Џем од ароније за зиму: 15 рецепата

Аронија је веома честа бобица у градовима и селима централне Русије, а многи, чувши много о њеним корисним својствима, радо праве од ње домаће. ликери и тинктуре. Али алкохолна пића нису за свакога. Али и деца и одрасли ће уживати у џему од ароније, истовремено побољшавајући своје здравље.

Предности и штете џема од ароније

Свако ко је икада пробао свеже бобице ароније није могао а да не примети њихову слаткоћу, мада увек у комбинацији са благом киселошћу. Плодови ароније садрже до 10% шећера, од којих је највише глукозе и фруктозе, али има и сорбитола који је добар као замена за шећер за дијабетичаре. Али киселкасти укус се манифестује због садржаја пектина и танина.

Свеже бобице, упркос значајном садржају шећера, имају низак садржај калорија - око 56 кцал. Због садржаја шећера, џем од ароније је већ много калоричнији - до 350-380 кцал на 100 г производа.

Бобице ароније такође садрже много витамина, међу којима посебно треба истаћи витамин П (садржај може достићи од 2000 до 6000 мг). Његов значај лежи у позитивном деловању на имуни систем, поред тога успорава процес старења у телу. Да би се обезбедио дневни унос овог важног витамина, довољно је појести око 3 тбсп. л. џем од ароније дневно.

Аронија је богата и микроелементима, међу којима су посебно вредни пажње молибден, бор, гвожђе, флуор, јод и манган. Њихово присуство помаже у нормализацији функционисања кардиоваскуларног и нервног система, смањује ниво холестерола, јача зидове крвних судова и служи као одлична превентива против проширених вена.А пошто бобице ароније имају прилично висок садржај јода (до 10 мцг на 100 г воћа), џем од ароније ће донети несумњиву корист за умор, општу апатију и крварење десни.

Захваљујући свом богатом и разноврсном саставу, аронија или аронија је званично призната као лек средином двадесетог века. Поред већ поменутих лековитих својстава, џем од ароније може:

• смањити крвни и интракранијални притисак;
• обезбедити уравнотежено функционисање ендокриног система;
• ублажити и чак излечити главобољу;
• помажу да се максимизира апсорпција витамина Ц који улази у тело;
• ублажити подригивање, лош задах и тежину у стомаку.

Али, пошто је џем од ароније заиста ефикасан лек, у неким ситуацијама може нанети значајну штету.

Људи са ниским крвним притиском треба да га користе веома пажљиво.

Не може се препоручити за употребу људима:

• са повећаним згрушавањем крви;
• са гастритисом, који карактерише висока киселост;
• са чиром на желуцу;
• са тромбофлебитисом;
• са честим поремећајима црева.

Како правилно кувати џем од ароније

Упркос свим несумњивим предностима које бобице ароније могу донети, џем од ароније није нарочито популаран. Ово је очигледно због неке трпкости бобица. Али џем од ароније, припремљен по свим правилима, свакако ће привући и изглед и непоновљив укус. Једва приметна трпкост само ће дати препарат оригиналност, али неће покварити његов укус.

Главна ствар коју треба запамтити пре него што почнете да правите укусни десерт од ароније је да бобице морају бити потпуно зреле. Чињеница је да у неким регионима почињу да црне у лето, много пре сазревања. Али бобице ароније достижу максималан садржај лековитих супстанци и откривају свој пуни букет укуса тек у јесен. Прва 2 јесења месеца су најповољније време за сакупљање и прављење укусног и здравог џема. Штавише, што је северније регион раста, касније треба сакупљати бобице ароније.

Бобице имају прилично густу конзистенцију и једнако јаку кожу. Али, пошто се у кожици налази и до 1/3 свих корисних материја ароније, најздравији џем се прави од целих бобица.

Плодове ароније је потребно веома пажљиво испрати пре производње, боље је користити текућу воду без страха да ћете оштетити јаке бобице. Штавише, како би се најбоље натопиле сирупом, искусне домаћице практикују да свеже бобице бланширају неколико минута у кипућој води.

Други начин који помаже да се ослободите одређене трпкости у бобицама ароније је потапање плодова у хладну воду на један дан.

Количина гранулираног шећера одређује се у сваком конкретном случају коришћеним рецептом, али у просеку, како би се максимално ублажила трпкост бобица, не би требало да буде мање тежине од најодабраније и опране бобице. Трпкост ароније се често успешно маскира додавањем других бобица и воћа, па чак и орашастих плодова, у рецепт за џем.

