Садржај
Последњих година, број болести од којих човечанство пати нагло је порастао, а ефикасност традиционалних лекова, напротив, смањена. Због тога се многи људи сећају лековитих дарова природе, с правом верујући да они могу представљати, ако не лек, онда стварну помоћ у решавању многих здравствених проблема. Четинарске биљке, а посебно клека, од давнина су привлачиле људе својим лековитим својствима. А џем од клеке, упркос свој поезији и необичности његовог имена, прилично је способан да пружи стварну помоћ у лечењу многих болести.
Које су предности џема од клеке?
Сама смрека се тешко може назвати ретком биљком. Налази се свуда у разним природним подручјима земље и веома је популаран за урбано уређење. Биљке припадају роду зимзелених четинара и породици чемпреса. Клека је најстарији представник флоре Земље, живео је на нашој планети пре 50 милиона година. У просеку, животни век једне биљке клеке може да се креће од 600 до 2000 година.Ово се постиже захваљујући невероватној издржљивости и прилагодљивости клеке условима окружења које се стално мења. Важну улогу игра богат састав свих делова клеке, што јој омогућава да преживи у тешким условима.
Људи су одавно приметили јединствена својства свих делова клеке (кора, гране, иглице и плодови) и користили их за дезинфекцију, за лечење, за кућне потребе и, наравно, за кување.
У ствари, џем од клеке је веома условно и опште име за производ, који по својој суштини и конзистенцији може више личити на сируп или „мед“. У класичном рецепту за џем од шишарки клеке, проценат саме ове биљке је веома мали. И ово није изненађујуће. На крају крајева, клека има веома моћан ефекат и користи се у кувању, пре свега, као зачин. Додаје се разним јелима у врло малим количинама, јер чак и његове минималне дозе могу значајно утицати на људски организам.
Најпознатија су бактерицидна својства клеке и, сходно томе, џема од ње. Поред тога, његова диуретичка, жучна и антиинфламаторна својства су одавно препозната и широко коришћена у званичној медицини. Захваљујући њима, џем од клеке може бити користан за пијелитис, пијелонефритис, циститис, простатитис, болести жучних путева и јетре.
Клека такође може помоћи код великог броја реуматских болести, укључујући гихт.
Конзумирање џема од клеке може помоћи у чишћењу крви и ослобађању организма од токсина.
Клека може бити корисна и код прехладе. Производи на његовој бази побољшавају одвајање и разблажују спутум, па се користе у лечењу бронхопулмоналних болести.
Џем од клеке има и друга додатна корисна својства:
- Смањује крвни притисак.
- Смањује бол током менструације.
- Повећава еластичност крвних судова.
- Помаже у брзом обнављању коже од разних огреботина, рана и опекотина.
- Побољшава стање проширених вена и хемороида.
- Помаже код упале десни.
Коначно, и бобице и џем од клеке су добар начин за подстицање апетита, укључујући и децу.
Рецепти за џем од клеке
Као што је већ поменуто, скоро сви делови клеке имају лековита својства: од корена и коре до плодова. Само треба да схватите да се само делови обичне клеке, која се налази свуда у Русији, користе за храну. Остале сорте ове биљке, посебно козачка клека, одликују се отровним плодовима, иглицама и гранчицама. Срећом, обична клека се лако разликује од свих других сорти. Унутар бобица има тачно 3 семена, а сами плодови обично расту по три. У ствари, било би исправније назвати шишарке плодова клеке, јер су голосеменке. Али изглед зрелих плодова толико подсећа на бобице да многе може довести у заблуду.Из тог разлога се чак иу званичној ботаничкој литератури често називају "шишарке".
Шишарке клеке имају округли облик, пречника до 6-9 мм. Површина је прилично глатка. Ваге се веома чврсто уклапају једна уз другу, тако да се чуњеви не могу отворити. Боја незрелих плодова клеке је зелена, а када сазре, добијају плаво-црну нијансу. Али сазревање се дешава током дужег временског периода - 2-3 године, тако да на појединачним грмовима клеке обично можете посматрати шишарке различитог степена зрелости. Мирис им је веома специфичан са пикантном нијансом, а укус, иако прилично сладак, карактерише оштрина и трпкост. Сјеменке клеке су искрено горке, тако да морате врло пажљиво самљети бобице када правите џем како не бисте оштетили семе и не додали горчину укусу готовог џема.
Плодови клеке се састоје од:
- есенцијално уље;
- шећери;
- смоле;
- минералне соли;
- киселине
Листови обичне клеке имају издужен, шиласти облик, зашиљени на крајевима. Ажурирају се сваке 4 године. Због тога, зими, иглице клеке могу постати смеђе, али у пролеће поново добијају светло зелену боју због младог раста.
Џем од шишарки од смреке
Најчешће се у кувању користе такозване шишарке клеке.
Џем од клеке у свом класичном облику, корак по корак фотографија његове производње може се видети у наставку, направљен је уз додатак агрума. Ово благотворно утиче на квалитет укуса будућег јела и омогућава вам да добијете мање интензивну концентрацију високо активних супстанци.
Да бисте га направили биће вам потребно:
- 1 велика слатка поморанџа;
- 1 лимун средње величине;
- 10 чешера клеке;
- 400 г шећера.
