Укусан џем од диње

Обично, када се лети једе сочна и слатка диња, не поставља се ни питање да ли је могуће продужити ову сезону уживања и уживати у медоносном и ароматичном воћу зими. Испоставило се да је то могуће, а најједноставнији рецепт за џем од диње за зиму не захтева ништа осим саме „бобице“ и шећера.

Предности џема од диње

Мало ко сумња да диња има многе здравствене предности. Али џем направљен од њега задржава већину витамина, минерала и других корисних супстанци, иако се део неопозиво губи током термичке обраде.

Једење џема од диње може:

• имати користи од недостатка витамина;
• ублажити стање атеросклерозе, анемије и кардиоваскуларних болести;
• нормализовати процесе варења и функције јетре;
• служе као седатив;
• ојачати имунитет;
• имају благотворно дејство на жене током трудноће и менопаузе;
• побољшати стање коже, ноктију и косе;
• нормализовати крвни притисак;
• побољшати метаболичке процесе у телу;
• помажу у борби против несанице, раздражљивости, умора.

Како направити џем од диње за зиму

У процесу припреме егзотичног десерта нема ништа компликовано. Као што је случај са многим другим воћем и бобичастим воћем, постоје два главна начина за прављење џема од диње:

1. Додати шећер и кувати у сопственом соку.
2. Користећи припремљени шећерни сируп у коме ће се кувати комадићи диње.

Први метод је погоднији за потпуно зреле и сочне сорте диње. Други је најбоље користити у случају незрелих диња или сорти са густом пулпом.

У ствари, можете покушати да направите џем од апсолутно било које диње. Слађе и зрелије воће може постати кашасто током процеса производње и имало би користи од сецкања у некој фази помоћу блендера. Такође им је потребно мање шећера. С друге стране, џем се може направити чак и од незреле диње или од беле, тврде пулпе у близини саме коре, која се из овог или оног разлога испостави да није баш укусна. Пожељно је само да диња и даље има своју карактеристичну арому. У овом случају, зими, десерт од диње може вас самим присуством подсетити на топло и сунчано лето.

Сорте диње које имају наранџасто или црвено месо су посебно добре за прављење џема. Обично су најтежи и чак и након релативно дугог времена кувања комадићи остају нетакнути.

Неки од заморног и монотоног укуса џема од диње могу и треба да се диверзификују уз помоћ додатних састојака:

• воће – јабуке, крушке, банане, брескве, поморанџе, лимуни;
• поврће – бундеве, тиквице;
• зачини – цимет, ђумбир, ванилија, анис.

Пре кувања, диња се потпуно ољушти од тврде спољне љуске, пресече на две половине и изнутра се уклоне све семенке. Дињу можете исећи на комаде било које величине и облика, у зависности од преференција домаћице.

Џем од диње се може користити као слатки десерт за чај, а као укусан сос за палачинке, палачинке и колаче од сира. Веома је укусно додати у сладолед и разне коктеле. Погодан је и као додатак домаћим пецивима.

Пошто је десерт подвргнут прилично дугој топлотној обради, џем од диње обично не захтева додатну стерилизацију. Поред тога, употреба лимунске киселине или природног лимуновог сока служи као додатни конзерванс за зимско конзервирање.

Рецепти за џем од диње за зиму

Упркос чињеници да се џем од диње недавно појавио у куварима руских домаћица, већ постоји доста занимљивих и корисних рецепата за његову припрему.

Једноставан џем од диње за зиму

Овај рецепт неће захтевати никакве додатне компоненте осим лимунске киселине, без које се џем неће моћи тако добро чувати на нормалној собној температури.

Дакле, требаће вам:

• 1 кг пулпе диње;
• 1-1,2 кг шећера;
• 300 мл пречишћене воде;
• 3 г лимунске киселине.

Количина коришћеног шећера директно зависи од слаткоће саме диње.Ако је заиста слатко, онда гранулирани шећер треба користити у мањим количинама.

Производња:

1. Диња се огули и извади из унутрашњих комора за семе.
2. Пулпа се исече на коцке или комаде другог облика.
3. Шећер се разблажи у води и сируп се кува док се потпуно не раствори.
4. Комаде диње прелијте врућим сирупом и оставите да се хлади 6-8 сати.
5. Затим поново кувајте на умереној ватри 5-10 минута.
6. Поново охладите, понављајући овај поступак најмање три пута.
7. Када комадићи диње постану провидни, а сируп се мало згусне, кување се може сматрати завршеним.
8. Џем од диње ставља се у стерилисане тегле и чува за зиму.

