Садржај
- 1 Шта можете направити од црвене рибизле?
- 2 Колико времена је потребно за кување црвене рибизле?
- 3 Домаћи рецепти од црвене рибизле
Црвена рибизла је позната по високом садржају аскорбинске киселине. Богата је кумаринима и природним пектинама, због којих је бобица погодна за прављење џемова, желеа, компота за зиму. Хранљиве материје остају у плодовима и након термичке обраде. Најбољи рецепти за припреме од црвене рибизле за зиму заснивају се на употреби зрелих, неоштећених бобица.
Шта можете направити од црвене рибизле?
Препознатљив укус воћа одликује се приметна киселост. Помешан је са аромом рибизле и слаткоћом пулпе. Ова карактеристика присиљава куваре да експериментишу, комбинујући црвене рибизле са различитим производима. Од бобица се припремају сосови за десерте или печена меса, праве освежавајућа пића и додају се алкохолним коктелима.
Најбољи рецепти за црвену рибизлу су припреме за зиму. Ово се објашњава садржајем природног пектина у плодовима, који доприноси природном збијању конзистенције џемова, чинећи желе свиленкастим и хомогеним без додавања додатних згушњивача.
Уобичајено је да се бобице обрађују за зиму без додатног кувања. Сирово воће, млевено са шећером, задржава корисна својства и може се дуго чувати у фрижидеру.
За зимницу се на традиционалан начин припремају конзерве, џемови и желе од црвеног воћа и чувају у подрумима или подрумима.
Колико времена је потребно за кување црвене рибизле?
Постоји неколико опција за прављење џема за зиму. Један од најпопуларнијих рецепата остаје петоминутна припрема. Ова метода вам омогућава да прокувате бобице до кључања и одмах их уклоните са шпорета. Цео процес траје од 5 до 7 минута. Добијена врућа маса почиње да желира док се хлади.
Неки рецепти укључују кување бобица са шећером. На овај начин се постиже гушћа конзистенција. Према овом рецепту, црвена рибизла се крчка на лаганој ватри не више од 25 минута.
Домаћи рецепти од црвене рибизле
Домаћи џемови и желе не одговарају производима из продавнице. Домаћице саме бирају начин припреме за зиму, потпуно контролишу процес и знају све о саставу њихове припреме. Џемови и конзерве из продавница често садрже повећане количине згушњивача и специјалних конзерванса који продужавају рок трајања.
Ако су препарати од црвене рибизле за зиму издржали тест времена и волели их чланови породице, они су укључени у колекцију домаћих рецепата који се користе годишње.
Рецепт за црвене рибизле са шећером
Бобице за зиму припремају се по различитим рецептима, али основна технологија остаје иста за све опције. Плодови се сортирају, уклањају мале гране и остатке, затим се сипају у посуду топле воде и оперу. Након тога, извадите воће у порцијама, за удобност користите цедило или мало сито.
Када се вишак воде оциједи, црвена рибизла се обрађује на један од следећих начина:
- увити користећи млин за месо;
- срушити бобице гњечилицом;
- умутити блендером.
На 1 кг обрађених бобица додаје се 1,3 кг шећера. Слатка маса се остави 1 сат да пусти сок. После овога, композиција се меша и ставља на шпорет. Џем проври, уклоните пену и загревајте још 10 - 15 минута уз стално мешање одоздо према горе.
За даље складиштење за зиму, готов десерт се вруће сипа у припремљене посуде, а затим се покрива поклопцима.
Рецепти за џем од црвене рибизле за зиму
Црвена рибизла се може припремити за зиму у облику желеа. Користи се као џем за чајанке, као и за припрему пецива и украшавање посластица.
Желе од црвене рибизле за зиму
За желе од црвене рибизле за зиму ће вам требати:
- бобице - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Црвене рибизле се сипају водом и кувају док потпуно не омекшају. Вруће воће самељите кроз фино сито помоћу кашике или силиконске лопатице. Колач се уклони, а у добијену густу течност се додаје шећер и кува на лаганој ватри око 30 минута. Врући желе се сипа у стерилисане стаклене тегле, зачепи поклопцима и одложи док се не охлади на собној температури.
Видео рецепт о томе како направити желе од бобица:
Џем од црвене рибизле са поморанџама
Додатни састојци наглашавају слатко-кисели укус рибизле и чине је богатијом. За 1 кг бобица узмите 1,2 кг шећера и 1 кг поморанџе. Рибизле и поморанџе се изгњече и посипају шећером. Смеша се остави 1 - 2 сата док се кристали потпуно не растворе. Затим се композиција меша, поново обрађује блендером и кува до кључања. Врући џем се сипа у припремљене тегле и затвара.
