Садржај
- 1 Неколико тајни за прављење желеа од морске кркавине код куће
- 2 Желе од морске бучке са зхелфиксом
- 3 Желе од морске кркавине са агар-агаром
- 4 Једноставан рецепт за прављење желеа од морске бучке у рерни
- 5 Морски трн и желе од грожђа
- 6 Рецепт за желе од морске бучке без топлотне обраде
- 7 Замрзнути желе од морске бучке
- 8 Закључак
Неколико препарата за зиму може се истовремено разликовати по лепоти, укусу, мирису и корисности, попут желеа од морске кркавине. Ова бобица је дуго била популарна због својих јединствених својстава. Из овог чланка можете сазнати о разним начинима да направите непроцењиву посластицу за зиму, која је такође укусан лек - желе од морске кркавине.
Неколико тајни за прављење желеа од морске кркавине код куће
У јесен, када су гране ове биљке буквално прекривене златно-наранџастим плодовима, једини проблем у њиховом сакупљању представљају бројне бодље и трње које кваре ужитак уживања у овој прелепој бобици.
Може потрајати око два сата да се сакупи и један килограм плода морске кркавине, посебно ако плодови нису много крупни. Али то не зауставља баштоване - препарати од морске кркавине су веома укусни и здрави. Бобице било које нијансе и величине су погодне за прављење желеа, важно је само да се сакупе у зрелом стању, у потпуности акумулирајући читав јединствени спектар корисних својстава. На крају крајева, морски трн, према научницима из различитих земаља, препознат је као један од најлековитијих усева на свету.
По разноврсности минерала и витамина, чичак је иза себе оставио чак и признате лидере у бобичастом царству, као што су малине, бруснице, црне рибизле и ароније. Нећете морати да убеђујете ни мале ни велике чланове ваше породице да узму овај укусни лек. Али само 100 г морског трна дневно може ублажити многе прехладе и заразне болести, побољшати имунитет и помоћи у решавању других здравствених проблема.
Пре него што направите желе од морске кркавине по било ком рецепту, убрано воће се мора добро опрати у хладној води. Није потребно уклањати мале стабљике на којима су бобице причвршћене, јер када се обришу, оне ће и даље нестати заједно са земљом, а оне, као и сви делови биљке, садрже много корисних супстанци.
Најчешће, за прављење желеа од бобица морске кркавине, сок се прво добија на овај или онај начин.Можете користити соковник, али да бисте сачували лековита својства, боље је да га исцедите ручно или механички, али без употребе електричне вибрације, која уништава многе витамине. У сваком рецепту је посебно наведено да ли је потребно исцедити сок од морске кркавине пре припреме желеа.
Класичан рецепт за желе од морске бучке са желатином
Већ дуги низ година праве домаћице користе овај рецепт за припрему сјајног и густог желеа од морске кркавине, који се може уживати зими. Желатин је животињски производ добијен из везивног ткива хрскавице и костију. Проналажење неће бити тешко - продаје се у било којој продавници и може донети додатну корист онима који желе да ојачају косу, нокте и зубе.
Састојци и технологија кувања
Ако имате 1 кг сунчаних бобица морске кркавине, онда према рецепту морате додати 1 кг шећера и 15 г желатина.
У првој фази се припрема пире од морске бучке. Да би се то урадило, бобице се сипају у лонац са широким вратом и стављају на малу ватру. Нема потребе додавати воду, ускоро ће плодови сами пустити сок. Масу бобичастог воћа доведите до кључања и загревајте још 5-10 минута уз равномерно мешање.
Затим ћете морати да га протрљате кроз сито да бисте одвојили сав вишак: семенке, гранчице, кору.
Најлакши начин да то урадите је:
- Узмите велико пластично цједило и ставите га на другу посуду (тегањ, канта).
- Неколико кашика вреле масе од морске кркавине ставите у цедиљку и одмах је самељите дрвеним малтером, тако да сок и пулпа исцуре у посуду, а сав вишак остане у цедилу.
