Џем од малина: рецепти, како кувати, колико калорија

Џем од малина се сматра сталним гостом на зимској трпези. Поред блиставог, летњег укуса и ароме, десерт има огромну корист за људско здравље. Витамини, минерални комплекс, фитонциди и природне киселине које садржи малина помажу у борби против инфекција и јачају имуни систем. Готово сва вредна једињења могу се сачувати за зиму правилном припремом џема.

Које бобице се користе за прављење џема од малина?

Укус и предности џема од малине директно зависе од квалитета сировина.Само потпуно зреле бобице дају десерту арому, боју, жељену конзистенцију и читав низ драгоцених супстанци. Незреле малине боље држе облик, од њих је лакше направити џем са целим плодовима, али ће укус и корист бити много мањи. Довољна зрелост се лако одређује - јарко црвена бобица се слободно одваја од сепала.

Презреле, покварене, осушене бобице које завршавају у десерту могу покварити не само изглед џема, већ и скратити његов рок трајања. Због тога морате пажљиво сортирати малине.

Како направити џем од малина за зиму

Постоји много начина за припрему овог традиционалног десерта. Свако користи своје рецепте и згодне, проверене посуде, умиваонике и тигање за припрему малина. Можете правилно кувати џем од малина за зиму у разним посудама, али бакарни или месингани базени се и даље сматрају најбољим. Топлотна проводљивост ових материјала омогућава да се производ загрева равномерно и полако, малине не гори у таквим базенима.

Квалитетан џем се може добити и у обичним емајлираним посудама. Истовремено, важно је пратити интегритет премаза и спречити сагоревање масе до дна. Савремене методе прављења џема укључују употребу посуђа са дебелим дном, мултиварка и посуда са непријањајућим површинама.

Једно од важних правила за припрему препарата од малине је мала количина сировина у једном тренутку. Чак иу контејнерима великог капацитета, џем се припрема од не више од 2 кг бобица.Оптимална количина малине омогућава равномерно загревање производа, чувајући његов укус.

Да ли оперу малине пре прављења џема?

Малине сакупљене самостално на чистом месту, далеко од путева, или купљене од продавца од поверења, не захтевају прање. У овом случају, бобице боље задржавају свој интегритет у џему. Опране малине брзо упијају влагу и губе облик, па се морају одмах прерадити у џем.

Ако је потребно прање, бобице се сортирају, уклањају се стабљике, листови и покварени примерци, а затим се сировине стављају у цедило или сито. Малине се чисте потапањем у воду. Под потоком, бобице се могу сломити у коштице или постати наборане. Цедило са малинама се држи у води неколико минута, затим се пажљиво извади и остави да течност потпуно исцеди.

Понекад малине нападају мали инсекти. Ако се открију мали црви или мушице, додајте 1 кашичицу у воду за прање. соли по 1 литру, потопите плодове у раствор неколико минута. Чим инсекти испливају на површину, вода се декантује и малине се поново исперу без додавања соли.

Колико шећера вам је потребно за џем од малина?

Класичан однос бобица и шећера 1:1 за прављење џема важи и за малине. Ова пропорција производи густ, вискозан сируп и обезбеђује оптималан рок трајања. Али слаткоћу препарата свако прилагођава свом укусу, па постоји много рецепата за прављење џема од малина.

Са хладном методом бербе бобица за зиму, традиционално узимају повећану количину шећера од 1,2 до 2 кг. Ово се ради да би се сирови десерт сачувао зими на собној температури. Поред тога, површина џема је прекривена малим слојем шећера пре затварања.Ова количина заслађивача није увек одговарајућа и може варирати прилично.

С друге стране, постоји начин да се избегне потпуно додавање шећера приликом конзервирања малина. У ту сврху, плодови се сипају у тегле са гомилом, стерилишу око 5 минута и затварају стерилним поклопцима.

Колико дуго кувати џем од малина за зиму

Постоје две главне методе за припрему џема од малина: у једном кораку или са неколико таложења. Постепено кување се обично изводи три пута, са паузама од неколико сати. Опште правило за кување малине је да укупно време загревања не прелази 30 минута. У супротном, чак и температурно отпорне корисне супстанце почињу да се распадају. Предности џема су значајно смањене.

Рецепт од пет минута се добро показао, у различитим варијацијама од којих време кључања не прелази неколико минута. Џем се добро чува и садржи максималну количину витамина, органских киселина и других вредних једињења.

Трећи начин прављења џема, загревање у сирупу, подразумева прво кључање раствора шећера 10 минута. Бобице се затим кувају у слатком раствору најмање 5 минута пре него што се добро затвори.

