Марсхмаллов од тиквица: рецепти, у сушари, у рерни, у дехидратору

Садржај

1 Суптилности кувања
2 Избор и припрема састојака
3 Рецепти за марсхмаллов од тиквица за зиму
4 Правила и рокови складиштења
5 Закључак

Зуццхини марсхмаллов је еколошки производ обогаћен витаминима и микроелементима. Користите поврће са додатком шећера или меда по укусу, комбинујте са различитим бобицама и воћем. Рок трајања домаће посластице, у складу са условима складиштења, је 8-10 месеци

Суптилности кувања

Процес добијања производа од тиквица је стандардан. Потребно је млевати састојке до хомогене конзистенције, без комада. Блендер је идеалан за ову сврху. И уклоните вишак влаге из сировине тако да марсхмаллов буде еластичан, а не сув и тврд. У руралним подручјима, сировине се суше на сунцу, стављају на послужавник или лим за печење и прекривају газом одозго ради заштите од инсеката.

У градском стану за уклањање влаге користи се стандардни електрични сушач. По правилу, кућни апарат долази без додатних компоненти, па је роштиљ прекривен папиром за печење. Исечен је на величину и подмазан биљним уљем.Сушаре најновије генерације (дехидратори) опремљене су посебним тацнама. Смеша се сипа не више од страница. Ако немате такву опрему код куће, можете је кувати у обичној рерни.

Пажња! Осушите марсхмаллов у рерни без конвекције са отвореним вратима. Спремност се одређује степеном лепљивости површине за прсте.

Готов производ се не лепи за руке.

Избор и припрема састојака

За прераду се узимају младе и потпуно зреле тиквице. Поврће мора бити доброг квалитета, без знакова труљења или ферментације. Плодови млечне зрелости користе се у потпуности са кором и семенкама. Са зрелих се уклања горњи слој, сече по дужини, а из сваке половине се уклањају мекана влакна са тврдим семенкама. Обликујте поврће у мале насумичне комаде да добијете хомогену масу. Кајсијама и трешњама се уклањају коштице, а јабукама језгро са семенкама.

Рецепти за марсхмаллов од тиквица за зиму

Поврће само по себи нема укус или посебан мирис, да бисте припремили кондиторски производ код куће, потребно је додати шећер. Ова компонента је бесплатна у рецептима, њена количина зависи од гастрономских преференција сваке особе.

Тиквице се одлично слажу са готово свим сезонским бобицама, обичним и егзотичним воћем. Да бисте побољшали витамински састав, можете додати коприву, а као арому користити свежу менту.

Сирова пастила од тиквица

Ако немате машину за сушење, можете да кувате производ у рерни. За кућни апарат стандардне величине са два плеха за печење биће вам потребно приближно 3 кг младог или ољуштеног поврћа са семеном.

Припрема:

Тиквице се обликују у мале комаде који се могу исецкати у блендеру.
У процесу добијања хомогене масе, шећер се додаје у порцијама.Морате сачекати док се потпуно не раствори. Укус се може подесити по жељи.
Дно тепсије прекријте папиром за печење или користите силиконску простирку, у сваком случају површину премажите биљним уљем како би се слој лако скидао након што испари влага.
Раширите смесу и поравнајте је задњом страном кашике тако да дебљина слоја буде уједначена.
Подесите температуру на 120⁰, ставите лимове за печење и отворите врата.

Након три сата, пробајте површину, ако се марсхмаллов не лепи за прсте, онда се процес може завршити. У супротном, продужите време дехидрације док не будете спремни.

Пастила по класичном рецепту задржава цео хемијски састав сировог поврћа

Пастила од куване тиквице

Често се користи презрело поврће са грубом пулпом. Због тога, за добијање белог слеза, препоручује се да се тиквице кувају док не омекшају.

Састојци:

шећер - 300 г;
лимун - 1 ком .;
тиквице (обрађене) - 1 кг.

Како то да урадите:

Сировина, обрађена од коре и семена, сече на комаде 2*2 цм.
Додајте шећер, промешајте и оставите пар сати да смеса пусти сок.
Ставите у посуду за кување, ставите шпорет на малу ватру и кувајте кришке уз стално мешање док комади не омекшају.
Нарендајте лимунову корицу и додајте је у смесу. Одвојено исцедите сок од цитруса у чинију и у малим порцијама сипајте у тиквице (по укусу).
Самељите радни предмет до хомогене масе.
Раширите у танком слоју на плех и ставите у дехидратор.