- Понављајте овај поступак у малим порцијама док не искористите све бобице.
- Процес изгледа дуг и досадан, али у стварности није - куване бобице се мељу прилично брзо и лако.
У добијени пире постепено додајте потребну количину шећера.
У исто време растворите грануле желатина у малој количини топле воде (50-100 мл). Морају да седе у води неко време да набубре.
Ставите пире од морске кркавине са шећером на грејач и загревајте док се кристали шећера потпуно не растворе. Затим уклоните ватру и додајте желатин у бобичасту масу. Добро промешати и, док је врућ, распоредити желе од морске кркавине са желатином у суве стерилне тегле. Не стврдне се одмах, тако да имате времена да делујете полако. Радни предмет је боље чувати у фрижидеру или барем на хладном месту.
Желе од морске бучке са зхелфиксом
Да би направили желе од морске кркавине пријатне текстуре и не претерали са претераним кључањем, домаћице често користе гелфикс. Овај лек је заснован на пектину, природном згушњивачу који се налази у великим количинама у неким бобицама и воћу (јабуке, рибизле, огрозд). Садржи га и морски трн, углавном у његовој кори. Поред пектина, зхелфик садржи лимунску и сорбинску киселину и декстрозу.
Састојци и технологија кувања
За 1 кг морске кркавине припремите 800 г шећера и 40 г желатина са ознаком „2:1“.
Припремите пире од морске кркавине методом која је детаљно описана у претходном рецепту. Желфикс помешати са 400 г шећера и сјединити са пиреом од морске бучке.Почните да загревате пире од бобичастог воћа и после кључања постепено додајте остатак шећера по рецепту. Кувајте не више од 5-7 минута, а затим спакујте желе у стаклену посуду и заролајте.
Желе од морске кркавине са агар-агаром
Агар-агар је аналог желатина на биљној бази добијен из морских алги. Сам лек је веома користан јер садржи магнезијум, јод, фолну киселину. Такође је драгоцена за оне који су на дијети, јер брзо може дати осећај ситости.
Поред тога, за разлику од препарата који користе желатин, желе са агар-агаром се не топи ако се остави на собној температури дуже време.
Састојци и технологија кувања
Припремити:
- 1 кг бобица морске бучке;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- 1 равна кашика агар-агар праха.
За овај рецепт можете користити пире од морске кркавине припремљене по горе наведеној технологији или једноставно самељите опране и осушене бобице помоћу блендера са додатком шећера. У другој опцији, корисност препарата ће се повећати због семена и коре, који садрже много корисних супстанци, али некима може бити непријатно да заједно са семенкама апсорбују желе од морске кркавине, упркос њиховој лековитости.
Потопите агар-агар у хладну воду најмање сат времена. Ако то не урадите, мораћете да кувате дуже. Након тога, уз стално мешање, раствор агар-агара доведите до кључања и кувајте тачно један минут. Агар-агар маса почиње добро да се згушњава, па је неопходно стално мешање током кључања.
Врућу мешавину са агар-агаром склоните са ватре и у њу додајте пире од морске бучке и шећер.
После доброг мешања, воћна мешавина може да се кува још неколико минута, или одмах сипа у стаклене тегле. Желе са агар-агаром се врло брзо стврдне, тако да треба брзо деловати без опуштања.
Овај десерт од морске кркавине чува се у теглама са поклопцима који се навијају на нормалној собној температури.
Једноставан рецепт за прављење желеа од морске бучке у рерни
И даље су популарни рецепти за прављење желеа од морске бучке без додавања средстава за желирање. Истина, обично се време кувања бобица овим начином производње повећава и долази до значајног губитка хранљивих материја и витамина. Да бисте скратили период топлотне обраде и поједноставили сам процес, можете користити пећницу.
Састојци и технологија кувања
Да бисте направили желе од морске кркавине по овом рецепту, потребно је само да припремите саме бобице и шећер у односу 1:1 по тежини.
