Густи џем од боровнице: рецепти за зиму са малинама, наранџама, лимуном, пет минута

Садржај

1 Предности џема од боровнице
- 1.1 Калоријски садржај џема од боровнице на 100 грама
2 Како направити џем од боровница
3 Рецепти за џем од боровнице за зиму
4 Услови складиштења
5 Закључак

Боровнице су руска бобица са невероватним лековитим својствима, која, за разлику од својих сестара, бруснице, бруснице и морске бобице, расте не само на северу, већ и на југу, у планинама Кавказа. Џем од боровница за зиму може се припремити на много јединствених начина: без кувања, без шећера, без воде. Одлично се слаже са многим воћем и другим бобичастим воћем. Рецепт за густи џем од боровница за зиму је сан многих домаћица, јер бобице садрже пуно сока, а посластица, припремљена по стандардним рецептима, често испада течна, скоро као компот. Остатак чланка ће описати неке од тајни прављења тако густог десерта и очувања за зиму.

Предности џема од боровнице

Боровнице су невероватно здрава бобица. Садржи велике количине витамина Ц, А, Е, ПП и групе Б, прилично ретке минерале као што су селен, манган, натријум, магнезијум, гвожђе, хром, цинк, сумпор и фосфор, као и многе органске киселине - јантарну, цинхону. , оксална киселина, танини. Присуство мелатонина помаже у борби против ћелија рака и нормализује сан.

Сматра се да његово најважније лековито својство позитивно утиче на вид. Редовна конзумација боровнице повећава оштрину вида и способност гледања у мраку. Бобица нормализује циркулацију крви у очима и обнавља ћелије мрежњаче.

Поред тога, боровнице су способне за:

ублажити стање болести горњих дисајних путева;
спречити стварање крвних угрушака и побољшати стање кардиоваскуларног система;
помажу и код дијареје и затвора, нормализацијом процеса варења;
помоћ код жгаравице;
подржавају снагу организма у случају анемије и болести јетре, реуме и гихта;
побољшати концентрацију и памћење.

Сва ова својства бобица се у потпуности преносе на џем од боровнице, ако га правилно припремите, а да га не подвргнете превише топлотној обради. Само треба да запамтите да сваки производ, укључујући и џем од боровнице, може донети не само користи, већ и штету.

Пажња! Због високог садржаја органских киселина, овај производ је контраиндикован за особе са повећаном киселошћу желуца и за оне који пате од панкреатитиса.

Калоријски садржај џема од боровнице на 100 грама

Калорични садржај џема од боровнице одређује се количином шећера који се користи у различитим рецептима.Ако је калоријски садржај чистих боровница без додавања шећера 44 кцал на 100 г, онда је за џем припремљен по традиционалном рецепту ова цифра већ 214 кцал на 100 г.

Како направити џем од боровница

Џем од боровница, као и сваки сличан десерт, може се кувати на различите начине. Бобице можете посути шећером и оставити да створе сок. Можете припремити шећерни сируп различитих концентрација и кувати боровнице у њему. Можете направити шећерни сируп користећи воду, или можете користити сок од боровнице.

Али треба имати на уму да је густи џем од боровнице према било ком од рецепата тешко добити ако се за његову припрему користи вода.

Важно! Само рецепт без воде ће вам омогућити да без много труда припремите густи џем од боровнице за зиму.

Дебљина добијеног џема одређена је, изненађујуће, и обликом посуде у којој се припрема десерт. Џем од боровница најбоље је припремити у равном, широком лавору или великој чинији. У овом случају, површина са које ће вода испаравати док џем кључа биће максимална. А уз максимално испаравање течности, џем има веће шансе да постане густ.

Како припремити бобице

Ако су боровнице прикупљене на вашој личној парцели или у шуми сами, или су их донирали познаници или пријатељи који су их сами сакупљали, онда нема потребе да бринете о чистоћи бобица. А ако постоји таква прилика, онда је боље уопште не опрати бобице, већ их само пажљиво сортирати, уклањајући лишће, гранчице и друге могуће биљне остатке.

Након сваког прања, препоручује се да се боровнице добро осуши како би се избегло да вишак влаге уђе у џем.