Да бисте направили џем од клеке, можете користити и свеже и сушене бобице. Требало би да буду глатке, сјајне, браонкасто-црне са јасно плавим нијансама. На врху треба да буде присутан трирадијатни жлеб. Пулпа је зеленкасто-браон боје са семенкама троугластог облика. Пре употребе, бобице клеке се оперу, мало осуше и нежно трљају дрвеним оклагијом или кашиком како не би згњечили семенке.
Припрема:
- Наранџа и лимун се добро оперу, а затим попаре кипућом водом.
- Кору са оба плода нарендајте на ситно ренде.
- Затим се преостала кора уклања и изнутра се исече дебели бели слој.
- Пулпа цитрусног воћа се исече на комаде погодне величине и ослободи семена, што такође може донети горчину са собом.
- Кора се исече на мале комаде.
- У згодној дубокој посуди (или посуди блендера) помешајте рендану корицу, кору и пулпу наранџе и лимуна без семенки.
- Самлети блендером у хомогену масу.
- Затим се добијена маса ставља у дубљи тигањ или тигањ са дебелим дном, додају се згњечене бобице клеке, помеша се количина шећера која је потребна према рецепту и остави да одстоји неколико сати у просторији.
- После тога ставите посуђе са будућим џемом од клеке на загревање и доведите до кључања.
- Смањите топлоту и кувајте око 12-15 минута.
- Уклоните џем од клеке са грејања и охладите на нормалну собну температуру.
- Ови кораци се понављају 4 до 6 пута док џем не достигне жељену густоћу.
- Џем од клеке може се сматрати спремним.Пребацује се у стерилизовану теглу, херметички затворену и, након хлађења, ставља се за складиштење.
Врло често, мудре домаћице користе корисна својства клеке не да би од ње направиле чист џем, већ традиционалном пекмезу од било ког другог воћа или бобица додају неколико згњечених шишарки. Као резултат тога, готови десерти не само да добијају додатну пријатну арому и укус, већ постају способни да пруже читав низ благотворних ефеката карактеристичних за клеку.
Џем од бобица клеке са шљивама и јабукама
Популаран је рецепт за џем од клеке, који вам омогућава да добијено јело користите не само као десерт, већ и као сос или зачин за јела од меса.
Требаћеш:
- 1 кг шљива;
- 1 велика зелена јабука;
- 50 бобица клеке;
- 1 лимун;
- 600 мл воде;
- 1 кг шећера.
Производња:
- Шљивама уклоните коштице и исеците их на мале комаде.
- Огулите јабуку и исеците је на танке кришке.
- Лимун се попари кључалом водом, ситним ренде са њега скине кора и исцеди сок.
- Исцеђени сок се одмах прелије преко нарезаних јабука тако да немају времена да потамне.
- Бобице клеке се лагано згњече у дрвеном малтеру.
- У шерпи помешајте коре јабуке, лимунову корицу и бобице клеке.
- Додајте воду, загрејте до кључања и кувајте на умереној ватри пола сата.
- Исецкане шљиве и јабуке се помешају у ватросталној посуди.
- Чорба се меље кроз сито, а добијени пире се додаје у мешавину јабуке и шљиве.
- Загрејте будући џем од клеке на + 100 ° Ц, кувајте на лаганој ватри 10 минута.
- Додати шећер и после поновног кључања кувати око 20 минута док се релативно не згусне.
Џем од грана клеке
Гране клеке садрже ништа мање корисних супстанци од бобица шишарки. Да бисте од њих направили укусан и здрав џем од клеке, можете користити следећи рецепт.
Требаћеш:
- око 1 кг младих грана клеке, које се сакупљају око средине маја;
- 1 кг гранулираног шећера.
Производња:
- Гране клеке се добро оперу хладном водом, а затим осуше на платненом пешкиру.
- Затим их оштрим ножем исецкајте на што мање комаде.
- На дно припремљене стерилне тегле ставите слој грана клеке и поспите га слојем шећера.
- Затим поново положите слој сецканих грана, које су поново прекривене шећером.
- Ово се понавља док се тегла потпуно не напуни. На врху треба да буде слој шећера.
- Тегла се прекрије крпом и остави у собним условима 12-24 сата.
- Следећег дана садржај тегле се помеша, дода се вода у врат и сируп се филтрира кроз неколико слојева газе. Они га истискују.
- Добијени сируп загрејте док не прокључа и кувајте на веома лаганој ватри док се не згусне, мешајући све време.
- Готов џем од клеке ставља се у стерилне тегле и херметички затвара.
Како узети џем од клеке
Џем од клеке, посебно направљен од младих грана, је производ са високом концентрацијом корисних материја.Зато га не треба конзумирати као десерт, већ као лек.
Обично користите једну кашичицу или десертну кашику џема од клеке после јела 2-3 пута дневно.
Контраиндикације
Поред очигледних предности, џем од клеке може бити штетан и по људско здравље. Не препоручује се употреба:
- труднице;
- особе са тешком хипертензијом;
- они који пате од болести бубрега;
- са погоршањем чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.
Услови складиштења
Џем од бобица шишарке клеке може лако задржати своја својства у хладним условима без светлости годину дана. Џем направљен од гранчица клеке може се чувати у таквим условима и дуже - до две године.
Закључак
Џем од клеке је оригинално и ретко пронађено јело које има изражен лековити ефекат. Није тешко припремити, само га не треба узимати искључиво као десерт и прекорачити препоручени дневни унос.
