Садржај
Љековитост ароматичне тарт дуње позната је одавно. Верује се да су се његове прве културне засаде појавиле у Азији пре више од 4 хиљаде година. Поред витамина и минерала, дуња садржи слуз, гликозиде, танине, органске киселине, етерична уља. Важно је напоменути да 100 г пулпе садржи 30 мг гвожђа, што није ни више ни мање од дневне потребе за одраслу особу. Фармацеутска индустрија користи плодове, лишће, па чак и семе ове биљке.
Неће сви јести ово дивно воће сирово - његова пулпа је тврда, опорка, кисела и горка. Али када се кува, укус дуње се магично мења - постаје мекан, сладак, ароматичан. Плодови се пеку, пирјају, прже, користе се као прилог месу. А укусни џем од дуња је само једна од дивних посластица које се могу припремити. Марсхмалловс, џемови, мармеладе, компоти, бројна безалкохолна пића - ово није потпуна листа слаткиша направљених од ароматичног киселог воћа, популарног у многим земљама.
Џем од дуња
Постоји много рецепата које је лако припремити сами. Направићемо најукуснији џем од дуња.Али да би заиста постао деликатес, морате запамтити неке важне тачке:
- Дуња може да се чува у фрижидеру до 2 месеца, тако да можете да је купите чак и када немате времена да одмах припремите џем. Потребно је бирати само плодове који су равномерно обојени, са нетакнутом кором. Дуње са зеленкастим мрљама и оштећеном кожом брзо ће се покварити.
- Извршите топлотну обраду онолико дуго колико је наведено у рецептима. Када се дуго кува, дуња не омекша, већ се стврдне, а ризикујете да уместо џема добијете кандирано воће.
- У скоро свим рецептима, тежина воћа премашује количину шећера. Нека вас ово не узнемирава - дуњу морате огулити, уклонити језгро, на крају ћете добити доста отпада.
- Зрели плодови су глатки, а не потпуно зрели - прекривени пухом.
Са лимуном
Чини се, зашто додати лимун у џем од дуња? Тако је кисела! Али када се кувају, плодови постају не само мекани, већ и слатки. Стога, скоро сваки рецепт за укусни џем садржи лимунску или другу киселину.
Састојци
Да бисте припремили ову посластицу, требаће вам:
- дуња - 2,5 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимун - 1 ком.
Можете додати мало цимета у џем, али не воле га сви. Дешава се да се ни чланови исте породице не могу договорити да ли да користе овај зачин. Пре паковања у тегле, део готовог џема се може помешати са циметом, а да не буде забуне, обележите поклопце.
Припрема
Оперите лимун, нарендајте корицу на ситно ренде и исцедите сок.
Дуњу добро оперите. Да бисте уклонили длачице ако сте купили воће које није у потпуности зрело, користите четку или сунђер са абразивним премазом. Огулите кору и уклоните језгро.
Дуњу исећи на комаде дебљине око 0,5 цм, попрскати лимуновим соком, посути гранулираним шећером, промешати.
Ставите у лонац од нерђајућег челика или алуминијума са дебелим дном. Прелијте смешу водом, покријте поклопцем и ставите на малу ватру.
Док дуња тихо кључа, стерилишите тегле и прокувајте поклопце.
С времена на време мешајте џем да не би загорео. Укупно, дуњу треба кувати око сат и по. Степен спремности проверите на следећи начин: узмите мало сирупа у кашичицу и испустите на чист, сув тањир. Ако се течност не шири, џем је скоро спреман, ако није, наставите са кувањем.
Пред сам крај додајте рендану лимунову корицу, добро промешајте и наставите да кувате још 5 минута.
Густи, ароматични џем спакујте у стерилне тегле. Нешто од тога се може направити са циметом. Да бисте то урадили, додајте зачин у врућу масу и добро промешајте пре него што га ставите у контејнере.
Тегле затворите, умотајте у старо ћебе, а када се охладе одложите на чување.
Добијени џем од дуња биће веома густ.
Са орасима
У џем од дуња могу се додати било који ораси. Свако ће изабрати најукуснији рецепт за себе и користити лешнике, бадеме, кикирики или чак индијски орах. Направићемо џем од дуња са орасима. Они који више воле бадеме могу сазнати рецепт гледајући видео:
Састојци
Да направите џем, узмите:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимун - 1 ком .;
- вода - 0,5 л;
- ораси - 1 кашика.
Припрема
Направите сируп од пола воде и шећера.
Дуњу добро оперите четком или тврдим сунђером.Огулите га и извадите језгро, али га немојте бацати.