Након прања и сушења чичак, ставите бобице у једном слоју на танак плех и загрејте 8-10 минута на температури од око 150°Ц. Добијени сок пажљиво сипајте у одговарајућу посуду, а омекшане бобице протрљајте кроз сито на начин који вам је већ познат.
Помешајте пире од бобичастог воћа са шећером и оставите да одстоји на собној температури око 8-10 сати док се шећер потпуно не раствори.
Након чега се желе од морске бучке може ставити у претходно стерилисане и осушене тегле, затворити поклопцима и чувати на хладном месту (подрум или остава).
Морски трн и желе од грожђа
Морски трн се одлично слаже са многим воћем и бобичастим воћем, али најпопуларнији рецепт је комбиновање са грожђем.
Састојци и технологија кувања
За прављење желеа, боље је погодно меснато, лагано грожђе без семена. Морски трн и грожђе треба припремити у једнаким размерама - 1 кг оба воћа, док можете узети упола мање шећера - око 1 кг.
Процес припреме је врло једноставан - припремите пире од морске кркавине на вама већ добро познат начин или једноставно исцедите сок. Грожђе самељите блендером и процедите кроз сито да бисте уклонили кожицу и могуће семенке.
У воћну мешавину додајте шећер и кувајте 15 до 30 минута док смеса не почне да се згушњава.
Када је спреман, ставите желе у стерилне тегле.
Рецепт за желе од морске бучке без топлотне обраде
Желе од морске кркавине припремљене по овом рецепту с правом се може назвати "живим", јер задржава апсолутно сва лековита својства својствена овим бобицама.
Састојци и технологија кувања
Да би се „живи“ препарат од морске кркавине добро чувао, потребно је узимати већу количину шећера него у рецептима који користе термичку обраду. Обично се узима 150 г шећера на 100 г бобица.
Најбоље је самљети морски трн кроз млин за месо и исцедити добијену торту кроз сито или неколико слојева газе.
У сок и пулпу додајте потребну количину шећера, добро промешајте и оставите на топлом месту 6-8 сати да се шећер раствори. Након тога, желе се могу чувати у фрижидеру или другом хладном месту.
У овом случају, радни предмет се може безбедно чувати чак и на собној температури.
Замрзнути желе од морске бучке
Морски трн је изузетно очуван када је замрзнут, а желе од њега није ништа мање укусан и здрав него од свежег. Али нема посебне сврхе да га припремате за зиму, јер смрзнути морски трн и добро се чува. Укусни десерт је боље припремити наредних неколико дана, али уз минималну топлотну обраду и очување свих витамина.
Састојци и технологија кувања
За припрему желеа од смрзнутог морског трна обично се користи желатин, али можете и без њега.
У првом случају, бобице (1 кг) треба одмрзнути и измртвити било којом доступном методом, ослобађајући их од семена и коре. У пире додати 600-800 г шећера.
У исто време растворите 50 г желатина у кипућој води (100 мл) и помешајте са пиреом од морске кркавине. Није потребна додатна топлотна обрада. Ставите га у одговарајуће контејнере и пошаљите да се стврдне на хладном месту (зими можете користити балкон). Замрзнути желе од морске бучке са желатином биће потпуно спреман за 3-4 сата.
Ако не желите да се петљате са згушњивачем, мораћете да урадите ствари мало другачије. Пустите да се 200-300 мл воде загреје и додајте смрзнуте бобице морске кркавине (1 кг). Док прокључају, одмрзнуће се и пустити додатни сок. Кувајте око 10-15 минута, а затим вруће трљајте кроз сито на већ познат начин.
Добијени пире сјединити са шећером по укусу (обично 500-800 г) и кувати још 5-10 минута. Готови желе се могу сипати у погодне контејнере. Потпуно ће се стврднути тек након 8-12 сати.Можете га чувати на било ком погодном месту.
Закључак
Прилично је лако припремити сунчани желе од морске кркавине, али посластица има заиста лековита својства, укусан укус који подсећа на ананас и добро се чува чак иу обичној просторији.