Џем од диње и бундеве

Додавање бундеве учиниће џем још здравијим и дати му прелепу наранџасту нијансу. Ако немате бундеву, можете је заменити тиквицама, укус ће бити мало другачији, али ће конзистенција бити још нежнија.

Требаћеш:

• 500 г пулпе диње;
• 200 г пулпе бундеве;
• 200 г сувих кајсија;
• 200 г шећера.

Производња:

1. Диња и бундева се огуле од тврде спољне љуске.
2. Семе се такође уклања, а потребна количина пулпе се одмери и исече на мале коцке.
3. Комаде диње и бундеве прекријте шећером, промешајте и оставите неколико сати на собној температури да створе сок.
4. Затим кувајте на лаганој ватри 10 минута.
5. Оперите и исеците суве кајсије на мале кришке и додајте их у комаде бундеве и диње.
6. Кувајте још 10 минута, охладите око сат времена.
7. Поновите операцију неколико пута.
8. Последњи пут можете кувати посластицу око 20 минута док се не згусне.

Џем од брескве и диње

И брескве и диње сазревају у исто време. Поред тога, ови плодови имају скоро исту густину сочне пулпе, тако да се могу савршено комбиновати једни са другима када се кувају. За контраст, уобичајено је да се у џем додаје свеже цеђени лимунов сок.

Требаћеш:

• 500 г пулпе диње;
• 1000 г брескве;
• 1 лимун;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• кесица ванилин шећера.

Производња:

1. Диња је ољуштена и уклоњена семена, пулпа се исече на комаде произвољног облика и изгњечи у блендеру.
2. У пире од диње додати гранулирани шећер и уз стално мешање загревати до кључања.
3. Брескве су очишћене од коштица и исечене на кришке.
4. Кришке брескве прелијте сирупом од диње и оставите да одстоји 8 сати (преко ноћи).
5. Након наведеног времена загрејте џем, кувајте око 5 минута, скините пену и поново охладите.
6. Трећи пут, врући џем се ставља у стерилне тегле и чврсто затвара за зиму.

Џем од незреле диње

У средњој зони, диње не сазревају увек до жељеног стања и често се морају посматрати плодови пре мразева који још нису имали времена да стекну неопходну слаткоћу и зрелост. Али у џему од зелене диње, укус воћа је важнији, а додат ће шећер помоћи у стварању слаткоће.

Требаћеш:

• 500 г чврсте пулпе диње;
• 800 г шећера;
• 15 г соли;
• 1500 мл воде.

Производња:

1. У сваком случају, прво морате пажљиво одрезати танак слој грубе спољашње коже.
2. Пулпа се такође очисти од семена и добро опере под текућом водом.
3. Исеците га на коцке ширине 1 цм и дужине 2 цм.
4. 15 г соли растворити у 0,5 литара хладне воде и потопити коцкице у њу 20 минута, што ће помоћи у заштити од ширења током процеса термичке обраде.
5. Затим се коцке стављају у врелу воду 8-10 минута.
6. Након бланширања, морају се потпуно испрати под хладном водом.
7. У исто време припремите сируп од литра воде и количине шећера која је потребна по рецепту.
8. Коцкице диње прелијте охлађеним сирупом и оставите 5-6 сати.
9. Све заједно ставите на ватру и кувајте 12-15 минута.
10. Поново охладите 5-6 сати.
11. Поновите овај поступак три пута док траке не постану потпуно провидне.
12. Након последњег кључања, готов десерт се полаже у стерилне контејнере и затвара за зиму.

Џем од диње са циметом

Џем од диње са додатком зачина испада веома мирисан и укусан.

Требаћеш:

• 1000 г пулпе диње;
• 600 г гранулисаног шећера;
• 1 лимун;
• ½ тсп. млевени цимет;
• 10-12 звезда кардамома;
• 1 кесица гелфикса (пектин).

