Џем од брескве

Брескве су толико племенито воће да без обзира на припрему за зиму, све ће испасти не само укусно, већ и веома укусно. Али пошто брескве веома брзо сазревају, а период за њихову потрошњу такође брзо завршава, често морате да се носите са презрелим плодовима. Наиме, они су најпогоднији за прављење џема.Пошто је на први поглед готово немогуће одредити најбољи рецепт за густ, укусан џем од брескве, морате испробати све технике описане у наставку.

Само у овом случају можете одабрати најбољи рецепт који може заузети заслужено место у породичној кулинарској ризници. Или можда чак и направите свој нови оригинални рецепт за џем од брескве са јединственом комбинацијом додатних састојака.

Како направити џем од брескве за зиму

Џем од брескве у традиционалном облику је згњечена хомогена воћна маса, најчешће са додатком шећера или других заслађивача. Према класичном рецепту, џем мора дуго да се кува да би се добила густа конзистенција. Али, пошто брескве практично не садрже природне згушњиваче или пектине, одмах након производње џем од брескве неће бити довољно густ. Добиће потребну густину тек након неколико месеци складиштења.

Стога, у савременом свету, многе домаћице користе посебне згушњиваче када праве џем од брескве. Могу бити животињског (желатин) или биљног (пектин, агар-агар) порекла.

Средства за згушњавање не само да олакшавају стварање жељене конзистенције, већ и значајно смањују време кувања. Ово штеди време и труд, а такође чува већину витамина. Поред тога, неки згушњивачи (пектин, агар-агар) сами могу донети опипљиве користи за здравље људи и помоћи у очувању готовог производа. Потребно је само да их користите у правој пропорцији и да пратите основне технолошке технике када их додајете радном комаду.Само у овом случају они ће моћи да максимизирају своја позитивна својства.

Постоје два главна начина да направите џем од брескве код куће.

• У првом случају, воћна пулпа се у почетку ослобађа од кожице и семена, згњечи на било који погодан начин, прелије шећером и кува до густог.
• Други метод укључује само уклањање семена из плода. Затим се стављају у малу количину воде, у којој се испаравају док не омекшају. Након тога, брескве се трљају кроз сито, истовремено их ослобађају од коже и, додајући шећер, доводе се до коначне спремности.

Оно по чему је џем од брескве јединствен је то што се може правити од воћа које није погодно ни за једну другу зимницу. Брескве могу бити презреле, у модрицама или неправилног облика. Није дозвољено користити плодове који су трули, црви или оштећени другим болестима.

Чак ни слаткоћа воћа није од највеће важности, јер се уз помоћ шећера или других заслађивача може довести до жељеног стања у готовом јелу. Али арома воћа је веома пожељна. А најмириснији су обично потпуно зрели плодови. Због тога се презрело воће традиционално користи за џем. Зеленкасто воће се може додати само ако желите да се комадићи воћа осете у пекмезу. Да би се добила деликатна, хомогена конзистенција џема, они ће бити сувишни.

Припрема воћа за конзервирање подразумева потапање у топлу воду 7-10 минута, а затим темељно испирање у текућој води.

Који год рецепт или начин прављења џема од брескве накнадно одаберете, воће у сваком случају мора бити очишћено од коштица. Понекад се лако одвајају, само их треба мало исећи дуж уздужне шупљине која се протеже дуж целог плода и уврнути половине у различитим правцима. Понекад морате само да одсечете месо ножем, ослобађајући кост.

Најчешће се уклања и кожица воћа, јер може додати непотребан киселкаст укус и покварити хомогену конзистенцију готовог џема.

За прављење џема обично користе посуђе од нерђајућег челика или емајлирано. Приликом кувања, посуда се мора периодично мешати како се не би лепила за зидове и дно и не би изгорела. Свака пена која се појави мора бити уклоњена. Ово је неопходно за боље очување радног предмета.

Колико дуго треба кувати џем од брескве?

За разлику од конзерви, џем се најчешће кува у једном кораку.

Време кувања је одређено сортом одабраних брескви, рецептуром производње и употребом одређених адитива.

Што су одабране брескве сочније или воденије, то ће им дуже требати да се кувају. Да би се смањило време производње, плодови се прво кувају у малој количини воде, а затим се, након оцеђивања добијеног сока, користи само преостала пулпа за џем.

