Садржај
Џем од бруснице за зиму није само укусна и здрава посластица, већ и прави лек за многе болести. И младе пацијенте, као и одрасле, неће морати наговарати да га поново узму.
Које су предности џема од бруснице?
И сама брусница и џем од ње садрже много различитих органских киселина које одређују њен специфичан киселкаст укус са благом горчином. То укључује познате јабучне и лимунске киселине и егзотичније бензојеве и кининске киселине. Садржи много витамина, посебно витамина Ц, флавоноида и пектинских супстанци.
Конзумирање брусница, укључујући и у облику џема, може помоћи код многих заразних болести, јер имају антимикробно и бактерицидно дејство. Брусница помаже код разних инфекција уринарног система, посебно код циститиса.
Поред тога, може успорити развој атеросклерозе и снизити ниво шећера у крви. Нежно чисти црева и уклања разне токсине из тела.Може смањити ризик од каријеса.
И, наравно, улога бруснице у превенцији и лечењу свих врста прехладе тешко се може преценити.
Садржај калорија
Пошто бобичасто воће у чистом облику садржи само 26 кцал на 100 г производа, може се користити иу разним дијетама, пружајући себи удобан програм мршављења. На крају крајева, они уопште не садрже масти, а само 6,8 г угљених хидрата на 100 г.
Наравно, калоријски садржај џема од бруснице је много већи - у зависности од садржаја шећера, може бити и до 200 кцал, али џем од ове бобице може се направити и без шећера, што ће свакако ценити и дијабетичари и они који желите да смршате.
Како направити џем од бруснице
Џем од бруснице се може направити на неколико начина. Али без обзира на то који је метод изабран за обраду бобица, прво их морате сортирати, уклањајући осушене или оштећене примерке. Пошто се бруснице чешће могу наћи у дивљини, у мочварама, него у баштама, бобице обично садрже велику количину природних остатака (гранчице, инсекти). Такође их треба уклонити. Затим се бобице темељно опере, неколико пута мењајући воду.
На крају, остаје само сортирати бруснице према степену зрелости, ако је могуће. На крају крајева, зреле бруснице су најбоље за џем. Незреле бобице је најбоље замрзнути или, у крајњем случају, од њих направити воћни напитак.
Свеже бруснице убране у јесен могу бити прилично чврсте и садрже мало горчине.
Једноставан рецепт за џем од бруснице
По овом рецепту, џем за зимницу припрема се у само једном кораку, а иако су бобице натопљене шећерним сирупом, контраст између њих и сирупа је очуван.
Требаће вам мало:
- 1 кг бруснице;
- једна и по чаша воде;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Прављење џема од брусница за зиму по овом рецепту није тешко:
- Бобице се сортирају, оперу и бланширају на уобичајен начин.
- Истовремено припремите шећерни сируп тако што ћете потребну количину шећера растворити у кључалој води.
- Одмах после бланширања, бруснице се сипају у кључајући шећерни сируп и поново прокључају.
- Смањите топлоту на ниску и кувајте док се потпуно не кува.
- Спремност се утврђује на стандардни начин - кап сирупа се ставља на хладан тањир. Ако капљица задржи свој облик, онда је џем спреман.
- Током процеса кувања, обавезно промешајте садржај и уклоните пену са радног предмета.
- Врући џем се ставља у стерилне тегле и затвара.
- Након хлађења, може се чувати на било ком месту без приступа сунчевој светлости.
Џем од бруснице: стари рецепт
Према овом рецепту, џем од бруснице за зиму припрема се у неколико фаза и бобице имају времена да буду потпуно засићене шећерним сирупом. Због тога се његов укус може назвати интензивнијим.
Састојци за кување су потпуно идентични онима наведеним у претходном рецепту.
Али за припрему према рецепту биће потребно мало више времена.
- Бобице се припремају на стандардни начин.
- Половину шећера у рецепту растворите у пуној запремини воде, загрејте на 100°Ц и кувајте сируп још 5-8 минута док се шећер потпуно не раствори.
- Ватра се искључује и бруснице се након бланширања сипају у врући сируп.
- Покријте бобице у сирупу поклопцем и оставите 8-12 сати да се намаче.
- Након одређеног времена, сируп са брусницом се поново загрева до кључања, преостали шећер се раствори и поново остави на страну 8-12 сати.
- Трећи пут, џем од бруснице се кува док се потпуно не кува. Ово обично траје мало времена - око 20-30 минута.
- Џем се охлади и тек онда ставља у суве, чисте тегле да се чува за зиму.
- Чувати на хладном и тамном месту.
Замрзнути џем од бруснице
Ништа мање укусан и здрав џем се припрема од смрзнутих брусница. На крају крајева, бобице након замрзавања само побољшавају њихов укус. Не кажу да бруснице треба брати тек када падне снег.
Технологија прављења џема од смрзнутих брусница се практично не разликује од традиционалног џема од свежих бобица. Велика предност је чињеница да овај џем можете направити буквално у било које време, и зими и лети.
Потребно је само да извадите бруснице из замрзивача 6-8 сати унапред и оставите их да се одмрзну у посуди или на тацни на собној температури.
