Садржај
- 1 Тајне прављења џемова и конфитура
- 2 Једноставан рецепт за џем од кајсија
- 3 Рецепт за џем од кајсије са лимунском киселином
- 4 Џем од кајсије и поморанџе без кувања
- 5 Како направити џем од кајсија и јабука
- 6 Густи џем од кајсије
- 7 Јерменски рецепт за џем од кајсија
- 8 Џем од кајсије у спором шпорету
- 9 Тајне прављења џема од кајсије у машини за хлеб
- 10 Друге опције џема од кајсије
- 11 Закључак
Рецепти за џем од кајсије за зиму су веома разноврсни и многи га више воле да џем због своје уједначене конзистенције и разноврсности употребе.
Тајне прављења џемова и конфитура
Многи људи воле слаткише направљене од бобица и воћа са шећером, али не разумеју сви разлику између истог џема, конзерви, конфитура или мармеладе. Често се каже да је ово исто јело, само је разлика из које земље потиче. На пример, џем је оригинални руски производ, конфитур долази из Француске, џем је пореклом из Енглеске, тачније из Шкотске, а мармелада из Пољске.
Али ова јела се разликују по дебљини и често у технологији производње.
Џем, за разлику од конзерви, има прилично густу (желеасту) конзистенцију. Традиционално се кува дуже време.За разлику од џема по класичном рецепту, плодови за прављење џема нису посебно дробљени. Током топлотне обраде претварају се у хомогену масу. Али конфитур највише личи на џем, будући да је у ствари његова сорта. За прављење конфитуреа увек се користе специјални адитиви који формирају желе. Џем се може припремити са или без њихове употребе - на природан начин. Сходно томе, можете добити или густу конфитуру или текућу, више као џем.
У зависности од рецепта за џем од кајсија који користите за зиму, бирате степен зрелости плода. Ако се припрема на традиционалан начин, без употребе адитива за желирање, онда је боље узети или потпуно зрело воће, или чак зеленкасто. Познати су по високом садржају пектина, због чега се готов производ стврдне.
Презрели плодови садрже врло мало пектина, али се одликују повећаном слаткоћом, а најбоље се користе за рецепте са додатком пектина или желатина.
Класични рецепти не предвиђају сецкање кајсија, али се коштице увек уклањају. Ако разбијете тврду љуску, можете извући језгре. У неким сортама су лишене горчине. Након уклањања смеђе коре, слаткаста зрна се могу додати у џем у последњој фази његове производње. Ово ће јелу дати занимљив укус бадема.
У многим модерним рецептима домаћице преферирају да самељу кајсије скоро непосредно пре него што почну да праве џем, користећи млин за месо или блендер. Ово је много лакше него млевење производа након топлотне обраде.
Многе домаћице преферирају џем од кајсија за зиму од свих осталих препарата од ових сунчаних плодова, јер је универзалан у употреби. Веома је згодно намазати на хлеб или хрскави тост. Џем чини одличан слој за пецива и колаче, а на крају, идеалан је и као готов фил за пите и друга пецива.
Једноставан рецепт за џем од кајсија
За овај рецепт не морате ништа да припремате унапред осим кајсија и шећера. Добро ће доћи само мала количина путера.
Припрема састојака и прибора
У традиционалном рецепту, количина шећера треба да буде једнака запремини опраним и очишћеним кајсијама. Ако користите слатко и потпуно зрело воће, количина шећера се може мало смањити. На пример, за 1 кг кајсија без коштица узмите око 750-800 г песка.
Воће се добро опере пре кувања, а затим осуши на папирном или платненом пешкиру. Не треба вам вода да направите џем од кајсија. Чак и вишак течности из воћа мора бити уклоњен да би се добила жељена конзистенција готовог јела.
Кајсије су исечене на половине и очишћене од коштица. За кување џема важно је одабрати посуду од емајла или нерђајућег челика са дебелим дном. Његов облик је такође важан - широк са ниским страницама, тако да је погодно мешати јело током кувања.
Процес кувања детаљно
Процес прављења џема по класичном рецепту може вам потрајати око један дан, јер прво треба да оставите кајсије са шећером.
Дакле, узмите тепсију, намажите њено дно малом количином путера да џем касније не загори. Затим распоредите половине кајсије у слојевима, поспите их шећером.
Покријте посуду пешкиром и оставите преко ноћи. Овај поступак ће помоћи да кајсије боље задрже облик током процеса прављења џема.
Сутрадан ће се шећер потпуно растворити и плодови ће пустити доста сока. Вишак одмах излијте, јер ако има велике количине течности, радни предмет се можда неће згуснути по потреби. Воће треба само лагано прелити соком.