И, наравно, не смемо заборавити на темељну стерилизацију стаклених посуда и поклопаца ако постоји намера да се џем сачува за зиму.

Класични џем од црног рована

Џем од црног роуна по класичном рецепту се углавном припрема као и сваки други џем од бобица. Али постоји низ нијанси које су јединствене за аронију.

Требаћеш:

• 1000 г ароније;
• 1500 г гранулираног шећера;
• 650 мл воде.

Производња:

1. Црни рован се ослобађа од стабљика, темељно опере и ставља у дубоку посуду.
2. Напуните хладном водом тако да се бобице потпуно сакрију испод ње и држите на собној температури један дан.
3. Одвојено, кувајте мешавину воде и шећера наведену у рецепту док се расути производ потпуно не раствори.
4. Аронија, опрана после стајања, прелије се кипућим сирупом и остави док се потпуно не охлади.
   
5. Затим ставите на средњу ватру, кувајте око 20 минута, уклањајући пену, и оставите да се поново охлади (најбоље преко ноћи).
6. Поновите поступак кувања следећег дана и сваки други дан.
7. Током последњег кувања, додајте прстохват лимунске киселине у бобичасто воће.
8. Готов џем се топло пакује у стерилне тегле и херметички затвара.

Џем од ароније: рецепт са наном

Мента ће моћи да освежи укус готовог јела и учини га ароматичнијим. А употреба ове дивне биљке за прављење џема је врло једноставна. У завршну фазу кувања препарату треба додати само неколико крупно исецканих гранчица пеперминта (заједно са лимунском киселином).

У процесу дистрибуције џема у контејнере, гране се уклањају ако је могуће - већ су у потпуности извршиле свој задатак.

Једноставан рецепт за џем од ароније

По овом рецепту можете припремити укусан џем од ароније, гранулирани шећер и малу количину воде у року од једног дана.

Требаћеш:

• 1 кг бобица црног рована;
• 250 мл воде;
• 1,5 кг шећера.

Коначни производ ће резултирати око пет тегли од 0,5 литара.

Производња:

1. Сортиране и опране бобице се главама потапају у кључалу воду 5-6 минута.
2. Затим провуците рован кроз цедило и одмах га напуните хладном водом.
3. Сируп се кува од воде и шећера, чиме се постиже потпуна провидност.
4. Бланширане ароније се стављају у сируп и испаравају на лаганој ватри око 12-15 минута.
5. Затим искључите ватру и оставите посуду са будућим џемом на миру неколико сати.
6. Поново загрејте на јакој ватри до кључања и, смањивши ватру, кувајте још 10 минута.
7. После још 2-3 сата одлежавања, препарат од ароније се последњи пут испарава четврт сата и, након што се стави у стерилне тегле, одмах се затвара прокуваним поклопцима.

Џем од ароније са циметом

Додавање 1,5 кашичице у последњој фази припреме помоћи ће да се диверзификује и дода пикантан укус готовом џему. цимета или 2 штапића на 1 кг ароније.

Петоминутни џем од ароније

Овај прилично стандардни рецепт такође има своје карактеристике у случају ароније. Да би петоминутни џем од ароније могао да се чува без хлађења, рецепт захтева обавезну стерилизацију готовог производа.

Требаћеш:

• 950 г црног орена;
• 1200 г шећера;
• 300 мл воде.

Производња:

1. Сортиране и опране ароније бланширају се у кључалој води 4 до 6 минута, након чега се прелију хладном водом.
2. Количина воде која је потребна по рецепту се загрева до кључања, у њој се раствори шећер и кува док добијени сируп не буде потпуно провидан.
3. Припремљену аронију прелијте врућим сирупом и оставите преко ноћи (10-12 сати).
4. Следећег јутра ставите џем на умерену ватру, кувајте тачно 5 минута и скините пену.
   
5. Затим врући џем распоредите у чисте стаклене посуде, покријте поклопцима испареним и ставите на пешкир или други постоље у широку шерпу са врућом водом.
   
   Пажња! Ниво воде треба да достигне приближно вешалице тегли постављених у тигањ.
6. Стерилизирајте тегле џема од 0,5 литара након кључања 15 минута.
7. Затим се одмах запечати.