Воће исећи на кришке, додати преосталу воду и кувати 10 минута.
У посебну посуду ставите воду од дуње, прелијте кришке сирупом, додајте преостали шећер и оставите да одстоји 3 сата.
Затим посуду са џемом ставите на тиху ватру, а после кључања кувајте 15 минута. Уклоните посуду или чинију са ватре и оставите да се охлади. Поново прокувајте, охладите.
Оперите лимун и огулите га. Кору, коре и језгро воћа сипајте у шерпу са течношћу у којој се дуња прво кувала. Кувајте 15 минута и процедите.
Пулпу лимуна исеците на мале комаде, ољуштите орахе од љуске и преграда. Могу се исецкати или оставити онако како желите.
Кад пекмез проври трећи пут, у њега сипајте процеђени одвар од коре, коре и језгра плода дуње. Додајте орахе и пулпу лимуна, добро промешајте. Пустите да кључа 5 минута, искључите ватру и спакујте у стерилне тегле.
Затворите их, изолујте и након хлађења одложите.
Џем
Џем са веома густим сирупом и куваним воћем назива се џем. Да бисте га припремили, можете узети чак и презрелу, зеленкасту или оштећену дуњу, а најважније је да исечете и баците оштећене делове плода.
Састојци
Да направите џем, узмите:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- лимунска киселина - 0,25 кашичице;
- вода.
Не наводимо тачну количину течности. Узмите га толико да комадићи воћа буду потпуно прекривени њиме.
Припрема
Дуњу опрати, ољуштити, одстранити језгро и исећи на ситне комаде.
Ставите воће у широку посуду, додајте воду и кувајте 5 минута на јаком кључу.Затим смањите ватру на минимум и држите дуњу на шпорету још 45 минута уз стално мешање.
Оцедите воду и вратите 1,5 шоље течности у посуду за прављење џема.
Самељите комаде воћа помоћу блендера. Додајте шећер и лимунску киселину, ставите на малу ватру, кувајте уз стално мешање пола сата.
Спремност џема се проверава другачије од џема. Супстанца не би требало да тече из кашике, већ пада на комаде.
Сипајте џем у стерилне тегле, завијте поклопце и умотајте. Када се охлади, чувајте на хладном месту.
Цонфитуре
Конфитуре се може назвати француским братом џема. Али често се прави помоћу згушњивача - желатина или агар-агара. У припремљеном конфитуру комади остају нетакнути, док џем подразумева да су потпуно прокувани. Сама дуња садржи доста пектина и није јој потребно додавати желирна средства.
Састојци
За припрему конфитуре узмите:
- дуња - 1,5 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 300 мл;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Припрема
Дуњу добро оперите тврдим сунђером или четком – кора ће нам касније требати. Огулите плодове и уклоните језгро. Воће исећи на ситне комаде и потопити у воду са лимунском киселином да дуња не потамни.
Отпад прелити водом и кувати 5 минута. Процедити, додати шећер и кувати сируп.
Тамо ставите комаде воћа, ставите на тиху ватру и кувајте док дуња не постане провидна.
Када сируп почне да желира и комадићи воћа се равномерно распореде у њему, додајте лимунску киселину и кувајте још 3 минута.
Спакујте конфитур у тегле, заролајте и изолујте. Након хлађења, чувајте на хладном месту.
Са бундевом
Захваљујући бундеви, џем од дуња ће добити мекан, благо пикантан укус. Испоставиће се јединственим и корисним. Чак и они који мрзе бундеву у било ком облику, уживаће да једу овај џем.
Састојци
Требаћеш:
- дуња - 1 кг;
- бундева - 0,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- лимунов сок - 30 мл.
Овај рецепт се припрема без воде.
Припрема
Дуњу оперите четком или крпом, огулите јој кожу, уклоните језгро и исеците на кришке. Покушајте да делови буду исти.
Одрежите тврду кожу бундеве, уклоните семенке и исеците на кришке попут дуње.
Помешајте састојке, поспите лимуновим соком и шећером, покријте танком чистом крпом или газом, оставите да одстоји 12 сати да пусти сок.
Ставите тигањ на јаку ватру и доведите до кључања уз стално мешање. Смањите температуру на ниску и кувајте пола сата. Не заборавите да пажљиво промешајте џем да не изгори.
Врући џем сипајте у посуде, затворите и изолујте. Након хлађења, чувајте на хладном месту.
Закључак
Као што видите, постоји много начина да направите укусни џем од дуња. Дали смо само неколико рецепата и надамо се да ће се допасти вашој породици. Пријатно!