Џем од рибизле и огрозда
Ове врсте воћа сазревају отприлике у исто време, тако да додавање огрозда рибизли није изненађујуће. Укус препарата за зиму има необичне нијансе, боја џема постаје ћилибарна док се припрема.
Плодови се узимају у једнаким порцијама. На укупну тежину од 2 кг воћа додати 1,8 кг шећера. Бобице се појединачно мељу кроз сито, а затим се добијени пире сједини. Додати шећер и кувати на лаганој ватри до кључања. Затим уклоните пену и оставите да се охлади. Процес кувања се понавља.
Рецепти за слаткише од црвене рибизле
Поред припреме црвене рибизле за зиму, постоје рецепти за прављење слаткиша. Користе свеже воће, као и унапред припремљене желее, џемове, конзерве.
Домаћа мармелада
За припрему десерта узмите:
- 1 кг воћа;
- 100 мл воде;
- 450 г шећера или праха.
Плодови се кувају док не омекшају са мало воде, па мељу кроз ситно сито.
Добијени пире се зачини шећером, измеша и кува док се не згусне.Смеша се охлади и сипа у припремљене калупе: силикон или лед. Оставите да се стврдне 6 сати. Затим се мармелада вади из калупа и уваља у шећер у праху.
Берри сорбет
Ова посластица се припрема у порцијама:
- 150 г бобица;
- шећер у праху - 2 кашике. л.;
- вода - 0,5 кашике.
Плодови се напуне водом и измрвљују потапајућим блендером. Додајте шећер у праху и промешајте. Добијена маса се сипа у широки калуп са ниским страницама и ставља у замрзивач. Пире се меша сваких сат времена, мењајући своју очврснуту структуру. Десерт је спреман за јело за 4-5 сати.
Берри Курд
Црвена рибизла има благо киселкаст укус. Комбинација киселости и слаткоће чини производ погодним за прављење скуте, која се сматра једним од најинтересантнијих десерта на бази јагодичастог воћа. Потребни састојци:
- бобице - 600 г;
- шећер - 400 г;
- сок од лимуна - 2 кашике. л.;
- ванилин, ванилин шећер;
- 1 јаје;
- 6 жуманца;
- 100 г путера.
Из куваних плодова сок се цеди млевењем кроз сито средње величине. Додајте шећер у смешу. На лаганој ватри отопите путер, додајте лимунов сок, ванилин, охлађен сируп од рибизле. Састав се кува, а затим охлади. Посебно умутите јаја и додајте их у приправак од бобичастог воћа уз стално мешање. Добијену масу ставите на шпорет и кувајте док се не згусне, избегавајући кључање. Добијена скута се сипа у мале посуде, охлади и стави у фрижидер.
Пића од црвене рибизле
Можете направити пиће за зиму од црвене рибизле, пратећи упутства корак по корак. Не препоручује се мењање традиционалног рецепта за прављење компота како би се добио класично пиће које сви воле.
Компот
За 1 теглу од 3 литра узмите 300 г бобица.
Редослед кувања:
- Тегле се пуне водом до грла.
- Оставите 30 минута. за инсистирање.
- Вода се испусти, дода се шећер у количини од 500 г по тегли.
- Сируп се кува 5 минута, добијена врућа течност се прелије преко рибизле.
- Заролајте тегле и окрените их док се потпуно не охладе.
Освежавајуће воћно пиће
За припрему воћног сока додајте 100 г шећера у 100 г воћа, притискајући кашиком док бобице не омекшају. Маса се остави да се инфузира 20 - 25 минута. Затим сипајте 400 мл газиране воде, додајте листиће нане и промешајте. Пиће се служи са ледом и кругом наранџе или лимуна.
Услови складиштења препарата од црвене рибизле за зиму
Препарати се чувају у стерилизованим теглама око 2 - 3 године. Затворени херметички металним поклопцима, спречавају могућу ферментацију или калупљење готовог производа.
Приликом складиштења придржавајте се основних правила:
- уклоните конзервирану храну даље од директне сунчеве светлости;
- не остављајте лименке у близини уређаја за грејање;
- не чувајте производе у одељцима замрзивача.
За припреме за зиму важно је одржавати оптималне температурне услове, избегавајући приметне флуктуације. Очитавање термометра треба да буде између +2 и +10 °Ц. Подрумска остава се вентилира или обезбеђује константна циркулација ваздуха помоћу вентилатора.
Сирови џемови се чувају у фрижидеру како би се спречила ферментација унутар производа.
Закључак
Најбољи рецепти за припреме црвене рибизле за зиму укључују употребу целих бобица пуне зрелости. Кратка топлотна обрада вам омогућава да сачувате корисна својства воћа.А садржај природних пектина у бобицама чини препарате желеастим и пријатним за укус.
