Садржај
Лето није само најтоплије доба године, већ и најукусније. Управо лети наше баште и воћњаци су испуњени свежим поврћем, воћем и бобичастим воћем. Али лето брзо прође, а са њим и ово гастрономско богатство. Због тога, многи од нас, чак и љети, на врхунцу сезоне јагодичастог воћа и поврћа, покушавају затворити што више конзерви за зиму. У овом чланку ћемо причати о томе како направити посластицу коју многи воле - џем од јагода.
Суптилности прављења џема од јагода
Јагоде или, како их још зову, баштенске јагоде су веома укусна, али врло хировита бобица. Да направите џем од јагода и не будете разочарани крајњим резултатом, морате пажљиво одабрати бобице. Прекрасан и невероватно укусан џем од јагода биће направљен само ако бобице испуњавају следеће критеријуме:
- Мора да су зрели. Незреле бобице још немају посебну арому бобица, тако да џем од њих неће бити укусан. Али презреле бобице ће се распасти током кувања, тако да се могу користити само за џем.
- Да бисте направили џем од јагода, требало би да изаберете бобице исте величине. То је због чињенице да бобице различите величине имају различито време кувања.
Али није довољно само направити џем од јагода, потребно је и да сачувате све предности бобица у њему. Кување џема подразумева топлотну обраду, током које се губе многи витамини. И овде се поставља логично питање: „Па колико дуго треба да кувате џем од јагода да би задржао своје предности?“ Све зависи од специфичног рецепта, али што се бобице дуже кувају, мање корисних витамина остаје у њима. Претходно пуњење бобица шећером помоћи ће да се избегне овај непотребан губитак лавовског удела витамина. Сок из јагода извађен за неколико сати помоћи ће убрзавању кувања џема, а самим тим и очувању више хранљивих материја.
Пре него што кувате џем од јагода, потребно је да водите рачуна о посуди у којој ће бити затворен. Да бисте то урадили, користите само стаклене тегле, које се прво морају опрати и стерилисати. Постоји доста метода стерилизације и било који од њих можете користити са једнаким успехом. Али ако је времена кратко, онда је најбоље користити брзу методу стерилизације. Више о томе ће вам рећи у видеу:
Сада када смо разговарали о свим суптилностима, хајде да причамо о томе како направити џем од јагода.
Класични рецепт за џем од јагода
Да бисмо направили џем од јагода по овом рецепту, потребан нам је минимални сет састојака:
- килограм бобица;
- килограм шећера.
Они који више воле укус јагоде могу користити јагоде уместо јагода.
Пре прављења џема од јагода, све бобице морају бити сортиране и очишћене од стабљика и листова. Након тога, треба их испрати под слабим млазом воде и мало осушити.
Сада припремљене бобице треба прекрити шећером и оставити један дан да пусте сок. Што више сока даје бобица, џем ће бити укуснији. На крају наведеног времена, шећер не би требало да буде видљив на дну посуде, требало би да се потпуно раствори у испуштеном соку. Сада можете почети да кувате.
Да бисте то урадили, сипајте бобице заједно са соком у емајлирану посуду и доведите до кључања на средњој ватри. Када смеса проври, смањите ватру и наставите да кувате 5 минута. Након тога угасите ватру, охладите џем и оставите да одстоји 24 сата. Након овог времена, поступак кувања треба поновити. Истовремено, други пут морате уклонити насталу пену са готово готовог деликатеса од јагоде.
Кувани џем се мора још вруће сипати у тегле и затворити поклопцима. Након што се тегле са посластицама охладе, могу се чувати на хладном месту.
Јагода пет минута
Џем од јагода, рецепт за који ћемо размотрити у наставку, припрема се изузетно брзо. Одговор на питање: "Колико дуго кувати џем по овом рецепту" крије се у његовом називу. Цео процес кувања неће трајати дуже од 5 минута, што значи да ће корисне супстанце у таквој посластици бити сачуване.
За припрему ће вам требати:
- килограм јагода;
- килограм шећера;
- кашика лимуновог сока.
Неугледна бобица ће добро доћи. Када је посластица кувана, и даље се неће видети.
Бобице, као и увек, треба огулити и опрати. Сада их морате пресећи на пола.Ово се ради тако да се за 5 минута кувања потпуно кувају. Након тога треба их прелити шећером и оставити неколико сати да пусте сок.
Када се пусти сок од бобица, можете почети са припремом посластице. Ставите шпорет на малу ватру и кувајте јагоде и шећер 5 минута уз стално мешање. Током процеса кувања, видећете да ће бобице почети да пуштају више сока, формирајући пену. Препоручљиво је уклонити само дрвеном кашиком или лопатицом.
На крају кувања додајте лимунов сок и угасите шпорет. Сада остаје само да готову посластицу сипате у претходно стерилисане тегле и затворите их поклопцима. Пре него што се џем потпуно охлади, окрените га наопако.
Џем са целим јагодама
Као што можете видети на слици испод, џем направљен по овом рецепту одликује се не само добрим, већ одличним изгледом. Бобице као да су изашле из баште и легле да се одморе у слатком сирупу.
Да бисте га припремили потребно вам је:
- 3 килограма јагода;
- 2 килограма шећера.
Процес прављења таквог џема се не разликује много од других рецепата о којима се расправља. Али због чињенице да морамо да очувамо интегритет бобица, морамо пажљиво руковати њима током кувања.
Бобице се, као и увек, морају ољуштити, опрати и осушити, пазећи да им се облик не нагњечи или оштети. Након тога, бобице треба ставити у дубоку посуду за емајл и прекрити шећером. У овом облику треба да стоје 6 сати.
Када прође 6 сати, можете почети са кувањем. Доведите бобице и сок до кључања на средњој ватри, повремено скидајући пену.
Кување се одвија у 3 фазе:
- Када смеса прокључа, потребно је додати 400 грама шећера и смањити ватру. Након тога, кување се наставља 10 минута. Затим се џем скида са шпорета и остави 10 сати.
- Други пут џем такође треба да проври, али у њега треба додати 300 грама шећера. Време инфузије је исто - 10 сати.
- Сав преостали шећер се додаје у завршно кување, али готово готова посластица треба да кључа не више од 5 минута.
Још вруће треба сипати у тегле, а након хлађења чувати на тамном и хладном месту.
Ови једноставни рецепти су погодни чак и за почетнике куваре. Главна ствар је да не прекорачите препоручено време кувања и верујете у своје способности.