Да бисте створили додатни осећај укуса одмрзнутог бобичастог воћа приликом прављења џема, можете додати рендану корицу једног лимуна и прстохват ваниле на 1 кг шећера.
Џем од бруснице без кувања
С обзиром на добру очуваност бруснице због присуства бензојеве киселине у саставу, од ње се често припрема укусни џем за зиму, у којем се уопште не подвргава топлотној обради. Наравно, овај производ се испоставља што је могуће кориснијим, али се може чувати само у фрижидеру.
Потребан:
- 1 кг гранулисаног шећера;
- 1 кг бруснице.
А припрема овог здравог производа не може бити лакша:
- Бобице се перу и чисте од загађивача на стандардни начин.
- Помешајте половину запремине гранулисаног шећера и све бруснице.
- Добро измрвите бобице са шећером док не постане глатко.
- Оставите неколико сати на собној температури.
- Стерилизујте мале стаклене посуде са поклопцима.
- У тегле ставите пире од бруснице са шећером, не досежући 1-2 цм од ивица тегли.
- Напуните тегле до врха преосталим шећером.
- Замотајте и однесите на хладно место: подрум или фрижидер.
Џем од бруснице са јабукама и орасима
Посластица припремљена по овом рецепту за зиму одушевит ће и љубитеље свих врста егзотичних препарата и може бити одличан лек за анемију, кардиоваскуларне болести и недостатак витамина.
А његов састав је веома једноставан:
- ½ кг јабука;
- ½ кг бруснице;
- 100 г ољуштених ораха;
- 1 чаша меда.
Прављење рецепта је мало компликованије, али неће одузети превише времена:
- Опране бруснице сипајте у чашу воде и кувајте 5 минута након кључања.
- Бобице се стављају у цедиљку и, након хлађења, срушите блендером.
- Јабуке су очишћене од семенки и исечене на мале коцкице.
- Ораси се ситно исецкају ножем.
- У шерпи са дебелим дном загрејте мед до течности, додајте комадиће јабуке и кувајте 5 минута.
- Додајте измрвљене бруснице, загрејте до кључања и кувајте исто толико.
- На крају додајте орахе, кувајте још 5 минута и готов џем ставите у мале стерилне тегле.
- Чувајте џем направљен по овом рецепту, најбоље на хладном месту.
Џем од бруснице "Пјатиминутка"
Користећи ову методу, можете припремити џем од бруснице за зиму, али не за пет минута, већ буквално за пола сата, укључујући све припремне процедуре.
Потребно је да припремите:
- 1 кг шећера;
- 1 кг бруснице.
Процес производње рецептуре састоји се од следећих корака:
- Сортирајте и оперите бобице.
- Самељите их блендером или процесором, додајте потребну количину шећера.
- Добро промешајте и загрејте до кључања.
- Наставите са загревањем на лаганој ватри око 5 минута.
- Сипајте џем у стерилне контејнере и затворите.
Џем од бруснице у спором шпорету
Домаћице све више воле да користе мултиварку за припрему разних производа за зиму. И џем од бруснице није био изузетак.
Занимљив рецепт за прављење џема од бруснице и поморанџе у спором шпорету биће занимљив. За ово ће вам требати:
- 1 кг бруснице;
- 0,5 кг поморанџе;
- 1,25 кг шећера.
Процес производње није тако компликован:
- Оперите бруснице и поморанџе, попарите поморанџе кључалом водом.
- Наранџе исеците на кришке и уклоните све семенке. Остатак самељите заједно са кором помоћу машине за млевење меса или блендера.
- На исти начин направите пире од бруснице.
- У чинији мултиварка сједините пире од поморанџе и бруснице, додајте им шећер и оставите пола сата.
- Промешајте, затворите поклопац и укључите режим "парења" на 15 минута.Пажња! Ако не постоји такав програм, користите режим "гашење" 20 минута.
- Припремљени џем ставите у претходно стерилисане тегле, заролајте и оставите да се охлади под ћебетом.
Џем од бруснице без шећера
Џем од бруснице без шећера за зиму често се прави уз додатак меда.У овом случају за 1 кг бруснице додајте 1 чашу меда и мало цимета или каранфилића по укусу.
Али можете направити џем од брусница за зиму без икаквих додатака, само од бруснице. У овом случају, његове предности за дијабетичаре и оне који желе да изгубе тежину тешко се могу преценити.
Процес кувања се састоји од следећих корака.
- Бобице су ољуштене, опране, осушене на папирној салвети.
- Напуните њима стерилисане тегле, покријте поклопцима и ставите на постоље у широку шерпу до пола напуњену водом.
- Тигањ се ставља на ватру.
- Постепено, бруснице ће почети да производе сок и ниво пуњења тегли ће се смањити. Затим морате додати бобице у тегле.
- Поновите пуњење тегли бобицама док ниво сока не достигне сам врат.
- Затим стерилишите тегле са бобичастим воћем још 15 минута и заролајте.
Закључак
Џем од бруснице за зиму према било ком од горе описаних рецепата биће веома укусан и здрав. Али треба имати на уму да бруснице без топлотне обраде имају одређени осебујан укус. Због тога би требало да испробате неколико опција и изаберете најприкладнију за себе.