Најчешће, да би се добила довољна дебљина, време кувања може варирати од 20 до 40 минута. Што се џем дуже кува, постаје тамнија боја.Али тако дуга топлотна обрада ће омогућити прављење џема од брескве без стерилизације.

Спремност џема се може утврдити на следеће начине:

• Кап готовог производа ставља се на хладни тањир. Требало би да задржи свој облик и да се не шири.
• Током кувања течност не би требало да се одваја од укупне масе.
• Ако умочите кашику у џем, а затим је окренете конвексном страном нагоре, готов десерт треба да га прекрије равномерним слојем.

Класичан рецепт за џем од брескве за зиму

Да бисте направили џем од брескве по класичном рецепту, обично се дробе кроз млин за месо. Али сасвим је могуће користити за ове сврхе и обичан блендер у облику врча и потопљени.

Требаћеш:

• 3 кг брескве;
• 2 кг шећера;
• 1/2 тсп. лимунска киселина.

Производња:

1. Брескве опрати, очистити од коштица и ољуштити.
2. Самељите на било који погодан начин, додајте шећер, промешајте и оставите неколико сати.
3. Ставите смешу на ватру, а након кључања додајте лимунску киселину.
4. Кувајте уз стално мешање 30-40 минута док се не приметно згусне.
5. Џем ставите у стерилне тегле, заролајте и ставите у зимницу.

Једноставан рецепт за џем од брескве за зиму са фотографијама

Најлакши начин да направите џем од брескве за зиму је да се пре кувања не трудите ни да скинете кожицу са воћа. У процесу млевења нестаје сам. Поред тога, рецепт не користи никакве адитиве осим самих брескви и шећера.

За 1 кг брескве обично се користи 1 кг шећера.

Производња:

1. Брескве оперите, уклоните коштице и исеците на четвртине.
2. Воће ставите у посуду за кување, додајте буквално 100-200 мл воде и оставите да се загреју.
3. Након кључања, кувајте их око 18-20 минута.
   Савет! Ако је испуштено превише сока, сипа се у посебан контејнер. Затим се може користити за припрему компота, желеа и других пића.
4. Преостала пулпа брескве се охлади и меље кроз сито да би се добила уједначена конзистенција и уклониле коре.
5. Додајте шећер, промешајте и кувајте око 15 минута.
6. Врући џем се сипа у стерилне тегле и затвори за зиму.

Петоминутни џем од брескве

Петоминутни џем од брескве најлакше је припремити користећи било који згушњивач. Чињеница је да након додавања пектина или агар-агара, џем не може да се кува дуго времена, иначе ће својства гелирања адитива престати да раде. А када се користи желатин, уопште се не препоручује да се производ кува, већ се само загрева на температуру од + 90-95 ° Ц. По правилу, зашећерене брескве се кувају неко време пре додавања згушњивача да би се готово јело могло одржати на собној температури. А ако се радни предмет чува у фрижидеру, онда можете лако користити један од следећих рецепата.

Густи зимски џем од брескве са пектином

Пектин у свом чистом облику ретко се може наћи на полицама продавница. Понекад га нуде специјализоване продавнице здраве хране или приватна предузећа. Најчешће се пектин продаје у облику производа под називима: зхелфик, куиттин, желе и други. Поред самог пектина, њихов састав обично укључује шећер у праху, лимунску киселину и неку врсту стабилизатора или конзерванса.

Најчешћи производ који садржи пектин, зхелфик, обично има неколико дигиталних ознака:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

Ова скраћеница се односи на однос сировина и шећера потребних за прављење џема када се користи ова врста производа. На пример, када користите гелфикс 2:1, потребно је додати 500 г шећера на 1 кг брескве.

За оне који воле да експериментишу у кухињи, треба да знате да количина додатог гелфикса стриктно одређује дебљину добијеног производа. Дакле, ако се стриктно придржавате упутстава на паковању, џем ће се показати прилично густим, више као мармелада. Не препоручује се прекорачење ове норме, јер се укус производа може погоршати.

Али ако смањите количину додатог зхелфикса, на пример, за пола, онда се ништа лоше неће догодити. Џем ће се такође згуснути, али не толико. Потребна густина се може одредити само експериментом. Поред тога, вреди узети у обзир да на дебљину финалног производа утиче и количина додатог шећера.

