, уклањајући пену. Џем је спреман.

Рецепт за џем од купина са базгом, шљивом и малином

Биће вам потребно 0,4 кг шљива и купина без коштица, по 0,2 кг базге и малине.

1. Ставите све воће у шерпу, додајте воду тако да прекрије воће.
2. Ставите на ватру и кувајте садржај тигања 15 минута.
3. Изгњечите воће у кашу гњечилицом или виљушком.
4. Завежите кашу у газу и ставите под притисак да исцеди сок. За ово можете користити сито или цедило. Да би сок имао времена да се добро оцеди, оставља се преко ноћи.
5. Ујутро морате измерити његову количину. Узмите шећер у количини од 0,2 кг на сваких 0,3 литра сока.
6. Додајте у сок, ставите посуду на ватру.
7. Потребно је да кувате док се шећер потпуно не раствори, а затим можете појачати ватру и кувати још 15 минута.
8. Џем је спреман. Можете га паковати у мале тегле и чувати.

Конфитура од купине

За 0,75 кг воћа требаће вам 1 кг шећера. Састојци се стављају у лонац и одмах стављају на ватру. Мешајући, кувајте 20 минута.Затим уклоните плех и измрвите бобице користећи фину цедиљку, уклањајући семенке. Затим вратите посуду на ватру и кувајте око 40 минута.

Спремност конфитура се проверава испуштањем на кашику са гранулираним шећером. Ако се кап не упије, производ је спреман и можете га ставити у тегле.

Желе од купине за зиму

Да бисте направили желе, мораћете да исцедите сок од зрелих купина. Ово се може урадити тако што ћете бобице на било који начин исецкати и процедити кроз газу. За 0,5 литара сока биће вам потребно 0,4 кг шећера и 7 грама желатина, који се претходно намоче у хладној прокуваној води.

У сок се додаје шећер, мешајући док се не раствори, као и желатин. После овога, течност се сипа у калупе и ставља у фрижидер да се стврдне.

Џем од купина у спором шпорету

Веома једноставан рецепт. За килограм воћа потребан је килограм шећера. Све се сипа у посуду за мултиварке и стави на 40 минута у режиму "чорба". С времена на време џем треба лагано промешати дрвеном лопатицом. Када буде спреман, спакујте у мале тегле.

Услови складиштења џема од купина

Термички обрађени џем и конфитур могу се чувати прилично дуго - до 1 године. Али мешавине џема и бобица без кувања се чувају само у фрижидеру, а њихов рок трајања не прелази 3 месеца.

Закључак

Џем од купине је одличан начин да диверзификујете домаће припреме за зиму. Прерада плодова не траје много времена, на пример, петоминутни џем од купина са целим бобицама припрема се готово одмах. Али резултат ће бити права посластица која није само укусна, већ и здрава.

Рецоммендед Постс

Како направити џем од јагода

Шта кувати од црвене вибурнума: рецепти

Укусан џем од дуња

Како направити џем од феијое

7 рецепата за желе од морске бучке за зиму

Рецепти за џем од дрена

Џем од глога са семенкама: 17 рецепата за зиму

Џем од ароније за зиму: 15 рецепата

Џем од смокава