Садржај
- 1 Како направити густи џем од трешања
- 2 Како направити густ џем од трешања без коштица
- 3 Како направити густи џем од трешања са коштицама
- 4 Рецепт за густи џем од вишања са звездастим анисом и кардамомом
- 5 Како кувати густи џем од трешања прокувавањем сирупа
- 6 Рецепт за густи џем од вишања са пектином
- 7 Густи џем од вишања за зиму са ванилијом
- 8 Кијевски рецепт за густи џем од трешања за зиму
- 9 Како направити густи џем од трешања у спором шпорету
- 10 Правила складиштења
- 11 Закључак
Густи џем од вишања са коштицама има јединствен укус и арому. Готово сви без изузетка га воле као десерт за чај. Свака домаћица може научити како да припреми зимску посластицу. Важно је бити стрпљив у овој ствари, као и довољна количина шећера.
јул-август – период сазревања трешње
Како направити густи џем од трешања
Да бисте припремили џем од трешања за зиму, боље је узети сорте густо обојених, као што су Мицхурина, Владимирскаиа, Лиубскаиа, Схубинка, Цхернаиа Схирпотреб и неке друге. Од њих се добијају празнине богате тамно бордо боје, одличног укуса и ароматичног букета. Бледо обојене сорте трешања производе џем са истим светлим изгледом.Нема ни богату боју ни изражене укусне особине.
Да би се бобице лакше натопиле сирупом, морају се претходно третирати. У припремној фази, по правилу, трешње се пробуше нечим оштрим и танким, на пример, иглом, или бланширају у веома врућој води (+90 степени) не више од 1-2 минута. Густи џем од вишања са коштицама треба припремати полако, у неколико фаза. Када се брзо кувају, плодови се скупљају и губе свој првобитни изглед.
Међу рецептима за густи џем од трешања за зиму постоје опције без коштица. Избијање језгра трешања је прилично радно интензивно и захтева време и труд. Ово се може урадити помоћу примитивних уређаја, али у овом случају треба очекивати велике губитке сока и друге не баш повољне нуспојаве.
Модерне продавнице продају посебне кухињске алате који у великој мери поједностављују и олакшавају овај задатак. Са овим уређајима све можете да урадите веома брзо и без трошења сока. Једина негативна ствар је што им понекад недостају целе бобице. Стога, када конзумирате џем припремљен на тако модерној опреми, не треба заборавити на његове карактеристике.
Посебни уређаји ће помоћи домаћици да припреми џем од трешања
Зашто је џем од вишања тако течан?
Чак и ако припремате џем по истом рецепту, можда ћете се изненадити колико другачије испадне. Понекад јело испадне превише течно. Може бити неколико разлога за ово:
- бобице су сакупљене одмах након кише или по влажном времену;
- пре припреме џема, плодови су опрани, али нису довољно осушени;
- крше се пропорције наведене у рецепту;
- коришћен је непроверен рецепт са првобитно погрешно одабраним састојцима.
Ако добијете превише течан џем од вишања, не очајавајте, не радите ништа и претпоставите да је непоправљив. Постоји много различитих начина да се поправи ситуација.
Како направити џем од трешања густ
У продаји се могу наћи разни згушњивачи природног порекла.
Ако се испостави да је сируп течан и да га има превише, можете прибећи неким кулинарским триковима. Овде је неопходно схватити да је повећање времена кувања непродуктивно. Прекомерна температурна обрада ће значајно смањити вредност производа и његове користи, што ће утицати и на карактеристике укуса. Дакле, можете учинити ово:
- за 2 кг воћа дајте 1 кесицу агар-агара;
- додајте производе који садрже пектин: пире од јабуке, црвене рибизле, огрозд, корицу цитруса;
- припремите џем у 3 идентичне фазе: кувајте 15 минута – оставите 6-8 сати;
- не заборавите да уклоните филм који се формира на површини џема током кувања;
- користите посуђе са ниским страницама и широким дном, тако да ће влага испарити много интензивније;
- Вишак сирупа од вишања може да се искористи за умотавање огрозда чије бобице треба пробушити чачкалицом са обе стране, а затим прелити и прокувати у ароматичној течности која је остала из претходног рецепта.