Како направити џем од малина густ

Ако желите да добијете густи десерт, обично повећавате количину шећера или дуже кувате производ. Али ако постоји жеља да се очувају предности што је више могуће и не повећавају калоријски садржај џема од малине, прибегавају се другим методама.

Методе за згушњавање џема од малине:

1. Малине садрже нека средства за желирање, па се пектин може додати засебно. У продаји су специјални адитиви који садрже природни пектин намењен за џем.
2. За исту сврху можете користити скроб, желатин или агар-агар, након разблаживања прахова према упутству са малом количином воде (до 100 г течности на 2 кг малине).
3. Густи џем од малина можете припремити за зиму по рецепту са додатком другог воћа са високим својствима желирања. Јабуке, крушке и рибизле садрже много пектина.

Опране бобице баштенских или дивљих сорти упијају влагу и производе водени сируп. Дакле, густ производ без адитива може се добити само од неопраног воћа које није натопљено.

Рецепти за џем од малина за зиму са фотографијама

Малине су једна од најделикатнијих бобица и лако губе изглед током прераде. На очување нетакнутих плодова у готовом џемову утичу многи фактори: од сорте до временских услова. Дакле, очување бобица није најважнији задатак приликом бербе. Лековита, витаминска својства, деликатан укус и арома џема су много вреднији.

Класични рецепт за џем од малина

Традиционални укус, боја и несумњиве здравствене предности карактеришу проверени рецепт, који су користиле баке модерних домаћица. Важан услов за добијање класичног џема од малине је споро загревање. Бобица не толерише брзо довођење до кључања, а смешу не треба дозволити да прокључа. Након кључања џем од малина кувати на умереној ватри.

Класични рецепт подразумева додавање шећера и воћа у једнаким деловима, десерт нема других састојака. Тако добијате укус и конзистенцију на коју сте навикли од детињства.

Прављење џема од малина:

1. Припремљени плодови се сипају у посуду за кување и преливају са половином количине шећера.
2. Оставите радни предмет 3 сата. Ово време је довољно да се појави сок од бобица.
3. Посуђе се ставља на шпорет и, уз минималну топлоту, зрна шећера се потпуно растварају.
4. Повећајте ватру на средњу и доведите смешу до кључања. Џем одмах скините са ватре, оставите да се потпуно охлади и скувајте (боље да одстоји целу ноћ).
5. Поново загрејте до знакова кључања и поново охладите радни предмет.
6. Током последњег циклуса загревања, додајте преостали шећер у џем и промешајте.

Након што се кристали растворе, десерт се одмах сипа у тегле. Џем се затвори и топло умота да би се продужила врућа фаза припреме. Самостерилизација помаже да се радни предмет дуже сачува.

Густи џем од малина за зиму

Британци имају свој рецепт за "потпис" џем од малина. У комбинацији са црвеном рибизлом, арома бобица се појачава, а киселина спречава да се десерт зашећери током складиштења. Џем испада желеолик и густ, без обзира на воденост малине. Треба имати на уму да су пектини концентрисани углавном у кори и семенкама црвене рибизле. Због тога се воћни пире користи у пекмезу. Нема довољно сока за згушњавање радног предмета.

За 1 кг малине потребно је узети 0,5 кг рибизле и 1,5 кг шећера.

Припрема:

1. Пире од рибизле се добија тако што се плодови кувају 5 минута и темељно трљају кроз сито.
2. Посебно кувајте џем од малина по било ком рецепту.
3. Када сируп проври, додајте пире од рибизле.
4. Припремите даље по свом рецепту или пакујте џем након кључања 5 минута.

Десерт се неће згуснути када се кува. Топло и течно се сипа у тегле.Џем ће добити своју праву конзистенцију попут џема 30 дана након паковања.

Џем од јабука и малина

Јабуке дају десерту од малина деликатан укус и густу текстуру. Овај џем се може користити као фил за печење или палачинке.

За 1 кг јабука требаће вам 1 кг шећера и 1 до 3 шоље малина. Бобице се додају по укусу: што је мање малина, то је гушћи џем.

Процес кувања:

1. Малине се посипају шећером и остављају док не пусте сок.
2. Јабуке су огуљене, ољуштене и исечене на ситне коцкице.
3. Ставите посуду за кување са малинама на ватру и сачекајте док се сав шећер не истопи.
4. У врелу смесу сипајте јабуке и кувајте на умереној ватри до 0,5 сати.
5. Јабуке ће постати провидне, а џем ће се згуснути.

Производ се ставља у стерилне тегле док је врућ, затвара се и оставља да се потпуно охлади. Овај производ се може чувати на собној температури. Довољно је ставити џем на тамно место.

Замрзнути џем од малина

Малине имају деликатну текстуру и брзо губе изглед након одмрзавања. Ако сте одмрзнули више бобица него што бисте могли да искористите, нема смисла да остатке стављате у замрзивач. Боље је одмах припремити џем од малина.

