Садржај
Џем од малина је укусан десерт који ће ценити сви љубитељи баштенског воћа. Савршен је као прелив за палачинке, кашу или сладолед, а домаћи посластичари га лако могу користити као фил за торте, колаче и мафине.
Карактеристике прављења џема од малина
Езхемалина је непретенциозан, али истовремено продуктиван хибрид који преферира сушну климу. Плодови грма су већи од традиционалних малина и купина и имају богат, благо киселкаст укус. Боја варира од розе до тамно љубичасте. Жетва, у зависности од сорте, може сазрети од средине јуна до касне јесени, када је већина јагодичастих усева већ умрла.
Пре него што припремите џем, џемове или мармеладу од малина, морате узети у обзир низ карактеристика ове бобице. Упркос чињеници да је један од „родитеља“ усева малина, плодови самог хибрида нису довољно сочни, па је потребно редовно додавати воду током кувања.
Можете постићи гушћу конзистенцију џема без повећања времена кувања додавањем састојака за желирање или додатног шећера. У другом случају, џем од малина ће изгубити свој пикантан киселкаст укус.
Свакодневна малина садржи много корисних микроелемената.
Можете заменити додатке за желирање (агар-агар, желатин) у џему са производима који садрже велику количину природног пектина: јабуке, огрозд, црвене рибизле.
Селекција и припрема јагодичастог воћа
За прављење џема од малине сакупљају се плодови истог степена зрелости. Ако говоримо о припреми деликатеса од целих бобица, онда обратите пажњу на величину. За џем, џем и мармеладу можете користити благо презрело воће. У овом случају, боље је да их не перете, иначе ће брзо изгубити естетски изглед.
Пре него што почнете да припремате џем, малине пажљиво сортирајте и по потреби сортирајте. Током овог процеса, бобица се уклањају стабљике и мале гране (ако их има), а уклањају се трули или незрели примерци.
Стерилизација тегли
Џем од малина најчешће се ваља у обичне стаклене тегле разних величина. Најпопуларнији контејнери су 300 и 500 мл. Мале, лепо украшене тегле са ароматичним џемом од малина могу се поклонити.
Пре употребе, стаклене посуде се добро оперу сапуном за прање веша, содом или сенфом у праху. Добро испрати.
Можете стерилисати контејнере на различите начине:
- у лонцу са топлом водом;
- у рерну;
- у микроталасној.
Најчешће се посуђе стерилише у микроталасној пећници или у лонцу, на који је претходно постављен посебан сталак за стерилизатор.
Након обраде, тегле се суше на чистом пешкиру (вратом надоле) и тек онда се користе за пуњење џема. Кувајте поклопце одвојено у лонцу најмање 10 минута.
Рецепти за прављење џема од малина за зиму
Постоји много рецепата за џем од малина. Већина њих се одликује једноставношћу припреме и доступношћу састојака.
Цлассицал
У класичном рецепту за џем, поред малине и шећера, налази се и сок од лимуна, који није само појачивач киселих тонова, већ је и природни конзерванс.
Џем од малина је укусан начин за борбу против недостатка витамина
Потребан:
- Ежемалина - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 220 мл;
- лимунов сок - 45 мл.
Кораци:
- Ставите бобице у слојевима у емајлирану посуду. Сваки слој поспите шећером (0,5 кг).
- Оставите посуду 4-5 сати на хладном месту како би малине пустиле сок.
- Од преосталог шећера, лимуновог сока и воде направите сируп.
- Пажљиво га додајте у бобице, промешајте и ставите лонац на малу ватру.
- Мешајте џем док се шећер потпуно не раствори, па склоните са рингле и оставите два сата.
- Охлађену масу поново загрејати не доводећи до кључања. Скините сву пену која се створила. Чим престане да се формира, џем је спреман.
- Врућу смесу сипајте у стерилисане тегле и уваљајте их испод поклопца.
Пет минута
Џем од пет минута је право откриће за оне који немају времена.
Џем од малине је контраиндикована за алергичаре и астматичаре
Потребан:
- бобице - 500 г;
- гранулирани шећер - 350 г;
- вода - 30 мл.
Кораци:
- Ставите малине у емајлиран тигањ и додајте воду.
- Све доведите до кључања и кувајте не више од 1 минута.
- Додати шећер и кувати још 5 минута, па џем заролати поклопцима.
У спори шпорет
Џем од малина можете припремити у било ком мултиварку који има режим „Кување“ или „Дурење“.
Споро штедњак ће вам омогућити да потрошите минимум напора на припрему десерта.
Потребан:
- Ежмалина - 1,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
Кораци:
- Ставите припремљене бобице у посуду за мултиварке и додајте воду.
- Подесите опцију „Гулање“ и тајмер на 40 минута.
- Додајте шећер, све добро промешајте и кувајте у истом режиму још 10 минута.
- Затим пребаците на функцију „Кување“ и оставите смесу да одстоји 15 минута, па је сипајте у тегле док је врућа.
Укус можете учинити пикантнијим додавањем свежих листова нане у малине.
Нема кувања
Одсуство топлотне обраде ће сачувати све корисне витамине.
Пире од свежег јагодичастог воћа се може користити као прелив за десерте
Потребан:
- Ежемалина - 1 кг;
- шећер - 950 г;
- сок од једног лимуна.
Кораци:
- Ставите све састојке у чинију блендера и измиксајте у хомогени пире.
- Поделити у чисте тегле.
Држати у фрижидеру.
Кисели џем
Џем пријатне киселости свакако ће се допасти свима који не воле слатко-слатки укус класичног џема од малина.
За џем се обично користе мало незрели плодови.
Потребан:
- малина - 900 г;
- гранулирани шећер - 700 г;
- лимунска киселина - 2 г;
- желатин - 1 кесица.
Кораци:
- Растворите желатин у води.
- Покријте малине шећером и ставите на ватру.
- Ставите смешу да проври и кувајте 15 минута, лагано мешајући.
- Ако је потребно, време кувања се може повећати да би се добила гушћа конзистенција.
- Набубри желатин сипајте у џем, додајте лимунску киселину и динстајте још 2-3 минута на лаганој ватри.
- Врући производ сипајте у тегле и завијте поклопце.
Желатин се може заменити агар-агаром или пектином.
Правила и рокови складиштења
Препоручљиво је чувати џем од малина у подруму или подруму. Оптимална температура просторије је од 5 до 15 °Ц. Не остављајте готов производ на директној сунчевој светлости, јер то може довести до његовог погоршања.
Сирови џем се чува искључиво у фрижидеру. Просечан рок трајања је 1 година. Међутим, ако су сви услови испуњени током процеса припреме, може се продужити до три године.
Закључак
Џем од малина је здрава и приступачна посластица коју може да направи и почетник кувар. Правилан избор састојака и познавање карактеристика кувања гарантују одличан резултат.