Дакле, требаће вам:

• 2 кг пулпе брескве;
• 1 кг шећера;
• 50 г (или 25 г) гелфикса.

Производња:

1. Брескве су огуљене и очишћене од коштица.
2. Половине се дробе помоћу блендера или млевења меса.
3. Одмерите добијени воћни пире и додајте му тачно половину тежине гранулираног шећера.
4. Мешајте, ставите на ватру, доведите до кључања.
5. Зхелфик се помеша са малом количином шећера и постепено сипа у пире од брескве.
6. Добро промешати и кувати добијену масу тачно 5 минута.
7. Ставите их у тегле и чувајте за зиму.

Џем од презрелих брескви са агар-агаром

Користећи агар-агар, такође можете врло брзо и лако да претворите масу од брескве у сјајан џем примамљивог изгледа.

Поред тога, сам агар-агар је веома користан за све врсте проблема са гастроинтестиналним трактом и метаболизмом.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 500-600 г шећера;
• 1 паковање агар-агара (7-10 г).

Производња:

1. Бресквама извадите коштице, додајте 100 мл воде у преосталу пулпу и кувајте док не омекшају и пусте сок око 5 минута.
2. Добијени сок се филтрира кроз сито, дода се агар-агар и држи на собној температури 15-20 минута.
3. Пулпа брескве се разбије блендером и загрева до кључања.
4. Додајте инфузирани раствор агар-агара у воћни пире и кувајте око 5 минута, непрестано мешајући.
5. Сипајте укусни џем од брескве у стерилне посуде.

Када је вруће, остаје прилично течно и почеће да се згушњава тек када се охлади на собну температуру. Морате схватити да џем направљен са агар-агаром нема топлотно стабилна својства. То јест, када се загреје, воћна маса ће изгубити сву своју дебљину. Зато га не треба користити у филовима за палачинке и пите, које ће се потом пећи у рерни или у тигању. Али одлично ће изгледати као додатак разним хладним јелима: сладоледу, воћним салатама и коктелима, смутијима и другим.

Како направити џем од брескве са желатином

Желатин је најтрадиционалнији и најпопуларнији адитив који се користи за згушњавање џемова. Није погодан само за вегетаријанце и људе који прате одређене верске традиције. Пошто се желатин најчешће производи од хрскавице добијене прерадом свињског меса.

Требаћеш:

• 2 кг брескве;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 100 г желатина.

Производња:

1. Брескве се чисте од вишка и уситњавају помоћу млин за месо или блендера.
2. Додајте шећер, промешајте и ставите на топлоту.
3. Желатин се потопи у 100 г воде на собној температури 30-40 минута.
4. Пире од брескве кувајте тачно 5 минута, склоните са рингле и додајте му набубрелу желатинску масу.
5. Темељно промешајте и ставите у стерилне контејнере.

На фотографији испод постаје јасно како изгледа џем од брескве, припремљен према рецепту са желатином за зиму.

Како направити џем од брескве без шећера

За оне који више воле зимнице без шећера, лако можете припремити џем од брескве на бази фруктозе по истим рецептима. Штавише, обично презреле брескве су толико слатке да је од њих лако направити џем без додавања шећера.

Ово је посебно лако учинити када се додаје пектин. У овом случају неће бити потребе за продуженим кључањем воћног пиреа. А додавање лимуновог сока помоћи ће очувању светле и светло наранџасте нијансе пулпе.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• сок од пола лимуна;
• 10-15 г пектина или 1 кесица зхелфикса.

Производња:

1. Воће се традиционално ољушти, изгњечи и загреје до кључања.
2. Зхелфик се разблажи у лимуновом соку и сипа у пире од брескве.
3. Кувајте 5-10 минута и ставите у стерилне посуде.

Како направити џем од брескве и јабуке за зиму

Јабуке, за разлику од брескве, налазе се свуда у Русији и могу се користити као универзални адитив. Нарочито ако узмете у обзир висок садржај пектина у њима. Стога, додавање јабука повећава густоћу џема и побољшава његов укус, дајући му одређени контраст.

Требаћеш:

• 2500 г брескве;
• 2500 г киселих јабука;
• 1500 г шећера;
• 4 пупољка каранфилића.