Ставите посуду са кајсијама на топлоту. Ако шећер није имао времена да се потпуно раствори преко ноћи, ватра би у почетку требало да буде мала.
Након што се шећер потпуно раствори, топлота се може повећати до максимума. Џем кувајте уз стално мешање око 15-20 минута. Током процеса кључања потребно је уклонити насталу пену са воћа.
Завршна фаза
Да бисте проверили спремност џема, унапред ставите неколико тањира у замрзивач. Сада можете извадити један тањир и ставити мало џема на њега. Ако се кап не рашири и на њој се формира нека тврда површина, онда можемо рећи да је јело готово.
Ако се такви знаци не примете, наставите да кувате џем још 5-10 минута, а затим поновите тест. Понављајте док не постигнете жељену конзистенцију.
Џем се може ставити у стерилисане тегле (0,5 л) док је још врућ и одмах затворити поклопце.
Рецепт за џем од кајсије са лимунском киселином
Постоји мало другачији, бржи начин да се направи џем од кајсија за зиму.
Требаћеш:
- 1 кг кајсија, без коштица;
- 1 кг шећера;
- 1 г лимунске киселине или 1 кашика лимуновог сока.
Кајсије оперите, уклоните семенке и самељите блендером или млином за месо. Додајте шећер и лимунску киселину и поново промешајте. Ставите тигањ са пиреом од кајсије на ватру, доведите до кључања и кувајте око 20-30 минута. Џем не треба остављати дуго, боље га је редовно мешати дрвеном лопатицом да се не залепи за дно.
Након што се смеса од кајсија мало згусне, склоните је са рингле, спакујте у суве, стерилисане тегле, затворите металним поклопцима и чувајте.
Џем од кајсије и поморанџе без кувања
Овај рецепт ће привући љубитеље здраве хране, јер се плодови уопште не кувају током кувања, што значи да задржавају апсолутно све корисне супстанце и витамине.
Припремити:
- 2 кг кајсија;
- 2,5 кг шећера;
- 2 поморанџе;
- 1 лимун.
Плодове добро оперите под текућом водом и осушите. Наранџе и лимун исеците на четвртине и уклоните све семенке.
Затим их самељите помоћу блендера. Једноставно исеците кајсије на пола и уклоните коштице. Након тога се такође уситњавају блендером.
Постепено се воћна маса спаја са шећером. Све је поново добро измешано. Добијени џем стоји неколико сати на собној температури док се шећер потпуно не раствори.
Након тога се пакује у мале, претходно стерилисане стаклене тегле. Да бисте избегли кварење, додајте кашику шећера на врх сваке посуде.
Овај препарат се мора чувати у фрижидеру.
Како направити џем од кајсија и јабука
Кајсије се одлично слажу са јабукама, јер оне дају мало киселости готовом јелу. Они такође обезбеђују потребну количину пектина за добро постављање.
Узмите 1 кг кајсија, оперите и уклоните семенке. 3-4 јабуке добро оперите, одвојите од језгре и исеците на 6-8 кришки. Припремите широку тепсију са дебелим дном, по могућству не емајлирану, али ни алуминијумску.
Ставите кајсије у шерпу, додајте шећер и ставите на тиху ватру. Након што воће проври и пусти сок, додајте им сецкане јабуке.
Кувајте на средњој ватри 30-40 минута, непрестано мешајући будући џем и уклањајући пену. Затим скините тигањ са шпорета и оставите да се мало охлади.
Узмите блендер и добро измрвите мешавину куваног воћа, након чега се џем може ставити у стерилне тегле и умотати. Окус производа је веома деликатан и добро се чува чак иу собним условима.
Густи џем од кајсије
Ако нисте заинтересовани за дуготрајно врење кајсије, покушајте да их направите уз додатак неке од врста згушњивача. Технологија прављења џема према овим рецептима се мало мења. Али током процеса додаје се једна од супстанци за желирање, што смањује време кључања производа и чува укус, арому и корисна својства природних кајсија.
Џем од кајсије са желатином
Овај рецепт за џем је један од најпопуларнијих.Требаће вам једнаке количине кајсија и шећера (по 1 кг) и 40 г желатина.
Плодови се, као и обично, ваде из семена, посипају шећером и остављају неколико сати да пусте сок. Након тога се измрвљују блендером и стављају на ватру тако да се маса од кајсије након кључања кува око 30 минута.
Истовремено, желатин се сипа са малом количином топле воде и остави да набубри.
После 30 минута грејање се уклања. У кајсије се додаје отечени желатин, смеша се темељно меша и сипа у стерилне тегле.