Укусан џем од ароније са орасима

Џем припремљен по овом рецепту не само да је веома укусан и здрав, већ и изузетно задовољавајући. Може се користити и као комплетан фил за питу.

Требаћеш:

• 1500 г ароније;
• 1000 г гранулисаног шећера;
• 250 г ољуштених ораха;
• 500 мл воде.

Производња:

1. Бобице ароније се сортирају, оперу, прелију шољом кључале воде и оставе у овом облику преко ноћи.
2. Ујутро се вода сипа у посебан контејнер, додаје се шећер и тако се припрема сируп.
3. Ораси се ситно исецкају ножем.
   
4. У кипући сируп сипајте аронију и сецкане орахе и кувајте четврт сата после кључања.
5. Поново оставите радни предмет преко ноћи, а ујутру га кувајте још четврт сата.
6. Искључите ринглу, џем поклопите поклопцем, између њега и тигања ставите слој прокуваног памучног пешкира, а после неколико сати ставите у суве и чисте посуде и добро затворите.

Пекмез од крушака са аронијом

По аналогији са претходним рецептом, укусни џем се припрема и од ароније и крушака са додатком ораха.

Требаћеш:

• 700 г ароније;
• 250 г крушке;
• 700 г шећера;
• 160 г ољуштених ораха (ораха);
• 200 мл воде;
• 3-4 г лимунске киселине.

Процес производње је потпуно исти као што је описано у претходном рецепту. Крушке се исеку на мале коцке и сипају у сируп заједно са бобицама и орасима.

Џем од ароније и шљива

По класичном рецепту џем од ароније мало подсећа на џем од вишања, а ако га припремите са шљивама, тешко да ће неко моћи да одреди од чега је посластица.

Требаћеш:

• 750 г ароније;
• 1300 г шећера;
• 680 мл воде;
• 450 г шљива.

Производња:

1. Шљиве и аронија се перу у неколико вода.
2. Уклоните коштице са шљива, а гранчице и петељке од бобица орена.
3. Бобице орена се бланширају око 5 минута у кључалој води, изваде и брзо охладе.
4. 800 г шећера додати у 680 мл бујона од ровен и кувати док се потпуно не раствори.
5. Шљиве се исеку на комаде погодне величине за домаћицу и заједно са бобицама ароније стављају у шећерни сируп.
   
6. Кувајте 12 минута, уклоните пену, додајте преосталу количину гранулираног шећера (500 г) и после мешања оставите да се охлади.
7. После 9-10 сати инфузије, џем се поново загрева и кува док не почне да се згушњава. Ово ће трајати отприлике 20-30 минута.
8. Радни предмет се полаже у суве и чисте тегле након што се охлади. Чак и користећи пластичне поклопце, овај џем можете безбедно чувати у обичној остави.

Како направити џем од црног роуна са ванилијом

Ако у џем припремљен према горе описаном рецепту додате 1,5 г ванилина (1 кесица), добиће веома занимљив укус.

Џем од ароније и црвеног орена заједно

Аронија и црвена рован, упркос уобичајеном називу, нису ни блиски сродници. Али, упркос томе, савршено се комбинују у једном џему. Само треба узети у обзир да се црвени рован не може користити свеже у припремама због горчине својствене бобицама. Међутим, релативно га је лако отарасити - само их треба држати у замрзивачу неколико сати.

Да бисте припремили укусно и необично јело, требаће вам:

• по 300 г црвене и ароније;
• 300 мл воде;
• 1,5-2 г млевених каранфилића;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Црвени рован се ослобађа од остатака и гранчица и ставља у замрзивач на неколико сати. Најбоље је то учинити ноћу.
2. Довољно је очистити црни рован од остатака и темељно испрати.
3. Следећег дана ставите обе врсте орена у кључалу воду и кувајте око четврт сата док не омекша, не заборавите да уклоните пену ако је потребно.
4. Бобице се охладе и трљају кроз сито. Затим им се додају гранулирани шећер и млевени каранфилић.
5. Поново ставите мешавину бобичастог воћа на ватру и после кључања на лаганој ватри кувајте 15 до 25 минута док се не згусне видљиво оку.
6. Ставите у суве тегле које се могу затворити металним или пластичним поклопцима, или чак пергамент папиром.

Брзи рецепт за џем од ароније

Постоји најбржи рецепт за прављење џема од ароније, чији ће цео радни ток трајати не више од пола сата.

