Садржај
Јагоде су можда једна од најранијих бобица које се појављују у нашим викендицама. Појевши прве ароматичне бобице, многи журе да за зиму затворе бар неколико тегли џема од јагода. Постоји доста рецепата за такву посластицу. У овом чланку ћемо вам рећи како направити такав џем од желатина.
Предности џема са желатином
Џем од јагода са желатином није класичан рецепт на који смо навикли да правимо. Конзистенција овог џема више личи на џем. Али управо ова карактеристика му даје низ предности:
- Џем са желатином није тако течан, па се може успешно користити као фил за разне пецива. Осим тога, можете га намазати на хлеб или палачинке и не плашити се да ће се испећи са њихове површине;
- Тегле такве деликатесе могу се чувати дуго времена и није вероватно да ће експлодирати;
- Џем од јагода направљен од желатина изгледа веома необично и лепо.
Традиционални рецепт за џем од јагода са желатином
Да бисте припремили посластицу од јагода по овом рецепту, потребно је да припремите:
- килограм свежих јагода;
- килограм гранулираног шећера;
- пола лимуна;
- кашичица желатина.
Пре него што почнете да га припремате, морате пажљиво одабрати све јагоде. На њима не би требало бити знакова трулежи. Када су све бобице сортиране, потребно је да уклоните листове и стабљике са њих. Посебно велике јагоде треба пресећи на две половине након уклањања свих листова.
У овом случају, морате или смањити количину шећера или додати више бобица.
Ставите све одабране бобице у чисту дубоку посуду. За то је најпогоднији емајлирани тигањ. На бобице се посипа шећер. Јагоде се остављају у овом облику 24 сата. За то време, под утицајем шећера, јагоде треба да одустану од свог сока.
Када истекне наведено време, можете почети са кувањем. Цео процес се може поделити у три фазе:
- У првој фази, јагоде се кувају 5 минута на средњој ватри.. Истовремено, морају се стално мешати дрвеном лопатицом. Такође треба да уклони пену која ће се формирати током процеса кувања. Куване бобице треба оставити 6 сати на собној температури. Након тога, морају се сломити у блендеру или протрљати кроз сито. Затим поново кувајте 10 минута и охладите 6 сати.
- У другој фази, нашу скоро готову посластицу од јагода треба поново кувати 10 минута. Али пре тога треба додати лимунов сок исцеђен из пола лимуна и желатин претходно растворен у води. Готов џем добро измешајте и оставите да се охлади.
- Док се готов џем хлади, потребно је да припремите посуду за то. Да бисте то урадили, узмите чисте тегле и стерилишите их на било који погодан начин. Ако се тегле стерилишу на пари, онда се морају добро осушити тако што ћете их ставити наопачке. Када се џем од јагода довољно охлади, сипајте га у припремљене тегле и добро затворите поклопцима.
Такву смрзнуту посластицу је веома тешко ставити у тегле. Стога, чим се охлади, мора се одмах затворити.
Посластице од јагода затворене у тегле треба чувати на хладном месту.
Џем од јагода са лимуном
Џем од јагода припремљен по овом рецепту савршено комбинује слатки укус јагода са благом киселошћу лимуна. Савршен је не само за мазање на свеж хлеб, већ и као фил за палачинке.
Да бисте га кували, биће вам потребно:
- 400 грама свежих јагода;
- 100 грама гранулираног шећера;
- 2 лимуна;
- 40 грама желатина.
Као иу претходном рецепту, потребно је пажљиво сортирати све бобице, уклањајући све покварене. Затим их треба добро опрати и осушити. Тек након тога можете почети да уклањате лишће и стабљике.
Даљи процес припреме посластица од јагода према овом рецепту може се поделити у следеће фазе:
- Прво, све бобице се морају комбиновати са шећером и мешати блендером. Ако га немате, све бобице можете самлети кроз сито, додати им шећер и добро умутити пјењачом. Резултат би требало да буде маса хомогене конзистенције, која подсећа на пире;
- Лимун треба добро опрати, а корицу од половине лимуна нарендати на ситно ренде. Након тога, потребно је да исцедите сав сок из лимуна. Добијену лимунову корицу и сок треба додати у пире од бобица;
- На крају, морате додати желатин. Након додавања, будући џем се мора поново пребити помоћу блендера или умутити;
- У овој фази, пире од бобица, помешан са свим састојцима, сипа се у тигањ. Мора се довести до кључања и кувати на средњој ватри 2 до 5 минута. Истовремено, веома је важно да не заборавите да стално мешате џем, иначе пире од бобица може изгорети;
- Готову и охлађену посластицу од јагода треба сипати у стерилисане тегле и добро затворити поклопцем.
Ови рецепти ће вам омогућити не само да ставите у употребу остатке жетве, већ и да сачувате комад летње топлине за зиму.
