Садржај
Када правимо џем, трудимо се да бобице или комадићи воћа остану цели и да нису прекувани. Код џема је супротно: овај слатки препарат треба да буде хомоген и да има желе конзистенцију. Због тога, да бисте га припремили, изаберите бобице и воће са великом количином пектина.
Карактеристике прављења џема
- Обавезно додајте мало незрелог воћа или бобица у зрело воће или бобице, јер садрже највише пектина;
- воће или бобице је потребно бланширати у малој количини воде око 10 минута како би се брже желело;
- сируп се кува у води која је остала од бланширања и додаје се препарату;
- бобице се мало кувају тако да се сок брже формира;
- сам џем мора бити куван врло брзо, тако да пектин нема времена да се сруши;
- у првој фази кувања, ватра мора бити јака тако да се униште ензими који спречавају желирање пектина;
- Џем скувајте у плиткој чинији, количина не сме бити велика.
- Џем је склон горењу, потребно је веома пажљиво пратити процес кувања.
Предности џема од вибурнума
Међу бобицама богатим пектином, вибурнум заузима не последње место. Садржи скоро 23%, што вам омогућава да направите одличан џем.Ова лековита бобица садржи импресиван сет витамина у знатним количинама, посебно је богата аскорбинском киселином, витаминима Б, витамином А. Овај састав јој даје лековита својства. Стога, џем од вибурнума за зиму неће бити само укусан, већ и веома здрав.
Џем од вибурнума без семена
За то ће вам требати:
- вибурнум - 1,4 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 2 чаше.
Сакупљање вибурнума после првог мраза. Заробљене мразом, бобице губе опорост, постају мекше и слађе. Пребирамо их, одбацујући труле и осушене. Уклоните вибурнум са гребена и оперите га у текућој води. Ставите бобице на пешкир да се осуше.
Бланширајте вибурнум у води 10 минута. Охладите у бујону на температури од око 50 степени. Процедите чорбу у другу посуду кроз 2 слоја газе.
Здробите бобице и добро исцедите. Комину баците, а густи сок и пулпу помешајте са шећером. На почетку кувања ватра треба да буде велика, након кључања смањите на средњу. Кувајте га око пола сата.
Ако се за то време на његовој површини створи филм који извире под вашим прстима, време је да угасите ватру.
Радни предмет пакујемо у суве, стерилисане тегле, које су херметички затворене. Поклопци такође морају бити стерилисани.
Постоји рецепт према којем уопште није неопходно да се ослободите семена у бобицама.
Класични џем од вибурнума
За то вам је потребно:
- бобице вибурнума - 1 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- вода - 400 мл.
Сортиране и опране бобице морају се проћи кроз млин за месо или згњечити помоћу блендера. Помешајте бобичасту масу са шећером и водом. Кувајте до кувања и ставите у суве, стерилне посуде. Чврсто га затворимо.
Џем од вибурнума са јабукама
Џем од вибурнума може се кувати уз додатак јабуке или бундеве. Ове супстанце су такође богате пектином, па ће ова комбинација дати производ високог квалитета.
То ће захтевати:
- 6 јабука;
- сноп гроздова вибурнума, количина зависи од жеље;
- чашу шећера, можете узети више.
Потопите вибурнум у хладну воду да уклоните сву прљавштину. Бобице оперемо под текућом водом. Бобице уклањамо из гроздова, згњечимо и трљамо кроз сито да се ослободимо семенки. Три ољуштене јабуке изрендати, додати шећер, промешати и ставити да се кува.
Топлота треба да буде мала како би јабуке пустиле сок. Јабуке треба кувати око 20 минута. У згуснуте јабуке додајте пире од вибурнума. Брзо промешајте и кувајте још пар минута. Радни предмет има зрнасту конзистенцију.
Ради бољег очувања, радни комад се затим кува још неколико минута.
Овај производ, упакован у стерилне контејнере, треба чувати у фрижидеру.
Џем од вибурнума са бундевом
За то вам је потребно:
- 0,5 кг бундеве и вибурнума;
- 1 кг шећера.
Бундеву опрати, ољуштити, динстати док не омекша уз додатак воде, па блендером претворити у пире.
Опрану вибурнум згњечимо и трљамо кроз сито. Оба пиреа помешати, проврити, растворити сав шећер и динстати сат времена на лаганој ватри. Пакујте у стерилне контејнере и затворите поклопцима на навој.
Закључак
Џем од калине је добар за чај, можете га користити за прављење освежавајућих напитака, слојева пите или колача.