Биће потребно око 10 сати да се припремите.

Производ је еластичан, хомоген, сладак, са лаганом аромом цитруса

Пастила од тиквица и црне рибизле

Можете направити бели слез од рибизле са тиквицама од било које врсте бобица.Али да бисте добили производ богате боје са израженом аромом и максималним распоном хранљивих материја, боље је користити сорту ароније.

За припрему, узмите компоненте у односу 2: 1, на пример, за 2 кг тиквица требаће вам 1 кг рибизле. Тешко је одредити дозу шећера, све зависи од концентрације глукозе у бобицама, па додајте по укусу.

Рецепт за прављење пастиле од тиквица и рибизле у рерни:

Бобице се обрађују од петељки, оперу и оцеде.
Тиквице се исече на мале комаде. Ако су млади, обрађују се заједно са семенкама и кором. Када је зрела, само се пулпа користи за марсхмалловс.
Ставите бобице у посуду блендера. Када се потпуно изгњече, додајте тиквице и шећер по укусу.
Масу распоредите у танком слоју преко плеха и подесите уређај на температуру од 45-60⁰Ц.

Време до припреме: 13-15 сати. Што је слој дебљи, процес дехидрације ће трајати дуже.

Производ се добија са израженом аромом црне рибизле, тамно бордо боје

Пастила од јабука и тиквица

Састојци:

тиквице - 1 кг;
јабуке - 1 кг;
мед - 100 г;
цимет (прах) - ½ кашичице.

Алгоритам кувања:

Јабуке, ољуштене и очишћене од језгре, подељене су на четири дела.
Поврће је насумично обликовано.
Комбинујте компоненте и млевите док не постане глатко. Додајте мед и цимет. Последњи састојак се додаје по жељи.
Покријте плех за рерну папиром подмазаним биљним уљем.
Сипајте смесу и распоредите у танак слој.
Уређај са конвекцијом је подешен на 80⁰, сушено затворено без принудне циркулације токова. Укључите на режим 100⁰и лагано отвори врата.

Након три сата тестирају спремност. Ако је потребно, време се продужава.

Пастила од јабука и тиквица у сушару има тамно јантарну боју, испада са укусом меда и ароме јабуке

Пастила од тиквица и банана у сушници

Састојци:

тиквице - 1 ком. средња величина;
банане - 2 ком .;
вода - 100 мл;
шећер - по укусу.

Савет! Поврће и воће се узимају у једнаким размерама. Додајте толико воде да маса не буде превише течна.

Припрема:

Тацне за сушење су подмазане сунцокретовим уљем тако да се пастила лако може уклонити након што испари влага.
Банане су ољуштене. Исеците тиквице на комаде и млевите радни предмет у блендеру док не постане глатка, додајте 100 мл воде.
Када маса постане хомогена, додајте 120 г шећера. Пробајте и додајте састојке ако је потребно.
Радни предмет се сипа из посуде блендера у шољу, отприлике 250 мл (све зависи од величине електричне сушаре), постављену на послужавник.
Да бисте направили круг правилног облика, кашиком га распоредите по равни.
Поставите тацне у кућни апарат и подесите температуру на +60⁰Ц. У зависности од дебљине слоја, влага испарава из радног предмета у року од 15 сати.

Извадите плехове, оставите да се охладе, извадите их и увијте у цев.

Пастила од јабука и тиквица у сушару има тамно јантарну боју, испада са укусом меда и ароме јабуке

Марсхмаллов од јагода и тиквица

Основа рецепта је бобичасто воће, које узима три пута више од поврћа. На пример, за 2 кг јагода биће вам потребно 600-700 г тиквица. Шећер се додаје у малим порцијама до жељеног укуса.

Савет! Можете користити мед. Ако је густа, онда је боље да га растворите у парном купатилу и додајте у масу у малим порцијама.

Како то да урадите:

Бобице се прерађују са стабљике, неквалитетне се уклањају, исперу и пусти се да вода исцури.
Тиквице се исече на произвољне комаде.
Радни предмет се комбинује и меша блендером до пиреа.
Током процеса додајте потребну количину шећера или меда, почните са 1 тбсп. л.
Површина палета је прекривена танким слојем биљног уља без мириса.
Равномерно распоредите смесу бобица и поврћа и поравнајте је кашиком тако да формирате круг правилног облика.
Напуните дехидратор и подесите температуру на 1(т 40-60⁰).