У овом тренутку, стварна припрема боровнице за прераду може се сматрати завршеном.

Колико шећера додати у џем од боровница

Количина употребљеног шећера игра одлучујућу улогу у томе да џем од боровнице буде густ. Традиционални однос боровница и шећера је 1:1. Али за прави густ џем ово није довољно. Искусне домаћице препоручују додавање 2 кг шећера на 1 кг боровнице. У овом случају, џем од боровница ће се без потешкоћа згуснути и моћи ће да се чува зими чак и без вртловања у хладној просторији, али његов укус може бити превише сладак.

Као алтернативу, можете покушати да додате 1,5 кг шећера на 1 кг боровнице. Џем ће бити прилично густ и не превише сладак.

Колико дуго кувати џем од боровнице?

Коначно, последњи фактор који директно утиче на то да ли ће џем од боровница бити густ је трајање његовог кувања. Продужено кување од сат времена или више може повећати дебљину готовог јела, али ће нагло смањити његову хранљиву вредност. Да бисте у потпуности искористили лековита својства џема од боровнице, не треба га кувати дуже од 5-10 минута.

Да бисте направили густи џем, користите друге методе.

Рецепти за џем од боровнице за зиму

Овај чланак детаљно описује само оне рецепте са којима можете лако добити укусни џем од боровнице за зиму са прилично густом конзистенцијом.

Петоминутни џем од боровница

Овај рецепт за петоминутни џем од боровница за зимницу је најтрадиционалнији када је у питању тако лековита бобица као што су боровнице.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

Боровнице се прекрију са 750 г гранулираног шећера и оставе 10-12 сати (преко ноћи) да се потопи и пусте сок.
Ујутро се отпуштени сок пажљиво исцеди, дода му се преостали шећер и почне загревање на лаганој ватри.
Након кључања, уклоните пену и кувајте сируп док се шећер потпуно не раствори најмање 10 минута.
Боровнице се пажљиво стављају у кипући сируп и кувају не више од 5 минута на умереној ватри.
Док кључа, петоминутни џем од боровница ставља се у стерилне тегле и затвара једноставним металним поклопцима за зиму.

Густи џем од боровница

Постоји неколико додатних трикова за прављење посебно густог џема од боровница.

Једноставан рецепт за густи џем од боровница

По овом рецепту, густ џем за зимницу добија се придржавањем неких технолошких трикова.

Требаћеш:

1 литар боровнице;
3 шоље гранулираног шећера.

Производња неће трајати много времена, али ће захтевати будну пажњу током целог процеса:

Боровнице се сортирају и ослобађају од остатака. Ако је потребно, чак и исперите, а затим темељно осушите, ослобађајући од вишка влаге.
Ставите бобице у посуду са дебелим дном. Овај услов је обавезан, посебно ако се спремају велике количине џема одједном, јер се током кувања неће користити вода.
Пажња! За мале количине, могуће је користити обичну емајлирану посуду, уз стално присуство у близини шпорета и непрекидно мешање.
Сипајте 1 шољу гранулираног шећера у посуду, добро промешајте и упалите на врло ниску ватру испод посуде.
Од овог тренутка, бобичаста маса се мора стално мешати, најбоље дрвеном лопатицом или кашиком, како би се контролисало растварање шећера.
У некој фази ће постати очигледно да су бобице пустиле сок. У овом тренутку потребно је повећати топлоту и још интензивније пратити да се шећер не залепи за зидове посуде.
Ускоро ће бити пуно сока и ватра се може појачати до максимума.
Након кључања треба сачекати тачно пет минута док производ доста интензивно гргља и поново сипати следећу чашу шећера у посуду.
Док мешате џем, не заборавите да повремено уклањате пену са њега.
Чим џем прокључа по други пут, поново одмерите тачно 5 минута, не заборављајући да џем систематски мешате.
После предвиђеног времена, додајте последњу трећу чашу шећера, добро промешајте и поново сачекајте да почне следеће кључање.
Након што сачекате, коначно оставите џем да се крчка последњих 5 минута и искључите ватру.
Тако је сав вишак течности који се појавио на површини услед додавања шећера испарио три пута кључањем.
Када је врућ, џем се сипа у тегле и чува за зиму. Јер када се охлади већ ће бити веома густа маса.