Требаћеш:

• 500 г црног орена;
• 1000 г шећера;
• 120 мл воде.

Производња:

1. Опрану аронију бланширамо 7 минута у кључалој води и одмах измрсимо блендером.
2. Додајте гранулирани шећер и после кључања смесу кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Ставите у стерилне контејнере, добро затворите и охладите испод ћебе за додатну стерилизацију.

Џем од рибизле и ароније

Требаћеш:

• по 500 г црног орена и рибизле;
• 1050 г шећера.

Овај једноставан рецепт ће вам помоћи да направите укусну, ароматичну и веома здраву припрему за зиму.

1. Рибизле и бобице орена се очисте од гранчица и других остатака и добро оперу под текућом водом.
2. Лагано осушите на пешкиру, а затим распоредите у слојевима у дубоку посуду, наизменично бобице и гранулирани шећер.
3. Оставите неколико сати док не исцури сок, лагано промешајте и оставите да се намаче још 9-10 сати (преко ноћи).
4. Затим се смеса од јагодичастог воћа стави на ватру, загреје до кључања и полако проври, непрестано мешајући и чекајући да смеса почне да се згушњава.

Следеће пропорције производа су корисне за ово:

• 500 г орена;
• 300 г црвене рибизле;
• 250 г црне рибизле;
• 1,2 кг шећера.

Џем од ароније са трнином

Трн је иста шљива, само дивља. И по боји је слична аронији, а плодови су готово идентичне величине.

Требаћеш:

• 1 кг ароније;
• 1 кг трнине;
• 2 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови трна се оперу, ослобађајући их од остатака, и секу, уклањајући коштицу.
2. Аронија се традиционално бланшира у кипућој води.
3. Затим се обе врсте воћа прекрију шећером и оставе неколико сати да се потопи и пусти сок.
4. Затим се џем кува по класичној шеми: кувајте 10 минута, охладите неколико сати. Поновите овај процес најмање 3 пута.
5. Врући џем се пакује у стаклене посуде и затвара.

Рецепт за зимски џем од ароније са тиквицама

Требаћеш:

• 950 г бобица црног рован;
• 1000 г тиквица;
• 1000 г гранулираног шећера;
• 3-4 г лимунске киселине;
• 2 махуне цимета.

Производња:

1. Аронија се припрема на традиционалан начин: испрати, бланширати и осушити.
2. Огулите тиквице и исецкајте их на комаде приближно исте величине.
3. Помешајте бобичасто воће и поврће, додајте шећер, промешајте и оставите пар сати.
   
4. Затим загрејте до кључања и кувајте око пола сата. У овом џему се практично не формира пена.
5. Додајте цимет и лимунску киселину, охладите и поново кувајте око четврт сата.
6. Након тога, џем се сматра готовим.

Повећањем количине ароније џем постаје гушћи, у супротном настаје много лепог сирупа.

Како направити џем од ароније са брусницом

Џем се припрема по овом рецепту на традиционалан начин, само се број инфузија смањује на два.

Требаћеш:

• 500 г орена;
• 120 г брусница;
• 600 г шећера.

Производња:

1. Аронија се опере и бланшира у кључалој води најмање 10 минута.
2. Помешати са ољуштеним брусницама, додати шећер и загрејати на лаганој ватри.
3. Када сок од бруснице почне интензивно да се ослобађа, појачајте ватру и кувајте 5 минута.
4. Потпуно охладите радни предмет, затим га поново прокувајте око 5 минута и одмах уролајте, распоређујући у стерилне тегле.

Правила за чување џема од ароније

Ову здраву посластицу можете чувати у подруму или у обичној остави до следеће сезоне.Само треба да се уверите да у близини нема уређаја за грејање или извора светлости.

Закључак

Џем од ароније се може направити различитим технологијама и употребом најнеобичнијих адитива. Они само ретуширају благу киселост бобица и дају готовом јелу читав низ укуса.

Рецоммендед Постс

Рецепт за џем од дуња и поморанџе

Феијоа пасирана са шећером

16 рецепата за џем од орлових ноктију

Џем од огрозда са поморанџом: 16 једноставних рецепата

Џем од шљива са какаом за зиму

Бруснице са медом

Џем од јабука са аронијом: 6 рецепата

Џем од Ранетке за зиму: 10 рецепата

Конфитуре од крушке