Производња:

1. Пулпа диње је подељена на приближно два једнака дела.
2. Један део се изгњечи блендером у хомогено пире, други се исече на мале коцкице.
3. Звездице кардамома се мељу у прах помоћу млинца за кафу.
4. Лимун се прелије кипућом водом, а кора се истрља са његове површине ситним рендењем.
5. У посуди отпорној на топлоту помешајте комаде диње са пиреом, додајте сок од лимуна, корицу, гранулирани шећер, цимет и кардамом. Све добро измешати.
6. Ставите посуду на загревање, доведите до кључања, скините насталу пену.
7. Кеса гелфикса се помеша са 1 тбсп. л. гранулирани шећер и постепено додавати у џем од диње.
8. Кувајте још око 5 минута, вруће ставите у стерилне тегле и затворите за зиму.

Како направити џем од диње на комаде

Џем од диње у комадима кува се по уобичајеном класичном рецепту за зиму, горе наведеном.Само за овај рецепт обично се користе сорте диње са густом пулпом. Али да би се осигурало да делови задрже свој облик и да се не шире у различитим правцима, користи се следећа техника. Након сечења, кришке диње се бланширају у кључалој води 5-10 минута, у зависности од величине. А затим се пребацују у цедило и исперу под хладном водом.

Иначе, технологија производње остаје иста.

За 1 кг пулпе диње обично се користи следеће:

• 1,2 кг шећера;
• 300 мл воде;
• сок од једног лимуна;
• 5 г ванилина.

Џем од диње без шећера

Шећер у џему од диње може се заменити фруктозом, сирупом од стевије или медом.

У последњој верзији, десерт ће добити додатну вредност и укус. За 1 кг пулпе диње обично се узима 0,5 литара меда.

Али ако користите заиста слатке и сочне плодове диње, можете направити џем без додавања заслађивача.

Да бисте боље сачували џем за зиму, препоручљиво је користити само пектин или гелфикс.

Требаћеш:

• 500 г пулпе диње;
• 1 кесица гелфикса.

Производња:

1. Као иу претходном рецепту, пулпа диње је подељена на две половине. Једна половина се пире блендером, друга половина сече на коцке величине 1к1 цм.
2. Коцке се помешају са пиреом, ставе на ватру и крчкају на лаганој ватри око четврт сата.
3. Нежно додајте желфикс у џем, поново прокувајте и кувајте још 5 минута.
4. Када је врућ, џем од диње се распоређује у тегле и чува за зиму.

Џем од диње са желатином за зиму

Још једна опција за прилично брзу припрему укусног и густог џема од диње.

Требаћеш:

• 1 кг пулпе диње;
• 500 г гранулираног шећера;
• кесица желатина (40-50 г);
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1/2 тсп. ванилин.

Производња:

1. Пулпа диње се исече на кришке погодне величине.
2. Ставите у шерпу, посипајте шећером и оставите неколико сати док се у њој не створи одређена количина сока.
3. Желатин се прелије са малом количином воде на собној температури и остави да набубри 40-60 минута.
4. Ставите тигањ са комадима диње на ватру, додајте лимунску киселину, загрејте до кључања, скините пену.
5. Кувајте на лаганој ватри око пола сата.
6. Додајте ванилин и склоните са ватре.
7. Одмах додати набубрени желатин, промешати и, стављајући га у стаклене тегле, спаковати за зиму.

Џем од диње за зиму са ђумбиром

Ђумбир може учинити укус и арому џема од диње јединственим. Осим тога, сам овај зачин је веома користан за здравље.

Требаћеш:

• 2 кг пулпе диње;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• 50 г свежег корена ђумбира;
• 2 лимуна;
• прстохват ванилина (опционо).

Производња:

1. Пулпа диње се исецка на комаде величине 1к1 цм.
2. Корен ђумбира скините са коже и нарендајте на ситно ренде.
3. У одговарајући плех ставите комаде диње, додајте рендани ђумбир, исцедите сок од лимуна, додајте ванилин и све поспите са неколико кашика шећера.
4. Преостали шећер се раствори у 500 мл воде и кува око 5 минута.
5. Прелијте комаде диње шећерним сирупом и оставите на сат времена.
6. Затим кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Током процеса кувања, обавезно уклоните пену.

Укусан џем од диње и јагода

Раније, пре појаве ремонтантних сорти јагода, није било могуће ни размишљати о таквој посластици. Осим ако не користите смрзнуте јагоде за џем.Данас ремонтантне јагоде сазревају скоро истовремено са дињом, тако да припрема овако примамљивог десерта за зиму неће бити тешка.