Рецепт за џем од кајсија са пектином
Пектин може бити део шећера за желирање или се може продати засебно. Ово је природни згушњивач поврћа без страних арома и не мења боју производа.
Пропорције за прављење џема од кајсије су исте као у претходном рецепту - за 1 кг воћа узмите 1 кг шећера и врећицу пектина.
Технологија производње је такође веома слична. Након што се мешавина кајсија и шећера кува 10-15 минута, потребно је да припремите пектин. Стандардна кесица обично садржи 10 г праха. Помешајте његов садржај са 2-3 кашике шећера.
Ову мешавину додајте у џем од кајсија који кључа.
Кувајте џем од кајсије са пектином не више од 5 минута. Затим га ставите у стерилне тегле, заврните и чувајте.
Џем од кајсије са желеом
По овом рецепту, џем од кајсија се припрема по сличној технологији, јер желфикс, као и његови бројни парњаци као што су џемфикс, квитина, садрже исти пектин са шећером и често са лимунском киселином. Због тога се мора додати у истим размерама и у истом редоследу као и пектин. Обично се користи једна стандардна врећа гелфикса 1:1 у односу на 1 кг кајсија и 1 кг шећера.
Јерменски рецепт за џем од кајсија
Јерменски начин прављења џема од кајсије разликује се од традиционалног на само два начина:
- кајсије, након уклањања семена, не гњече се, већ сече на 4 кришке;
- шећер се уноси узастопно, у једнаким деловима, током самог процеса кувања.
За 1 кг кајсије користи се око 900 г гранулираног шећера.
Прво се на кришке воћа додаје приближно 1/3 укупне количине шећера која је прописана у рецепту. Кајсије се доводе до кључања. После 10-15 минута у воћну масу се додаје друга трећина шећера. Кајсије се кувају још 20-30 минута, а у њих се додаје преостали шећер. Након чега се радни предмет може кувати још 5-10 минута и вруће ставити у тегле.
Џем од кајсије у спором шпорету
Иако припрема џема од кајсија у спору штедњаку није нимало тешка, ипак се не препоручује да препустите процес на милост и немилост судбини и да се бавите својим послом. Јело може једноставно "побећи". Из истог разлога, боље је напунити посуду за мултиварке кајсијама и шећером не више од пола пута и не затварати поклопац.
За 500 г воћа узмите 0,5 кг шећера, препоручљиво је додати 1 тсп. сок од лимуна.
Прва фаза се не разликује од традиционалне технологије.Кајсије се перу, одвајају од коштица, стављају у посуду за мултиварке и прекривају шећером.
Затим се укључује режим „Печење“ на 60 минута и процес почиње. Поклопац мора бити отворен - џем ће се морати повремено мешати. Пет минута пре краја процеса додајте лимунов сок и промешајте. Када се мултиварка искључи, џем се ставља у стерилне тегле.
Тајне прављења џема од кајсије у машини за хлеб
Апарат за печење хлеба такође може много да вам олакша живот, посебно ако не морате да правите џем у великим количинама.
Ни вама није потребна посебна припрема, али можете експериментисати са додавањем различитих састојака без много труда. На крају крајева, машина за хлеб ће обавити већину посла, посебно мешања, уместо вас. Испоставило се да је готова порција мала и немате ништа против ако вам укус неке серије не одговара.
Да бисте започели, можете покушати да користите следећи рецепт. Узмите по 1 кг шећера и кајсије, 1 лимун и комад ђумбира дужине око 5 цм.
Воће самељите заједно са осталим састојцима помоћу машине за млевење меса или блендера, ставите у чинију машине за хлеб, подесите програм „Џем” или „Џем”, притисните „Старт”.
Сат и по касније, након што уређај заврши са радом, једноставно отворите поклопац, упакујте готов производ у тегле и процес се може сматрати завршеним.
Друге опције џема од кајсије
Када правите џем, немојте се плашити експериментисања - уосталом, кајсије се одлично слажу са многим другим воћем и бобичастим воћем: малинама, купинама, рибизлама, огрозда, а да не помињемо агруме.
За љубитеље зачина биће примамљиво додати цимет и ванилију.Мешавина каранфилића, звездастог аниса, ђумбира и ловоровог листа ће помоћи у стварању јединственог укуса готовог јела, који се може користити и као сос за јела од меса и рибе.
Уз кајсије се одлично слажу разни орашасти плодови, а додавање рума или коњака учиниће укус џема богатијим и продужити му рок трајања.
Закључак
Разноврсни рецепти за џем од кајсија за зиму омогућиће свакој домаћици да изабере прави за себе и сачува комад сунчаног лета за хладну сезону.