Од броја састојака представљених у рецепту, на крају добијате једну теглу густог џема од боровница од 750 мл и малу розету за јело.

Џем од боровнице са пектином

За оне који не могу себи да приуште превише шећера у пекмезу, али желе да уживају у густом десерту од боровница, овај рецепт је креиран за зиму. Додавање пектина омогућава вам да сачувате све витамине, па чак и арому свежих боровница, док ће конзистенција џема бити толико густа да ће више подсећати на џем.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
700 г шећера;
½ кесице гелфикса (пектин).

Производња:

Боровнице се сортирају, испирају по потреби и мало осушите.
Користећи дробилицу, згњечите неке бобице. За исте сврхе можете користити обичну виљушку.
У бобичасто воће додајте шећер, мешајте и ставите посуду са њима да се загреје.
Доведите до кључања, додајте пола кесице гелфикса, поново добро промешајте и склоните са ватре.
Укусни џем од боровнице је спреман.
За зимовање се дистрибуира у стерилне тегле и херметички затвара.

Густи џем од боровница са јабукама

Други начин на који се прилично лако може добити густ џем од боровница за зиму је коришћење природног пектина, који се у великим количинама налази у јабукама.

Требаћеш:

1,5 кг јабука;
150 мл воде;
1,5 кг боровнице;
1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

Јабуке су очишћене од семенки и исечене на мале кришке.
Напуне се водом и кувају 10-15 минута док не омекшају.
Затим охладите и протрљајте кроз сито.
Боровнице изгњечите дрвеном кашиком, помешајте са мешавином од јабука и ставите на ватру.
Кувајте око 15 минута након кључања.
Додајте шећер, промешајте и кувајте мешавину воћа и бобица још 10 минута.
Ставите у тегле док су вруће.

Течни џем од боровнице

Предложени рецепт се не може дефинитивно назвати течном верзијом џема од боровнице. Веома је оригиналан, пре свега, у погледу састава компоненти и добијени производ након хлађења може се класификовати као густи џем. Али припрема неће одузети превише времена и нико неће сумњати у здравствено стање припреме за зиму.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
1 чаша природног меда;
2 тбсп. л. Рома

Производња:

Боровнице се сортирају, оперу под текућом водом и осуше на папирном пешкиру.
Осушене бобице гњечите у посуди док се не појави сок.
Посуда се ставља на малу ватру и мед се постепено уводи у бобице - једну по једну кашику, уз стално мешање.
Након што се сав мед раствори у бобицама, џем се кува још четврт сата.
Затим искључите ватру, сипајте рум и сипајте готово јело у стерилне тегле.

Џем од боровнице са целим бобицама

Да би боровнице у пекмезу остале нетакнуте, постоји посебна техника. Растворите 1 кашичицу у чаши куване хладне воде. кухињска со. Очишћене боровнице се потапају у воду 12-15 минута. Након тога, бобице се темељно исперу под текућом водом и осуше.

Требаћеш:

800 г боровница;
1000 г шећера.

Производња:

У емајлираној посуди помешати боровнице претходно третиране у физиолошком раствору и осушене и половину дозе шећера која је прописана према рецепту.
Оставите посуду на хладном месту неколико сати.
Током овог времена, бобице ће пустити сок, који се мора испразнити и ставити на ватру у посебном контејнеру.
После кључања у сок додати преостали шећер и, сачекавши да се потпуно раствори у сирупу, кувати још 3-4 минута.
Затим оставите да се добијени сируп охлади на собну температуру.
Пажљиво додајте боровнице у сируп и промешајте.
Ставите на тиху ватру, загрејте до кључања и кувајте 5 до 10 минута.

Замрзнути џем од боровница

Смрзнути џем од боровнице не испада ништа лошији од свежег, посебно ако му додате занимљиве додатне састојке у облику купина и ђумбира.

Требаћеш:

500 г смрзнутих боровница и купина;
1000 г гранулираног шећера;
100 г ђумбира.