Требаћеш:

• 1 кг пулпе диње;
• 600 г јагода;
• 200 мл воде;
• 500 г шећера;
• 5 тбсп. л. душо

Производња:

1. Диња се ољушти и одстрани семенке, а преостала пулпа се исече на мале кришке.
2. Јагоде се оперу, уклоне стабљике и свака бобица се пресече на пола.
3. Вода и шећер се помешају у шерпи. Загревајте уз стално мешање док се сав шећер потпуно не раствори.
4. Додајте мед у сируп и поново загрејте на +100 °Ц.
5. Воће ставите у кипући сируп, поново прокувајте и, смањивши ватру на малу, кувајте око пола сата. Не заборавите да скинете пену и повремено мешајте џем.
6. Када је врућ, џем се распоређује у стерилне тегле и затвара за зиму.

Како направити џем од диње за зиму са јабукама

Ова посластица личи на џем, а комадићи јабука у пулпи диње више личе на неку врсту егзотичног воћа. Следећи корак по корак рецепт са сликама помоћи ће чак и почетницима да направе џем од диње са јабукама за зиму.

Требаћеш:

• 1,5 кг пулпе диње;
• 500 г слатких и киселих јабука са густом, хрскавом пулпом.
• 1 лимун средње величине;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Пулпа диње је исечена на комаде било које величине.
   
2. И одмах их претворите у пире помоћу блендера. Пире од диње се ставља у шерпу, прекривено шећером и загрева се на температуру од + 100 °Ц.
   
3. Уклоните корицу са лимуна помоћу ситног ренде, а затим исцедите сок.
   
4. У исто време огулите јабуке, уклоните језгро и семенке и исеците на танке кришке.
   
5. Ставите кришке јабуке заједно са лимуновим соком и корицом у кипући пире од диње.Кувајте око 5 минута и оставите 6-8 сати.
   
6. Поново загрејте, кувајте око 3 минута и одмах ставите у стаклене посуде и затворите за зиму. Резултат је тако примамљива посластица.
   

Рецепт за џем од диње за зиму са крушком

Ако успете да изаберете тврде и хрскаве сорте крушака за овај џем, онда можете да направите припрему према горе наведеном рецепту.

Ако су крушке мекше и сочније, онда је боље користити следећи рецепт.

Требаћеш:

• 2 кг крушака;
• 2 кг пулпе диње;
• 1 кг шећера;
• 1 лимун;
• 3-4 комада звездастог аниса.

Производња:

1. Лимун се добро опере, прелије кипућом водом и нариба се кора са ситног ренде. Исцедите сок у посебну посуду, пазећи да у њега не уђу семенке лимуна.
2. И диња и крушка се ољуште и осеме, исече на ситне коцкице, попрска се лимуновим соком, поспе шећером и остави 6-9 сати да пусте сок.
3. Ставите посуду са воћем на ватру, загрејте док не проври, скините пену, додајте лимунову корицу и звездасти анис, промешајте и поново склоните са рингле на најмање 8-10 сати.
4. Следећег дана поново загрејте џем до кључања, динстајте 10 минута, извадите звездасти анис.
5. Сама посластица се ставља у стерилне тегле и чува за зиму.

Услови складиштења

Џем од диње најбоље ће сачувати својства у подруму или подруму. Али годину дана може се чувати у обичној остави без светлости на температури која не прелази + 20 ° Ц.

Рецензије џема од диње

Закључак

Чак и најједноставнији рецепт за џем од диње за зиму изненадиће вас необичношћу добијеног јела. Али по својим корисним својствима, овај препарат је прилично упоредив са природним медом. Разноликост рецепата описаних у чланку ће свакој домаћици пружити прилику да изабере нешто посебно по свом укусу.

Рецоммендед Постс

Рецепти за џем од трешње шљиве

Џем од огрозда за зиму

Рецепти за џем од шљива са коштицама

Џем од трешања са и без семенки

Џем од сувих шљива

Желе од бруснице за зиму без желатина

Џем од бундеве за зиму: 17 рецепата

Џем од ароније са лимуном: 6 рецепата

Бруснице пасиране са шећером