Преостали сируп од вишања се може користити за прављење пића, али и као сос за сервирање палачинки, палачинки, сладоледа и других слатких десерта.
Џем од трешања има јединствену богату боју, богат укус и арому.
Како направити густ џем од трешања без коштица
Одвојите трешње од коштица, ставите на ватру и лагано загрејте на +70 степени. Скоро одмах ће се ослободити много сока, око 2 литра или нешто мање.
Састојци:
- трешња - 6 кг;
- шећер - 3,5 кг.
Одвојите воће од течне компоненте помоћу цедиљке, прелијте вишње истом количином шећера. Као резултат, сок се поново ослобађа, иако у мањим количинама. Тигањ са садржајем вишања ставите на шпорет и проврите. Кувајте на лаганој ватри четврт сата.
Како направити густи џем од трешања са коштицама
Џем са семенкама захтева посебан третман, јер је технологија припреме много компликованија. То је због чињенице да се цело воће тешко потопи у сируп, а ако се брзо кува, лако се гужва и губи на атрактивности. Дакле, по правилу, процес је подељен у неколико фаза:
- плодови без коштица се морају прелити свеже куваним сирупом (1 кг трешања на 0,8 кг шећера), који се припрема од испуштеног сока, у посуди, тигању или посуди у којој ће се потом кувати;
- Држите у овом облику 3-4 сата;
- Кувајте на лаганом кључању 6-8 минута;
- поново потопите бобице у врући сируп 5-6 сати, током овог периода додајте 0,4-0,6 кг шећера на 1 кг воћа, не заборавите да га морате додати на почетку, док је џем још врућ;
- На крају овог процеса целу масу процедити кроз цедиљку, процеђено воће ставити у тегле и кувати сируп још 1/4 сата.
После овога сипајте у тегле неохлађене.
За 1 кг трешања потребно је 1,2-1,4 кг гранулираног шећера. Количина зависи од степена киселине у бобицама.
Рецепт за густи џем од вишања са звездастим анисом и кардамомом
Зачини ће помоћи у диверзификацији укуса и припреми јединственог џема од трешања
Вреди размислити о рецепту за пикантан густи џем од вишања без коштица. Зачини ће му дати додатни и веома занимљив укус.
Састојци:
- воће (цело) - 1,5 кг;
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- кардамом - 1 ком;
- звездасти анис - 1 ком. (Звезда);
- каранфилић - 2 ком .;
- цимет - 1 ком. (штапић);
- бибер (пимент, грашак) - 2 ком.
Уклоните семенке и очишћену мешавину бобица поспите шећером. Додајте све зачине и оставите до јутра. Затим уклоните скоро све додатне састојке, остављајући само воће, цимет и слатки сируп у посуди за кување. Пустите да проври на лаганој ватри. Кувајте 20 минута, скидајући пену и мешајући све време. Уклоните са ватре и оставите на страну док се потпуно не охлади. Затим поново кувајте око 5 минута и одмах сипајте у тегле. Када се охлади, затворите га.
Како кувати густи џем од трешања прокувавањем сирупа
Трешње ће пустити много сока када се помешају са шећером.
Да бисте направили рецепт за густи џем од трешања за зиму, потребно је да узмете посуду од емајла или нерђајућег челика, ставите бобице тамо и покријте их шећером. Држите у овом положају 2-3 сата. Након тога пребаците у посуду за кување, најбоље је да користите лавор, и кувајте на лаганој ватри. С времена на време потребно је накратко склонити са ватре 10-15 минута, око 3 пута укупно, не више. Затим повећајте топлоту и доведите до спремности.
Састојци:
- воће - 1 кг;
- шећер - 1,25-1,3 кг;
- вода - 2 кашике.
Шећер можете заменити унапред припремљеним слатким сирупом. Прелијте мешавином бобица и одмах кувајте док не буде готово. Током овог периода потребно је неколико пута да га склоните са ватре, око 1/4 сата, не више, а затим поново доведите до кључања. Поновите ово око 4-5 пута. Затим прокувајте до потребног степена спремности.
Рецепт за густи џем од вишања са пектином
Најчешће се згушњивач припрема на бази јабука.