Време се подешава у зависности од жељене конзистенције марсхмаллов-а. Ако треба да набавите пластику, онда је довољно 13 сати, тешко - 15 сати.

Производ је светло црвене боје са израженом аромом јагоде, у укусу нема тиквица.

Пастила од тиквица и кајсија

Састојци:

кајсије - 500 г;
тиквице - 1,5 кг;
млади листови коприве - 60 г;
мед - 100 г (по жељи можете користити више или заменити шећером);
вода - 200 мл.

Важно! Коприва неће бити укусна, али готов производ ће садржати велики број корисних хемијских елемената и витамина.

Припрема:

Кајсије су очишћене од коштица, а поврће исечено на мале комаде.
Бобичасто воће и коприве ставите у посуду блендера, па додајте воду, додајте тиквице и мед.
Распоредите масу по тацнама дехидратора и укључите уређај.

Јело ће бити спремно за један дан.

Структура слоја због кајсије је крхка, неће бити могуће дати јој облик ролне, производ се ломи на комаде различитих величина

Пастила од тиквица са ментом у сушари

Компоненте:

тиквице - 1 кг;
листови нане - 100 г;
лимун - 1 ком.
шећер - по укусу.

Припрема:

Одвојите листове нане од стабљика, оперите их и осушите.
Тиквице се исече на комаде.
Помоћу ренде скините жути слој коре са лимуна. Исцедите сок од цитруса.
Ставите менту и корицу у посуду блендера и умутите их. Затим додајте сецкано поврће и шећер.Након млевења, пробајте га и почните да додајете лимунов сок до жељене количине.
Маса се у танком слоју распореди на плех, сушара се састави и температура не буде већа од 60°Ц.⁰.

Време до припреме - 12 сати.

Производ је светло зелене боје са хармоничном аромом нане и цитруса.

Вишња пастила са тиквицама

Компоненте:

трешња - 500 г;
тиквице - 2 кг;
шећер - по укусу.

Како припремити пасту од тиквица и трешања у електричној сушари:

Бобице се оперу и откину од коштица.
Младо поврће се користи са кором. Ако је грубо, онда га одрежите у танком слоју. Формирајте у комаде.
Самељите вишње и тиквице у блендеру. Шећер се уноси у малим порцијама по укусу.
Посуде су подмазане биљним уљем и маса се полаже и поравнава кашиком.

Напуните машину за сушење и укључите је на 60⁰, производ ће бити спреман за 12-15 сати (у зависности од дебљине слоја).

Охлађена плоча се може савијати као коверат

Марсхмаллов од малине са тиквицама

Компоненте:

малине - 1 кг;
тиквице - 1 кг;
шећер - 2,5 кашике. л;
вода - 200 мл.

Рецепт за марсхмалловс од бобица и тиквица:

Поврће је ољуштено. Формирајте у комаде.
Ставите у лонац и додајте воду, кувајте сировину 20 минута док не омекша.
Малине самељите кроз сито.
Оцедите течност из тиквица и самељите уроњеним блендером до пиреа.
Када се маса охлади, сјединити је са малинама и шећером и измешати. Оставите да се кристали растворе.
Подмажите листове биљним уљем и распоредите пире по површини у слоју од 3 цм.

Сушите у електричној сушари 18 сати на температури од 45⁰.

Плоча се може исећи на траке и свака се може умотати у цев.

Правила и рокови складиштења

Главни задатак током складиштења је да се обезбеди да се на површини не формира буђ, као и да структура не постане превише тврда на високим температурама. Након кувања, марсхмаллов се умота у цев и умота у папир за печење. Може се исећи на комаде и ставити у посуду са поклопцем.

Оптимално складиштење је фрижидер, има ниску влажност и одговарајућу температуру. У таквим условима производ не губи хранљиву вредност у року од осам месеци, али се мора пазити да не буде засићен страним мирисима.

Закључак

Пастила од тиквица ће постати пластична ако се не осуши. Али ако се не поштује време дехидрације, рок трајања се значајно смањује. Технологија припреме производа је стандардна, опрема коју можете користити је сушара или пећница.