Садржај
Смокве су складиште корисних елемената. Од давнина се једе као лек и јединствена посластица. И после много векова, плодови смокве нису изгубили своју популарност. Данас се од њих припремају разна кулинарска ремек-дела: марсхмаллов, џем, тинктуре, па чак и обичне конзерве. Једноставно постоји огромна разноликост начина за кување таквих слаткиша уз додатак различитог воћа и орашастих плодова. И сматра се најједноставнијим и најчешћим рецептом за прављење џема од смокава са лимуном.
Карактеристике припреме џема од смокава са лимуном
Главно правило за прављење укусног и здравог џема од плодова смокве је сакупљање квалитетне жетве. Постоје две врсте ове биљке - црни и зелени плодови. Прва врста смокве је погодна за јело и кување само када добије тамно лила боју. А зелена смоква у тренутку зрења има беле плодове са жутом нијансом.
Сакупљене бобице смокава немогуће је дуго одржавати у свежем стању, па се препоручује да се одмах након брања почне са њиховом припремом како би се сачувало што више корисних материја.
Да не би дошло до пуцања плодова током кувања, треба их умочити у кипући сируп и осушити (после прања ставити на папирни пешкир и добро прогутати).
Да бисте убрзали процес намакања бобица у сирупу и скратили време кувања, чачкалицом пробушите воће са обе стране.
Да бисте побољшали укус џема од смокава, класичном рецепту можете додати не само лимун, већ и друге зачине и зачине. Прстохват ванилина, цимета, каранфилића, па чак и алеве паприке могу додати пријатну арому и укус.
Понекад се уместо лимуна додаје лајм или наранџа, а добар додатак може бити и корица цитруса.
Рецепти за џем од смокава са лимуном
Смокве практично немају сопствену арому, па се за прављење џема од ове бобице често користе разни додаци у виду зачина или другог воћа. Бобице смокве се одлично слажу са лимуном, јер не садрже киселину. Користећи лимун, лако можете заменити потребну количину киселине како се џем не би зашећерио.
Постоји неколико опција рецепта за прављење овог џема са додатком лимуна или само његовог сока. У наставку ћемо размотрити неколико једноставних рецепата са корак по корак фотографијама џема од смокава са лимуном.
Рецепт за џем од свежих смокава са лимуном
Састојци:
- 1 кг ољуштених смокава;
- 800 г гранулираног шећера;
- пола средњег лимуна;
- 2 чаше воде.
Корак по корак рецепт:
Плодови смокве се сакупљају (могу се купити), очисте од гранчица и листова и добро оперу.
Опрано воће се осуше и скине кора.
Ољуштени плодови се стављају у емајлирани или нерђајући челик и додају 400 г шећера. Пустите да се кува да пусти сок.
Од преосталог шећера (400 г) припрема се сируп.
Сипајте гранулирани шећер у посуду у којој планирате да припремите џем, напуните је са две чаше воде и ставите на ватру.
Чим се гранулирани шећер раствори, у сируп се додају ољуштене смокве.
Док се смокве у сирупу кувају, исеците лимун. Подели се на пола, семе се уклања и једна половина сече на кришке.
Пре кључања у џем додати исецкане кришке лимуна. Пустите да кључа 3-4 минута. Уклоните пену која се формира током кључања.
Готова посластица се охлади.
Џем од смокава са лимуновим соком
Састојци:
- 1 кг смокава;
- 3 шоље шећера (600 г);
- 1,5 чаше воде;
- сок од пола лимуна.
Корак по корак рецепт ће вам помоћи да припремите јело без грешака.
Сипајте 3 шоље шећера у шерпу и додајте 1,5 шоље воде.
Помешајте шећер и воду. Ставите посуду на ватру.
Док сируп кључа, исеците лимун и из једне половине исцедите сок.
Исцеђени лимунов сок се додаје у кувани шећерни сируп и меша.
Претходно опране смокве се потапају у кипући сируп. Све пажљиво измешати дрвеном лопатицом и оставити да се крчка на лаганој ватри 90 минута.
Џем је спреман.
Џем од смокава са лимуном и орасима
Састојци:
- смокве 1 кг;
- шећер 1 кг;
- лешници 0,4 кг;
- пола средњег лимуна;
- воде 250 мл.
Начин кувања.
Смокве се очисте од листова, уклони стабљика и добро опере. Припремљени плодови се посипају шећером, 1 кг на 1 кг, и оставе да се кувају (што дуже стоји у шећеру, то ће воће бити мекше у џемову).
Смокве натопљене шећером стављају се на ватру. Мешајте док се шећер не раствори. Затим доведите до кључања, смањите ватру и кувајте 15 минута. Уклоните са шпорета и оставите да се охлади.
Након потпуног хлађења, џем се поново ставља на ватру и додају се претходно ољуштени лешници. Доведите до кључања и кувајте још 15 минута. Уклоните са шпорета и оставите да се поново охлади.
Охлађени џем од смокава са лешницима се трећи пут стави на ватру и у њега додају исецкане кришке лимуна. Пустите да проври, смањите ватру и кувајте док сируп не личи на мед.
Готов џем, док је топао, сипа се у стерилисане тегле, добро затвори поклопцем, преокрене и остави да се потпуно охлади. Готов џем се може одложити за зиму.
Рецепт за џем од смокава са лимуном без кувања
Састојци:
- 0,5 кг смокава;
- 0,5 кг шећера;
- пар капи лимуновог сока.
Начин кувања:
Воће се очисти и добро опере. Преполовите (ако је воће велико) и прођите кроз млин за месо. Оставите изгњечену мешавину док се сок не пусти. Прелијте шећером и додајте пар капи лимуновог сока. Количина шећера и лимуновог сока може се повећати или смањити према укусу.
Смеша се добро измеша и служи. Овај џем не траје дуго, па га треба мало кувати.
Услови складиштења
Џем од смокава, припремљен по рецепту са топлотном обрадом, чува се у истим условима као и било која припрема за зиму.Идеални услови за очување свих корисних квалитета су хладно, мрачно место. Али рок трајања директно зависи од количине шећера и присуства лимунске киселине. Ако је однос шећера и бобица једнак, онда рок трајања таквог џема може бити око годину дана. Присуство лимуна или његовог сока спречава да се сируп зашећери.
Џем припремљен по рецепту без кувања је неприкладан за дуготрајно складиштење. Мора се конзумирати у року од 1-2 месеца.
Закључак
Рецепт за прављење џема од смокава са лимуном на први поглед делује компликовано, а заправо је све прилично једноставно. Процес се практично не разликује од било ког другог џема. Може се припремити за зиму без много напора, главна ствар је да се поштују сва правила кувања. А онда ће таква припрема бити омиљена и здрава посластица за целу зиму.