Сам процес производње је веома једноставан и траје минимално време:

Купине одмрзните, сортирајте и исперите.
Одмрзните и направите пире од боровнице.
Ризом ђумбира се наренда на ситном ренду.
У једној посуди помешајте купине, рендани ђумбир и пире од боровнице.
Додајте шећер и оставите око сат времена, мешајући.
Смесу загрејте на средњој ватри и после кључања кувајте на тихој ватри још 5 минута.
Ставите у стерилне тегле и херметички затворите за зиму.

Џем од боровница у спором шпорету

Конзистенција џема од боровница припремљеног у спором шпорету разликује се од традиционалног у правцу густоће. Барем из тог разлога, вреди испробати овај рецепт за зиму.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
1000 г шећера.

Производња:

Бобице се сортирају из остатака и перу ако је потребно. Али у овом случају морају се осушити на папирној салвети.
Припремљене боровнице ставите у посуду за мултиварке, додајте шећер и промешајте.
Укључите режим „Гашење“ на 1,5 до 2 сата.
Пребаците у суве и чисте тегле и херметички затворите за зимско складиштење.

Џем од малина и боровница

Комбинација џема од боровнице са многим другим бобичастим воћем испоставља се веома успешном. Укус и арома постају интензивнији, а корисна својства готовог производа се повећавају. Дакле, рецепт за џем од боровница и малина испада једноставан, али веома користан.

Требаћеш:

500 г боровница;
500 г малина;
1 кг шећера.

Производња:

Малине и боровнице се сортирају и ослобађају од остатака.
Комбинујте их у једној посуди и самељите блендером, миксером или дрвеном гњечицом.
У пире од јагодичастог воћа додајте шећер, промешајте и почните полако да загревате.
Непрестано мешајући џем од боровница и малина по рецепту, проври и кувајте 10 до 15 минута док се мало не згусне.

Користећи сличан рецепт, лако можете направити џем од боровница са другим бобицама: јагодама, шумским јагодама и рибизлама.

Џем од боровнице са лимуном

Лимун ће додати запањујући цитрусни укус џему од боровнице у овом рецепту.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
1 лимун;
1,5 кг шећера.

Производња:

Боровнице су сортиране и очишћене од остатака.
Лимун се попари кључалом водом, ољушти се кора и исцеди сок.
Боровнице се делимично згњече дрвеном гњечицом.
Затим помешајте са сецканом корицом и лимуновим соком.
Додајте шећер, промешајте и оставите око сат времена.
Загревати на умереној ватри до кључања и кувати 3-4 минута, скидајући пену.
Оставите на страну док се потпуно не охлади.
И поново кувајте око 10 минута.
Врући џем се дистрибуира у стерилне тегле и затвара за зиму.

Џем од боровнице са поморанџом

Потпуно иста технологија се користи за припрему укусног џема од боровница са сетом састојака из породице цитруса.

Требаћеш:

1 кг боровнице;
2 поморанџе;
1 лимун;
1,5 кг гранулираног шећера.

Џем од боровнице и банане

Овај веома необичан рецепт вам омогућава да у једном јелу комбинујете наизглед потпуно некомпатибилне компоненте - воће и бобице из готово супротних климатских зона. Али резултат је веома укусан и прилично густ џем.

Требаћеш:

1 кг ољуштених банана;
300 г боровница;
3 кашике. л. сок од лимуна;
300 г шећера.

Од овог броја компоненти долазе 3 тегле од 0,4 литара готовог џема.

Производња:

Боровнице се изгњече у пире помоћу електронског (блендер) или ручног (виљушка, гњечилица) алата.
Урадите исто са ољуштеним бананама.
У једној посуди помешати банану и боровнице, сипати лимунов сок, додати шећер.
Загрејте на средњој ватри до кључања и неколико пута скините пену.
Џем кувајте укупно 15 минута и одмах га ставите у припремљене стерилне тегле.

Услови складиштења

Херметички затворене тегле са џемом од боровница могу се чувати на хладном месту без светлости две до три године. Ако у појединим рецептима постоје изузеци од овог правила, они су наведени у опису.

Закључак

Лако је изабрати рецепт за густи џем од боровница за зиму из читавог низа погодних опција описаних у чланку. Боровнице су веома флексибилна бобица и са њима можете бесконачно експериментисати, додајући нове састојке. Само треба да запамтите основне принципе и правила за добијање густог и лековитог препарата од ове шумске бобице.