Џем припремљен према следећем рецепту има конзистенцију желеа. Овде је дозвољено користити и зреле и смрзнуте бобице.
Састојци:
- бобице трешње - 0,5 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- пектин - 10 г;
- вода - 0,1 л.
Бобице оперите, додајте шећер, воду и промешајте. Ставите на ватру, када прокључа, додајте пектин и поново доведите на +100 степени. Када се охлади, кувајте пар минута и угасите.
Густи џем од вишања за зиму са ванилијом
Ванилија ће додати јединствену арому свакој посластици
Трешње сортирајте, оперите и огулите коштице. Осушите га мало. Скувати сируп од шећера, воде и лимунске киселине, додати вишње. Кувати на лаганој ватри.
Састојци:
- трешња - 0,5 кг;
- шећер - 0,2 кг;
- чоколада - 1 бар;
- лимунска киселина (сок) - 3-4 г (1 кашика);
- вода - 0,5 кашике;
- ванилија (ванилин шећер) - 0,5 махуна (по укусу).
Додајте ванилију и кувајте пола сата, мешајући. Извадите махуну ваниле из тигања, додајте сецкану чоколаду. После неколико минута требало би да се потпуно отопи. Затим можете да га искључите, сипате у тегле и затворите када се охлади.
Густи џем је најбоље кувати у посуди са ниским страницама и широким дном.
Кијевски рецепт за густи џем од трешања за зиму
По овом рецепту је прилично тешко припремити густи џем од вишања без коштица. Стога, морате бити стрпљиви. Прво самељите део бобица у чинији блендера, а затим исцедите сок из добијене пулпе. Укупно треба да добијете 10 делова бобица и један део сока.
Састојци:
- трешња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- сок - 1/2 кашике.
Исцеђену течност сипајте у шерпу, додајте чашу шећера и исту количину бобица. Од тренутка кључања кувајте 5 минута. Затим додајте исту количину састојака и кувајте исто време. Понављајте ово док трешње и шећер не нестану.
Како направити густи џем од трешања у спором шпорету
Можете брзо и згодно направити џем у спором шпорету
Метода прављења џема за зиму у спором шпорету, пекачу хлеба или другој кухињској опреми постала је веома популарна. Семе у овом рецепту се не смеју уклањати - даће пријатну арому бадема.
Састојци:
- трешње (слатке и киселе) - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Оперите трешње, сортирајте их и оставите густе, целе бобице. Сипајте у чинију мултиварка и поспите шећер одозго. Оставите до јутра како би бобице пустиле сок. Ако се то не догоди, јер су бобице превише густе, укључите режим „динстање“ да се шећер отопи.
После отприлике пола сата, када трешње пусте сок и шећер се топи, температура грејања се може повећати са +100 на +125 степени (режим печења, кувати 10 минута). Када се шећер потпуно раствори, џем искључите и оставите четири сата. Кувајте у три серије 10-15 минута (обавезно доведите до кључања), повремено остављајући да се стрмо. Уклоните пену.
Правила складиштења
За зимске препарате најпогодније је чувати у хладном, сувом подруму или оставу.
Семе дају пекмезу богатији букет, али таква посластица се мора јести са великим опрезом, а боље је чувати на кратко. Семе садржи цијановодичну киселину, што скраћује рок трајања таквог производа. После најмање 7 месеци, густи џем од трешања са коштицама може стећи токсична својства. Стога, од свих припрема за зиму, прво треба користити.
Иначе, отворену теглу такође не треба дуго чувати у фрижидеру. Џем се мора конзумирати пре 2-3 недеље. У супротном, резултат може бити исти. Густи џем од трешања без коштица може се чувати дванаест месеци или више, до 2 године.
Такође, трајање складиштења у великој мери зависи од других фактора. Треба узети у обзир да ли је у припреми густог џема од вишања за зимницу утрошена довољна количина шећера, колико дуго се кувао и по којој технологији и да ли је правилно затворен у тегле. Ако се кува у неколико фаза и више пута улива у сируп, рок трајања ће бити много дужи.
Закључак
Густи џем од вишања са коштицама може се припремити на различите начине. Али у сваком случају, морате се придржавати горе описаних рецепата како би резултат био успешан и по укусу целе породице.