Производња:

1. Јабуке се оперу, уклањају се коре и коморе за семе.
2. Добијени отпад од јабуке се не баца, већ се напуни малом количином воде, додају се каранфилићи и кувају око 15 минута.
3. Брескве се такође чисте од вишка делова.
4. Плодови се изгњече и, помешани са шећером, кувају 10-15 минута, непрестано скидајући пену и добро мешајући.
5. После кључања, у воћну масу се додаје процеђена течност од кључања семена и коре јабуке.
6. Након згушњавања, џем од јабуке и брескве ставља се у стерилне тегле и умотава.

Рецепт за џем од брескве и лимуна за зиму

Уобичајено је да се у многе препарате са бресквом додаје лимун, јер ово воће не само да побољшава укус готовог јела, даје му пријатан контраст и елиминише прекомерну зачепљеност, већ игра и улогу додатног конзерванса. Али у овом рецепту, лимун делује као потпуни партнер брескве, а скроб игра улогу згушњивача.

Требаћеш:

• 3 брескве;
• 1 лимун;
• 200 г шећера;
• 50 мл воде;
• цимет штап;
• 12 г кукурузног шкроба.

Производња:

1. Пулпа је исечена од брескве и исечена на комаде погодног облика и величине.
2. Додати 100 г шећера и мало воде.
3. Загревањем постићи потпуно растварање шећера.
   
4. У кипућу воћну масу додати преосталу количину шећера, сок исцеђен из лимуна и штапић цимета.
5. Кувајте још 5 минута.
6. Сипајте кашику хладне воде у чашу и разблажите скроб у њој.
7. У џем у танком млазу сипајте раствор скроба.
8. Промешајте, загрејте скоро до кључања и склоните са ватре.
9. Штапић цимета се уклања, а готов џем од брескве се сипа у стерилну теглу и херметички затвара за зиму.

Укусан џем од брескве, наранџе и лимуна

Џем припремљен по овом рецепту има пријатну горчину у свом ретроукусу због присуства коре цитруса. Али то му само даје додатну пикантност.

Требаћеш:

• 1000 г ољуштене брескве;
• 700 г гранулираног шећера;
• 1 велика поморанџа;
• 1 средњи лимун.

Производња:

1. Брескве се потапају 30 минута у раствор соде (1 кашичица соде на 1 литар воде) како би се уклониле карактеристичне длаке на кожи. Затим темељно исперите под текућом водом.
2. Наранџе се перу у води четком, а затим опарују кипућом водом.
3. Брескве се исече на згодне кришке, уклањајући коштице.
4. Наранџа је исечена на 8 делова и из ње се такође пажљиво уклањају све семенке.
5. Нарезани комади брескве и поморанџе, заједно са кором, пролазе кроз млин за месо.
6. Лимун се пресече на две половине и сок се исцеди у изгњечену воћну масу. Морате пазити да семе лимуна не уђе унутра. Да бисте то урадили, можете користити цедиљку када цедите сок.
7. Воћни пире се помеша са шећером и загрева.
8. Након кључања кувајте 5 минута, периодично протресите џем.
9. Оставите да се мало охлади и, поново доводећи до кључања, кувајте још 10-12 минута.
10. Џем се пакује врућ у стерилне контејнере и херметички затворен.

Како направити џем од брескве и поморанџе

За оне који не воле претерану киселост или пикантну горчину у десертима, можете користити следећи рецепт. Технологија производње је слична оној која је горе описана. Из поморанџе се цеди само сок, а кора и кора се не користе.

Према рецепту, биће вам потребно:

• 1500 г ољуштених брескви;
• 1000 г поморанџе;
• 1300 г шећера.

Рецепт за џем од брескве и кајсије

Брескве и кајсије се савршено слажу и не требају им додатни зачини. Поред тога, кајсије садрже пектин, тако да ће након неког времена производ сам попримити прилично густу конзистенцију.

Требаћеш:

• 1 кг кајсије;
• 1 кг брескве;
• 1,8 кг шећера;
• 5 г ванилина.

Производња:

1. Обе врсте воћа су очишћене од коштица и по жељи огуљене.
2. Самељите пулпу кроз млин за месо, покријте шећером и оставите 10 сати или преко ноћи у просторији.
3. Следећег дана загрејте на умереној ватри до кључања, додајте ванилин и кувајте око 15-20 минута.

Прављење џема од брескви и шљива за зиму

На исти начин можете припремити џем од брескве са додатком шљива за зиму. Производи ће бити потребни у следећем односу:

• 650 г брескве;
• 250 г шљива;
• 400 г шећера.

