Садржај
Мало је љубитеља свеже дуње. Веома кисело и кисело воће. Али топлотна обрада радикално мења ствари. Појављује се скривена арома и укус омекшава, постаје светао и изражајан и, што је најважније, веома пријатан. Али вреди направити препарате од дуње не само због тога. Ово воће се може назвати не само здравим, већ и заиста лековитим.
Корисна својства дуње
Има прилично богат витамински састав, доста минерала, дијететских влакана и антиоксиданата, органских киселина, танина и адстрингената. Готово све корисне материје којима је богата свежа дуња се чувају током прераде. Уз помоћ овог јужног воћа можете помоћи телу у следећим случајевима.
- У борби против вируса.
- Борите се са вишком холестерола.
- Елиминишите повраћање.
- Да се носи са стресом.
- Ублажите напад астме. У овом случају, листови дуње су вредни.
- Побољшајте процес варења хране.
- То ће помоћи да се носи са стагнацијом жучи и уклања вишак течности.
- Бори се са недостатком витамина.
- Помаже код катаралних симптома.
Али чак иу обрађеном облику, дуња ће донети неоспорне користи.
Од њега се обично праве џем и конзерве. Можете направити мешавину џема од две или више врста воћа.Ако додате јабуке у дуњу, користи од такве припреме ће се значајно повећати. Кување џема од дуња са јабукама.
Џем од дуња са јабукама
Пропорције за то су једноставне: по 2 дела дуње и шећера и један део јабуке.
Технологија припреме ове посластице може веома да варира како у фази припреме производа, тако и током процеса прављења џема.
Џем од дуња са јабукама без додавања воде
Ове летње јабуке најлакше пуштају сок, растварајући шећер и формирајући сируп. Биће сасвим довољно за кување без додавања воде. Припремамо храну.
Опрано воће исечемо на мале кришке или комаде другачијег облика, пребацимо у посуду за прављење џема, посипајући слојеве воћа шећером.
Након отприлике 12 сати, воће ће дати сок и шећер ће почети да се раствара. Сада је време да ставите шерпу или чинију са џемом на шпорет. Џем се може кувати на два начина: једном и са одмором. У другом случају биће потребно укупно више времена, али ће витамини бити више очувани, а комадићи воћа се неће претворити у пире, већ ће остати нетакнути. Сируп ће постати јантарне боје, укусан и мирисан.
Код било које методе кувања, ватра би у почетку требало да буде мала, тако да шећер има времена да се потпуно раствори.
Пустите да џем проври, а затим можете наставити на два начина.
Када једном кувате, одмах доведите џем до пуне спремности.
Спремност џема се лако може утврдити испуштањем капи на раван тањир или тањир. Готови џем се неће ширити, али ће задржати облик.Ако се кап шири, кување треба наставити.
Када кувате са постољем, после 5-10 минута кључања искључите ватру и оставите џем да одстоји најмање 12 сати.
После 12 сати кување се понавља на исти начин као у првом случају. По правилу су довољна 3 циклуса кувања.
Џем од дуња са јабукама и шећерним сирупом
Ако је дуња веома сува, можда неће бити довољно сока од јабука за прављење џема, мораћете да додате шећерни сируп.
Састојци:
- дуња - 0,5 кг;
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 чаша;
- сок од једног лимуна.
Опране дуње и јабуке огулити, исећи на кришке.
Воће попрскајте лимуновим соком, додајте 800 г шећера да буду потпуно покривени. Док пуштају сок, језгру и кору јабуке и дуње прелијте чашом воде и кувајте 10-15 минута. Процедите чорбу, у њој растворите шећер и припремите шећерни сируп, пазећи да скинете пену.
У воће које је пустило сок додајте сируп, лагано промешајте, оставите да се кува још око 6 сати и ставите да се крчка на лаганој ватри. Затим кувајте џем на исти начин као у претходном рецепту.
Ако желите да кришке дуње буду деликатније конзистенције, пре додавања шећера потребно је да их бланширате у кључалој води уз додатак кашичице лимунске киселине. Плодови се процеде, а затим помешају са кришкама јабуке и прелију шећером.
Џем од дуња са сувим грожђем
Додавање сувог воћа приликом прављења џема од јабука и дуња не само да га чини укуснијим, већ и повећава нутритивну вредност производа.
Састојци:
- по 680 г слатких јабука и дуње;
- по 115 г белог и смеђег шећера;
- 2 г млевеног цимета;
- По 120 г сувог грожђа и воде.
Воће оперемо, ослобађајући дуњу од пуха. Огулите јабуке и исеците воће на комаде.
Добро оперите суво грожђе. Ставите дуњу у посуду за кување, додајте воду и кувајте око 7 минута. Поспите белим шећером, додајте јабуке и суво грожђе.
Крчкајте на лаганој ватри док се не згусне. Морате често мешати. После 45 минута од почетка кувања додати смеђи шећер. Џем кувајте још 10 минута. Пакујемо га у суве стерилне тегле и држимо без поклопца у рерни на температури од 120 степени.
Умотани џем охладите под ћебетом, окрећући поклопце надоле.
Џем од дуња са сувим кајсијама
У џем можете, уместо сувог грожђа, додати суве кајсије.
Састојци:
- по 0,5 кг дуње и јабуке;
- 1 кг шећера;
- 250 г сувих кајсија.
Опрано воће исеците на кришке и додајте шећер. Добро промешајте и пустите да се појави сок.
Додајте опране суве кајсије и оставите да исцури остатак сока, покривши посуду поклопцем. Прво кувајте џем на лаганој ватри. Након што се шећер раствори, загрејте на средњу температуру и кувајте око 20 минута. Обавезно често мешајте. Ставите у суве тегле.
Резултати
Џем од дуња са јабукама није добар само за чај, од њега можете правити разне пецива, прелити га преко каше, свјежег сира или палачинки.