Састојци:

• малине - 500 г;
• шећер - 500 гр.;
• скроб - 1 тбсп. л.;
• вода - 50 мл.

Припрема џема:

1. Одмрзнуте малине се пребацују у слив и преливају шећером.
2. Уз стално мешање, доведите смешу до кључања. Смањите ватру.
3. Џем од одмрзнутог воћа биће течан, тако да се композиција згушњава скробом.
4. Разблажите прах топлом водом и помешајте га са радним предметом, настављајући загревање. Састав се кува још 10 минута.

Готов десерт се сипа у тегле и чува у фрижидеру.Овај џем од малина не треба замотавати чврстим поклопцима.

Џем од малина-боровница

Од две сорте бобица припрема се веома укусан и здрав десерт. Малине дају свој укус пекмезу, а боровнице повећавају концентрацију витамина. Удео полагања воћа може бити било који. Главна ствар је да се у овом џему од малина одржава однос шећера и бобица 1:1.

Припрема џема:

1. Боровнице оперите, оцедите и сипајте у посуду за кување заједно са малинама.
2. Покријте бобице шећером и оставите на собној температури 2 сата.
3. Загревајте на лаганој ватри док се зрна не растворе. Мешајући, сачекајте да прокључа и загрејте још 15 минута.
4. Свака пена која се појави мора бити уклоњена.

Готов џем од боровница и малина вруће сипамо у стерилисане тегле и поклопимо.

Џем од малина са лимуном

Киселост лимуна не само да пријатно употпуњује слатки укус, већ доприноси и бољем очувању препарата зими. Такви десерти нису кандирани, чак и ако је ниво шећера у рецепту повећан. Корица џему даје оригинални укус, па се лимун обично обрађује цели.

једињење:

• малине - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• велики лимун са кором - 2 ком.

Припрема:

1. Лимуни се добро оперу, прелију кипућом водом и обришу.
2. Исеците агруме насумично заједно са кором, уклањајући семенке.
3. Измешајте лимун у малим порцијама блендером, пребацујући га у посуду за кување.
4. Малине и шећер се такође претварају у хомогену масу. Сировине самељите тучком или их самељите помоћу блендера.
5. Помешајте састојке у сливу и загрејте композицију на лаганој ватри 5-10 минута након кључања.

Сипајући џем у стерилне тегле, оставите док се потпуно не охлади испод ћебе или пешкира.

Џем од малине са лимунском киселином

Десерт може остати течан и задржати корисна својства неколико година. За ово постоји једноставан рецепт за џем од малине за зиму са лимунском киселином. Својства конзерванса производа омогућавају вам да смањите време кључања бобица.

Припрема:

1. Припремите џем од малина по било ком рецепту. Метода брзог крчкања од 5 минута најбоље функционише.
2. На крају загревања додајте ½ кашичице. лимунска киселина на 1 кг употребљеног шећера. Прашак се претходно разблажи са неколико кашика воде.
3. Након што се сачека да смеша поново прокључа, џем се врућ пакује у стерилне тегле.

Џем од малина са поморанџом

Једноставан џем од малина добија нови укус уз додатак поморанџе. Деца посебно воле ову комбинацију. За оне који воле веома слатке десерте, можете повећати количину шећера у рецепту и изоставити кору цитруса.

Састојци:

• малине - 1 кг;
• поморанџе (средње величине) - 2 ком .;
• шећер - 700 г.

Припрема џема од малина са поморанџама:

1. Малине се сортирају, поморанџе ољуштене од коре и коре. Корица се додаје у џем по жељи.
2. Користећи блендер, помешајте све састојке, укључујући шећер, у хомогену масу.
3. Загревајте смешу не дуже од 5 минута након кључања.Оставите 20 минута са шпорета.
4. Поновите поступак до 3 пута. Приликом последњег кључања додајте кору у џем.

Током првих циклуса кувања, сву пену која се појави треба скинути. Врући десерт заролајте чврстим поклопцима и чувајте на хладном месту.

Џем од малина са ментом

Зачињени додаци класичном рецепту омогућавају вам да пронађете свој складан укус и скувате посебан, никад поновљени џем од малина. У рецепту можете користити, уз нану, зелени босиљак, листове трешње или семенке.

Састојци:

• малине - 1,5 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимун - 1 ком .;
• коштице трешње - 20 ком.;
• мента, босиљак, трешња - по 5 листова.