Како направити џем од брескве и крушке за зиму

Џем од брескве са крушкама посебно ће се допасти онима који воле слатко, иако захтева минимално додавање шећера.

Требаћеш:

• 500 г брескве;
• 500 г крушке;
• 500 г гранулираног шећера;
• 50 г желатина.

Производња:

1. Плодови се оперу, исецкају, посипају шећером и оставе преко ноћи.
2. Ујутро кувајте џем 15-20 минута.
3. У исто време пустите да желатин набубри у малој количини воде.
4. Искључите ватру, помешајте набубрени желатин са масом од брескве-крушке и готов џем ставите у стерилне тегле.

Џем од брескве без кувања

Џем од брескве се може припремити буквално за 10-15 минута без кувања, али ће морати да се чува само у фрижидеру и то не дуго. Након отварања конзерве - око недељу дана.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Брескве се дробе помоћу брусилице за месо или блендера.
2. Истовремено, тегле и поклопци се стерилишу.
3. Брескве у порцијама поспите гранулираним шећером, сваки пут добро гнетући воћну масу дрвеном лопатицом.
4. Џем ставите у стерилне тегле и заврните прокуване поклопце.

Како направити џем од брескве и трешања код куће

Џем од брескве са вишњама припрема се по истој технологији као и уз додатак другог воћа или јагодичастог воћа. Дакле, свака домаћица може покушати да дода своје омиљене бобице или воће, а брескве се одлично слажу са скоро сваком од њих.

Однос производа је следећи:

• 1 кг брескве;
• 1 кг трешања;
• 1,5 кг шећера.

Прављење џема од брескве у апарату за печење хлеба

Апарат за печење хлеба, чудно, идеално је погодан за прављење џема, ако, наравно, има одговарајућу функцију. Али велика већина модела модерних пекача хлеба опремљена је функцијом „џем“.

Кухињски помоћник ће преузети све главне послове око прављења џема, али количина готовог десерта неће бити велика. И мораћете сами да припремите производе.

Требаћеш:

• 400 г ољуштених брескви;
• 200 г шећера.

Производња:

1. Брескве су очишћене од коштица и огуљене.
2. Можете чак и самлети пулпу ножем.
3. Исецкане брескве се стављају у чинију машине за хлеб и посипају шећером.
4. Затворите поклопац, изаберите режим „јам“ и укључите дугме „старт“.
5. Обично после 1 сат и 20 минута чује се сигнал да је јело спремно.
6. Може се ставити на сто или ставити у теглу и чувати на хладном месту.

Како направити џем од брескве у спором шпорету

Прављење џема од брескве у спором шпорету је исто тако једноставно као и прављење у машини за хлеб, а може потрајати и мање времена.

Требаћеш:

• 1200 г брескве;
• 600 г шећера;
• 1 лимун;
• 15 г желатина.

Производња:

1. Ољуштена пулпа брескве је исечена на мале комаде, стављена у посуду за мултиварке, посута шећером.
2. Лимун се попари кључалом водом, кора изренда и исцеди сок.
3. Бресквама додајте корицу и сок, промешајте и оставите у чинији сат времена.
4. Желатин се натопи у малу шољу исто време.
5. Мултиварка се укључује у режиму „гашења“ 15-20 минута.
6. Док уређај ради, можете стерилисати тегле.
7. Након звучног сигнала, у посуду уређаја додајте набубри желатин и промешајте.
8. Готов џем ставите у стерилне тегле и затворите.

Правила за чување џема од брескве

Џем од брескве који је куван најмање 20-30 минута и добро затворен може се чувати чак и на собној температури око 1 године. Посластицу припремљену по бржим рецептима пожељно је чувати на хладном месту, у подруму или фрижидеру.

Закључак

Који год рецепт за густ, укусан џем од брескве да направите за зиму, највероватније нећете бити разочарани. Али краткотрајне брескве биће искоришћене са великом користи, а у оштрој зимској сезони сунчани џем од брескве подсећаће вас на топло и безбрижно доба године.

Рецоммендед Постс

Рецепти џема од персимона

Густи џем од кајсије

Џем од морске бучке

Џем од огрозда за зиму

Рецепт за џем од шљива за зиму

Џем од трешања

Џем од моровице без семена

Желе од бруснице - рецепт за зиму

Џем од бундеве за зиму