Садржај
Пасте од рибизле је једна од најчешћих опција за припрему бобица за зиму. Технологија обраде је једноставна, већина времена се троши на припрему сировина. Рецепти имају кратку топлотну обраду. Да би се сачувале хранљиве материје и витамини, маса не мора да се кува.
За припрему се користе свеже или смрзнуте сировине, укус готовог производа се неће разликовати
Како направити пасту од црне рибизле
Бобице се обрађују одмах након брања.
Да бисте били сигурни да је жетва за зиму доброг квалитета, користите зреле плодове без знакова труљења
Рибизле је боље купити у гроздовима, мирисне без киселог мириса. Замрзнуте бобице се уклањају из замрзивача један дан пре обраде. Након одмрзавања, уклоните преосталу влагу салветом.
Маса се испостави да је густа, тако да не треба дозволити да гори.
Према рецепту, 1 кг рибизле садржи 400 г шећера, по жељи укус може бити слађи.
Припрема тестенине:
- Сировине се сортирају, уклањају стабљика и неквалитетни плодови.
- Оперите и ставите на крпу да дозволите да влага испари.
- Стерилизујте тегле и кувајте поклопце 10 минута. Ставите десерт само у суве посуде.
- Плодови се дробе помоћу млин за месо.
- Додајте шећер, промешајте и ставите у фрижидер на 10-12 сати.
- Ставите на шпорет. Укључите минимални режим.
- Стално мешајте. Пре кључања, на површини ће се појавити пена, која се мора сакупљати дрвеном или пластичном кашиком.
- Када смеса проври, оставите још 10 минута.
Врућа тестенина се ставља у тегле, умотава и покрива топлом одећом док се не охлади.
Зимски препарати се постављају на неосветљено место са температуром не вишом од +10 0Ц,
Рок трајања десерта је 2 године.
Паста од црвене рибизле
Црвена сорта је киселија од црне, па се бобице и шећер узимају у једнаким размерама.
Припрема:
- Усев се очисти од стабљика и прелије хладном водом тако да се ситни остаци дижу на површину.
- Течност се одводи, сировине се стављају у цедиљку и опере под славином.
- Положите на пешкир да се осуши.
- Мешајте машином за храну док не постане глатка.
- Ставите смешу заједно са шећером у посуду за кување.
- Оставите да се кристали растворе.
- Ставите тигањ на шпорет, стално мешајте масу, уклоните пену.
- Кувајте 15-20 минута.
Паковане су у стерилисане тегле, затворене и не морају бити изоловане.
Десерт направљен од црвених сорти чува се у подруму или остави не више од две године.
Пасте од црне рибизле без кувања
За припрему ове зимнице потребни су вам следећи састојци:
- рибизла - 1 кг;
- лимунска киселина - 1 г;
- шећер - 1,5 кг.
Како направити пасту:
- Бобице се опере и добро осуше, обрађују без влаге.
- Контејнери се стерилишу, поклопци се држе у врели води.
- За рециклажу користите емајлирано или пластично посуђе.
- Прођите сировине кроз млин за месо и додајте састојке из рецепта.
- Маса се меша и ставља у тегле, затворена.
Можете користити металне или најлонске поклопце, за овај рецепт заптивање није потребно, шећер игра улогу конзерванса, лимунска киселина спречава кристализацију масе. Чувати на температури +4-6 0Ц шест до осам месеци.
Производ, без термичке обраде, у потпуности задржава сва корисна својства сирових бобица.
Закључак
Пасте од рибизле је укусан и здрав десерт. За кување можете користити свеже убране или смрзнуте бобице. Ако је рецепт без термичке обраде, додајте 1,5 пута више шећера од првобитне тежине сировина. Технологија кључања вам омогућава да прилагодите укус по жељи.