Прављење зачињеног џема:

1. Припремите бобице стандардно, покријте их шећером и сачекајте да се појави сок.
2. Ставите посуђе са радним предметом на шпорет и укључите малу ватру.
3. У џем додајте лимунову корицу и цеђени сок, настављајући да мешате.
4. Сви листови и семе стављају се у газу. Чврсто се везују, али не повлаче зачине чврсто, дозвољавајући сирупу да слободно продре унутра.
5. Ставите сноп у врући џем и загрејте смешу до кључања.
6. Посуђе се уклања са ватре, остављајући десерт да се кува и потпуно охлади.
7. Поновите загревање и кључање 5 минута, пажљиво уклоните сноп са зачинима.

Врући џем се сипа у стерилне загрејане тегле и одмах добро затвори поклопцима.

Зашто је џем од малина течан?

Плодови малине имају веома нежну, пропусну кожицу која лако прихвата и ослобађа влагу. Пулпа је веома сочна, тако да џем садржи више сирупа него бобичастог воћа. Такође, култура не акумулира довољну количину пектина, што не дозвољава да се десерт дебља без додатних техника.

Не препоручује се додавање воде у џем од малина.Ако се користи начин припреме бобица у сирупу, онда се слатка база припрема не водом, већ соком од самих плодова. Након заспавања са шећером, течност одлази брзо и у вишку. Облик посуде изабран за кување такође у великој мери утиче на конзистенцију џема.

Шта учинити ако је џем од малина ферментирао

Оштећење џема настаје услед недостатка шећера у саставу, кратког кувања или нестерилних контејнера за конзервирање. Знак да је џем спреман је равномерна расподела бобица у сирупу. Ако већи део исплива на површини или потоне на дно, кување треба наставити.

Понекад се поштују све технике конзервирања, али производ и даље почиње да ферментира. У овом случају, главна ствар је да на време приметите промене у конзистенцији и боји џема. Лагано ферментисани десерт од малина може се лако прерадити у домаће вино. Сваки производ који је буђав или има јак мирис сирћета мораће да се баци.

Вино од ферментисаног џема од малине:

1. Сипајте џем у велику стаклену теглу. Додајте исту количину чисте воде.
2. Додајте ½ шоље шећера и 1 кашику. л. неопрано суво грожђе на свака 3 литра добијене мешавине.
3. Поставите водени печат на теглу или једноставно ставите гумену рукавицу.
4. Оставите посуду на топлом месту 20 дана. Прелијте раствор и додајте шећер по укусу.
5. Филтрирано пиће се сипа у боце и запечаћено.

Чувајте вино од малине на хладном месту. Прави укус и јачина пића од џема појављује се након 2 месеца.

Колико калорија има џем од малина?

Свеже малине имају нутритивну вредност од 46 кцал на 100 г. У пекмезу је њен калоријски садржај повећан због додатих угљених хидрата. Шећер има 398 кцал на 100 г. Дакле, можете израчунати тачне бројке за било који рецепт.

У просеку, калоријски садржај џема од малина на 100 грама креће се између 200 и 270 кцал. Овај производ није дијететски производ. Његову конзумацију треба ограничити на оне који пазе на своју тежину или имају вишак килограма. Једна кашичица џема од малина садржи око 20 кцал. Узимајући у обзир овај индикатор, не можете себи ускратити задовољство и додатне витамине, али израчунајте своју исхрану узимајући у обзир здраве слаткише.

Замена шећера у рецепту са истом количином фруктозе „олакшава“ производ на 152 кцал на сваких 100 г. Ако стевиа у праху дода мало слаткоће пекмезу, онда се нутритивна вредност још више смањује. На крају крајева, слатки биљни производ има нула калорија.

Услови складиштења џема од малина

Безбедност препарата од малине зависи од састава, начина обраде и собне температуре. У идеалним условима и правилном чувању, џем задржава својства 24 месеца. Промена неког од услова скраћује овај период.

Рок трајања џема од малина под различитим условима:

• у фрижидеру од + 5 до + 10 ° Ц – 24 месеца;
• на собној температури не вишој од +20 °Ц - 12 месеци;
• на хладним температурама испод + 5 °Ц, џем се брзо зашећери.

Држање препарата од малине у мрачној, сувој просторији продужава рок трајања.

Закључак

Џем од малина је најједноставнији и најпознатији зимски деликатес, који традиционално помаже у борби против прехладе, грипа, било какве температуре, па чак и лошег расположења.Класични десерт годинама не губи популарност, али се увек може припремити на нов начин диверзификацијом сета зачина или комбиновањем бобичастог воћа са другим воћем.

Рецоммендед Постс

Џем од јагода са желатином

Како направити густи џем од јагода

Џем од вибурнума за зиму: једноставни рецепти

Џем од јабука и дуња: рецепт

16 рецепата за џем од орлових ноктију

Конфитуре од крушке

Џем од црне рибизле за зиму: једноставни рецепти

Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму

Желе од црвене рибизле: кроз соковник, соковник